Lawatan Lapangan Ternakan Ikan ke China

oleh Mark J. Spalding, Presiden The Ocean Foundation

Memandang ke luar tingkap hotel ke Pelabuhan Hong Kong menyediakan pemandangan yang menjangkau berabad-abad perdagangan antarabangsa dan sejarah. Daripada jung China yang biasa dengan layar berbatu sepenuhnya hingga kapal kontena mega terkini, keabadian dan jangkauan global yang difasilitasi oleh laluan perdagangan lautan diwakili sepenuhnya. Terbaru, saya berada di Hong Kong untuk Sidang Kemuncak Makanan Laut Lestari Antarabangsa ke-10, yang dihoskan oleh SeaWeb. Selepas sidang kemuncak itu, kumpulan yang lebih kecil menaiki bas ke tanah besar China untuk lawatan lapangan akuakultur. Di dalam bas itu terdapat beberapa rakan sekerja pembiayaan kami, wakil industri ikan, serta empat wartawan China, John Sackton dari SeafoodNews.com, Bob Tkacz dari Alaska Journal of Commerce, wakil NGO, dan Nora Pouillon, seorang chef terkenal, restoran ( Restaurant Nora), dan penyokong terkenal untuk sumber makanan laut yang mampan. 

Seperti yang saya tulis dalam catatan pertama saya tentang perjalanan ke Hong Kong, China menghasilkan (dan sebahagian besarnya, menggunakan) kira-kira 30% daripada produk akuakultur dunia. Orang Cina mempunyai banyak pengalaman—akuakultur telah diamalkan di China selama hampir 4,000 tahun. Akuakultur tradisional kebanyakannya dijalankan di tepi sungai di dataran banjir di mana penternakan ikan ditempatkan bersama dengan tanaman sejenis atau yang lain yang boleh mengambil kesempatan daripada efluen daripada ikan untuk meningkatkan pengeluaran. China sedang bergerak ke arah perindustrian akuakultur untuk memenuhi permintaannya yang semakin meningkat, sambil mengekalkan beberapa akuakultur tradisionalnya. Dan inovasi adalah kunci untuk memastikan bahawa mengembangkan akuakultur boleh dilakukan dengan cara yang berfaedah dari segi ekonomi, sensitif terhadap alam sekitar dan sesuai dari segi sosial.

Persinggahan pertama kami ialah Guangzhou, ibu kota wilayah Guangdong, yang menempatkan hampir 7 juta orang. Di sana, kami melawat Huangsha Live Seafood Market yang dikenali sebagai pasar borong makanan laut hidup terbesar di dunia. Tangki udang galah, kerapu dan haiwan lain bersaing untuk mendapatkan ruang dengan pembeli, penjual, pembungkus dan pengangkut—dan beribu-ribu penyejuk Styrofoam yang digunakan semula berulang kali semasa produk dipindahkan dari pasaran ke meja dengan basikal, trak atau kenderaan lain . Jalan-jalan basah dengan air yang tertumpah dari tangki dan digunakan untuk mencuci kawasan penyimpanan, dan dengan pelbagai cecair, seseorang biasanya lebih suka untuk tidak berdiam diri. Sumber untuk ikan tangkapan liar adalah global dan kebanyakan produk akuakultur adalah dari China atau seluruh Asia. Ikan disimpan sesegar mungkin dan ini bermakna sesetengah item adalah bermusim – tetapi secara amnya adalah munasabah untuk mengatakan anda boleh menemui apa-apa di sini, termasuk spesies yang anda tidak pernah lihat sebelum ini.

Perhentian kedua kami ialah Teluk Zhapo berhampiran Maoming. Kami mengambil teksi air purba keluar ke set terapung ladang sangkar yang dikendalikan oleh Persatuan Budaya Sangkar Yangjiang. Lima ratus gugusan kandang menghiasi pelabuhan. Pada setiap gugusan terdapat sebuah rumah kecil di mana penternak ikan tinggal dan makanan disimpan. Kebanyakan kluster juga mempunyai anjing pengawal besar yang meronda di laluan pejalan kaki yang sempit di antara kandang individu. Hos kami menunjukkan kepada kami salah satu operasi dan menjawab soalan mengenai pengeluaran drum merah, croaker kuning, bawal dan kerapu mereka. Mereka juga menarik jaring atas dan mencelup dan memberikan kami beberapa ikan bawal hidup untuk makan malam kami, dibungkus dengan teliti dalam beg plastik biru dan air di dalam kotak Styrofoam. Kami dengan patuh membawanya ke restoran malam itu dan menyediakannya bersama-sama dengan juadah lain untuk hidangan kami.

Persinggahan ketiga kami ialah di ibu pejabat Kumpulan Guolian Zhanjiang untuk persembahan korporat, makan tengah hari dan lawatan ke kilang pemprosesan dan makmal kawalan kualitinya. Kami juga melawat tempat penetasan udang dan kolam pembesaran Guolian. Katakan sahaja tempat ini adalah perusahaan perindustrian ultra berteknologi tinggi, menumpukan pada pengeluaran untuk pasaran global, lengkap dengan stok induk tersuai, penetasan udang bersepadu, kolam, pengeluaran makanan, pemprosesan, penyelidikan saintifik dan rakan perdagangan. Kami terpaksa memakai pakaian lengkap, topi dan topeng, berjalan melalui pembasmi kuman, dan menyental sebelum kami boleh melawat kemudahan pemprosesan. Di dalamnya terdapat satu aspek yang tidak berteknologi tinggi. Sebuah bilik bersaiz padang bola sepak dengan barisan di atas barisan wanita dalam sut hazmat, duduk di atas najis kecil dengan tangan di dalam bakul ais tempat mereka memenggal kepala, mengupas dan membuang urat udang. Bahagian ini bukan berteknologi tinggi, kami diberitahu, kerana tiada mesin yang boleh melakukan kerja secepat atau secepat itu
Kemudahan Guolian yang memenangi anugerah (termasuk amalan terbaik daripada Majlis Pensijilan Akuakultur) adalah satu daripada dua pusat pembiakan udang putih (udang) Pasifik peringkat negeri di China dan merupakan satu-satunya perusahaan tarif sifar China yang mengeksport (lima jenis udang ternakan. produk) ke Amerika Syarikat. Lain kali anda duduk di mana-mana restoran Darden (seperti Red Lobster atau Olive Garden) dan memesan scampi udang, ia mungkin dari Guolian, tempat ia ditanam, diproses dan dimasak.

Dalam lawatan lapangan kami melihat bahawa terdapat penyelesaian kepada cabaran skala dalam memenuhi keperluan protein dan pasaran. Komponen operasi ini perlu diselaraskan untuk memastikan daya maju sebenar mereka: Memilih spesies, teknologi skala dan lokasi yang sesuai untuk alam sekitar; mengenal pasti keperluan sosiobudaya tempatan (kedua-dua bekalan makanan dan buruh), dan memastikan faedah ekonomi yang berterusan. Memenuhi keperluan tenaga, air dan pengangkutan juga mesti mengambil kira dalam proses membuat keputusan tentang cara operasi ini boleh digunakan untuk menyokong usaha keselamatan makanan dan menggalakkan kesihatan ekonomi tempatan.

Di The Ocean Foundation, kami telah melihat cara teknologi baru muncul yang dibangunkan oleh pelbagai institusi dan kepentingan komersial boleh digunakan untuk menyediakan faedah ekonomi dan sosial yang konsisten, mampan yang juga mengurangkan tekanan ke atas spesies liar. Di New Orleans East, industri perikanan tempatan melibatkan 80% komuniti. Taufan Katrina, tumpahan minyak BP, dan faktor lain telah mendorong usaha pelbagai lapisan yang menarik untuk menghasilkan ikan, sayur-sayuran dan ayam itik untuk permintaan restoran tempatan, menyediakan keselamatan ekonomi dan mengenal pasti cara kualiti air dan keperluan tenaga boleh dikawal untuk mengelakkan bahaya daripada kejadian ribut. Di Baltimore, projek serupa sedang dalam fasa penyelidikan. Tetapi kami akan menyimpan cerita itu untuk jawatan lain.