تتعاون مجموعة المطاعم المستدامة مع TOF للوصول إلى الكربون المحايد

بورتلاند ، أوريغون - يونيو 2017 - أعلنت مجموعة المطاعم المستدامة (SRG) اليوم عن اكتمال وإطلاق أداة حاسبة الكربون ، والتي تم إنشاؤها لتحديد البصمة الكربونية للشركة والتعويضات المطلوبة لتحييد تأثيرها على البيئة. بدأت SRG في عام 2008 بهدف بناء مجموعة مطاعم أكثر إبداعًا وابتكارًا في أمريكا مع التركيز على كونها تركز على البيئة لإحداث تأثير حقيقي. حاسبة الكربون هي أحدث أداة تستخدمها SRG لتوجيه المحادثة حول الاستدامة في الصناعة. 

يمكن الاطلاع على حاسبة الكربون على http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

بمجرد وصولهم إلى الموقع ، سيغوص المستهلكون في عالم سلاسل الإمداد الغذائي لشركة SRG ، بدءًا من مصدر المأكولات البحرية المستدامة ، متبعين مسار المكونات لمطاعمها Bamboo Sushi ، أول مطعم سوشي معتمد في العالم ، و QuickFish Poke Bar . سيتعرف زوار الموقع على المزيد حول المكون ، ومكان العثور عليه ، وممارسات الصيد ، وتأثيره على الأرض ، وكيفية نقله إلى المطاعم. يتم عرض البصمة الكربونية لكل عنصر جنبًا إلى جنب مع معايير الصناعة التي تشير غالبًا إلى ممارسات الاستدامة المتقدمة لشركة SRG. 

قال كريستوفور لوفغرين ، المؤسس والرئيس التنفيذي لمجموعة المطاعم المستدامة: "عندما بدأنا مجموعة المطاعم المستدامة بافتتاح مطعم بامبو سوشي ، كان من الصعب تحقيق رؤيتنا لإنشاء نسخة مستدامة من مطعم السوشي الكلاسيكي من قبل العديد من أقراننا في الصناعة". . "الآن بعد ما يقرب من عشر سنوات ، يتوسع Bamboo Sushi في أسواق جديدة ويتعمق التزامنا وعلاقتنا بالبيئة بشكل أكبر مع إطلاق حاسبة الكربون الخاصة بنا حيث يمكننا الآن تتبع المكون المطلوب لتعويضات الكربون والذي سيستمر في تقليله بصمة كربونية منخفضة بالفعل. في الوقت الذي تتمتع فيه صناعة المواد الغذائية بواحدة من أكبر البصمات الكربونية ، لدينا الآن مسؤولية أكبر لإحداث فرق ".

لتعويض انبعاثات الكربون ، دخلت SRG في شراكة مع The Ocean Foundation ومؤسساتها مشروع زراعة الأعشاب البحرية للتبرع بالأموال سنويا. تلعب الأعشاب البحرية دورًا أساسيًا في صحة المحيطات حيث توفر الغذاء والموئل للأنواع البحرية الصغيرة ، والحماية من تآكل الشواطئ ، وتصفية التلوث من المياه ، من بين فوائد أخرى. تشغل الأعشاب البحرية 0.1 ٪ فقط من قاع البحر ، وهي مسؤولة عن 11 ٪ من الكربون العضوي المدفون في المحيط ، حيث تلتقط مروج الأعشاب البحرية الكربون بمعدل مرتين إلى أربع مرات أكبر من الغابات الاستوائية المطيرة. كل دولار تقدمه مجموعة المطاعم المستدامة لمشروع Seagrass Grow ، تقوم SRG بتعويض 1.3 طن من الكربون عن طريق زراعة 0.2 فدان من الأعشاب البحرية. في عام 2017 ، كانت شركة SRG مسؤولة عن زراعة 300.5 فدان من الأعشاب البحرية. 

لتطوير موقع الويب والبيانات ، استعانت SRG بـ Blue Star Integrative Studio لتدقيق سلسلة التوريد الخاصة بهم ، وعلاقات الموردين والممارسات التشغيلية للتأكد من أن نتائج حاسبة الكربون مفصلة ودقيقة قدر الإمكان. اكتسبت Blue Star نظرة ثاقبة من منظور خارجي من الموردين والموظفين وفريق قيادة SRG لمعرفة كل جانب تشغيلي لتوفير البيانات المناسبة. في حين أن حاسبة الكربون كانت مخصصة لاحتياجات SRG الخاصة ، فقد تم تطويرها أيضًا لوضع معيار جديد للصناعة ، وتكون بمثابة نقطة إلهام وأيضًا نموذج قابل للتكرار بسهولة يمكن لأي شخص في الصناعة استخدامه لتحديد تأثيره. 

لمزيد من المعلومات حول مجموعة المطاعم المستدامة أو بامبو سوشي أو كويك فيش بوك بار ، يرجى زيارة: www.sustainablerestaurantgroup.com. 

التواصل الإعلامي لمجموعة المطاعم المستدامة: ديفيد سيمانوف ، [البريد الإلكتروني محمي]الجوال: 215.450.2302

مؤسسة المحيط ، SeaGrass Grow Media Contact: جارود كاري ، [البريد الإلكتروني محمي]المكتب: 202-887-8996 x118

â € <

حول مجموعة المطاعم المستدامة
مجموعة المطاعم المستدامة (SRG) هي مجموعة من العلامات التجارية التي تحدد مستقبل الضيافة من خلال التزام عميق بالتغيير البيئي والاجتماعي. بدأت SRG في عام 2008 بإطلاق Bamboo Sushi ، أول مطعم سوشي مستدام في العالم ، ثم أضاف في عام 2016 QuickFish Poke Bar ، وهو مطعم خدمة سريعة مستدامة. تدير SRG ستة مواقع في بورتلاند وأوريجون ودنفر ، مع افتتاح عشرة أخرى في العامين المقبلين ، بما في ذلك أسواق جديدة مثل سياتل وسان فرانسيسكو. تتخذ SRG قرارات عمل واعية تربط التأثير البيئي ، وازدهار أعضاء الفريق والموردين ، بالإضافة إلى إثراء المجتمعات التي تعيش فيها. تسعى SRG إلى فرص لخلق مفاهيم جديدة تلهم التغيير من خلال توفير تجربة مبتكرة تلبي العقل وتنشط الروح. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

حول مؤسسة المحيط ونمو الأعشاب البحرية
مؤسسة المحيط (501 (ج) (3) هي مؤسسة مجتمعية فريدة من نوعها مهمتها دعم وتعزيز وتعزيز تلك المنظمات المكرسة لعكس اتجاه تدمير بيئات المحيطات حول العالم. تعمل مؤسسة المحيط مع الجهات المانحة المهتمة حول سواحلنا ومحيطاتنا لتوفير الموارد المالية لمبادرات الحفاظ على البيئة البحرية من خلال خطوط الأعمال التالية: الصناديق الاستشارية من اللجان والجهات المانحة ، وصناديق منح مجال الاهتمام ، وخدمات صندوق الرعاية المالية ، والخدمات الاستشارية. ويتألف مجلس إدارة مؤسسة المحيط من أفراد يتمتعون بخبرة كبيرة في العمل الخيري لحماية البيئة البحرية ، بالإضافة إلى خبراء وموظفين محترفين ومجلس استشاري دولي متنام من العلماء وصانعي السياسات والمتخصصين التربويين وغيرهم من كبار الخبراء. لدينا منح وشركاء ومشاريع في جميع قارات العالم. 

تحتل الأعشاب البحرية 0.1٪ من قاع البحر ، ومع ذلك فهي مسؤولة عن 11٪ من الكربون العضوي المدفون في المحيط. تمتص مروج الأعشاب البحرية وأشجار المنغروف والأراضي الرطبة الساحلية الكربون بمعدل أكبر بعدة مرات من الغابات الاستوائية. يوفر برنامج SeaGrass Grow التابع لمؤسسة Ocean Foundation تعويضات الكربون من خلال مشاريع استعادة الأراضي الرطبة. قدمت تعويضات "الكربون الأزرق" فوائد تتجاوز بكثير تعويضات الكربون الأرضية. تعمل الأراضي الرطبة الساحلية مثل الأعشاب البحرية وأشجار المانغروف والمستنقعات المالحة على بناء مرونة ساحلية وحماية المجتمعات وتعزيز الاقتصادات المحلية.