Sushi vacsorák és a nők reproduktív egészsége

Egy 2016-os tanulmányban 3 terhes nő közül 10-nál magasabb volt a higanyszint az EPA biztonságos határértékénél.

Évek óta a tenger gyümölcseit az ország egészséges élelmiszer-választásaként hirdetik. Az amerikaiaknak szóló 2010-es étrendi irányelvekben az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) előírja, hogy a várandós anyák hetente két-három adag halat egyenek, különös tekintettel az alacsony higany- és magas omega-8-tartalmú fajokra. zsírsavak, a kiegyensúlyozott étrend része.

Ugyanakkor egyre több szövetségi jelentés jelent meg, amelyek a tenger gyümölcsei fogyasztásával kapcsolatos számos egészségügyi kockázatra figyelmeztetnek, különösen a nők esetében. Alapján Egy tanulmány 2016 A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) által lefolytatott, az FDA étrendi irányelveit követő várandós anyák véráramában rendszeresen nem biztonságos higanyszint található. Az EWG által tesztelt 254 terhes nő közül, akik az ajánlott mennyiségű tenger gyümölcseit ették, minden harmadik résztvevőnél a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) nem ítélte biztonságosnak a higanyszintet. Az Obama-adminisztráció elmúlt héten az FDA és az EPA kiadott egy felülvizsgált iránymutatás, valamint azoknak a fajoknak a lényegesen hosszabb listája, amelyeket a vemheseknek teljesen kerülniük kell.

A szövetségi kormány egymásnak ellentmondó ajánlásai zűrzavart szültek az amerikai fogyasztókban, és a nőket sebezhetővé tette a potenciális toxinexpozícióval szemben. Az igazság az, hogy az étrendi tanácsokban az évek során bekövetkezett változás minden másnál jobban tükrözi az óceáni ökoszisztémák egészségi állapotának változását.

Az óceán olyan hatalmas és hatalmas, mintha az emberi irányítás vagy befolyás tartományán kívül létezett volna. Történelmileg az emberek úgy érezték, soha nem tudnak túl sok természeti erőforrást kivonni az óceánból, vagy túl sok hulladékot helyezni abba. Mennyit tévedtünk. Kék bolygónk több éves kizsákmányolása és szennyezése pusztító áldozatokat követelt. Jelenleg a világ halászatának több mint 85%-a teljesen kiaknázott vagy kritikusan túlhalászott. 2015-ben 5.25 billió, több mint 270,000 XNUMX metrikus tonnát nyomó műanyagszemcsét találtak a világ körpályáiban, amelyek végzetesen összezavarták a tengeri élőlényeket és szennyezték a globális táplálékhálózatot. Ahogy a tengeri ökoszisztémák szenvednek, annál inkább világossá vált, hogy az emberek jóléte és a tengeri élővilág szorosan összefügg. Az óceánok leromlása valójában emberi jogi kérdés. És ha a tenger gyümölcseiről van szó, a tengerszennyezés alapvetően a nők egészsége elleni támadás.

Először is, a műanyagot olyan vegyi anyagok felhasználásával állítják elő, mint a ftalátok, égésgátlók és BPA – ezek mindegyike jelentős emberi egészségügyi problémákkal jár. Figyelemre méltó, hogy egy 2008-ban és 2009-ben végzett kutatássorozat azt fedezte fel, hogy a BPA már kis dózisai is megváltoztatják az emlőfejlődést, növelik az emlőrák kockázatát, összefüggenek a visszatérő vetélésekkel, tartósan károsíthatják a női petefészket, és befolyásolhatják a fiatal lányok viselkedési fejlődését. A hulladékunkkal kapcsolatos veszélyek tengervízben csak egyszer erősödnek fel.

Az óceánba kerülve a műanyag szemét szivacsként működik más káros szennyező anyagok, köztük a DDT, PCB és más, régóta tiltott vegyszerek számára. Ennek eredményeként a tanulmányok azt találták, hogy egyetlen műanyag mikrogyöngy egymilliószor mérgezőbb lehet, mint a környező tengervíz. A lebegő mikroműanyagok ismert endokrin károsító anyagokat tartalmaznak, amelyek különféle szaporodási és fejlődési problémákat okozhatnak az emberben. A vegyi anyagok, például a DEHP, a PVC és a PS, amelyek gyakran megtalálhatók a tengeri műanyag törmelékben, összefüggésbe hozhatók a rák arányának növekedésével, a meddőségekkel, a szervi elégtelenségekkel, a neurológiai betegségekkel és a nők korai pubertásával. Miközben a tengeri élőlények véletlenül megeszik a szemeteinket, ezek a méreganyagok átjutnak a nagy óceáni táplálékhálózaton, míg végül a tányérjainkra kerülnek.

Az óceánok szennyezésének mértéke olyan hatalmas, hogy minden tengeri állat testterhelése beszennyeződött. A lazac gyomrától kezdve az orkák zsíréig az ember által előállított méreganyagok biológiailag felhalmozódtak a tápláléklánc minden szintjén.

A biomagnifikációs folyamat miatt a csúcsragadozók nagyobb toxinterhelést hordoznak, ami az emberi egészséget veszélyezteti húsuk fogyasztását.

Az amerikaiaknak szóló étrendi irányelvekben az FDA azt javasolja, hogy a terhes nők ne egyék a higanyban gazdag halakat, például tonhalat, kardhalat, marlint, amelyek hajlamosak a tápláléklánc csúcsán ülni. Ez a javaslat, bár megalapozott, figyelmen kívül hagyja a kulturális eltéréseket.

Az Északi-sarkvidék bennszülött törzsei például a tengeri emlősök gazdag, zsíros húsától és zsírjától függenek táplálék, üzemanyag és melegség tekintetében. A tanulmányok még a narvál bőrében lévő magas C-vitamin-koncentrációt is az inuitok túlélési sikerének tulajdonították. Sajnos a csúcsragadozókból álló történelmi táplálkozásuk miatt az Északi-sarkvidék inuitjait érintette a legerősebben az óceánszennyezés. Bár több ezer mérfölddel távolabb keletkeztek, a perzisztens szerves szennyező anyagok (pl. peszticidek, ipari vegyszerek) 8-10-szer magasabbak az inuitok szervezetében, és különösen az inuit anyák szoptatós tejében. Ezek a nők nem tudnak olyan könnyen alkalmazkodni az FDA változó iránymutatásaihoz.

Délkelet-Ázsiában a cápauszonyleves régóta megkoronázási finomságnak számít. Ellentétben azzal a mítosszal, hogy egyedülálló tápértéket kínálnak, a cápauszonyok higanytartalma a megfigyelt biztonságos határérték 42-szerese. Ez azt jelenti, hogy a cápauszonyleves fogyasztása rendkívül veszélyes, különösen a gyermekek és a terhes nők számára. Magához az állathoz hasonlóan azonban sűrű félretájékoztatási felhő veszi körül a cápauszonyokat. A mandarin nyelvű országokban a cápauszonylevest gyakran „halszárny” levesnek nevezik – ennek eredményeként a kínaiak nagyjából 75%-a nem tudja, hogy a cápauszonyleves cápáktól származik. Tehát még ha egy terhes nő megrögzött kulturális hiedelmeit gyökerestül is kiirtják, hogy megfeleljen az FDA-nak, előfordulhat, hogy még csak nem is rendelkezik az ügynökséggel, hogy elkerülje a kitettséget. Akár tudatában vannak a kockázatnak, akár nem, az amerikai nőket ugyanúgy félrevezetik, mint a fogyasztókat.

Míg bizonyos fajok elkerülésével a tenger gyümölcsei fogyasztásával kapcsolatos kockázatok csökkenthetők, ezt a megoldást aláássa a tenger gyümölcseivel kapcsolatos csalás újonnan megjelenő problémája. A globális halászat túlzott kiaknázása a tenger gyümölcseivel kapcsolatos csalások számának növekedéséhez vezetett, amelynek során a tenger gyümölcseit rosszul címkézik fel a nyereség növelése, az adók elkerülése vagy az illegális eltitkolása érdekében. Gyakori példa, hogy a járulékos fogás során elpusztult delfineket rendszeresen tonhalkonzervbe csomagolják. Egy 2015-ös vizsgálati jelentés megállapította, hogy az Egyesült Államokban a sushi éttermekben tesztelt tenger gyümölcseinek 74%-a, a nem sushi éttermekben pedig 38%-a volt rosszul címkézve. Az egyik New York-i élelmiszerboltban a kék vonalú csempehalat – amely magas higanytartalma miatt szerepel az FDA „Do Not Eat” listáján – átcímkézték, és „vörös snapper” és „alaszkai laposhal” néven árulták. A kaliforniai Santa Monicában két szusiszakácsot elkaptak, amint ügyfeleinek bálnahúst árultak, azt állítva, hogy zsíros tonhalról van szó. A tenger gyümölcseivel kapcsolatos csalás nemcsak a piacokat torzítja és torzítja a tengeri élőlények bőségére vonatkozó becsléseket, hanem világszerte komoly egészségügyi kockázatot is jelent a halfogyasztók számára.

Szóval… enni vagy nem enni?

A mérgező mikroműanyagoktól az egyenesen csalásokig, ma este tenger gyümölcseit enni ijesztő lehet. De ez ne riassza el örökre az élelmiszercsoporttól! Az omega-3 zsírsavakban és sovány fehérjében gazdag hal tele van egészségügyi előnyökkel a nők és a férfiak számára egyaránt. A táplálkozási döntés valójában a helyzetfelismeréstől függ. Van a tenger gyümölcsei terméknek ökocímkéje? Helyben vásárolsz? Ismeretes, hogy ez a faj magas higanytartalmú? Egyszerűen fogalmazva: tudod, mit veszel? Fegyverezze fel magát ezzel a tudással, hogy megvédje magát a többi fogyasztótól. Az igazság és a tények számítanak.