Суши-ужины и женское репродуктивное здоровье

В исследовании 2016 года у 3 из 10 беременных женщин уровень ртути превышал безопасный предел EPA.

В течение многих лет морепродукты были провозглашены национальным выбором здоровой пищи. В Руководстве по питанию для американцев от 2010 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предписывает будущим матерям съедать от двух до трех порций (8-12 унций) рыбы в неделю, уделяя особое внимание видам с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3. жирные кислоты, часть сбалансированного питания.

В то же время появляется все больше и больше федеральных отчетов, предупреждающих о многочисленных рисках для здоровья, связанных с потреблением морепродуктов, особенно для женщин. В соответствии с Исследование 2016 проведенное Рабочей группой по окружающей среде (EWG), ожидается, что матери, которые следуют диетическим рекомендациям FDA, обычно имеют небезопасный уровень ртути в крови. Из 254 беременных женщин, протестированных EWG, которые ели рекомендуемое количество морепродуктов, у каждой третьей участницы уровень ртути считается небезопасным Агентством по охране окружающей среды (EPA). На прошлой неделе при администрации Обамы FDA и EPA опубликовали пересмотренный набор руководящих принципов, наряду с заметно более длинным списком видов, которых беременным следует избегать вообще.

Противоречивые рекомендации федерального правительства вызвали замешательство среди американских потребителей и сделали женщин уязвимыми для потенциального воздействия токсинов. Правда в том, что этот сдвиг в рекомендациях по питанию с годами отражает изменение здоровья наших океанских экосистем больше, чем что-либо еще.

Такой огромный и такой могущественный океан, казалось, существовал вне сферы человеческого контроля или влияния. Исторически сложилось так, что люди чувствовали, что никогда не смогут извлечь слишком много природных ресурсов из океана или выбросить слишком много отходов в океан. Как же мы ошибались. Годы эксплуатации и загрязнения нашей голубой планеты привели к разрушительным последствиям. В настоящее время более 85% мировых рыбных запасов классифицируются как полностью эксплуатируемые или критически чрезмерно эксплуатируемые. В 2015 году 5.25 трлн частиц пластика весом более 270,000 XNUMX метрических тонн были обнаружены плавающими по всему миру, смертельно запутав морских обитателей и загрязнив глобальную пищевую сеть. По мере того, как страдают морские экосистемы, становится все более очевидным, что благополучие людей и морских обитателей тесно связаны. Эта деградация океана на самом деле является проблемой прав человека. И что, когда дело доходит до морепродуктов, загрязнение моря, по сути, является ударом по женскому здоровью.

Во-первых, пластик производится с использованием таких химических веществ, как фталаты, антипирены и BPA, которые связаны с серьезными проблемами со здоровьем человека. Примечательно, что серия исследований, проведенных в 2008 и 2009 годах, показала, что даже низкие дозы BPA изменяют развитие груди, увеличивают риск рака груди, связаны с повторным выкидышем, могут необратимо повредить женские яичники и могут влиять на поведенческое развитие молодых девушек. Опасности, связанные с нашими отходами, увеличиваются только один раз в морской воде.

Оказавшись в океане, пластиковый мусор действует как губка для других вредных загрязнителей, включая ДДТ, ПХД и другие давно запрещенные химические вещества. В результате исследования показали, что одна пластиковая микрошарика может быть в миллион раз более токсичной, чем окружающая ее морская вода. Плавающие микропластики содержат известные эндокринные разрушители, которые могут вызывать различные проблемы с репродуктивной функцией и развитием человека. Химические вещества, такие как DEHP, PVC и PS, обычно встречающиеся в пластиковом морском мусоре, связаны с ростом заболеваемости раком, бесплодием, недостаточностью органов, неврологическими заболеваниями и ранним началом полового созревания у женщин. Поскольку морские обитатели случайно поедают наш мусор, эти токсины пробиваются через огромную океаническую пищевую сеть, пока, наконец, не оказываются на наших тарелках.

Масштабы загрязнения океана настолько велики, что тела каждого морского животного загрязнены. От желудков лосося до жира косаток искусственные токсины биоаккумулировались на всех уровнях пищевой цепи.

Из-за процесса биомагнификации высшие хищники несут больше токсинов, что делает потребление их мяса опасным для здоровья человека.

В Руководстве по питанию для американцев Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует беременным женщинам не есть рыбу с высоким содержанием ртути, такую ​​как тунец, рыба-меч, марлин, которые, как правило, находятся на вершине пищевой цепи. Это предложение, хотя и правильное, игнорирует культурные несоответствия.

Коренные племена Арктики, например, зависят от богатого жирного мяса и жира морских млекопитающих в качестве пропитания, топлива и тепла. Исследования даже связывают высокую концентрацию витамина С в коже нарвала с общим успехом выживания инуитов. К сожалению, из-за своей исторической диеты, состоящей из высших хищников, инуиты Арктики больше всего пострадали от загрязнения океана. Несмотря на то, что стойкие органические загрязнители (например, пестициды, промышленные химикаты) производятся за тысячи миль, в организме инуитов и, в частности, в грудном молоке инуитских матерей в 8–10 раз выше. Эти женщины не могут так легко приспособиться к изменяющимся рекомендациям FDA.

Во всей Юго-Восточной Азии суп из акульих плавников уже давно считается главным деликатесом. Вопреки мифу об уникальной питательной ценности акульих плавников на самом деле уровень содержания ртути в 42 раза превышает контролируемый безопасный предел. Это означает, что употребление супа из акульих плавников на самом деле очень опасно, особенно для детей и беременных женщин. Однако, как и само животное, плавники акул окружают плотное облако дезинформации. В странах, говорящих на мандаринском диалекте, суп из акульих плавников часто называют супом из рыбьих крыльев — в результате примерно 75% китайцев не знают, что суп из акульих плавников готовится из акул. Таким образом, даже если укоренившиеся культурные убеждения беременной женщины вырваны с корнем, чтобы соответствовать требованиям FDA, у нее может даже не быть возможности избежать воздействия. Осознают ли они риск или нет, американские женщины так же вводятся в заблуждение, как и потребители.

Хотя некоторый риск, связанный с потреблением морепродуктов, можно снизить, избегая определенных видов, это решение подрывается возникающей проблемой мошенничества с морепродуктами. Чрезмерная эксплуатация мирового рыболовства привела к росту мошенничества с морепродуктами, когда продукты из морепродуктов неправильно маркируются для увеличения прибыли, избежания налогообложения или сокрытия незаконности. Типичным примером является то, что дельфины, убитые в прилове, регулярно упаковываются как консервы из тунца. Отчет о расследовании 2015 года показал, что 74% морепродуктов, проверенных в суши-ресторанах, и 38% в ресторанах, не специализирующихся на суши, в США были неправильно маркированы. В одном из нью-йоркских продуктовых магазинов голубая рыба, которая находится в списке «Не употреблять в пищу» FDA из-за высокого содержания ртути, была перемаркирована и продана как «красный окунь» и как «аляскинский палтус». В Санта-Монике, штат Калифорния, два повара суши были пойманы, продавая клиентам китовое мясо, настаивая на том, что это был жирный тунец. Мошенничество с морепродуктами не только искажает рынки и искажает оценки численности морских обитателей, но и представляет серьезную опасность для здоровья потребителей рыбы во всем мире.

Итак... есть или не есть?

От токсичного микропластика до откровенного мошенничества — есть морепродукты на ужин сегодня вечером может показаться пугающим. Но не позволяйте этому навсегда отпугнуть вас от пищевой группы! Богатая омега-3 жирными кислотами и нежирным белком, рыба полна полезных свойств для здоровья как женщин, так и мужчин. К чему действительно сводится диетическое решение, так это к ситуационной осведомленности. Есть ли у морепродукта экомаркировка? Вы делаете покупки в местных магазинах? Известно ли, что этот вид содержит большое количество ртути? Проще говоря: знаете ли вы, что покупаете? Вооружитесь этими знаниями, чтобы защитить других потребителей. Правда и факты имеют значение.