Хүнсний системийн зүрхэнд байдаг загас

Энэ нийтлэлийг анх Limn дээр нийтэлсэн бөгөөд Алисон Фэйрбротер, Дэвид Шлейфер нар хамтран бичсэн.

Та хэзээ ч menhaden харж байгаагүй, гэхдээ та нэгийг нь идсэн. Далайн хоолны ресторанд эдгээр мөнгөлөг нүдтэй, хөл урт загасны тавагны дэргэд хэн ч суудаггүй ч менхаден хүний ​​хоол хүнсний сүлжээгээр ихэвчлэн бусад зүйлийн биед илрээгүй, хулд, гахайн мах, сонгино, маханд нуугдаж байдаг. бусад олон хоол.

Атлантын далай болон Мексикийн булангаас олон сая фунт стерлинг загас агнадаг бөгөөд Техас мужийн Хьюстон хотод байрладаг Омега уураг нэртэй нэг компани байдаг. Компанийн ашиг нь голчлон "багасгах" гэж нэрлэгддэг процессоос олдог бөгөөд үүнд хоол хийх, нунтаглах, уураг, микроэлементээс нь менхадены өөхийг химийн аргаар ялгах зэрэг орно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь загасны аж ахуй, үйлдвэрийн мал аж ахуй, хүнсний ногоо тариалахад химийн орц болдог. Тос, уураг ихтэй хоол нь малын тэжээл болдог. Микроэлементүүд нь тариалангийн бордоо болдог.

Энэ нь дараах байдлаар ажилладаг: XNUMX-р сараас XNUMX-р сар хүртэл Виржиниа мужийн Ридвилл хэмээх эргийн жижигхэн хот олон арван загасчдыг Омега Протеины есөн хөлөг онгоцоор Чесапик булан болон Атлантын далай руу илгээдэг. Бага оврын нисэх онгоцонд нисдэг нисгэгчид дээшээ нисч, хэдэн арван мянган загасны нягт бүлэглэлд цугларахдаа усан дээр үлдээсэн улаавтар сүүдэрт нь танигдахуйц эрдэнэс хайж байна.

Менхаденыг илрүүлэх үед споттер нисгэгч радиогоор хамгийн ойр байгаа хөлөг онгоц руу чиглүүлж, сургууль руу чиглүүлдэг. Omega Protein-ийн загасчид хоёр жижиг завь илгээдэг бөгөөд тэд сургуулийг түрийвчний тор гэж нэрлэдэг аварга тороор дардаг. Загасыг битүүмжлэх үед түрийвчний торыг татсан утас шиг чангална. Дараа нь гидравлик вакуум насос нь торноос манхаденыг хөлөг онгоцны тэвш рүү сордог. Үйлдвэрт буцаж ирэхэд бууралт эхэлдэг. Үүнтэй төстэй үйл явц Мексикийн буланд тохиолддог бөгөөд Омега Протеин нь гурван бууруулах үйлдвэр эзэмшдэг.

АНУ-ын эх газрын бусад загасыг бодвол эзэлхүүнээрээ илүү олон менхаден барьдаг. Саяхныг хүртэл энэхүү томоохон ажиллагаа болон түүний бүтээгдэхүүнүүд экологид ихээхэн нөлөөлсөн хэдий ч бараг бүхэлдээ зохицуулалтгүй байсан. Хүн төрөлхтөн Атлантын далайн эрэг, бэлчирийн уснаас менхаден хурааж эхэлсэн үеэс хойш хүн ам бараг 90 хувиар буурчээ.

Омега уураг нь менхадены үнэ цэнийг анх удаа хүлээн зөвшөөрөөгүй. Menhaden-ийн этимологи нь түүний хүнсний үйлдвэрлэлд удаан хугацааны байр суурийг илэрхийлдэг. Энэ нэр нь Наррагансетт munnawhatteaûg гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд шууд утгаараа "газарыг баяжуулдаг" гэсэн утгатай. Кэйп Сагамхайн археологийн судалгаагаар тэндхийн уугуул америкчууд эрдэнэ шишийн талбайд манхаден гэж үздэг загасыг булж байсныг харуулж байна (Мрозовский 1994:47–62). Уильям Брэдфорд, Эдвард Уинслоу нарын 1622 оны Массачусетс мужийн Плимут дахь мөргөлчдийн тухай өөрийн биеэр бичсэн тайланд колоничлогчид өөрсдийн тариалангийн талбайг "Индианчуудын хэв маягийн дагуу" загасаар тэжээж буйг дүрсэлсэн байдаг (Брэдфорд ба Винслоу 1622).

1950-р зууны эхэн үед бизнес эрхлэгчид менхаденыг үйлдвэр, хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнд ашиглахын тулд тос, гурил болгон багасгахын тулд жижиг байгууламж барьж эхлэв. 60-р зууны дунд үе гэхэд эдгээр байгууламжийн хоёр зуу гаруй нь АНУ-ын зүүн эрэг, Мексикийн буланд байрладаг байв. Эдгээр жилийн ихэнх хугацаанд загасчид гараараа татсан тор ашиглан менхаден барьдаг байв. Гэвч 47-иад оноос эхлэн гидравлик вакуум насосууд нь том торноос сая сая менхаденыг аварга том танкийн хөлөг онгоцонд сорох боломжтой болгосон. Сүүлийн XNUMX жилийн хугацаанд Атлантын далайгаас XNUMX тэрбум фунт стерлинг хураан авчээ.

Менхаден агнуур өсөхийн хэрээр жижиг үйлдвэрүүд болон загас агнуурын флотууд үйл ажиллагаагаа зогсоосон. 2006 он гэхэд нэг л компани зогсож байв. Техас мужид байрладаг Омега уураг нь Атлантын далайгаас жил бүр дөрөвний нэгээс хагас тэрбум фунт стерлинг барьдаг бол Мексикийн булангаас бараг хоёр дахин их байдаг.

Омега уураг нь энэ салбарт давамгайлдаг тул жил бүр хөрөнгө оруулагчдын тайлангууд нь Виржиниа муж улсын Ридвилл дэх бууруулах байгууламж, Луизиана, Миссисипи дэх цөөн хэдэн үйлдвэрүүдээс дэлхийн хүнсний сүлжээгээр дамжуулан менхаденыг илрүүлэх боломжтой болгодог.

Америкийн уугуул иргэдийн хэрэглээтэй уялдуулан бордоо үйлдвэрлэхэд голчлон азот, фосфор, кали гэх мэт микроэлементүүдийг ашигладаг. АНУ-д менхаденд суурилсан бордоог Техас мужид сонгино, Жоржиа мужид нэрс, Теннесси мужид сарнай гэх мэт бусад үр тариа тарихад ашигладаг.

Өөх тосны багахан хэсгийг хүний ​​хоол тэжээлийн нэмэлт бүтээгдэхүүн, тухайлбал омега-3 тосны хүчил агуулсан загасны тосны бэлдмэл хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйлсийг бууруулдаг. Омега-3 нь зарим ногоон ногоо, самар зэрэгт байгалиасаа байдаг. Тэд мөн замагт байдаг бөгөөд үүнийг menhaden их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Үүний үр дүнд, менхаден болон хоол хүнсээ менхаденгаар хийдэг загасны төрөл зүйл нь омега-3-аар дүүрэн байдаг.

2004 онд АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаанаас үйлдвэрлэгчдэд омега-3 агуулсан хүнсний хэрэглээг зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг бууруулахтай холбосон хүнсний багцад нэхэмжлэл гаргахыг зөвшөөрсөн. Омега-3 загасны тосны эм уух нь омега-3 агуулсан хоол хүнс хэрэглэхтэй адил ашиг тустай эсэх нь маргаантай хэвээр байна (Allport 2006; Kris-Etherton et al. 2002; Rizos et al. 2012). Гэсэн хэдий ч загасны тосны бэлдмэлийн борлуулалт 100 онд 2001 сая доллар байсан бол 1.1 онд 2011 тэрбум доллар болж өссөн байна (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). Омега-3 нэмэлтүүд болон омега-3-аар баяжуулсан хүнс, ундааны зах зээл 195 онд 2004 сая доллар байсан бол 2011 он гэхэд 13 тэрбум ам.долларт хүрсэн байна.

Омега уургийн хувьд жинхэнэ мөнгө нь Америкийн Нэгдсэн Улс болон гадаадад аж үйлдвэрийн хэмжээний усан аж ахуй, гахай, үхэр тариалах ажилд малын тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болсон менхаден уураг, өөх тос байдаг. Тус компани нь дэлхий даяар menhaden-ийн борлуулалтыг үргэлжлүүлэн өргөжүүлэхэд сайн байр суурьтай байна. 2004 оноос хойш өөх тос, уургийн аль алиных нь нийлүүлэлт дэлхийн хэмжээнд тогтвортой байсан ч эрэлт ихээхэн өссөн байна. Омега уургийн тонн тутамд ногдох орлого 2000 оноос хойш гурав дахин өссөн байна. 236 онд нийт орлого нь 2012 сая ам.доллар болсон нь нийт ашиг нь 17.8 хувь юм.

Omega Protein-ийн малын тэжээл, хүний ​​нэмэлт бүтээгдэхүүнд зориулсан "цэнхэр чип" хэрэглэгчийн бааз нь Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance, Vitamin Shoppe зэрэг юм. Гэхдээ Омега уурагаас менхаден хоол, тос худалдаж авдаг компаниуд бүтээгдэхүүндээ загас агуулж байгаа эсэхийг шошголох шаардлагагүй тул хэрэглэгчдэд менхаден идэж байгаа эсэхийг тодорхойлох боломжгүй болгодог. Гэсэн хэдий ч загас агнуурын хэмжээ, Омега уургийн тархалтын цар хүрээг харгалзан үзвэл, хэрэв та фермийн хулд загасыг хуурч эсвэл супермаркет гахайн утсан махаар хийсэн бол та ядаж хэсэгчлэн менхаден дээр өсгөсөн амьтдыг идсэн байх магадлалтай. Та мөн гэрийн тэжээвэр амьтдаа менхаден дээр өсгөсөн амьтдыг тэжээж, зүрх судасны эмчийн зөвлөсөн гель капсулаар менхаден залгисан эсвэл арын хашаандаа тарьсан байж болно.

“Бид компанийг цаг хугацаа өнгөрөхөд өглөө босоод, Омега-3 (загасны тос) ууж, өдрийн хоолоо идэх хооронд уурагтай коктейль ууж өлсгөлөнгөө дарж, сууж болох газар болгон хөгжүүлсэн. оройн хоолондоо хулд загас идээрэй, манай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг нь хулд загасыг өсгөхөд тусалсан байх магадлалтай" гэж Omega Protein-ийн гүйцэтгэх захирал Бретт Шолтес саяхан Houston Business Journal сэтгүүлд өгсөн ярилцлагадаа хэлэв (Райн 2013).

Дэлхийн хүн амын орлого нэмэгдэж, хоолны дэглэм өөрчлөгдөж байгаа тул энэ бяцхан загасыг амьтны уургийн дэлхийн эрэлт хэрэгцээг хангахад ашиглах нь яагаад чухал вэ (ДЭМБ 2013:5)? Менхаден нь зөвхөн хүний ​​​​хүнсний хангамжид үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд далайн хүнсний сүлжээний гол зангилаа юм.

Менхаден далайд түрсээ гаргадаг боловч ихэнх загас нь улсын хамгийн том амны шорвог усанд хөгшрөхийн тулд Чесапик булан руу чиглэдэг. Түүхээс харахад Чесапик булан нь асар их хүн амыг тэтгэж байсан: домогт өгүүлснээр ахмад Жон Смит 1607 онд Чесапик буланд ирэхдээ маш олон менхаден савлаж байхыг харсан тул хайруулын тавган дээр барьж чаддаг байжээ.

Энэхүү үржүүлгийн орчинд менхаден Атлантын далайн эрэг дагуу дээш доош нүүдэллэхээсээ өмнө том сургуулиудад ургадаг. Эдгээр сургуулиуд нь судалтай басс, сул загас, хөх загас, нугастай нохой загас, далайн гахай, бөгтөр халим, далайн хав, хясаа, хулгана гэх мэт олон арван чухал махчин амьтдад амин чухал, тэжээллэг хоолоор хангадаг.

2009 онд загас агнуурын эрдэмтэд Атлантын далайн эргийн популяци анхны хэмжээнээсээ 10 хүрэхгүй хувь хүртэл багассан гэж мэдээлсэн. Аж үйлдвэрийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар менхаден, сардина, майга зэрэг жижиг идэштэн загаснууд нь далайн хүнсний сүлжээнээс салгагдсан загасыг арилжааны загас агнуураар солих хангалттай хурдан үрждэг. Гэвч байгаль орчны олон судлаачид, засгийн газар, академич эрдэмтэд, далайн эргийн оршин суугчид манхаден загас агнуур нь экосистемийг тогтворгүй болгож, махчин амьтдын хэрэгцээг хангахын тулд усанд хэт цөөн тооны манхаден үлдээдэг гэж маргаж байна.

Судалчлагдсан басс нь Зүүн эрэгт байдаг Менхадены хамгийн их иддэг махчин амьтдын нэг байсаар ирсэн. Өнөөдөр Чесапик булан дахь олон судалтай бассууд хоол тэжээлийн дутагдалтай холбоотой урьд өмнө ховор тохиолддог гэмтэл үүсгэдэг өвчин болох микобактериозоор өвчилсөн байна.

Өөр нэг махчин амьтан болох Оспригийн амжилт тийм ч сайн байгаагүй. 1980-аад онд хясааны хоолны дэглэмийн 70 гаруй хувь нь менхаден байв. 2006 он гэхэд энэ тоо 27 хувь болтлоо буурч, Виржиниа мужид зулзагануудын амьдрах чадвар 1940-өөд онд DDT шавьж устгах бодисыг нутагшуулж эхэлснээс хойшхи хамгийн доод түвшиндээ хүрч, улмаар шувууны зулзагыг устгасан байна. Мөн 2000-аад оны дундуур судлаачид Атлантын далай дахь эдийн засгийн чухал махчин загас болох сул дорой загас олноор үхэж байгааг олж тогтоожээ. Тэжээх эрүүл, арвин их нөөцгүй байсан судалтай басс нь жижиг сул загасыг агнаж, тэдний тоо толгойг эрс цөөрүүлж байв.

2012 онд Ленфестийн тэжээлийн загасны ажлын хэсэг гэгддэг далайн мэргэжилтнүүдээс бүрдсэн баг махчин амьтдын тэжээлийн эх үүсвэр болгон далайд тэжээлийн загас үлдээх нь 11 тэрбум доллар гэж тооцоолсон бөгөөд энэ нь менхаден зэрэг амьтдыг устгаснаар олж авсан 5.6 тэрбум доллараас хоёр дахин их юм. далайгаас гаргаж, загасны гурилын үрэл болгон шахдаг (Pikitch et al, 2012).

Байгаль орчныг хамгаалах байгууллагууд олон арван жил сурталчилсны эцэст 2012 оны 20-р сард Атлантын далай тэнгисийн загас агнуурын комисс гэж нэрлэгддэг зохицуулах агентлаг Менхаден загас агнуурын анхны эрэг даяар зохицуулалтыг хэрэгжүүлэв. Комисс хүн амыг цаашид буурахаас хамгаалахын тулд манхадены ургацыг өмнөх түвшингээс 2013 хувиар бууруулжээ. Уг журмыг XNUMX оны загас агнуурын улиралд хэрэгжүүлсэн; Энэ нь менхадены популяцид нөлөөлсөн эсэх нь засгийн газрын эрдэмтэд хариулах гэж улайрч байгаа асуулт юм.

Үүний зэрэгцээ, menhaden бүтээгдэхүүн нь дэлхийн хямд загас, махны үйлдвэрлэлд чухал ач холбогдолтой хэвээр байна. Аж үйлдвэрийн хүнсний систем нь зэрлэг амьтдын биеэс шим тэжээлийг гаргаж авахад тулгуурладаг. Бид гахайн мах, тахианы хөх, tilapia хэлбэрээр menhaden хэрэглэдэг. Ингэхдээ бидний идэх зуршил нь бидний амнаас хэзээ ч дамждаггүй шувууд, махчин загасны үхэлд хүргэдэг.
Алисон Фэйрбротер бол корпорацууд, засгийн газар, хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр шинжлэх ухааныг буруу ташаа мэдээлсэн байдлыг судалж, мэдээлдэг нам бус, ашгийн бус байгууллага болох "Олон нийтийн итгэлцэл" төслийн гүйцэтгэх захирал юм.

Дэвид Шлейфер хоол хүнс, эрүүл мэнд, технологи, боловсролын талаар судалж, бичдэг. Тэрээр мөн нам бус, ашгийн бус судалгаа, оролцооны байгууллага болох Public Agenda-д ахлах эрдэм шинжилгээний ажилтан юм. Энд илэрхийлсэн үзэл бодол нь Public Agenda буюу түүнийг санхүүжүүлэгчдийн үзэл бодол байх албагүй. 

Ашигласан материал
Олпорт, Сюзан. 2006. Өөх тосны хатан хаан: Омега-3 яагаад барууны хоолны дэглэмээс хасагдсан бэ, тэдгээрийг орлуулахын тулд бид юу хийж чадах вэ? Беркли CA: Калифорнийн их сургуулийн хэвлэл.
Брэдфорд, Уильям, Эдвард Винслоу нар. 1622. Шинэ Английн Плимот хотод суурьшсан Английн тариалангийн эхлэл ба үйл ажиллагааны талаархи харилцаа эсвэл сэтгүүл, Английн зарим адал явдалт сонирхогчдын аль аль нь худалдаачид болон бусад хүмүүс. books.google.com/books?isbn=0918222842
Franklin, H. Bruce, 2007. Далайн хамгийн чухал загас: Менхаден ба Америк. Вашингтон ДС: Арлын хэвлэл.
Frost & Sullivan судалгааны үйлчилгээ. 2008. "АНУ-ын Омега 3 ба Омега 6 зах зээл." Арваннэгдүгээр сарын 13. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Герпер, Мэтью. 2009. “Ажилтай нэг нэмэлт.” Forbes, наймдугаар сарын 20. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Пикич, Эллен, Ди Боерсма, Иан Бойд, Дэвид Коновер, Филлип Карри, Тим Эссингтон, Селина Хеппелл, Эд Хоуд, Марк Мангел, Даниел Поли, Эва Плагани, Кит Сайнсбери, Боб Стенек нар. 2012. "Бяцхан загас, том нөлөө: Далайн хүнсний сүлжээн дэх чухал холбоосыг удирдах нь." Lenfest Ocean хөтөлбөр: Вашингтон, ДС.
Kris-Etherton, Penny M., William S. Harris, Lawrence J. Appel нар. 2002. “Загасны хэрэглээ, загасны тос, омега-3 тосны хүчил, зүрх судасны өвчин.” Эргэлт 106:2747–57.
Мрозовский, Стивен А. “Кэйп Код дахь Америкийн уугуул эрдэнэ шишийн талбайн нээлт.” Зүүн Хойд Америкийн археологи (1994): 47-62.
Савласан баримтууд. 2011. “Омега-3: Дэлхийн бүтээгдэхүүний чиг хандлага ба боломжууд.” Есдүгээр сарын 1. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Ризос, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos, MS Elisaf нар. 2012. "Омега-3 тосны хүчлийн нэмэлт тэжээл ба зүрх судасны гол өвчний эрсдлийн хоорондын холбоо: Системчилсэн тойм ба мета-анализ." Америкийн анагаах ухааны нийгэмлэгийн сэтгүүл 308(10):1024–33.
Райан, Молли. 2013. "Omega Protein-ийн гүйцэтгэх захирал таныг эрүүлжүүлэхэд туслахыг хүсч байна." Houston Business Journal, 27-р сарын XNUMX. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага. 2013. “Дэлхийн болон бүс нутгийн хүнсний хэрэглээний загвар, чиг хандлага: Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хүртээмж ба хэрэглээний өөрчлөлт”. http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.