Η Sustainable Restaurant Group συνεργάζεται με το TOF to Go Carbon Neutral

Πόρτλαντ, Όρεγκον – Ιούνιος, 2017 – Η Sustainable Restaurant Group (SRG) ανακοίνωσε σήμερα την ολοκλήρωση και την κυκλοφορία του εργαλείου Carbon Calculator, το οποίο δημιουργήθηκε για να προσδιορίσει το αποτύπωμα άνθρακα της εταιρείας και τις αντισταθμίσεις που απαιτούνται για την εξουδετέρωση των επιπτώσεών του στο περιβάλλον. Η SRG ξεκίνησε το 2008 με στόχο να δημιουργήσει τον πιο καινοτόμο και δημιουργικό όμιλο εστιατορίων στην Αμερική με έμφαση στο να είναι περιβαλλοντικά επικεντρωμένος για να έχει πραγματικά αντίκτυπο. Ο Υπολογιστής άνθρακα είναι το πιο πρόσφατο εργαλείο που χρησιμοποιεί η SRG για να οδηγήσει τη συζήτηση σχετικά με τη βιωσιμότητα στον κλάδο. 

Μπορείτε να δείτε τον Υπολογιστή άνθρακα στη διεύθυνση http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

Μόλις βρεθούν στον ιστότοπο, οι καταναλωτές θα βουτήξουν στον κόσμο των αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων της SRG, ξεκινώντας από το πού προμηθεύονται τα βιώσιμα θαλασσινά τους, ακολουθώντας τη διαδρομή συστατικών για τα εστιατόρια Bamboo Sushi, το πρώτο πιστοποιημένο-βιώσιμο εστιατόριο σούσι στον κόσμο, και το QuickFish Poke Bar . Οι επισκέπτες του ιστότοπου θα μάθουν περισσότερα για το συστατικό, πού βρίσκεται, τις αλιευτικές πρακτικές του, τον αντίκτυπό του στη γη και πώς μεταφέρεται στα εστιατόρια. Το αποτύπωμα άνθρακα κάθε στοιχείου εμφανίζεται μαζί με τα βιομηχανικά πρότυπα που συχνά υποδεικνύουν τις προηγμένες πρακτικές βιωσιμότητας της SRG. 

«Όταν ξεκινήσαμε το Sustainable Restaurant Group με το άνοιγμα του Bamboo Sushi, το όραμά μας να δημιουργήσουμε μια βιώσιμη εκδοχή του κλασικού εστιατορίου σούσι θεωρήθηκε δύσκολο να επιτευχθεί από πολλούς από τους συναδέλφους μας στον κλάδο», δήλωσε ο Kristofor Lofgren, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος του Sustainable Restaurant Group. . «Τώρα σχεδόν δέκα χρόνια αργότερα το Bamboo Sushi επεκτείνεται σε νέες αγορές και η δέσμευσή μας και η σχέση μας με το περιβάλλον ενισχύθηκαν ακόμη περισσότερο με την κυκλοφορία του Υπολογιστή άνθρακα, όπου μπορούμε τώρα να παρακολουθούμε ως προς το συστατικό τις απαιτούμενες αντισταθμίσεις άνθρακα που θα συνεχίσουν να μειώνονται. ήδη χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα. Σε μια εποχή που η βιομηχανία τροφίμων έχει ένα από τα μεγαλύτερα αποτυπώματα άνθρακα, έχουμε πλέον μεγαλύτερη ευθύνη να κάνουμε τη διαφορά».

Για να αντισταθμίσει τις εκπομπές άνθρακα, η SRG συνεργάστηκε με το The Ocean Foundation και το Ίδρυμα Έργο Seagrass Grow να δωρίζει κεφάλαια ετησίως. Το θαλάσσιο χόρτο διαδραματίζει αναπόσπαστο ρόλο στην υγεία των ωκεανών παρέχοντας τροφή και βιότοπο για νεαρά θαλάσσια είδη, προστασία από τη διάβρωση της ακτογραμμής και φιλτράρισμα της ρύπανσης από το νερό, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων. Καταλαμβάνοντας μόλις το 0.1% του θαλάσσιου πυθμένα, το θαλάσσιο χόρτο είναι υπεύθυνο για το 11% του οργανικού άνθρακα που είναι θαμμένο στον ωκεανό, με τα λιβάδια του Seagrass να δεσμεύουν άνθρακα δύο έως τέσσερις φορές μεγαλύτερη από τα τροπικά δάση. Κάθε δολάριο που δίνει η Sustainable Restaurant Group στο έργο Seagrass Grow, η SRG αντισταθμίζει 1.3 τόνους άνθρακα φυτεύοντας 0.2 στρέμματα θαλάσσιου χόρτου. Το 2017, η SRG είναι υπεύθυνη για τη φύτευση 300.5 στρεμμάτων θαλάσσιου χόρτου. 

Για την ανάπτυξη του ιστότοπου και των δεδομένων, η SRG χρησιμοποίησε το Blue Star Integrative Studio για να ελέγξει την αλυσίδα εφοδιασμού, τις σχέσεις προμηθευτών και τις επιχειρησιακές πρακτικές για να διασφαλίσει ότι τα ευρήματα του Υπολογιστή άνθρακα είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτομερή και ακριβή. Η Blue Star απέκτησε πληροφορίες από την οπτική γωνία ενός ατόμου από τους προμηθευτές, τους υπαλλήλους και την ηγετική ομάδα της SRG για να δει κάθε λειτουργική πτυχή για την παροχή των κατάλληλων δεδομένων. Ενώ ο Υπολογιστής άνθρακα προοριζόταν για τις δικές του ανάγκες της SRG, αναπτύχθηκε επίσης για να θέσει ένα νέο πρότυπο για τη βιομηχανία, να χρησιμεύσει ως σημείο έμπνευσης και επίσης να αναπαραχθεί εύκολα ένα μοντέλο που μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιοσδήποτε στον κλάδο για να αναγνωρίσει τη δική του επίδραση. 

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Sustainable Restaurant Group, το Bamboo Sushi ή το QuickFish Poke Bar, επισκεφθείτε: www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Επικοινωνία μέσων μαζικής ενημέρωσης για το Sustainable Restaurant Group: Ντέιβιντ Σεμάνοφ, [προστασία μέσω email], κινητό: 215.450.2302

The Ocean Foundation, SeaGrass Grow Media Contact: Τζάροντ Κάρι, [προστασία μέσω email], γραφείο: 202-887-8996 x118

​

Σχετικά με το Sustainable Restaurant Group
Το Sustainable Restaurant Group (SRG) είναι μια συλλογή επωνυμιών που καθορίζουν το μέλλον της φιλοξενίας μέσα από μια βαθιά δέσμευση για περιβαλλοντικές και κοινωνικές αλλαγές. Το SRG ξεκίνησε το 2008 με το λανσάρισμα του Bamboo Sushi, του πρώτου βιώσιμου εστιατορίου σούσι στον κόσμο, και στη συνέχεια το 2016 πρόσθεσε το QuickFish Poke Bar, ένα βιώσιμο εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης. Η SRG λειτουργεί έξι τοποθεσίες στο Πόρτλαντ, το Όρεγκον και το Ντένβερ, με δέκα ακόμη να ανοίξουν τα επόμενα δύο χρόνια, συμπεριλαμβανομένων των νέων αγορών όπως το Σιάτλ και το Σαν Φρανσίσκο. Η SRG λαμβάνει προσεκτικές επιχειρηματικές αποφάσεις που συνδέουν τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο, την ευημερία των μελών της ομάδας και των προμηθευτών, καθώς και τον εμπλουτισμό των κοινοτήτων στις οποίες ζουν. το πνεύμα. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Σχετικά με το The Ocean Foundation & SeaGrass Grow
Το Ocean Foundation (501(c)(3) είναι ένα μοναδικό κοινοτικό ίδρυμα με αποστολή να υποστηρίζει, να ενισχύει και να προωθεί αυτούς τους οργανισμούς που είναι αφιερωμένοι στην αντιστροφή της τάσης καταστροφής ωκεάνιων περιβαλλόντων σε όλο τον κόσμο. Το Ocean Foundation συνεργάζεται με δωρητές που ενδιαφέρονται σχετικά με τις ακτές και τους ωκεανούς μας, προκειμένου να παρέχουμε οικονομικούς πόρους σε πρωτοβουλίες για τη διατήρηση της θάλασσας μέσω των ακόλουθων τομέων δραστηριότητας: Επιτροπές και Συμβουλευτικά Κεφάλαια χορηγών, Ταμεία επιχορηγήσεων Πεδίου Ενδιαφέροντος, Υπηρεσίες Ταμείου Δημοσιονομικής Χορηγίας και Συμβουλευτικές υπηρεσίες. Το Διοικητικό Συμβούλιο του Ocean Foundation αποτελείται από άτομα με σημαντική εμπειρία στη φιλανθρωπία για τη διατήρηση της θάλασσας, συμπληρωμένα από ένα ειδικό, επαγγελματικό προσωπικό και μια αυξανόμενη διεθνή συμβουλευτική επιτροπή επιστημόνων, υπευθύνων χάραξης πολιτικής, ειδικών στον τομέα της εκπαίδευσης και άλλων κορυφαίων ειδικών. Έχουμε υποτροφίες, συνεργάτες και έργα σε όλες τις ηπείρους του κόσμου. 

Τα θαλάσσια χόρτα καταλαμβάνουν το 0.1% του θαλάσσιου πυθμένα, ωστόσο ευθύνονται για το 11% του οργανικού άνθρακα που είναι θαμμένος στον ωκεανό. Τα λιβάδια με θαλάσσια χόρτα, τα μαγγρόβια και οι παράκτιοι υγρότοποι δεσμεύουν άνθρακα με ρυθμό πολλαπλάσιο από τα τροπικά δάση. Το πρόγραμμα SeaGrass Grow του Ocean Foundation παρέχει αντισταθμίσεις άνθρακα μέσω έργων αποκατάστασης υγροτόπων. Οι αντισταθμίσεις "Blue Carbon" παρείχαν οφέλη πολύ πέρα ​​από τις επίγειες αντισταθμίσεις άνθρακα. Παράκτιοι υγρότοποι, όπως θαλάσσιο χόρτο, μαγγρόβια και αλμυρά έλη χτίζουν την ανθεκτικότητα των ακτών, προστατεύουν τις κοινότητες και ενισχύουν τις τοπικές οικονομίες.