קבוצת מסעדות בת קיימא משתפת פעולה עם TOF כדי לעבור פחמן ניטרלי

פורטלנד, אורגון - יוני, 2017 – Sustainable Restaurant Group (SRG) הודיעה היום על השלמת והשקת כלי מחשבון הפחמן שלה, אשר נוצר כדי לקבוע את טביעת הרגל הפחמנית של החברה ואת הקיזוזים הנדרשים לנטרול השפעתה על הסביבה. SRG החלה בשנת 2008 במטרה לבנות את קבוצת המסעדות החדשנית והיצירתית ביותר באמריקה עם דגש על להיות ממוקד סביבתי כדי להשפיע באמת. מחשבון הפחמן הוא הכלי האחרון שבו משתמשת SRG כדי להניע את השיחה על קיימות בתעשייה. 

ניתן לראות את מחשבון הפחמן בכתובת http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

ברגע שייכנסו לאתר, הצרכנים יצללו לעולם רשתות אספקת המזון של SRG, החל מהמקום שבו הם משיגים את פירות הים הברי קיימא שלהם, בעקבות מסלול המרכיבים של המסעדות שלה Bamboo Sushi, מסעדת הסושי המוסמכת-בר-קיימא הראשונה בעולם, ו-QuickFish Poke Bar. . המבקרים באתר ילמדו יותר על המרכיב, היכן הוא נמצא, שיטות הדיג שלו, השפעתו על האדמה וכיצד הוא מועבר למסעדות. טביעת הרגל הפחמנית של כל פריט מוצגת יחד עם תקנים בתעשייה המצביעים לעתים קרובות על נוהלי הקיימות המתקדמים של SRG. 

"כאשר הקמנו את Sustainable Restaurant Group עם הפתיחה של Bamboo Sushi, החזון שלנו ליצור גרסה בת קיימא של מסעדת הסושי הקלאסית נחשב קשה להשגה על ידי רבים מעמיתינו בתעשייה", אמר קריסטופור לופגרן, מייסד ומנכ"ל, Sustainable Restaurant Group . "כעת כמעט עשר שנים מאוחר יותר מתרחב הבמבוק סושי לשווקים חדשים והמחויבות והיחסים שלנו לסביבה העמיקו עוד יותר עם השקת מחשבון הפחמן שלנו, בו נוכל לעקוב כעת אל המרכיב את קיזוז הפחמן הנדרש שימשיכו להפחית הם טביעת רגל פחמנית נמוכה כבר. בתקופה שבה לתעשיית המזון יש את אחת מטביעות הפחמן הגדולות ביותר, יש לנו כעת אחריות גדולה יותר לעשות שינוי".

כדי לקזז את פליטת הפחמן, SRG שיתפה פעולה עם The Ocean Foundation ושלה פרויקט Seagrass Grow לתרום כספים מדי שנה. עשב הים ממלא תפקיד אינטגרלי לבריאות האוקיינוסים המספק מזון ובית גידול למינים ימיים צעירים, הגנה מפני שחיקת קו החוף וזיהום מסנן ממים, בין היתר. תופס רק 0.1% מקרקעית הים, עשב הים אחראי ל-11% מהפחמן האורגני הקבור באוקיינוס ​​עם כרי דשא של Seagrass לוכדים פחמן בגודל פי שניים עד ארבעה מיערות גשם טרופיים. כל דולר ש-Sustainable Restaurant Group נותנת לפרויקט Seagrass Grow, SRG מקזזת 1.3 טון פחמן על ידי שתילת 0.2 דונם של עשב ים. בשנת 2017, SRG אחראית לשתילת 300.5 דונם של עשב ים. 

כדי לפתח את האתר והנתונים, SRG השתמש ב- Blue Star Integrative Studio כדי לבדוק את שרשרת האספקה, קשרי הספקים והפרקטיקות התפעוליות שלהם כדי להבטיח שהממצאים של מחשבון הפחמן יהיו מפורטים ומדויקים ככל האפשר. Blue Star השיגה תובנה מנקודת מבט של מבחוץ מספקים, עובדים וצוות ההנהגה של SRG כדי לראות כל היבט תפעולי כדי לספק את הנתונים המתאימים. בעוד שמחשבון הפחמן נועד לצרכים של SRG עצמו, הוא גם פותח כדי לקבוע סטנדרט חדש לתעשייה, לשמש כנקודת השראה וגם לשכפל בקלות מודל שכל אחד בתעשייה יכול להשתמש בו כדי לזהות את ההשפעה שלו. 

למידע נוסף על The Sustainable Restaurant Group, במבוק סושי או QuickFish Poke Bar, אנא בקר בכתובת: www.sustainablerestaurantgroup.com. 

קשר מדיה של קבוצת מסעדות בר-קיימא: דיוויד סמנוף, [מוגן בדוא"ל], נייד: 215.450.2302

The Ocean Foundation, SeaGrass Grow Media Contact: ג'רוד קארי, [מוגן בדוא"ל], office:202-887-8996 x118

​

על קבוצת מסעדות בת קיימא
Sustainable Restaurant Group (SRG) היא אוסף של מותגים המגדירים את עתיד האירוח באמצעות מחויבות עמוקה לשינוי סביבתי וחברתי. SRG התחילה בשנת 2008 עם השקת Bamboo Sushi, מסעדת הסושי בת הקיימא הראשונה בעולם, ולאחר מכן בשנת 2016 הוסיפה QuickFish Poke Bar, מסעדת שירות מהיר בת קיימא. SRG מפעילה שישה מיקומים בפורטלנד, אורגון ודנבר, ועשרה נוספים ייפתחו בשנתיים הקרובות, כולל בשווקים חדשים כמו סיאטל וסן ​​פרנסיסקו. SRG מקבלת החלטות עסקיות מודעת המקשרות בין השפעה סביבתית, שגשוג חברי הצוות והספקים, כמו גם העשרה של הקהילות שחיו בהן. SRG מחפשת הזדמנויות ליצור קונספטים חדשים המעוררים השראה על ידי מתן חוויה חדשנית הפוגשת את המוח ומחייה הרוח. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

על The Ocean Foundation ועל SeaGrass Grow
קרן האוקיינוס ​​(501(c)(3) היא קרן קהילתית ייחודית עם המשימה לתמוך, לחזק ולקדם את אותם ארגונים המוקדשים להיפוך מגמת ההרס של סביבות אוקיינוסים ברחבי העולם. קרן אושן עובדת עם תורמים שאכפת להם. על החופים והאוקיינוסים שלנו כדי לספק משאבים פיננסיים ליוזמות לשימור ימי באמצעות תחומי העסקים הבאים: קרנות יעוץ של ועדות ותורם, קרנות למענקים בתחום העניין, שירותי קרן חסות פיסקלית ושירותי ייעוץ. מועצת המנהלים של קרן אושן מורכבת מ- אנשים עם ניסיון משמעותי בפילנתרופיה לשימור ימי, משלימים על ידי צוות מומחה ומקצועי ווועד מייעץ בינלאומי צומח של מדענים, קובעי מדיניות, מומחי חינוך ומומחים מובילים אחרים. יש לנו מענקים, שותפים ופרויקטים בכל יבשות העולם. 

עשבי הים תופסים 0.1% מקרקעית הים, אך הם אחראים ל-11% מהפחמן האורגני הקבור באוקיינוס. כרי דשא, מנגרובים ואדמות ביצות חופיות לוכדים פחמן בקצב גדול פי כמה מאשר יערות טרופיים. תוכנית SeaGrass Grow של קרן אושן מספקת קיזוז פחמן באמצעות פרויקטים של שיקום שטחי ביצות. קיזוז "פחמן כחול" סיפקו יתרונות הרבה מעבר לקיזוז פחמן יבשתי. אדמות ביצות חופיות כמו עשב ים, מנגרובים וביצות מלוחות בונות חוסן חופי, מגינות על קהילות ומשפרות את הכלכלות המקומיות.