持続可能なレストラン グループが TOF と提携してカーボン ニュートラルに移行

オレゴン州ポートランド – 2017 年 XNUMX 月 – サステナブル レストラン グループ (SRG) は本日、同社の二酸化炭素排出量と環境への影響を中和するために必要なオフセットを決定するために作成された、カーボン カリキュレーター ツールの完成と発売を発表しました。 SRG は 2008 年に、真に影響を与えるために環境に重点を置くことに重点を置き、アメリカで最も革新的で創造的なレストラン グループを構築するという目標を持って始まりました。 Carbon Calculator は、SRG が業界で持続可能性に関する会話を促進するために使用している最新のツールです。 

Carbon Calculator は、次のサイトで表示できます。 http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

サイトにアクセスすると、消費者は SRG のフード サプライ チェーンの世界に飛び込みます。まず、持続可能な魚介類の調達先から始めて、世界初の認定された持続可能な寿司レストランであるバンブー スシと QuickFish Poke Bar のレストランの食材パスをたどります。 . サイトへの訪問者は、食材、発見された場所、漁法、地球への影響、レストランへの輸送方法について詳しく知ることができます。 各アイテムの二酸化炭素排出量は、SRG の先進的な持続可能性慣行を示すことが多い業界基準と共に示されています。 

「Bamboo Sushi をオープンしてサステナブル レストラン グループを立ち上げたとき、伝統的な寿司レストランの持続可能なバージョンを作るという私たちのビジョンは、業界の多くの同業者によって達成が難しいと考えられていました。 . 「ほぼ XNUMX 年が経過した現在、Bamboo Sushi は新しい市場に拡大しており、カーボン カリキュレーターの発売により、環境への取り組みと関係がさらに深まりました。カーボン カリキュレーターでは、削減し続けるために必要なカーボン オフセットを成分まで追跡することができます。すでに低い二酸化炭素排出量。 食品業界が最大の二酸化炭素排出量を抱えている時代に、私たちは今、変化をもたらすというより大きな責任を負っています。」

二酸化炭素排出量を相殺するために、SRG は The Ocean Foundation と提携し、 海草育成プロジェクト 毎年資金を寄付します。 海草は海の健康に不可欠な役割を果たしており、海洋生物の幼生に食物と生息地を提供し、海岸線の侵食から保護し、水による汚染をろ過するなどの利点があります。 海底のわずか 0.1% を占める海草は、海洋に埋もれている有機炭素の 11% を占めており、海草の牧草地は熱帯雨林の 1.3 倍から 0.2 倍の炭素を吸収しています。 Sustainable Restaurant Group が Seagrass Grow プロジェクトに寄付する 2017 ドルごとに、SRG は 300.5 エーカーの海草を植えることで XNUMX トンの炭素を相殺しています。 XNUMX 年、SRG は XNUMX エーカーの海草を植える責任があります。 

ウェブサイトとデータを開発するために、SRG は Blue Star Integrative Studio を利用してサプライ チェーン、調達関係、運用慣行を監査し、Carbon Calculator の調査結果が可能な限り詳細かつ正確であることを確認しました。 Blue Star は、サプライヤー、従業員、および SRG のリーダーシップ チームから部外者の視点から洞察を得て、適切なデータを提供するためにあらゆる運用面を確認しました。 Carbon Calculator は SRG 自身のニーズに合わせて開発されましたが、業界の新しい基準を設定し、インスピレーション ポイントとして機能し、業界の誰もが自分の影響を特定するために使用できるモデルを簡単に複製できるようにも開発されました。 

サステナブル レストラン グループ、Bamboo Sushi または QuickFish Poke Bar の詳細については、次の Web サイトをご覧ください。 www.sustainablerestaurantgroup.com。 

サスティナブル・レストラン・グループのメディア連絡先：デビッド・セマノフ [メール保護]、携帯電話：215.450.2302

The Ocean Foundation、SeaGrass Grow メディアの連絡先：ジャロッド・カリー [メール保護]、営業所：202-887-8996×118

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サスティナブル・レストラン・グループについて
サステナブル レストラン グループ (SRG) は、環境と社会の変化への深いコミットメントを通じてホスピタリティの未来を定義するブランドのコレクションです。 SRG は 2008 年に世界初の持続可能な寿司レストランである Bamboo Sushi の立ち上げから始まり、2016 年には持続可能なクイック サービス レストランである QuickFish Poke Bar を追加しました。 SRG は、オレゴン州ポートランドとデンバーで XNUMX つの拠点を運営しており、シアトルやサンフランシスコなどの新しい市場を含め、今後 XNUMX 年間でさらに XNUMX 拠点を開設する予定です。 SRG は、環境への影響、チーム メンバーと調達者の繁栄、そして住んでいるコミュニティの豊かさを結びつける、慎重なビジネス上の決定を下します。精神。 www.sustainablerestaurantgroup.com。 

The Ocean Foundation と SeaGrass Grow について
The Ocean Foundation (501(c)(3)) は、世界中の海洋環境破壊の傾向を逆転させることに専念している組織を支援、強化、促進することを使命とするユニークなコミュニティ財団です。Ocean Foundation は、関心のある寄付者と協力しています。海洋保護イニシアチブに財源を提供するために、次の事業分野を通じて海岸と海洋についての情報を提供します: 委員会および寄付者助言基金、関心分野の助成金作成基金、財政支援基金サービス、およびコンサルティング サービス. 海洋財団の理事会は、専門家、専門スタッフ、および科学者、政策立案者、教育専門家、その他のトップ専門家からなる国際諮問委員会によって補完されています. 私たちは世界中の大陸に助成金受給者、パートナー、プロジェクトを持っています. 

海草は海底の 0.1% を占めていますが、海に埋もれている有機炭素の 11% を占めています。 海草の牧草地、マングローブ、沿岸の湿地は、熱帯林の何倍もの速度で炭素を吸収します。 Ocean Foundation の SeaGrass Grow プログラムは、湿地再生プロジェクトを通じてカーボン オフセットを提供しています。 「ブルー カーボン」オフセットは、地上のカーボン オフセットをはるかに超える利益をもたらしました。 海草、マングローブ、塩性湿地などの沿岸湿地は、沿岸の回復力を高め、コミュニティを保護し、地域経済を強化します。