Grupo de restaurantes sostenibles se asocia con TOF para convertirse en carbono neutral

Portland, Oregón – junio de 2017 – Sustainable Restaurant Group (SRG) anunció hoy la finalización y el lanzamiento de su herramienta Carbon Calculator, que fue creada para determinar la huella de carbono de la empresa y las compensaciones necesarias para neutralizar su efecto sobre el medio ambiente. SRG comenzó en 2008 con el objetivo de crear el grupo de restaurantes más innovador y creativo de los Estados Unidos con énfasis en centrarse en el medioambiente para lograr un verdadero impacto. Carbon Calculator es la última herramienta que SRG está utilizando para impulsar la conversación sobre sostenibilidad en la industria. 

La calculadora de carbono se puede ver en http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

Una vez en el sitio, los consumidores se sumergirán en el mundo de las cadenas de suministro de alimentos de SRG, comenzando por el lugar donde obtienen sus productos del mar sostenibles, siguiendo la ruta de los ingredientes de sus restaurantes Bamboo Sushi, el primer restaurante de sushi sostenible certificado del mundo, y QuickFish Poke Bar. . Los visitantes del sitio aprenderán más sobre el ingrediente, dónde se encuentra, sus prácticas de pesca, su impacto en la tierra y cómo se transporta a los restaurantes. La huella de carbono de cada artículo se muestra junto con los estándares de la industria que a menudo apuntan a las prácticas avanzadas de sustentabilidad de SRG. 

"Cuando comenzamos con Sustainable Restaurant Group con la apertura de Bamboo Sushi, nuestra visión de crear una versión sostenible del clásico restaurante de sushi fue considerada difícil de lograr por muchos de nuestros pares de la industria", dijo Kristofor Lofgren, fundador y director ejecutivo de Sustainable Restaurant Group. . “Ahora, casi diez años después, Bamboo Sushi se está expandiendo a nuevos mercados y nuestro compromiso y relación con el medio ambiente se profundiza aún más con el lanzamiento de nuestra Calculadora de carbono, donde ahora podemos rastrear hasta el ingrediente las compensaciones de carbono requeridas que continuarán reduciéndose. ya baja huella de carbono. En un momento en que la industria alimentaria tiene una de las mayores huellas de carbono, ahora tenemos una mayor responsabilidad de marcar la diferencia”.

Para compensar las emisiones de carbono, SRG se asoció con The Ocean Foundation y su Proyecto de cultivo de pastos marinos para donar fondos anualmente. Los pastos marinos desempeñan un papel integral en la salud de los océanos, ya que proporcionan alimento y hábitat para las especies marinas juveniles, protegen contra la erosión de la costa y filtran la contaminación del agua, entre otros beneficios. Ocupando solo el 0.1 % del lecho marino, la hierba marina es responsable del 11 % del carbono orgánico enterrado en el océano. Las praderas de hierba marina capturan una cantidad de carbono entre dos y cuatro veces superior a la de las selvas tropicales. Cada dólar que el Grupo de Restaurantes Sostenibles da al proyecto Seagrass Grow, SRG está compensando 1.3 toneladas de carbono al plantar 0.2 acres de pastos marinos. En 2017, SRG es responsable de plantar 300.5 acres de pastos marinos. 

Para desarrollar el sitio web y los datos, SRG recurrió a Blue Star Integrative Studio para auditar su cadena de suministro, las relaciones con los proveedores y las prácticas operativas para garantizar que los hallazgos de Carbon Calculator sean lo más detallados y precisos posible. Blue Star obtuvo información desde una perspectiva externa de proveedores, empleados y el equipo de liderazgo de SRG para ver cada aspecto operativo para proporcionar los datos adecuados. Si bien la Calculadora de Carbono fue diseñada para las propias necesidades de SRG, también fue desarrollada para establecer un nuevo estándar para la industria, servir como punto de inspiración y también ser un modelo fácilmente replicable que cualquier persona en la industria puede usar para identificar su propio impacto. 

Para obtener más información sobre el Grupo de Restaurantes Sostenibles, Bamboo Sushi o QuickFish Poke Bar, visite: www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Grupo de restauración sostenible Contacto con los medios: David Semanoff, [email protected], móvil: 215.450.2302

The Ocean Foundation, SeaGrass Grow Contacto con los medios: Jarrod Curry, [email protected], oficina: 202-887-8996 x118

Acerca de Grupo de Restaurantes Sostenibles
Sustainable Restaurant Group (SRG) es una colección de marcas que están definiendo el futuro de la hospitalidad a través de un profundo compromiso con el cambio ambiental y social. SRG comenzó en 2008 con el lanzamiento de Bamboo Sushi, el primer restaurante de sushi sostenible del mundo, y luego, en 2016, agregó QuickFish Poke Bar, un restaurante de servicio rápido sostenible. SRG opera seis ubicaciones en Portland, Oregón y Denver, con diez más para abrir en los próximos dos años, incluso en nuevos mercados como Seattle y San Francisco. SRG toma decisiones comerciales conscientes que conectan el impacto ambiental, la prosperidad de los miembros del equipo y los proveedores, así como el enriquecimiento de las comunidades en las que viven. SRG busca oportunidades para crear nuevos conceptos que inspiren el cambio al brindar una experiencia innovadora que satisfaga la mente y anime el espíritu. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Acerca de The Ocean Foundation y SeaGrass Grow
The Ocean Foundation (501(c)(3) es una fundación comunitaria única con la misión de apoyar, fortalecer y promover aquellas organizaciones dedicadas a revertir la tendencia de destrucción de los ambientes oceánicos en todo el mundo. The Ocean Foundation trabaja con donantes que se preocupan sobre nuestras costas y océanos para proporcionar recursos financieros a las iniciativas de conservación marina a través de las siguientes líneas de negocio: fondos asesorados por comités y donantes, fondos de subvenciones de campo de interés, servicios de fondos de patrocinio fiscal y servicios de consultoría. individuos con experiencia significativa en la filantropía de conservación marina, complementados por un personal experto y profesional, y un consejo asesor internacional cada vez mayor de científicos, formuladores de políticas, especialistas en educación y otros expertos destacados.Tenemos beneficiarios, socios y proyectos en todos los continentes del mundo. 

Los pastos marinos ocupan el 0.1% del fondo marino, pero son responsables del 11% del carbono orgánico enterrado en el océano. Las praderas de pastos marinos, los manglares y los humedales costeros capturan carbono a un ritmo mucho mayor que los bosques tropicales. El programa SeaGrass Grow de Ocean Foundation proporciona compensaciones de carbono a través de proyectos de restauración de humedales. Las compensaciones de “carbono azul” brindaron beneficios mucho más allá de las compensaciones de carbono terrestre. Los humedales costeros como los pastos marinos, los manglares y las marismas aumentan la resiliencia costera, protegen a las comunidades y mejoran las economías locales.