Makan Malam Sushi dan Kesihatan Reproduktif Wanita

Dalam kajian 2016, 3 daripada 10 wanita hamil mempunyai paras merkuri lebih tinggi daripada had selamat EPA.

Selama bertahun-tahun, makanan laut telah digembar-gemburkan sebagai pilihan makanan yang menyihatkan negara. Dalam Garis Panduan Pemakanan 2010 untuk Orang Amerika, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menetapkan bahawa ibu hamil makan dua hingga tiga hidangan (8-12 oz) ikan setiap minggu, dengan penekanan pada spesies rendah merkuri dan tinggi omega-3 asid lemak, sebahagian daripada diet seimbang.

Pada masa yang sama, semakin banyak laporan persekutuan telah muncul yang memberi amaran tentang pelbagai risiko kesihatan yang berkaitan dengan pengambilan makanan laut, terutamanya untuk wanita. mengikut kajian 2016 dijalankan oleh Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG), menjangkakan ibu yang mengikuti garis panduan pemakanan FDA secara rutin mempunyai tahap merkuri yang tidak selamat dalam aliran darah mereka. Daripada 254 wanita hamil yang diuji oleh EWG yang memakan jumlah makanan laut yang disyorkan, satu daripada tiga peserta mempunyai paras merkuri yang dianggap tidak selamat oleh Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA). Pada minggu lepas di bawah pentadbiran Obama, FDA dan EPA mengeluarkan a set garis panduan yang disemak semula, bersama-sama dengan senarai spesies yang lebih panjang yang harus dielakkan sama sekali hamil.

Cadangan bercanggah kerajaan persekutuan telah menimbulkan kekeliruan di kalangan pengguna Amerika dan menyebabkan wanita terdedah kepada potensi pendedahan toksin. Hakikatnya ialah peralihan nasihat pemakanan ini selama bertahun-tahun mencerminkan perubahan kesihatan ekosistem lautan kita, lebih daripada segala-galanya.

Begitu luas dan begitu kuat, lautan seolah-olah wujud di luar bidang kawalan atau pengaruh manusia. Dari segi sejarah, orang merasakan mereka tidak boleh mengambil terlalu banyak sumber semula jadi daripada, atau membuang terlalu banyak bahan buangan ke dalam, lautan. Betapa salahnya kami. Bertahun-tahun mengeksploitasi dan mencemarkan planet biru kita telah membawa kemusnahan yang besar. Pada masa ini, lebih 85% daripada perikanan dunia diklasifikasikan sebagai sama ada dieksploitasi sepenuhnya atau dieksploitasi secara kritikal. Pada 2015, 5.25 trilion zarah plastik, seberat lebih 270,000 tan metrik, ditemui terapung di seluruh dunia, menjerat hidupan laut dan mencemari siratan makanan global. Apabila ekosistem marin menderita, semakin jelas bahawa kesejahteraan manusia dan hidupan laut berkait rapat. Kemerosotan lautan itu sebenarnya adalah isu hak asasi manusia. Dan apabila ia datang kepada makanan laut, pencemaran laut pada dasarnya adalah serangan terhadap kesihatan wanita.

Pertama sekali, plastik dihasilkan menggunakan bahan kimia seperti phthalates, kalis api dan BPA— semuanya telah dikaitkan dengan isu kesihatan manusia yang utama. Terutama, satu siri kajian penyelidikan yang dijalankan pada 2008 dan 2009 mendapati walaupun dos BPA yang rendah mengubah perkembangan payudara, meningkatkan risiko kanser payudara, dikaitkan dengan keguguran berulang, boleh merosakkan ovari wanita secara kekal, dan boleh mempengaruhi perkembangan tingkah laku gadis muda. Bahaya yang berkaitan dengan sisa kita hanya diperbesarkan sekali dalam air laut.

Setelah berada di lautan, sampah plastik bertindak sebagai span untuk bahan pencemar berbahaya yang lain, termasuk DDT, PCB dan bahan kimia terlarang yang telah lama wujud. Hasilnya, kajian telah mendapati bahawa satu microbead plastik boleh menjadi satu juta kali lebih toksik daripada air laut di sekelilingnya. Mikroplastik terapung mengandungi pengganggu endokrin yang diketahui, yang boleh menyebabkan pelbagai masalah pembiakan dan perkembangan manusia. Bahan kimia, seperti DEHP, PVC, dan PS, yang biasa ditemui dalam serpihan marin plastik telah dikaitkan dengan peningkatan kadar kanser, ketidaksuburan, kegagalan organ, penyakit saraf, dan akil baligh awal pada wanita. Memandangkan hidupan laut secara tidak sengaja memakan sampah kita, toksin ini melalui siratan makanan lautan yang hebat, sehingga akhirnya mereka berada di dalam pinggan kita.

Skala pencemaran laut sangat luas, beban badan setiap haiwan laut telah tercemar. Daripada perut ikan salmon hinggalah ke orca, toksin buatan manusia telah terkumpul secara bio di setiap peringkat rantaian makanan.

Disebabkan oleh proses biomagnifikasi, pemangsa puncak membawa beban toksin yang lebih besar, yang menjadikan pengambilan daging mereka berisiko kepada kesihatan manusia.

Dalam Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika, FDA mengesyorkan wanita hamil tidak makan ikan berat merkuri, seperti tuna, ikan todak, marlin, yang cenderung berada di bahagian atas rantai makanan. Cadangan ini, walaupun kukuh, mengabaikan percanggahan budaya.

Puak asli Artik, misalnya, bergantung pada daging yang kaya, berlemak dan lemak mamalia laut untuk rezeki, bahan bakar, dan kehangatan. Kajian juga telah mengaitkan kepekatan tinggi vitamin C dalam kulit narwhal dengan kejayaan keseluruhan hidup orang Inuit. Malangnya, kerana diet sejarah pemangsa puncak mereka, orang Inuit di Artik paling teruk terjejas oleh pencemaran laut. Walaupun menghasilkan beribu-ribu batu jauhnya, bahan pencemar organik yang berterusan (contohnya racun perosak, bahan kimia industri) diuji 8–10 kali lebih tinggi dalam badan Inuit dan khususnya dalam susu penyusuan ibu-ibu Inuit. Wanita ini tidak boleh menyesuaikan diri dengan mudah dengan garis panduan peralihan FDA.

Di seluruh Asia Tenggara, sup sirip yu telah lama dilihat sebagai makanan istimewa. Bertentangan dengan mitos bahawa mereka menawarkan nilai pemakanan yang unik, sirip jerung sebenarnya mempunyai paras merkuri sehingga 42 kali lebih tinggi daripada had selamat yang dipantau. Ini bermakna pengambilan sup sirip yu sebenarnya sangat berbahaya, terutamanya untuk kanak-kanak dan wanita hamil. Walau bagaimanapun, seperti haiwan itu sendiri, terdapat awan padat maklumat salah yang mengelilingi sirip ikan yu. Di negara berbahasa Mandarin, sup sirip yu sering dipanggil sup "sayap ikan"— akibatnya, kira-kira 75% orang Cina tidak menyedari bahawa sup sirip yu berasal daripada jerung. Jadi, walaupun kepercayaan budaya wanita hamil yang tertanam dicabut untuk mematuhi FDA, dia mungkin tidak mempunyai agensi untuk mengelakkan pendedahan. Sama ada menyedari risiko atau tidak, wanita Amerika juga mengelirukan sebagai pengguna.

Walaupun beberapa risiko mengenai penggunaan makanan laut mungkin dikurangkan dengan mengelakkan spesies tertentu, penyelesaian itu dilemahkan oleh masalah penipuan makanan laut yang muncul. Eksploitasi berlebihan perikanan global telah menyebabkan peningkatan dalam penipuan makanan laut, di mana produk makanan laut disalahlabelkan untuk meningkatkan keuntungan, mengelakkan cukai, atau menyembunyikan perkara haram. Contoh biasa ialah ikan lumba-lumba yang dibunuh dalam tangkapan sampingan selalu dibungkus sebagai tuna dalam tin. Laporan penyiasatan 2015 mendapati bahawa 74% makanan laut yang diuji di restoran sushi dan 38% di restoran bukan sushi di AS telah disalah label. Di sebuah kedai runcit di New York, blue line tilefish— yang berada dalam senarai “Jangan Makan” FDA kerana kandungan merkurinya yang tinggi — telah dilabel semula dan dijual sebagai “red snapper” dan “Alaskan halibut”. Di Santa Monica, California, dua tukang masak sushi telah ditangkap menjual daging ikan paus pelanggan, menegaskan ia adalah tuna berlemak. Penipuan makanan laut bukan sahaja memesongkan pasaran dan memesongkan anggaran kelimpahan hidupan laut, ia menimbulkan risiko kesihatan yang serius kepada pengguna ikan di seluruh dunia.

Jadi… makan atau tidak makan?

Daripada mikroplastik toksik kepada penipuan yang jelas, makan makanan laut untuk makan malam malam ini mungkin terasa menakutkan. Tetapi jangan biarkan itu menakutkan anda daripada kumpulan makanan selama-lamanya! Tinggi dengan asid lemak omega-3 dan protein tanpa lemak, ikan penuh dengan manfaat kesihatan untuk wanita dan lelaki. Apa keputusan pemakanan sebenarnya adalah kesedaran situasi. Adakah produk makanan laut mempunyai eko-label? Adakah anda membeli-belah tempatan? Adakah spesies ini diketahui mempunyai merkuri yang tinggi? Ringkasnya: adakah anda tahu apa yang anda beli? Lengkapi diri anda dengan pengetahuan ini untuk melindungi diri anda pengguna lain. Kebenaran dan fakta penting.