우리의 웰빙과 안전을 위한 최상의 어류 식품

The Ocean Foundation 회장 Mark J. Spalding 작성

[홍콩 항구의 낚싯배 (저작권: Mark J. Spalding)]

지난주 저는 홍콩에서 열린 제10회 국제 지속 가능한 해산물 정상 회의에 참석했습니다. 올해 정상회담에는 산업계, NGO, 학계 및 정부가 뒤섞인 46개국이 참석했습니다. 그리고 회의가 다시 매진되고 업계가 정말 참여하여 많은 자리를 채우는 것을 보는 것은 고무적이었습니다.

정상회담에서 내가 배운 것과 그것이 내가 생각해 온 것에 어떻게 영향을 미치는지 많이 알게 되었습니다. 새로운 것을 배우고 새로운 연사로부터 듣는 것은 항상 좋습니다. 이와 같이 그것은 또한 우리가 지속 가능한 양식업과 관련하여 수행해 온 일부 작업(긍정 및 새로운 아이디어)에 대한 현실 확인이었습니다. 

미국으로 돌아가는 15시간의 비행을 위해 비행기에 앉아 있는 동안, 나는 여전히 중국 본토의 오래된 학교와 매우 현대적인 양식업을 보기 위한 XNUMX일간의 견학, 정상회담의 문제에 대해 머리를 감싸고 있습니다. , 그리고 솔직히 중국 자체의 거대함과 복잡성에 대한 간략한 견해입니다.

World Fish Center의 Steve Hall 박사의 오프닝 기조연설에서는 빈곤과 굶주림을 완화하는 데 해산물뿐만 아니라 "어류 식품"(바닷물과 담수를 의미)의 역할에 대해 걱정할 필요가 있음을 분명히 했습니다. 어류 식품의 지속 가능한 공급을 보장하는 것은 가난한 사람들을 위한 식량 안보를 강화하고 정치적 안정을 유지하는 강력한 도구입니다(공급이 떨어지고 식량 가격이 오르면 시민 소요도 일어납니다). 그리고 우리는 시장 중심의 수요가 아니라 어류 식품에 대해 이야기할 때 식량 안보에 대해 이야기해야 합니다. 수요는 로스앤젤레스의 스시나 홍콩의 상어 지느러미입니다. 자녀의 영양 실조 및 관련 발달 문제를 예방하려는 어머니에게 필요합니다.

결론은 문제의 규모가 압도적으로 느껴질 수 있다는 것입니다. 사실 중국의 규모만 시각화하는 것은 어려울 수 있습니다. 전 세계 어류 소비량의 50% 이상이 양식업에서 나옵니다. 이 중 중국이 90분의 XNUMX을 생산하고 있으며 대부분 자체 소비를 위해 생산하고 있으며 아시아가 거의 XNUMX%를 생산하고 있습니다. 그리고 중국은 자연산 어획량의 XNUMX분의 XNUMX을 소비하고 있으며 이러한 자연산 어획량을 전 세계적으로 조달하고 있습니다. 따라서 공급과 수요 모두에서 이 단일 국가의 역할은 세계 대부분의 다른 지역보다 큽니다. 그리고 점점 더 도시화되고 부유해지고 있기 때문에 수요 측면에서 계속 우위를 차지할 것으로 기대됩니다.

[2012년 홍콩에서 열린 International Seafood Summit XNUMX에서 연설하는 SeaWeb의 Dawn Martin 사장 (저작권: Mark J. Spalding)]

따라서 여기에서 양식업의 중요성에 관한 맥락을 설정하는 것은 오히려 의미가 있습니다. 현재 1억 명의 사람들이 단백질을 생선에 의존하는 것으로 추산됩니다. 이 수요의 절반 이상이 양식업에 의해 충족됩니다. 인구 증가는 중국과 같은 곳에서 증가하는 풍요와 결합하여 미래에 어류 수요가 증가할 것으로 예상할 수 있음을 의미합니다. 그리고 어류에 대한 수요는 도시화와 부화에 따라 각각 증가한다는 점에 유의해야 합니다. 부자는 물고기를 원하고 도시 빈민은 물고기에 의존합니다. 종종 수요가 있는 종은 가난한 사람들이 이용할 수 있는 종에 악영향을 미칩니다. 예를 들어 캐나다, 노르웨이, 미국 및 기타 지역의 연어 및 기타 육식성 어류 양식 작업은 엄청난 양의 멸치, 정어리 및 기타 작은 물고기(생선 3파운드당 5~XNUMX파운드의 생선)를 소비합니다. . 페루 리마와 같은 도시의 지역 시장에서 이러한 생선을 전용하면 이러한 고품질 단백질 공급원의 가격이 상승하여 도시 빈민의 이용 가능성이 제한됩니다. 더 작은 물고기에 의존하는 바다 동물은 말할 것도 없습니다. 게다가 우리는 대부분의 야생 어업이 남획되고, 제대로 관리되지 않고, 제대로 시행되지 않으며, 기후 변화와 해양 산성화의 결과로 계속해서 피해를 입을 것임을 알고 있습니다. 따라서 물고기에 대한 증가된 수요는 야생에서 물고기를 죽임으로써 충족되지 않을 것입니다. 그것은 양식으로 만족할 것입니다.

그리고 어류 소비에 대한 양식업 "시장 점유율"의 급격한 증가는 아직 전반적으로 야생 어업 노력을 줄이지 못했습니다. 시장 수요 양식의 대부분은 앞에서 설명한 것처럼 자연산 어획물에서 나온 사료의 어분과 어유에 의존합니다. 따라서 우리는 양식 생산이 바다 남획으로 인한 부담을 덜고 있다고 말할 수는 없지만, 우리에게 가장 필요한 방식으로 확장된다면 가능할 것입니다. 즉, 세계의 식량 안보 요구를 충족시키는 것입니다. 다시, 우리는 지배적인 생산국인 중국에서 무슨 일이 일어나고 있는지 다시 살펴보겠습니다. 문제는 중국의 수요 증가율이 세계 평균보다 훨씬 높다는 점이다. 따라서 그 나라에서 다가오는 격차는 메우기 어려울 것입니다.

예를 들어 4,000년 동안 중국은 양식업을 해왔습니다. 주로 양어장이 한 종류 또는 다른 종류의 작물과 함께 위치한 범람원의 강 옆에 있습니다. 그리고 일반적으로 공동 위치는 어류와 농작물에 공생적으로 유익했습니다. 중국은 양식 산업화를 향해 나아가고 있다. 물론 대규모 산업 생산은 운송 문제에서 바람직하지 않은 탄소 발자국을 의미할 수 있습니다. 또는 수요를 충족시키기 위해 유익한 규모의 경제가 있을 수 있습니다.

[홍콩 항구를 통과하는 선박 (저작권: Mark J. Spalding)]
 

우리가 정상 회담에서 배우고 중국 본토 견학에서 본 것은 규모 문제에 대한 도전과 단백질 및 시장 요구 충족에 대한 점점 더 혁신적인 솔루션이 있다는 것입니다. 현장 학습에서 우리는 그것들이 다양한 환경에서 배치되는 것을 보았습니다. 여기에는 모계 공급 방법, 사료 제조, 번식, 어류 건강 관리, 새로운 펜망 및 폐쇄형 재순환 시스템이 포함되었습니다. 결론은 진정한 실행 가능성을 보장하기 위해 이러한 작업의 구성 요소를 정렬해야 한다는 것입니다. 환경에 적합한 종, 규모 기술 및 위치 선택; 지역의 사회문화적 필요(식량 및 노동력 공급)를 파악하고 지속적인 경제적 이익을 보장합니다. 그리고 우리는 전체 운영, 즉 모계에서 시장 제품, 운송에서 물 및 에너지 사용에 이르기까지 생산 공정의 누적 영향을 살펴봐야 합니다.

연례 회의를 주최하는 SeaWeb은 세계를 위한 "영구적이고 지속 가능한 해산물 공급"을 추구합니다. 한편으로 나는 그 개념에 대해 아무런 문제가 없습니다. 그러나 우리 모두는 증가하는 세계 인구의 단백질 수요를 충족시키기 위해 야생 동물에 의존하기보다는 양식업을 확장해야 한다는 것을 인식해야 합니다. 우리는 아마도 생태계 균형을 보존하고, 장인 수준(식량 안보)에서 생계 요구를 제공하고, 아마도 어떤 종류의 소규모 사치품 시장이 불가피하도록 허용하기 위해 바다의 야생 물고기를 충분히 따로 보관해야 할 것입니다. 이전 블로그에서 언급했듯이 야생 동물을 전 세계적으로 소비하기 위해 상업적 규모로 가져가는 것은 지속 가능하지 않기 때문입니다. 매번 무너집니다. 결과적으로 사치품 시장 이하와 지역 생계 이상의 모든 수확물은 점점 더 양식업에서 나올 것입니다.

육류 공급원의 단백질 소비가 기후와 환경에 미치는 영향의 연속체에서 이것은 아마도 좋은 것입니다. 농장에서 기른 생선은 완벽하지는 않지만 닭고기와 돼지고기보다 점수가 높고 쇠고기보다 훨씬 좋습니다. 양식 어류 부문의 "최고"는 지속 가능성 성과 지표에서 모든 주요 육류 단백질 부문을 이끌 가능성이 높습니다. 물론 Helene York(Bon Apetit의)이 강연에서 말했듯이 우리의 식단에서 육류 단백질을 덜 섭취하면(즉, 육류 단백질이 사치였던 시대로 돌아가면) 우리의 작은 지구도 더 나아질 것이라고 말했습니다. ).

문제는 FAO 양식 전문가인 Rohana Subasinghe에 따르면 양식 부문이 예상되는 수요를 충족할 만큼 빠르게 성장하지 못하고 있다는 것입니다. 매년 4%씩 성장하고 있지만 최근 몇 년간 성장세가 둔화되고 있습니다. 그는 특히 수요가 빠르게 증가하고 있는 아시아와 지역 식량 공급의 안정화가 지역 안정성과 경제 성장에 중요한 아프리카에서 6%의 성장률이 필요하다고 보고 있습니다.

내 입장에서는 지역 시장에 맞게 이러한 운영이 미세 조정될 수 있는 도시 지역에서 일자리를 제공하고 단백질 수요를 충족시키기 위해 배치된 독립적이고 수질이 제어되는 다종 시스템의 새로운 발전을 보고 싶습니다. 그리고 저는 바다의 야생 동물에 대한 보호 강화를 촉진하여 시스템이 인간에 의한 세계적인 상업적 포식으로부터 회복할 시간을 주고 싶습니다.

바다를 위해,
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