Fenntartható étteremcsoport partner a TOF-val a szén-dioxid-semlegesség érdekében

Portland, Oregon – 2017. június – A Sustainable Restaurant Group (SRG) a mai napon bejelentette, hogy elkészült és elindult a Carbon Calculator nevű eszköze, amely a vállalat szénlábnyomának és a környezeti hatások semlegesítéséhez szükséges ellentételezések meghatározására jött létre. Az SRG 2008-ban indult azzal a céllal, hogy Amerika leginnovatívabb és legkreatívabb éttermi csoportját építse fel, hangsúlyt helyezve arra, hogy környezetközpontú legyen, hogy valóban hatást fejtsen ki. A szén-dioxid-kalkulátor az SRG legújabb eszköze, amellyel a fenntarthatóságról folytatott párbeszédet az iparágban ösztönzi. 

A szén-dioxid-kalkulátor megtekinthető a címen http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

Az oldalra kerülve a fogyasztók belemerülhetnek az SRG élelmiszer-ellátási láncainak világába, kezdve azzal, hogy honnan szerzik be fenntartható tengeri termékeiket, majd követik az éttermek Bamboo Sushi, a világ első tanúsított-fenntartható sushi étterme és a QuickFish Poke Bar összetevőinek útját. . Az oldal látogatói többet megtudhatnak az összetevőről, hol található, halászati ​​gyakorlatairól, a földre gyakorolt ​​hatásáról és arról, hogyan szállítják az éttermekbe. Az egyes cikkek szénlábnyoma az iparági szabványokkal együtt látható, amelyek gyakran az SRG előrehaladott fenntarthatósági gyakorlatára utalnak. 

„Amikor elindítottuk a Fenntartható étteremcsoportot a Bamboo Sushi megnyitásával, a klasszikus sushi étterem fenntartható változatának létrehozására irányuló elképzelésünket sok iparági társunk nehezen tudta megvalósítani” – mondta Kristofor Lofgren, a Sustainable Restaurant Group alapítója és vezérigazgatója. . „Most csaknem tíz évvel később a Bamboo Sushi új piacokra terjeszkedik, és a környezet iránti elkötelezettségünk és kapcsolatunk még tovább elmélyült a szén-dioxid-kalkulátorunk bevezetésével, ahol most nyomon követhetjük a szükséges szén-dioxid-kibocsátást, amely továbbra is csökkenteni fog. már alacsony szénlábnyom. Egy olyan időszakban, amikor az élelmiszeripar az egyik legnagyobb szénlábnyommal rendelkezik, most nagyobb felelősségünk van a változásért.”

A szén-dioxid-kibocsátás ellensúlyozása érdekében az SRG együttműködött a The Ocean Foundationnel és annak Seagrass Grow projekt évente adományozni. A tengeri fű szerves szerepet játszik az óceánok egészségében, táplálékot és élőhelyet biztosít a fiatal tengeri fajok számára, védelmet nyújt a partvonal eróziójával és a víz által okozott szűrőszennyezéssel szemben. A tengerfenék mindössze 0.1%-át elfoglaló tengerifű az óceánban eltemetett szerves szén 11%-áért felelős, a Seagrass rétek pedig kétszer-négyszer nagyobb szenet kötnek meg, mint a trópusi esőerdők. Minden dollár, amit a Fenntartható Étterem Csoport a Seagrass Grow projektre fordít, az SRG 1.3 tonna szenet ellensúlyoz 0.2 hektár tengeri fű telepítésével. 2017-ben az SRG felelős 300.5 hektár tengeri fű telepítéséért. 

A weboldal és az adatok fejlesztése érdekében az SRG a Blue Star Integrative Studio segítségével ellenőrizte az ellátási láncot, a szállítói kapcsolatokat és a működési gyakorlatot, hogy a szén-dioxid-kalkulátor eredményei a lehető legrészletesebbek és pontosabbak legyenek. A Blue Star betekintést nyert a beszállítóktól, az alkalmazottaktól és az SRG vezetői csapatától kívülálló szemszögből, hogy minden működési szempontot átlásson a megfelelő adatok biztosítása érdekében. Míg a szén-dioxid-kalkulátort az SRG saját igényeire tervezték, egyúttal azért is fejlesztették, hogy új mércét állítson fel az iparág számára, inspirációként szolgáljon, és egyben könnyen reprodukálható modell is legyen, amellyel az iparágban bárki azonosíthatja saját hatását. 

A Fenntartható étteremcsoportról, a Bamboo Sushiról vagy a QuickFish Poke Barról további információkért látogasson el a következő oldalra: www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Fenntartható étteremcsoport Médiakapcsolat: David Semanoff, [e-mail védett], mobil: 215.450.2302

Az Ocean Foundation, a SeaGrass Grow Media Contact: Jarrod Curry, [e-mail védett], iroda: 202-887-8996 x118

.

A Fenntartható étteremcsoportról
A Sustainable Restaurant Group (SRG) olyan márkák gyűjteménye, amelyek a környezeti és társadalmi változások iránti mély elkötelezettségük révén meghatározzák a vendéglátás jövőjét. Az SRG 2008-ban indult a Bamboo Sushi, a világ első fenntartható sushi éttermének elindításával, majd 2016-ban hozzáadta a QuickFish Poke Bar nevű fenntartható gyorséttermet. Az SRG hat telephellyel rendelkezik Portlandben, Oregonban és Denverben, és további tíz telephelyet nyit meg a következő két évben, köztük olyan új piacokon, mint Seattle és San Francisco. Az SRG körültekintő üzleti döntéseket hoz, amelyek összekapcsolják a környezeti hatásokat, a csapattagok és a szállítók jólétét, valamint a közösségek gazdagítását. Az SRG olyan új koncepciók létrehozására törekszik, amelyek változást inspirálnak azáltal, hogy olyan innovatív élményt nyújtanak, amely megfelel az elmének és élénkít. a szellem. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Az Ocean Foundationről és a SeaGrass Grow-ról
Az Ocean Foundation (501(c)(3)) egy egyedülálló közösségi alapítvány, amelynek küldetése, hogy támogassa, erősítse és népszerűsítse azokat a szervezeteket, amelyek elkötelezettek az óceáni környezet pusztulási tendenciájának megfordítása érdekében szerte a világon. Az Ocean Foundation olyan adományozókkal dolgozik, akik gondoskodnak róla. partjainkkal és óceánjainkkal, hogy pénzügyi forrásokat biztosítsunk a tengervédelmi kezdeményezésekhez a következő üzletágakon keresztül: bizottsági és adományozói alapok, kamattámogatási alapok, fiskális szponzorációs alapok szolgáltatásai és tanácsadói szolgáltatások. Az Ocean Foundation igazgatótanácsa a következőkből áll: olyan személyek, akik jelentős tapasztalattal rendelkeznek a tengeri természetvédelem jótékonykodásában, szakértővel, professzionális személyzettel, valamint tudósokból, politikai döntéshozókból, oktatási szakemberekből és más kiváló szakértőkből álló, növekvő nemzetközi tanácsadó testülettel. A világ minden kontinensén vannak támogatottjaink, partnereink és projektjeink. 

A tengeri füvek a tengerfenék 0.1%-át foglalják el, mégis felelősek az óceánban eltemetett szerves szén 11%-áért. A tengeri pázsitú rétek, a mangrovák és a part menti vizes élőhelyek a trópusi erdőkénél többszörösen megkötik a szenet. Az Ocean Foundation SeaGrass Grow programja a vizes élőhelyek helyreállítási projektjei révén szén-dioxid-kiegyenlítést biztosít. A „kék szén”-kompenzáció jóval a földi szén-dioxid-kiegyenlítéseken túlmutató előnyöket nyújtott. A part menti vizes élőhelyek, mint a tengeri fű, a mangrove és a sós mocsár, növelik a part menti ellenálló képességet, védik a közösségeket és erősítik a helyi gazdaságot.