Супрацоўніцтва навукі і прамысловасці падтрымлівае ганконгскую вустрычную прамысловасць

Алексіс Валаўры-Ортан, супрацоўнік праграмы

На вуліцах Лау Фаў Шан, невялікай суполкі ў паўночна-заходнім ускрайку Новых тэрыторый Ганконга, паветра пахне салодкім і салёным. У сонечны дзень сотні вустрыц ляжаць на сушыльных стэлажах - гарадскія плошчы ператвараюцца ў фабрыкі па вытворчасці знакамітага дэлікатэсу Лау Фау Шаня, высушанай на сонцы "залатой" вустрыцы. У невялікай гавані берагі і прычалы пабудаваны са штабеляў вустрычных ракавін.

Усяго тры гады таму я хадзіў па гэтых вуліцах, і мне здавалася, што гэтая шматвяковая галіна вырошчвання вустрыц была на мяжы краху. Я быў там у рамках сваёй гадавой стыпендыі Томаса Дж. Уотсана, вывучаючы, як закісленне акіяна можа паўплываць на суполкі, якія залежаць ад мора.

Г-н Чан, самы малады з вустрычных фермераў, калі я наведаў Лау Фаў Шан у 2012 годзе, стаіць на краі бамбукавых паплаўкоў і падымае адну са шматлікіх вустрычных вяровак, якія вісяць унізе.

Я сустрэўся з вустрычнымі фермерамі Асацыяцыі вустрыц Deep Bay. Усе мужчыны, з якімі я паціскаў руку, мелі аднолькавае прозвішча: Чан. Яны расказалі мне, як 800 гадоў таму іх продак ішоў па глеі заліва Шэньцзэн і спатыкнуўся аб нешта цвёрдае. Ён працягнуў руку, каб знайсці вустрыцу, а калі адкрыў яе і знайшоў што-небудзь салодкае і пікантнае, то вырашыў, што знойдзе спосаб зрабіць іх больш. І з тых часоў чаны разводзяць у гэтай бухце вустрыц.

Але адзін з малодшых членаў сям'і з трывогай сказаў мне: «Я самы малодшы, і не думаю, што пасля мяне такіх будзе». Ён расказаў мне, як на працягу многіх гадоў іх вустрыцы пацярпелі ад шкоды навакольнаму асяроддзю - фарбавальнікі швейных фабрык уверх па цячэнні ракі Чжуцзян у 80-я гады, пастаянная пагроза неачышчанай вады. Калі я растлумачыў, як закісленне акіяна, хуткае зніжэнне pH акіяна з-за забруджвання вуглякіслым газам, спусташае фермы малюскаў у Злучаных Штатах, яго вочы расплюшчыліся ад заклапочанасці. Як мы з гэтым справімся, спытаў ён?

Калі я наведаў Лау Фаў Шан, вырошчвальнікі вустрыц адчувалі сябе пакінутымі - яны не ведалі, як справіцца са зменлівым асяроддзем, у іх не было абсталявання або тэхналогій, каб адаптавацца, і яны не адчувалі падтрымкі з боку ўрада аднаўляцца.

Але за тры гады ўсё змянілася. Доктар Vengatesen Thiyagarajan з Універсітэта Ганконга на працягу многіх гадоў вывучае ўплыў акіслення акіяна на вустрыц. У 2013 годзе яго аспірантка Джынджэр Ко дапамагла арганізаваць сімпозіум па вустрыцах для рэкламы мясцовых ганконскіх вустрыц студэнтам і выкладчыкам, і яны запрасілі фермераў Лау Фаў Шан прыехаць і прадставіць сваю прадукцыю.

Каталізаваны гэтым семінарам, партнёрства заквітнела. Пасля гэтага семінара доктар Тхіагараджн, спадарыня Ко і іншыя з Ганконгскага ўніверсітэта аб'ядналіся з фермерамі, якія займаюцца вырошчваннем вустрыц, і ўрадам Ганконга, каб распрацаваць план адраджэння галіны.

Іх першы крок - зразумець экалагічныя пагрозы, якія падвяргаюцца вустрыцам Лау Фаў Шан, і распрацаваць стратэгію іх барацьбы.  Пры падтрымцы гранта мясцовага ўрада Фонду ўстойлівага развіцця рыбалоўства даследчыкі з Ганконгскага ўніверсітэта ўсталёўваюць сістэму ультрафіялетавай стэрылізацыі. Пасля выдалення вустрыц з Глыбокай бухты яны будуць знаходзіцца ў гэтай сістэме да чатырох дзён, дзе будуць выдалены любыя бактэрыі, якія яны паглынулі.

Другая фаза праекта яшчэ больш захапляльная: даследчыкі плануюць адкрыць інкубацыйны завод у Лау Фаў Шань, які дазволіць лічынкам вустрыц квітнець ў кантраляваным асяроддзі, без пагрозы закіслення акіяна.

Супрацоўнікі Асацыяцыі па вырошчванні вустрыц Deep Bay стаяць каля свайго офіса ў Лау Фаў Шан.

Я ўспамінаю тры гады таму. Пасля таго, як я распавёў містэру Чану пра закісленне акіяна і паказаў яму фатаграфіі няўдалага нерасту ў інкубацыйных заводах Taylor Shellfish, я даў паведамленне надзеі. Я расказаў яму, як у штаце Вашынгтон вырошчвальнікі вустрыц, правадыры плямёнаў, урадавыя чыноўнікі і навукоўцы сабраліся разам, каб вырашыць праблему закіслення акіяна - і яны дасягнулі поспеху. Я паказаў яму справаздачу групы Blue Ribbon Panel і распавёў пра тое, як менеджэры інкубаторыяў распрацавалі стратэгіі бяспечнага вырошчвання лічынак.

Г-н Чан паглядзеў на мяне і спытаў: «Вы можаце даслаць мне гэтыя рэчы?» Ці можа хто-небудзь прыйсці сюды і навучыць нас, як гэта рабіць? У нас проста няма ні ведаў, ні абсталявання. Мы не ведаем, што рабіць».

Цяпер г-н Чан мае тое, што яму трэба. Дзякуючы натхняльнаму партнёрству паміж Ганконгскім універсітэтам, мясцовым урадам і фермерамі, якія займаюцца вырошчваннем вустрыц у Лау Фаў Шан, запаветная галіна і крыніца велізарнага гонару і гісторыі захаваюцца.

Гэтая гісторыя дэманструе крытычную каштоўнасць супрацоўніцтва. Калі б Ганконгскі ўніверсітэт не правёў гэты сімпозіум, што здарылася б з Лау Фаў Шанем? Ці страцілі б мы яшчэ адну галіну прамысловасці, яшчэ адну крыніцу ежы і даходу і яшчэ адзін культурны скарб?

Такія суполкі, як Lau Fau Shan, ёсць па ўсім свеце. У The Ocean Foundation мы працуем над тым, каб паўтарыць тое, што штат Вашынгтон змог дасягнуць са сваёй групай Blue Ribbon Panel, у Злучаных Штатах. Але гэты рух павінен расці - у кожнай дзяржаве і ва ўсім свеце. З вашай дапамогай мы можам дасягнуць гэтага.