Défi de cuisson du poisson-lion

Dans le cadre du Sommet de trois jours sur les fruits de mer durables, SeaWeb et la National Marine Sanctuary Foundation (NMSF) ont organisé le concours "Lionfish Challenge - Malicious but Delicious!" L'événement - animé par Barton Seaver, auteur et membre du conseil consultatif du TOF - visait à sensibiliser le public à la nécessité d'accroître la pêche de cette espèce envahissante dans l'océan Atlantique et le golfe du Mexique. Sept chefs célèbres (voir la liste ci-dessous) ont été chargés d'incorporer le poisson-lion venimeux dans des plats signature. "Nous espérons que cet événement contribuera à accroître la sensibilisation à l'impact destructeur du poisson-lion et à mettre en évidence la façon dont les chefs ont le pouvoir d'influencer le marché et d'aider à trouver des solutions viables à des problèmes omniprésents", a déclaré Jason Patlis, président et chef de la direction de NMSF. 

Chefs participants

Brian Barber – Charleston, Caroline du Sud
Xavier Deshayes – Washington, D.C.
Eric Damidot – La Nouvelle-Orléans, Louisiane
Jean-Philippe Gaston – Houston Texas
Dana Honn – La Nouvelle-Orléans, Louisiane
Roberto Leoci – Savannah, Géorgie
John Mirabella – Marathon, Floride