Suši večerje in reproduktivno zdravje žensk

V študiji iz leta 2016 so imele 3 od 10 nosečnic ravni živega srebra višje od varne meje EPA.

Že leta so morski sadeži razglašeni za nacionalno izbiro zdrave hrane. V prehranskih smernicah za Američane iz leta 2010 Uprava za hrano in zdravila (FDA) predpisuje, da bodoče matere zaužijejo dve do tri porcije (8-12 oz) rib na teden, s poudarkom na vrstah z nizko vsebnostjo živega srebra in veliko omega-3. maščobne kisline, del uravnotežene prehrane.

Hkrati se je pojavilo vse več zveznih poročil, ki opozarjajo na številna zdravstvena tveganja, povezana z uživanjem morske hrane, zlasti za ženske. Po navedbah študija 2016 ki jih je izvedla Environmental Working Group (EWG), imajo bodoče matere, ki redno upoštevajo prehranske smernice FDA, nevarne ravni živega srebra v krvnem obtoku. Od 254 nosečnic, ki jih je testirala EWG in so zaužile priporočeno količino morske hrane, ima ena od treh udeleženk ravni živega srebra, ki jih Agencija za varstvo okolja (EPA) šteje za nevarne. V zadnjem tednu pod Obamovo administracijo sta FDA in EPA izdali a spremenjen niz smernic, skupaj z opazno daljšim seznamom vrst, ki se jim morajo nosečnice v celoti izogibati.

Protislovna priporočila zvezne vlade so povzročila zmedo med ameriškimi potrošniki in naredila ženske ranljive za potencialno izpostavljenost toksinom. Resnica je, da ta premik v prehranskih nasvetih z leti bolj kot kar koli drugega odraža spreminjajoče se zdravje naših oceanskih ekosistemov.

Tako ogromen in tako močan se je zdelo, da ocean obstaja izven področja človeškega nadzora ali vpliva. V zgodovini so ljudje menili, da nikoli ne bodo mogli izvleči preveč naravnih virov iz oceana ali vanj odložiti preveč odpadkov. Kako smo se motili. Leta izkoriščanja in onesnaževanja našega modrega planeta so terjala uničujoč davek. Trenutno je več kot 85 % svetovnega ribolova razvrščenega kot popolnoma izkoriščenega ali kritično čezmerno izkoriščanega. Leta 2015 je bilo najdenih 5.25 bilijona delcev plastike, ki tehtajo več kot 270,000 metričnih ton, lebdeči po svetovnih vrtincih, ki so usodno zapletli morsko življenje in onesnažili svetovno prehranjevalno mrežo. Ker morski ekosistemi trpijo, postaja vse bolj jasno, da sta dobro počutje ljudi in življenje v morju tesno povezana. Ta degradacija oceanov je pravzaprav vprašanje človekovih pravic. In ko gre za morsko hrano, je onesnaženje morja v bistvu napad na zdravje žensk.

Prvič, plastika se proizvaja s kemikalijami, kot so ftalati, zaviralci gorenja in BPA – vse to je povezano z velikimi zdravstvenimi težavami ljudi. Predvsem vrsta raziskovalnih študij, izvedenih v letih 2008 in 2009, je odkrila, da že nizki odmerki BPA spremenijo razvoj prsi, povečajo tveganje za nastanek raka dojke, so povezani s ponavljajočimi se splavi, lahko trajno poškodujejo ženske jajčnike in lahko vplivajo na vedenjski razvoj mladih deklet. Nevarnosti, povezane z našimi odpadki, so v morski vodi samo enkrat večje.

Plastični odpadki v oceanu delujejo kot goba za druga škodljiva onesnaževala, vključno z DDT, PCB in drugimi že dolgo prepovedanimi kemikalijami. Posledično so študije pokazale, da je lahko ena sama plastična mikrokroglica milijonkrat bolj strupena kot okoliška morska voda. Plavajoča mikroplastika vsebuje znane endokrine motilce, ki lahko povzročijo različne reproduktivne in razvojne težave pri ljudeh. Kemikalije, kot so DEHP, PVC in PS, ki jih običajno najdemo v plastičnih morskih odpadkih, so povezane z naraščajočimi stopnjami raka, neplodnostjo, odpovedjo organov, nevrološkimi boleznimi in zgodnjim začetkom pubertete pri ženskah. Ko morsko življenje pomotoma poje naše smeti, se ti toksini prebijajo skozi veliko oceansko prehranjevalno mrežo, dokler končno ne končajo na naših krožnikih.

Obseg onesnaženja oceanov je tako velik, da so telesne obremenitve vsake morske živali okužene. Od želodcev lososa do maščobe ork so se človeški toksini bioakumulirali na vseh ravneh prehranjevalne verige.

Zaradi procesa biomagnifikacije plenilci vrhov prenašajo večje količine toksinov, zaradi česar je uživanje njihovega mesa tveganje za zdravje ljudi.

FDA v prehranjevalnih smernicah za Američane nosečnicam priporoča, da ne uživajo rib, ki vsebujejo veliko živega srebra, kot so tuna, mečarica, marlin, ki so ponavadi na vrhu prehranjevalne verige. Ta predlog, čeprav je razumen, zanemarja kulturne razlike.

Domorodna plemena na Arktiki so na primer za preživetje, gorivo in toploto odvisna od bogatega, mastnega mesa in maščobe morskih sesalcev. Študije so visoko koncentracijo vitamina C v koži narvala celo pripisale splošnemu uspehu preživetja Eskimov. Na žalost je onesnaženje oceanov najbolj prizadelo Inuite na Arktiki zaradi njihove zgodovinske prehrane vrhovnih plenilcev. Čeprav nastajajo na tisoče kilometrov stran, so obstojna organska onesnaževala (npr. pesticidi, industrijske kemikalije) testirana 8–10-krat večja v telesih Inuitov in zlasti v mleku za dojenje Inuitskih mater. Te ženske se ne morejo tako zlahka prilagoditi spreminjajočim se smernicam FDA.

Po vsej jugovzhodni Aziji je juha iz plavuti morskega psa dolgo veljala za vrhunsko poslastico. V nasprotju z mitom, da ponujajo edinstveno hranilno vrednost, imajo plavuti morskega psa dejansko do 42-krat višje ravni živega srebra od nadzorovane varne meje. To pomeni, da je uživanje juhe iz plavuti morskega psa dejansko zelo nevarno, zlasti za otroke in nosečnice. Vendar pa, tako kot žival sama, plavuti morskega psa obdaja gost oblak dezinformacij. V mandarinsko govorečih državah juho iz plavuti morskega psa pogosto imenujejo juha iz "ribjih kril" - posledično približno 75 % Kitajcev ne ve, da juha iz plavuti morskega psa izvira iz morskih psov. Torej, tudi če so zakoreninjena kulturna prepričanja nosečnice izkoreninjena zaradi skladnosti z FDA, morda sploh nima agencije, da bi se izognila izpostavljenosti. Ne glede na to, ali se zavedajo tveganja ali ne, so Američanke podobno zavedene kot potrošniki.

Medtem ko se določena tveganja v zvezi z uživanjem morske hrane lahko zmanjšajo z izogibanjem določenim vrstam, to rešitev spodkopava nastajajoči problem goljufij z morsko hrano. Prekomerno izkoriščanje svetovnega ribištva je povzročilo porast goljufij z morskimi sadeži, pri katerih so morski sadeži napačno označeni, da bi povečali dobiček, se izognili davkom ali skrili nezakonitosti. Pogost primer je, da so delfini, ubiti v prilovu, redno pakirani kot konzervirana tuna. Preiskovalno poročilo iz leta 2015 je pokazalo, da je bilo 74 % morskih sadežev, preizkušenih v restavracijah s sušijem, in 38 % v restavracijah brez sušija v ZDA napačno označenih. V neki newyorški trgovini z živili so modro črto – ki je zaradi visoke vsebnosti živega srebra na FDA-jevem seznamu »ne jesti« – preoznačevali in prodajali kot »rdečega hlastača« in »aljaškega morskega lista«. V Santa Monici v Kaliforniji so ujeli dva kuharja sušija, ki sta strankam prodajala kitovo meso, pri čemer sta vztrajala, da gre za mastno tuno. Goljufije z morskimi sadeži ne le izkrivljajo trge in izkrivljajo ocene številčnosti morskega življenja, temveč predstavljajo resno tveganje za zdravje potrošnikov rib po vsem svetu.

Torej … jesti ali ne jesti?

Od strupene mikroplastike do čiste goljufije – uživanje morske hrane za nocojšnjo večerjo se morda zdi zastrašujoče. Vendar naj vas to za vedno ne prestraši stran od skupine živil! Ribe, ki vsebujejo veliko omega-3 maščobnih kislin in pustih beljakovin, so polne zdravstvenih koristi za ženske in moške. Odločitev o prehrani se v resnici zmanjša na zavedanje situacije. Ali ima morski izdelek znak za okolje? Nakupujete lokalno? Ali je za to vrsto znano, da vsebuje veliko živega srebra? Preprosto povedano: ali veste, kaj kupujete? Oborožite se s tem znanjem, da zaščitite druge potrošnike. Resnica in dejstva so pomembna.