Sustainable Restaurant Group s'associe à TOF pour devenir neutre en carbone

Portland, Oregon – juin 2017 – Sustainable Restaurant Group (SRG) a annoncé aujourd'hui l'achèvement et le lancement de son outil de calcul du carbone, qui a été créé pour déterminer l'empreinte carbone de l'entreprise et les compensations nécessaires pour neutraliser son impact sur l'environnement. SRG a débuté en 2008 dans le but de créer le groupe de restaurants le plus innovant et le plus créatif d'Amérique, en mettant l'accent sur l'environnement pour avoir un impact réel. Le calculateur de carbone est le dernier outil utilisé par SRG pour mener la conversation sur la durabilité dans l'industrie. 

Le calculateur de carbone peut être consulté sur http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

Une fois sur le site, les consommateurs plongeront dans le monde des chaînes d'approvisionnement alimentaire de SRG, en commençant par l'endroit où ils s'approvisionnent en produits de la mer durables, en suivant le chemin des ingrédients pour ses restaurants Bamboo Sushi, le premier restaurant de sushis certifié durable au monde, et QuickFish Poke Bar. . Les visiteurs du site en apprendront davantage sur l'ingrédient, où il se trouve, ses pratiques de pêche, son impact sur la terre et comment il est transporté jusqu'aux restaurants. L'empreinte carbone de chaque article est indiquée avec les normes de l'industrie qui indiquent souvent les pratiques de développement durable avancées de SRG. 

"Lorsque nous avons lancé Sustainable Restaurant Group avec l'ouverture de Bamboo Sushi, notre vision de créer une version durable du restaurant de sushi classique était considérée comme difficile à réaliser par bon nombre de nos pairs de l'industrie", a déclaré Kristofor Lofgren, fondateur et PDG de Sustainable Restaurant Group. . "Maintenant, près de dix ans plus tard, Bamboo Sushi se développe sur de nouveaux marchés et notre engagement et notre relation avec l'environnement se sont encore approfondis avec le lancement de notre calculateur de carbone où nous pouvons désormais suivre jusqu'à l'ingrédient les compensations de carbone nécessaires qui continueront à réduire sont empreinte carbone déjà faible. À une époque où l'industrie alimentaire a l'une des plus grandes empreintes carbone, nous avons maintenant une plus grande responsabilité de faire la différence. »

Pour compenser les émissions de carbone, SRG s'est associé à The Ocean Foundation et à ses Projet Seagrass Grow donner des fonds chaque année. Les herbiers marins jouent un rôle essentiel dans la santé des océans en fournissant de la nourriture et un habitat aux espèces marines juvéniles, en protégeant contre l'érosion du littoral et en filtrant la pollution de l'eau, entre autres avantages. Occupant seulement 0.1 % du fond marin, les herbiers marins sont responsables de 11 % du carbone organique enfoui dans l'océan, les herbiers marins capturant le carbone deux à quatre fois plus que les forêts tropicales humides. Pour chaque dollar que Sustainable Restaurant Group donne au projet Seagrass Grow, SRG compense 1.3 tonne de carbone en plantant 0.2 acre d'herbes marines. En 2017, SRG est responsable de la plantation de 300.5 acres d'herbes marines. 

Pour développer le site Web et les données, SRG a fait appel à Blue Star Integrative Studio pour auditer sa chaîne d'approvisionnement, ses relations avec les fournisseurs et ses pratiques opérationnelles afin de s'assurer que les résultats du calculateur de carbone sont aussi détaillés et précis que possible. Blue Star a obtenu un aperçu d'un point de vue extérieur auprès des fournisseurs, des employés et de l'équipe de direction de SRG pour voir tous les aspects opérationnels afin de fournir les données appropriées. Alors que le calculateur de carbone était destiné aux propres besoins de SRG, il a également été développé pour établir une nouvelle norme pour l'industrie, servir de point d'inspiration et également être un modèle facilement reproductible que n'importe qui dans l'industrie peut utiliser pour identifier son propre impact. 

Pour plus d'informations sur le Sustainable Restaurant Group, Bamboo Sushi ou QuickFish Poke Bar, veuillez visiter : www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Contact médias du groupe de restauration durable: David Sémanoff, [email protected], portable : 215.450.2302

The Ocean Foundation, SeaGrass Grow Contact média: Jarrod Curry, [email protected], bureau:202-887-8996 x118

À propos du groupe de restauration durable
Sustainable Restaurant Group (SRG) est un ensemble de marques qui définissent l'avenir de l'hôtellerie grâce à un engagement profond envers le changement environnemental et social. SRG a commencé en 2008 avec le lancement de Bamboo Sushi, le premier restaurant de sushis durable au monde, puis en 2016 a ajouté QuickFish Poke Bar, un restaurant à service rapide durable. SRG exploite six sites à Portland, Oregon et Denver, et dix autres ouvriront au cours des deux prochaines années, y compris sur de nouveaux marchés tels que Seattle et San Francisco. SRG prend des décisions commerciales conscientes qui relient l'impact environnemental, la prospérité des membres de l'équipe et des fournisseurs, ainsi que l'enrichissement des communautés dans lesquelles ils vivent. SRG cherche des opportunités pour créer de nouveaux concepts qui inspirent le changement en offrant une expérience innovante qui rencontre l'esprit et anime l'esprit. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

À propos de The Ocean Foundation & SeaGrass Grow
L'Ocean Foundation (501(c)(3) est une fondation communautaire unique dont la mission est de soutenir, de renforcer et de promouvoir les organisations vouées à inverser la tendance à la destruction des environnements océaniques dans le monde. L'Ocean Foundation travaille avec des donateurs soucieux sur nos côtes et nos océans afin de fournir des ressources financières aux initiatives de conservation marine par le biais des secteurs d'activité suivants : fonds conseillés par les comités et les donateurs, fonds d'octroi de subventions dans les domaines d'intérêt, services de fonds de parrainage fiscal et services de conseil. Le conseil d'administration de l'Ocean Foundation est composé de des personnes ayant une expérience significative dans la philanthropie de la conservation marine, complétées par un personnel expert et professionnel et un conseil consultatif international en pleine croissance composé de scientifiques, de décideurs, de spécialistes de l'éducation et d'autres experts de haut niveau. Nous avons des bénéficiaires, des partenaires et des projets sur tous les continents du monde. 

Les herbiers marins occupent 0.1 % du fond marin, mais sont responsables de 11 % du carbone organique enfoui dans l'océan. Les herbiers marins, les mangroves et les zones humides côtières capturent le carbone à un taux plusieurs fois supérieur à celui des forêts tropicales. Le programme SeaGrass Grow de l'Ocean Foundation fournit des compensations de carbone par le biais de projets de restauration des zones humides. Les compensations de « carbone bleu » ont fourni des avantages bien au-delà des compensations de carbone terrestres. Les zones humides côtières telles que les herbiers marins, les mangroves et les marais salants renforcent la résilience côtière, protègent les communautés et renforcent les économies locales.