بارتون سیور

بارتون سیور سرآشپزی است که حرفه خود را وقف بازگرداندن رابطه ما با اقیانوس کرده است. اعتقاد او بر این است که انتخاب هایی که برای شام انجام می دهیم مستقیماً بر اقیانوس و اکوسیستم های شکننده آن تأثیر می گذارد. سیور سکان برخی از مشهورترین رستوران های واشنگتن دی سی را بر عهده دارد. با انجام این کار، او ایده غذاهای دریایی پایدار را به پایتخت کشور آورد و در سال 2009 عنوان "آشپز سال" مجله Esquire را به دست آورد. سیور که فارغ التحصیل موسسه آشپزی آمریکا است، در شهرهای سراسر آمریکا و جهان آشپزی کرده است. در حالی که پایداری تا حد زیادی به غذاهای دریایی و کشاورزی اختصاص داده شده است، کار بارتون بسیار فراتر از میز ناهار خوری گسترش می یابد و مسائل اجتماعی-اقتصادی و فرهنگی را در بر می گیرد. به صورت محلی، او راه‌حل‌هایی را برای این مشکلات از طریق DC Central Kitchen دنبال می‌کند، سازمانی که با گرسنگی مبارزه می‌کند نه با غذا، بلکه با توانمندسازی شخصی، آموزش شغلی و مهارت‌های زندگی.