Sustainable Restaurant Group collabora con TOF per diventare carbon neutral

Portland, Oregon – giugno 2017 – Sustainable Restaurant Group (SRG) ha annunciato oggi il completamento e il lancio del suo strumento Carbon Calculator, creato per determinare l'impronta di carbonio dell'azienda e le compensazioni necessarie per neutralizzare il suo impatto sull'ambiente. SRG ha iniziato nel 2008 con l'obiettivo di costruire il gruppo di ristoranti più innovativo e creativo d'America, con l'accento sull'attenzione all'ambiente per avere davvero un impatto. Il Carbon Calculator è l'ultimo strumento che SRG sta utilizzando per guidare la conversazione sulla sostenibilità nel settore. 

Il calcolatore di carbonio può essere visualizzato su http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

Una volta sul sito, i consumatori si immergeranno nel mondo delle filiere alimentari di SSR, a partire da dove acquistano i loro prodotti ittici sostenibili, seguendo il percorso degli ingredienti per il Bamboo Sushi dei suoi ristoranti, il primo ristorante di sushi sostenibile certificato al mondo, e il QuickFish Poke Bar . I visitatori del sito impareranno di più sull'ingrediente, dove si trova, le sue pratiche di pesca, il suo impatto sulla terra e come viene trasportato ai ristoranti. L'impronta di carbonio di ogni articolo viene mostrata insieme agli standard del settore che spesso indicano le pratiche avanzate di sostenibilità di SRG. 

"Quando abbiamo avviato Sustainable Restaurant Group con l'apertura di Bamboo Sushi, la nostra visione di creare una versione sostenibile del classico ristorante di sushi era considerata difficile da realizzare da molti dei nostri colleghi del settore", ha affermato Kristofor Lofgren, fondatore e CEO, Sustainable Restaurant Group . "Ora, quasi dieci anni dopo, Bamboo Sushi si sta espandendo in nuovi mercati e il nostro impegno e il nostro rapporto con l'ambiente si sono approfonditi ulteriormente con il lancio del nostro calcolatore di carbonio, dove ora possiamo tracciare fino all'ingrediente le compensazioni di carbonio richieste che continueranno a ridurre sono già a bassa impronta di carbonio. In un momento in cui l'industria alimentare ha una delle più grandi impronte di carbonio, ora abbiamo una maggiore responsabilità di fare la differenza".

Per compensare le emissioni di carbonio, SRG ha collaborato con The Ocean Foundation e la sua Progetto di coltivazione di alghe donare fondi ogni anno. L'erba marina svolge un ruolo fondamentale per la salute degli oceani fornendo cibo e habitat per le specie marine giovanili, protezione dall'erosione del litorale e filtrando l'inquinamento dall'acqua, tra gli altri vantaggi. Occupando solo lo 0.1% del fondo marino, l'erba marina è responsabile dell'11% del carbonio organico sepolto nell'oceano con le praterie di alghe marine che catturano carbonio da due a quattro volte maggiore rispetto alle foreste pluviali tropicali. Per ogni dollaro che Sustainable Restaurant Group dona al progetto Seagrass Grow, SRG sta compensando 1.3 tonnellate di carbonio piantando 0.2 acri di alghe. Nel 2017, SSR è responsabile della piantumazione di 300.5 acri di posidonia. 

Per sviluppare il sito Web e i dati, SRG si è rivolta a Blue Star Integrative Studio per verificare la propria catena di approvvigionamento, i rapporti con i fornitori e le pratiche operative per garantire che i risultati del calcolatore di carbonio siano il più dettagliati e accurati possibile. Blue Star ha acquisito informazioni dal punto di vista di un estraneo da fornitori, dipendenti e dal team dirigenziale di SRG per vedere ogni aspetto operativo per fornire i dati corretti. Sebbene il Carbon Calculator fosse pensato per le esigenze proprie di SRG, è stato sviluppato anche per stabilire un nuovo standard per il settore, fungere da punto di ispirazione ed essere anche un modello facilmente replicabile che chiunque nel settore può utilizzare per identificare il proprio impatto. 

Per ulteriori informazioni su Sustainable Restaurant Group, Bamboo Sushi o QuickFish Poke Bar, visitare: www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Contatto per i media del gruppo di ristoranti sostenibili: David Semanoff, [email protected], cellulare: 215.450.2302

The Ocean Foundation, SeaGrass Grow Media Contatto: Jarrod Curry, [email protected], ufficio:202-887-8996 x118

Informazioni sul gruppo di ristoranti sostenibili
Sustainable Restaurant Group (SRG) è un insieme di marchi che stanno definendo il futuro dell'ospitalità attraverso un profondo impegno per il cambiamento ambientale e sociale. SRG ha iniziato nel 2008 con il lancio di Bamboo Sushi, il primo ristorante di sushi sostenibile al mondo, e poi nel 2016 ha aggiunto QuickFish Poke Bar, un ristorante di servizio rapido sostenibile. SRG gestisce sei sedi a Portland, Oregon e Denver, con altre dieci da aprire nei prossimi due anni, anche in nuovi mercati come Seattle e San Francisco. La SSR prende decisioni aziendali consapevoli che collegano l'impatto ambientale, la prosperità dei membri del team e dei fornitori, nonché l'arricchimento delle comunità in cui vivono. La SSR cerca opportunità per creare nuovi concetti che ispirino il cambiamento fornendo un'esperienza innovativa che soddisfa la mente e ravviva lo spirito. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Informazioni su The Ocean Foundation e SeaGrass Grow
The Ocean Foundation (501(c)(3) è una fondazione comunitaria unica con la missione di sostenere, rafforzare e promuovere quelle organizzazioni dedicate a invertire la tendenza alla distruzione degli ambienti oceanici in tutto il mondo. The Ocean Foundation lavora con donatori che si prendono cura sulle nostre coste e oceani per fornire risorse finanziarie alle iniziative di conservazione marina attraverso le seguenti linee di attività: fondi consigliati da donatori e comitati, fondi per sovvenzioni per campi di interesse, servizi del fondo di sponsorizzazione fiscale e servizi di consulenza.Il consiglio di amministrazione della Ocean Foundation è composto da individui con una significativa esperienza nella filantropia della conservazione marina, integrati da uno staff esperto e professionale e da un comitato consultivo internazionale in crescita di scienziati, responsabili politici, specialisti dell'educazione e altri esperti di alto livello.Abbiamo beneficiari, partner e progetti in tutti i continenti del mondo. 

Le fanerogame marine occupano lo 0.1% del fondo marino, ma sono responsabili dell'11% del carbonio organico sepolto nell'oceano. Le praterie di alghe, le mangrovie e le zone umide costiere catturano il carbonio a un tasso molte volte superiore a quello delle foreste tropicali. Il programma SeaGrass Grow della Ocean Foundation fornisce compensazioni di carbonio attraverso progetti di ripristino delle zone umide. Le compensazioni "Blue Carbon" hanno fornito vantaggi ben oltre le compensazioni di carbonio terrestri. Le zone umide costiere come le alghe, le mangrovie e le paludi salate costruiscono la resilienza costiera, proteggono le comunità e migliorano le economie locali.