Grupo de Restaurantes Sustentáveis ​​faz parceria com TOF para se tornar neutro em carbono

Portland, Oregon - junho de 2017 – O Sustainable Restaurant Group (SRG) anunciou hoje a conclusão e o lançamento de sua ferramenta Carbon Calculator, que foi criada para determinar a pegada de carbono da empresa e as compensações necessárias para neutralizar seu efeito no meio ambiente. A SRG começou em 2008 com o objetivo de construir o grupo de restaurantes mais inovador e criativo da América, com ênfase em ser um foco ambiental para realmente causar impacto. A Calculadora de Carbono é a ferramenta mais recente que a SRG está usando para conduzir a conversa sobre sustentabilidade na indústria. 

A Calculadora de Carbono pode ser visualizada em http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

Uma vez no site, os consumidores mergulharão no mundo das cadeias de suprimentos de alimentos da SRG, começando por onde obtêm seus frutos do mar sustentáveis, seguindo o caminho dos ingredientes para seus restaurantes Bamboo Sushi, o primeiro restaurante de sushi sustentável certificado do mundo, e QuickFish Poke Bar . Os visitantes do local aprenderão mais sobre o ingrediente, onde é encontrado, suas práticas de pesca, seu impacto na terra e como é transportado para os restaurantes. A pegada de carbono de cada item é mostrada junto com os padrões da indústria que muitas vezes apontam para as práticas avançadas de sustentabilidade da SRG. 

“Quando iniciamos o Sustainable Restaurant Group com a abertura do Bamboo Sushi, nossa visão de criar uma versão sustentável do clássico restaurante de sushi foi considerada difícil de alcançar por muitos de nossos colegas do setor”, disse Kristofor Lofgren, fundador e CEO do Sustainable Restaurant Group. . “Agora, quase dez anos depois, o Bamboo Sushi está se expandindo para novos mercados e nosso compromisso e relacionamento com o meio ambiente se aprofundaram ainda mais com o lançamento de nossa Calculadora de Carbono, onde agora podemos rastrear até o ingrediente as compensações de carbono necessárias que continuarão a reduzir são já com baixa pegada de carbono. Numa época em que a indústria de alimentos tem uma das maiores pegadas de carbono, agora temos uma responsabilidade maior de fazer a diferença”.

Para compensar as emissões de carbono, a SRG fez parceria com a The Ocean Foundation e seus Projeto Seagrass Grow para doar fundos anualmente. As ervas marinhas desempenham um papel fundamental para a saúde dos oceanos, fornecendo alimento e habitat para espécies marinhas juvenis, proteção contra a erosão costeira e filtragem da poluição da água, entre outros benefícios. Ocupando apenas 0.1% do fundo do mar, as ervas marinhas são responsáveis ​​por 11% do carbono orgânico enterrado no oceano, com prados de ervas marinhas capturando carbono duas a quatro vezes mais do que as florestas tropicais. Cada dólar que o Sustainable Restaurant Group dá ao projeto Seagrass Grow, a SRG está compensando 1.3 toneladas de carbono plantando 0.2 acres de ervas marinhas. Em 2017, a SRG é responsável pela plantação de 300.5 hectares de ervas marinhas. 

Para desenvolver o site e os dados, a SRG contratou o Blue Star Integrative Studio para auditar sua cadeia de suprimentos, relacionamentos com fornecedores e práticas operacionais para garantir que as descobertas da Calculadora de Carbono sejam tão detalhadas e precisas quanto possível. A Blue Star obteve informações de uma perspectiva externa de fornecedores, funcionários e da equipe de liderança da SRG para ver todos os aspectos operacionais para fornecer os dados adequados. Embora a Calculadora de Carbono fosse destinada às próprias necessidades da SRG, ela também foi desenvolvida para definir um novo padrão para a indústria, servir como um ponto de inspiração e também ser um modelo facilmente replicável que qualquer pessoa na indústria pode usar para identificar seu próprio impacto. 

Para mais informações sobre o Sustainable Restaurant Group, Bamboo Sushi ou QuickFish Poke Bar, visite: www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Contato de Mídia do Grupo de Restaurantes Sustentáveis:David Semanoff, [email protegido], celular: 215.450.2302

The Ocean Foundation, SeaGrass Grow Media Contato:Jarrod Curry, [email protegido], escritório:202-887-8996 x118

Sobre o Grupo de Restaurantes Sustentáveis
O Sustainable Restaurant Group (SRG) é uma coleção de marcas que estão definindo o futuro da hospitalidade por meio de um profundo compromisso com a mudança ambiental e social. A SRG começou em 2008 com o lançamento do Bamboo Sushi, o primeiro restaurante de sushi sustentável do mundo, e em 2016 adicionou o QuickFish Poke Bar, um restaurante de serviço rápido sustentável. A SRG opera seis locais em Portland, Oregon e Denver, com mais dez para abrir nos próximos dois anos, inclusive em novos mercados como Seattle e San Francisco. A SRG toma decisões de negócios conscientes que conectam o impacto ambiental, a prosperidade dos membros da equipe e fornecedores, bem como o enriquecimento das comunidades onde vivem. A SRG busca oportunidades para criar novos conceitos que inspirem mudanças, fornecendo uma experiência inovadora que atenda à mente e anime o espírito. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Sobre a Ocean Foundation e SeaGrass Grow
A Ocean Foundation (501(c)(3) é uma fundação comunitária única com a missão de apoiar, fortalecer e promover as organizações dedicadas a reverter a tendência de destruição dos ambientes oceânicos em todo o mundo. A Ocean Foundation trabalha com doadores que se preocupam sobre nossas costas e oceanos para fornecer recursos financeiros para iniciativas de conservação marinha por meio das seguintes linhas de negócios: Fundos Aconselhados por Comitês e Doadores, Fundos de doações de Campo de Interesse, Serviços de Fundo de Patrocínio Fiscal e Serviços de Consultoria. O Conselho de Administração da Ocean Foundation é composto por indivíduos com experiência significativa em filantropia de conservação marinha, complementada por uma equipe especializada e profissional e um crescente conselho consultivo internacional de cientistas, formuladores de políticas, especialistas educacionais e outros especialistas importantes. Temos beneficiários, parceiros e projetos em todos os continentes do mundo. 

As ervas marinhas ocupam 0.1% do fundo do mar, mas são responsáveis ​​por 11% do carbono orgânico enterrado no oceano. Prados de ervas marinhas, manguezais e zonas úmidas costeiras capturam carbono a uma taxa muitas vezes maior do que as florestas tropicais. O programa SeaGrass Grow da Ocean Foundation fornece compensações de carbono por meio de projetos de restauração de zonas úmidas. As compensações de “carbono azul” forneceram benefícios muito além das compensações de carbono terrestre. As zonas húmidas costeiras, como ervas marinhas, mangais e pântanos salgados, constroem a resiliência costeira, protegem as comunidades e melhoram as economias locais.