Kestävä ravintolaryhmä tekee yhteistyötä TOF:n kanssa hiilineutraaliksi

Portland, Oregon – kesäkuu, 2017 – Sustainable Restaurant Group (SRG) ilmoitti tänään saaneensa valmiiksi ja lanseeraavansa Carbon Calculator -työkalunsa, joka luotiin määrittämään yrityksen hiilijalanjälki ja sen ympäristövaikutusten neutraloimiseen tarvittavat korvaukset. SRG aloitti vuonna 2008 tavoitteenaan rakentaa Amerikan innovatiivisin ja luovin ravintolaryhmä painottaen ympäristöystävällisyyttä, jotta se todella vaikuttaa. Hiililaskin on uusin työkalu, jota SRG käyttää alan kestävästä kehityksestä käytävään keskusteluun. 

Hiililaskuria voi tarkastella osoitteessa http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

Sivustolla kuluttajat sukeltavat SRG:n elintarvikeketjujen maailmaan alkaen siitä, mistä he hankkivat kestäviä mereneläviä, seuraamalla ravintoloiden Bamboo Sushin, maailman ensimmäisen sertifioidun kestävän sushiravintolan ja QuickFish Poke Barin raaka-ainepolkua. . Sivuston vierailijat oppivat lisää ainesosasta, sen löytymisestä, kalastuskäytännöistä, maan vaikutuksesta ja siitä, kuinka se kuljetetaan ravintoloihin. Jokaisen tuotteen hiilijalanjälki esitetään yhdessä alan standardien kanssa, jotka usein viittaavat SRG:n edistyneisiin kestävän kehityksen käytäntöihin. 

"Kun aloitimme Sustainable Restaurant Groupin Bamboo Sushin avaamisen myötä, visiomme luoda kestävä versio klassisesta sushiravintolasta piti monien alan kollegoidemme vaikeana saavuttaa", sanoi Kristofor Lofgren, Sustainable Restaurant Groupin perustaja ja toimitusjohtaja. . ”Nyt lähes kymmenen vuotta myöhemmin Bamboo Sushi on laajentumassa uusille markkinoille, ja sitoutumisemme ja suhteemme ympäristöön syvenevät entisestään, kun lanseerattiin hiililaskurimme, jonka avulla voimme nyt jäljittää ainesosaan tarvittavat hiilidioksidipäästöt, joiden vähentäminen jatkuu. jo nyt pieni hiilijalanjälki. Aikana, jolloin elintarviketeollisuudella on yksi suurimmista hiilijalanjäljistä, meillä on nyt suurempi vastuu muuttaa asioita.”

Hiilipäästöjen kompensoimiseksi SRG teki yhteistyötä The Ocean Foundationin ja sen kanssa Seagrass Grow -projekti lahjoittaa varoja vuosittain. Meriruoholla on olennainen rooli valtamerten terveydelle tarjoten ravintoa ja elinympäristöä nuorille merilajeille, suojaa rantaviivan eroosiolta ja veden aiheuttamalta suodatussaasteelta muiden etujen ohella. Meriruoho kattaa vain 0.1 % merenpohjasta, ja se on vastuussa 11 %:sta valtameren hautautuneesta orgaanisesta hiilestä, ja Seagrass-niityt sitovat hiiltä kahdesta neljään kertaa enemmän kuin trooppiset sademetsät. Jokainen dollari, jonka Sustainable Restaurant Group antaa Seagrass Grow -projektille, SRG kompensoi 1.3 tonnia hiiltä istuttamalla 0.2 eekkeriä meriruohoa. Vuonna 2017 SRG vastaa 300.5 hehtaarin meriruohon istuttamisesta. 

Verkkosivuston ja tietojen kehittämiseksi SRG käytti Blue Star Integrative Studiota tarkastaakseen toimitusketjunsa, toimittajasuhteensa ja toimintatavat varmistaakseen, että hiililaskurin tulokset ovat mahdollisimman yksityiskohtaisia ​​ja tarkkoja. Blue Star sai näkemyksen ulkopuolisen näkökulmasta toimittajilta, työntekijöiltä ja SRG:n johtoryhmältä nähdäkseen kaikki toiminnalliset näkökohdat oikean tiedon tuottamiseksi. Hiililaskuri oli tarkoitettu SRG:n omiin tarpeisiin, mutta se on myös kehitetty asettamaan alalle uusi standardi, toimimaan inspiraatiopisteenä ja myös helposti kopioitavaksi malliksi, jonka avulla kuka tahansa alan toimija voi tunnistaa oman vaikutuksensa. 

Lisätietoja Sustainable Restaurant Groupista, Bamboo Sushista tai QuickFish Poke Barista on osoitteessa: www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Kestävä ravintolaryhmä Media Yhteystiedot: David Semanoff, [sähköposti suojattu], matkapuhelin: 215.450.2302

Ocean Foundation, SeaGrass Grow Median yhteyshenkilö: Jarrod Curry, [sähköposti suojattu], toimisto: 202-887-8996 x118

----

Tietoja kestävästä ravintolaryhmästä
Sustainable Restaurant Group (SRG) on kokoelma brändejä, jotka määrittävät vieraanvaraisuuden tulevaisuuden sitoutumalla syvästi ympäristön ja yhteiskunnan muutoksiin. SRG aloitti vuonna 2008 lanseeraamalla Bamboo Sushin, maailman ensimmäisen kestävän kehityksen mukaisen sushiravintolan, ja sitten vuonna 2016 siihen lisättiin QuickFish Poke Bar, kestävä pikapalveluravintola. SRG:llä on kuusi toimipistettä Portlandissa, Oregonissa ja Denverissä, ja seuraavan kahden vuoden aikana avataan vielä kymmenen, mukaan lukien uudet markkinat, kuten Seattle ja San Francisco. SRG tekee tietoisia liiketoimintapäätöksiä, joissa yhdistyvät ympäristövaikutukset, tiimin jäsenten ja tavarantoimittajien vauraus sekä asuttujen yhteisöjen rikastuminen. SRG etsii mahdollisuuksia luoda uusia konsepteja, jotka inspiroivat muutokseen tarjoamalla innovatiivisen kokemuksen, joka täyttää mielen ja elävöittää. henki. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Tietoja Ocean Foundationista ja SeaGrass Grow'sta
Ocean Foundation (501(c)(3) on ainutlaatuinen yhteisösäätiö, jonka tehtävänä on tukea, vahvistaa ja edistää niitä organisaatioita, jotka ovat sitoutuneet kääntämään valtameriympäristöjen tuhoutumissuuntauksen ympäri maailmaa. Ocean Foundation työskentelee lahjoittajien kanssa, jotka välittävät rannikoistamme ja valtameristämme, jotta voimme tarjota taloudellisia resursseja merensuojelualoitteille seuraavien toimialojen kautta: komitean ja lahjoittajien neuvottelemat rahastot, Field of Interest-apurahoitusrahastot, verorahoitusrahaston palvelut ja konsultointipalvelut. Ocean Foundationin johtokunta koostuu Merensuojelun hyväntekeväisyyden omaavia henkilöitä, joita täydentävät asiantuntija, ammattitaitoinen henkilökunta ja kasvava kansainvälinen neuvottelukunta, joka koostuu tutkijoista, poliittisista päättäjistä, koulutusasiantuntijoista ja muista huippuasiantuntijoista. Meillä on apurahan saajia, kumppaneita ja projekteja kaikilla maailman mantereilla. 

Meriheinät vievät 0.1 % merenpohjasta, mutta vastaavat 11 %:sta valtameren hautautuneesta orgaanisesta hiilestä. Meriheinäniityt, mangrovemetsät ja rannikon kosteikot sitovat hiiltä monta kertaa nopeammin kuin trooppiset metsät. Ocean Foundationin SeaGrass Grow -ohjelma tarjoaa hiilidioksidipäästöjä kosteikkojen ennallistamishankkeiden kautta. "Blue Carbon" -kompensaatiot tarjosivat etuja paljon enemmän kuin maanpäälliset hiilidioksidipäästöt. Rannikon kosteikot, kuten meriruoho, mangrove- ja suoalue, rakentavat rannikkoalueiden joustavuutta, suojelevat yhteisöjä ja vahvistavat paikallista taloutta.