Suradnja znanosti i industrije održava industriju kamenica u Hong Kongu na životu

Alexis Valauri-Orton, programski suradnik

Na ulicama Lau Fau Shana, male zajednice na sjeverozapadnom dijelu Novih teritorija Hong Konga, zrak miriše slatko i slano. Za sunčanog dana stotine kamenica leže na policama za sušenje - gradski trgovi pretvoreni su u tvornice za poznatu poslasticu Lau Fau Shana, sušenu "zlatnu" kamenicu. U maloj luci, obale i molovi izgrađeni su od naslaganih školjaka kamenica.

Prije samo tri godine hodao sam ovim ulicama i činilo se kao da je ova stoljećima stara industrija uzgoja kamenica na rubu propasti. Bio sam tamo kao dio svoje jednogodišnje stipendije Thomasa J. Watsona, proučavajući kako zakiseljavanje oceana može utjecati na zajednice ovisne o moru.

G. Chan, najmlađi od uzgajivača kamenica kad sam posjetio Lau Fau Shan 2012., stoji na rubu bambusovih plovaka i podiže jednu od mnogih užadi za kamenice koje vise ispod.

Susreo sam se s uzgajivačima kamenica iz Deep Bay Oyster Association. Svaki muškarac s kojim sam se rukovao imao je isto prezime: Chan. Rekli su mi kako je prije 800 godina njihov predak hodao blatom zaljeva Shenzen i spotaknuo se o nešto tvrdo. Sagnuo se kako bi pronašao kamenicu, a kad ju je otvorio i pronašao nešto slatko i slano, odlučio je pronaći način da ih napravi još. I od tada Chanovi u ovoj uvali uzgajaju kamenice.

Ali jedan od mlađih članova obitelji zabrinuto mi je rekao: "Ja sam najmlađi i mislim da ih nakon mene više neće biti." Rekao mi je kako su tijekom godina njihove kamenice bile pretrpane štetama za okoliš – bojama iz tvornica odjeće uzvodno Biserne rijeke 80-ih, stalnom prijetnjom nepročišćene vode. Kad sam mu objasnio kako zakiseljavanje oceana, brzo opadanje pH vrijednosti oceana zbog zagađenja ugljičnim dioksidom, uništava uzgajališta školjkaša u Sjedinjenim Državama, oči su mu se raširile od zabrinutosti. Kako ćemo se nositi s tim, upitao je?

Kad sam posjetio Lau Fau Shan, uzgajivači kamenica osjećali su se napušteno – nisu znali kako se nositi s promjenjivim okruženjem, nisu imali opremu ili tehnologiju za prilagodbu i nisu osjećali da imaju potporu vlade oporavak.

Ali u tri godine sve se promijenilo. Dr. Vengatesen Thiyagarajan sa Sveučilišta u Hong Kongu godinama je proučavao učinke zakiseljavanja oceana na kamenice. U 2013., njegov doktorand, Ginger Ko, pomogao je organizirati simpozij o kamenicama kako bi reklamirao lokalne hongkonške kamenice studentima i nastavnom osoblju, te su pozvali uzgajivače Lau Fau Shana da dođu i predstave svoje proizvode.

Potaknuto ovom radionicom, procvjetalo je partnerstvo. Nakon ove radionice, dr. Thiyagarajn, gospođa Ko i drugi sa Sveučilišta Hong Kong udružili su se s uzgajivačima kamenica i vladom Hong Konga kako bi izradili plan za oživljavanje industrije.

Njihov prvi korak je razumjeti ekološke prijetnje koje podnose kamenice Lau Fau Shana i razviti strategije za njihovo rješavanje.  Uz potporu fonda lokalne vlade za održivi razvoj ribarstva, istraživači sa Sveučilišta u Hong Kongu instaliraju sustav ultraljubičaste sterilizacije. Nakon što se kamenice uklone iz Deep Baya, ostat će u ovom sustavu do četiri dana, gdje će biti uklonjene sve bakterije koje su možda apsorbirale.

Druga faza projekta još je uzbudljivija: istraživači planiraju otvoriti mrijestilište u Lau Fau Shanu koje će omogućiti ličinkama kamenica da se razvijaju u kontroliranom okruženju, bez prijetnje zakiseljavanja oceana.

Zaposlenici Udruge za uzgoj kamenica Deep Bay stoje ispred svog ureda u Lau Fau Shanu.

Prisjećam se prije tri godine. Nakon što sam rekao gospodinu Chanu o zakiseljavanju oceana i pokazao mu slike s neuspješnog mrijesta u mrijestilištima školjkaša Taylor, dao sam poruku punu nade. Rekao sam mu kako su se u državi Washington uzgajivači kamenica, plemenski vođe, vladini dužnosnici i znanstvenici okupili kako bi se pozabavili zakiseljavanjem oceana – i uspjeli su. Pokazao sam mu izvješće panela Blue Ribbon i govorio o tome kako su upravitelji valionice razvili strategije za siguran uzgoj ličinki.

G. Chan me pogledao i upitao: “Možete li mi poslati ove stvari? Može li netko doći ovamo i naučiti nas kako to učiniti? Jednostavno nemamo znanja ni opreme. Ne znamo što da radimo.”

Sada g. Chan ima ono što mu treba. Zahvaljujući nadahnjujućem partnerstvu između Sveučilišta Hong Kong, lokalne vlade i uzgajivača kamenica Lau Fau Shan, cijenjena industrija i izvor neizmjernog ponosa i povijesti će ustrajati.

Ova priča pokazuje kritičnu vrijednost suradnje. Da Sveučilište Hong Kong nije održalo taj simpozij, što bi se dogodilo s Lau Fau Shanom? Bismo li izgubili još jednu industriju, još jedan izvor hrane i prihoda, i još jedno kulturno blago?

Diljem svijeta postoje zajednice poput Lau Fau Shana. U Zakladi Ocean radimo na repliciranju onoga što je država Washington uspjela postići sa svojim panelom Plave vrpce diljem Sjedinjenih Država. Ali ovaj pokret treba rasti - u svakoj državi i diljem svijeta. Uz vašu pomoć, možemo to postići.