Barton Seaver

Barton Seaver est un chef qui a consacré sa carrière à restaurer la relation que nous entretenons avec notre océan. Il est convaincu que les choix que nous faisons pour le dîner ont un impact direct sur l'océan et ses écosystèmes fragiles. Seaver a dirigé certains des restaurants les plus acclamés de Washington, DC. Ce faisant, il a introduit l'idée de produits de la mer durables dans la capitale nationale tout en obtenant le statut de « Chef de l'année » du magazine Esquire en 2009. Diplômé du Culinary Institute of America, Seaver a cuisiné dans des villes partout en Amérique et dans le monde. Alors que la durabilité a été largement attribuée aux fruits de mer et à l'agriculture, le travail de Barton s'étend bien au-delà de la table à manger pour englober les questions socio-économiques et culturelles. Localement, il recherche des solutions à ces problèmes par le biais de DC Central Kitchen, une organisation qui lutte contre la faim non pas avec de la nourriture, mais avec l'autonomisation personnelle, la formation professionnelle et les compétences de vie.