ซูชิดินเนอร์กับสุขภาพการเจริญพันธุ์ของผู้หญิง

ในการศึกษาในปี 2016 สตรีมีครรภ์ 3 ใน 10 คนมีระดับสารปรอทสูงกว่าขีดจำกัดที่ปลอดภัยของ EPA

เป็นเวลาหลายปีที่อาหารทะเลได้รับการประกาศให้เป็นทางเลือกอาหารเพื่อสุขภาพของประเทศ ในแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2010 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) กำหนดให้คุณแม่ที่คาดหวังรับประทานปลา 8-12 หน่วยบริโภค (3-XNUMX ออนซ์) ต่อสัปดาห์ โดยเน้นที่สายพันธุ์ที่มีสารปรอทต่ำและมีโอเมก้า XNUMX สูง กรดไขมันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

ในขณะเดียวกัน มีรายงานของรัฐบาลกลางจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่เตือนถึงความเสี่ยงด้านสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง ตาม การศึกษา 2016 ดำเนินการโดยคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (EWG) โดยคาดว่ามารดาที่ปฏิบัติตามแนวทางการบริโภคอาหารขององค์การอาหารและยาเป็นประจำจะมีระดับสารปรอทที่ไม่ปลอดภัยในกระแสเลือด จากหญิงตั้งครรภ์ 254 คนที่ทดสอบโดย EWG ซึ่งรับประทานอาหารทะเลในปริมาณที่แนะนำ ผู้เข้าร่วม XNUMX ใน XNUMX คนมีระดับสารปรอทที่หน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) เห็นว่าไม่ปลอดภัย ในช่วงสัปดาห์ที่แล้วภายใต้การบริหารของโอบามา FDA และ EPA ได้ออก ชุดแนวทางแก้ไขพร้อมกับรายชื่อสายพันธุ์ที่สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

คำแนะนำที่ขัดแย้งกันของรัฐบาลกลางได้ก่อให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้บริโภคชาวอเมริกัน และทำให้ผู้หญิงเสี่ยงต่อการสัมผัสสารพิษที่อาจเกิดขึ้น ความจริงของเรื่องนี้ก็คือ การเปลี่ยนแปลงคำแนะนำด้านอาหารในช่วงหลายปีที่ผ่านมานี้ สะท้อนให้เห็นถึงสุขภาพที่เปลี่ยนแปลงไปของระบบนิเวศในมหาสมุทรของเรา มากกว่าสิ่งอื่นใด

มหาสมุทรกว้างใหญ่และทรงพลังมาก ดูเหมือนอยู่นอกขอบเขตการควบคุมหรืออิทธิพลของมนุษย์ ในอดีต ผู้คนรู้สึกว่าพวกเขาไม่สามารถเอาทรัพยากรธรรมชาติมากเกินไปหรือทิ้งขยะมากเกินไปลงในมหาสมุทรได้ เราผิดแค่ไหน หลายปีแห่งการแสวงหาประโยชน์และสร้างมลพิษให้กับโลกสีน้ำเงินของเราได้ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรง ปัจจุบัน การประมงมากกว่า 85% ของโลกถูกจัดประเภทว่าถูกแสวงประโยชน์อย่างเต็มที่หรือถูกแสวงประโยชน์มากเกินไปอย่างวิกฤต ในปี พ.ศ. 2015 พบอนุภาคพลาสติกจำนวน 5.25 ล้านล้านชิ้น ซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า 270,000 เมตริกตัน ลอยไปตามกระแสน้ำของโลก เข้าไปพัวพันกับสิ่งมีชีวิตในทะเลอย่างร้ายแรง และปนเปื้อนในสายใยอาหารทั่วโลก เมื่อระบบนิเวศทางทะเลประสบปัญหา ยิ่งเห็นได้ชัดว่าความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์และสิ่งมีชีวิตในทะเลมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิด ความเสื่อมโทรมของมหาสมุทรนั้นแท้จริงแล้วเป็นปัญหาสิทธิมนุษยชน และเมื่อพูดถึงอาหารทะเล มลพิษทางทะเลเป็นตัวการทำร้ายสุขภาพของผู้หญิง

ประการแรก พลาสติกผลิตขึ้นโดยใช้สารเคมี เช่น พทาเลต สารหน่วงการติดไฟ และ BPA ซึ่งทั้งหมดนี้เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพที่สำคัญของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชุดการศึกษาวิจัยที่ดำเนินการในปี 2008 และ 2009 ค้นพบว่าแม้ปริมาณ BPA ในปริมาณที่ต่ำจะเปลี่ยนแปลงการพัฒนาของเต้านม เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านม เกี่ยวข้องกับการแท้งซ้ำ อาจทำให้รังไข่ของผู้หญิงเสียหายอย่างถาวร และอาจมีอิทธิพลต่อพัฒนาการทางพฤติกรรมของเด็กสาว อันตรายที่เกี่ยวข้องกับของเสียของเราจะเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวในน้ำทะเล

เมื่ออยู่ในมหาสมุทร ขยะพลาสติกจะทำหน้าที่เป็นฟองน้ำสำหรับมลพิษที่เป็นอันตรายอื่นๆ รวมถึงดีดีที พีซีบี และสารเคมีต้องห้ามอื่นๆ ที่มีมาอย่างยาวนาน ผลการศึกษาพบว่าไมโครบีดพลาสติกเพียงเม็ดเดียวสามารถเป็นพิษมากกว่าน้ำทะเลโดยรอบถึงหนึ่งล้านเท่า ไมโครพลาสติกที่ลอยได้ประกอบด้วยตัวทำลายต่อมไร้ท่อที่ทราบกันดี ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาต่างๆ เกี่ยวกับการสืบพันธุ์และพัฒนาการของมนุษย์ สารเคมี เช่น DEHP, PVC และ PS ซึ่งพบได้ทั่วไปในเศษพลาสติกในทะเลมีส่วนเชื่อมโยงกับอัตราการเกิดมะเร็งที่เพิ่มขึ้น ภาวะมีบุตรยาก อวัยวะล้มเหลว โรคทางระบบประสาท และการเข้าสู่วัยแรกรุ่นในผู้หญิง เมื่อสัตว์ทะเลกินขยะของเราโดยไม่ตั้งใจ สารพิษเหล่านี้จะเดินทางผ่านสายใยอาหารในมหาสมุทร จนกระทั่งพวกมันมาอยู่บนจานของเราในที่สุด

ขนาดของมลพิษในมหาสมุทรมีมากมายมหาศาล ทำให้ร่างกายของสัตว์ทะเลทุกชนิดต้องเสียไปด้วย ตั้งแต่ท้องของปลาแซลมอนไปจนถึงก้อนเนื้อของออร์กา สารพิษที่มนุษย์สร้างขึ้นได้สะสมทางชีวภาพในทุกระดับของห่วงโซ่อาหาร

เนื่องจากกระบวนการขยายทางชีวภาพ สัตว์นักล่าเอเพ็กซ์จึงมีสารพิษจำนวนมาก ซึ่งทำให้การบริโภคเนื้อของพวกมันมีความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์

ในแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน องค์การอาหารและยาแนะนำให้สตรีมีครรภ์ไม่รับประทานปลาที่มีสารปรอทสูง เช่น ปลาทูน่า ปลากระโทงดาบ ปลากระโทงดาบ ซึ่งมักจะอยู่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อาหาร คำแนะนำนี้แม้จะฟังดูดี แต่ก็ละเลยความแตกต่างทางวัฒนธรรม

ตัวอย่างเช่น ชนเผ่าพื้นเมืองในแถบอาร์กติกพึ่งพาเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมาก และไขมันสะสมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลเพื่อการดำรงชีวิต เชื้อเพลิง และความอบอุ่น การศึกษาพบว่าความเข้มข้นของวิตามินซีสูงในผิวหนังของนาร์วาฬยังส่งผลต่อความสำเร็จในการรอดชีวิตโดยรวมของชาวเอสกิโม โชคไม่ดี เนื่องจากอาหารในอดีตของนักล่าเอเพ็กซ์ ชาวเอสกิโมในแถบอาร์กติกได้รับผลกระทบมากที่สุดจากมลพิษในมหาสมุทร แม้จะผลิตอยู่ห่างออกไปหลายพันไมล์ สารมลพิษอินทรีย์ที่ตกค้างอยู่ (เช่น ยาฆ่าแมลง สารเคมีอุตสาหกรรม) ทดสอบในร่างกายของชาวเอสกิโมสูงกว่า 8-10 เท่า และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำนมแม่ของแม่ชาวเอสกิโม ผู้หญิงเหล่านี้ไม่สามารถปรับตัวเข้ากับแนวทางการเปลี่ยนแปลงขององค์การอาหารและยาได้อย่างง่ายดาย

ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซุปหูฉลามถือเป็นอาหารอันโอชะชั้นยอดมาช้านาน ตรงกันข้ามกับตำนานที่ว่าพวกเขาให้คุณค่าทางโภชนาการที่ไม่เหมือนใคร จริง ๆ แล้วหูฉลามมีระดับสารปรอทที่สูงกว่าขีดจำกัดความปลอดภัยที่ได้รับการตรวจสอบถึง 42 เท่า ซึ่งหมายความว่าการบริโภคซุปหูฉลามนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง โดยเฉพาะกับเด็กและสตรีมีครรภ์ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับตัวสัตว์เอง มีกลุ่มเมฆหนาทึบของข้อมูลที่ไม่ถูกต้องล้อมรอบครีบฉลาม ในประเทศที่พูดภาษาจีนกลาง ซุปหูฉลามมักถูกเรียกว่าซุป "ปีกปลา" ด้วยเหตุนี้ ชาวจีนประมาณ 75% จึงไม่ทราบว่าซุปหูฉลามมาจากปลาฉลาม ดังนั้น แม้ว่าความเชื่อทางวัฒนธรรมที่ฝังแน่นของหญิงตั้งครรภ์จะถูกถอนรากถอนโคนเพื่อให้ปฏิบัติตามองค์การอาหารและยา เธอก็อาจไม่มีแม้แต่หน่วยงานที่จะหลีกเลี่ยงการสัมผัส ไม่ว่าจะตระหนักถึงความเสี่ยงหรือไม่ก็ตาม ผู้หญิงอเมริกันก็ถูกหลอกลวงเช่นเดียวกับผู้บริโภค

แม้ว่าความเสี่ยงบางประการเกี่ยวกับการบริโภคอาหารทะเลอาจลดลงได้โดยการหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด แต่การแก้ปัญหานั้นถูกบั่นทอนโดยปัญหาการฉ้อฉลอาหารทะเลที่เกิดขึ้นใหม่ การแสวงหาประโยชน์มากเกินไปจากการประมงทั่วโลกทำให้เกิดการฉ้อฉลเกี่ยวกับอาหารทะเลเพิ่มขึ้น โดยผลิตภัณฑ์อาหารทะเลมีการติดฉลากผิดเพื่อเพิ่มผลกำไร หลีกเลี่ยงการเสียภาษี หรือปกปิดสิ่งผิดกฎหมาย ตัวอย่างทั่วไปคือโลมาที่ถูกฆ่าโดยปลาที่จับได้มักถูกบรรจุเป็นปลาทูน่ากระป๋องเป็นประจำ รายงานเชิงสืบสวนปี 2015 พบว่า 74% ของอาหารทะเลที่ทดสอบในร้านซูชิและ 38% ที่ร้านที่ไม่ใช่ซูชิในสหรัฐอเมริกาติดฉลากผิด ในร้านขายของชำแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก ปลาไทล์ฟิชสีน้ำเงินซึ่งอยู่ในรายชื่อ "ห้ามรับประทาน" ขององค์การอาหารและยา (FDA) เนื่องจากมีปริมาณสารปรอทสูง กำลังถูกติดฉลากใหม่และขายเป็นทั้ง "ปลากะพงแดง" และ "ปลาฮาลิบัตอลาสก้า" ในซานตาโมนิกา แคลิฟอร์เนีย พ่อครัวซูชิสองคนถูกจับได้ว่าขายเนื้อวาฬให้ลูกค้า โดยยืนยันว่าเป็นปลาทูน่าที่มีไขมันมาก การฉ้อฉลอาหารทะเลไม่เพียงแต่บิดเบือนตลาดและคาดการณ์ความชุกชุมของสัตว์ทะเลผิดเพี้ยนเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงต่อผู้บริโภคปลาทั่วโลกอีกด้วย

ดังนั้น…จะกินหรือไม่กิน?

ตั้งแต่ไมโครพลาสติกที่เป็นพิษไปจนถึงการฉ้อฉล การกินอาหารทะเลในมื้อค่ำคืนนี้อาจรู้สึกหวาดหวั่น แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณกลัวจากกลุ่มอาหารไปตลอดกาล! กรดไขมันโอเมก้า 3 สูงและโปรตีนไม่ติดมัน ปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งผู้หญิงและผู้ชาย สิ่งที่ต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการบริโภคอาหารคือการรับรู้สถานการณ์ ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลมีฉลากสิ่งแวดล้อมหรือไม่? คุณกำลังช้อปปิ้งในท้องถิ่น? สายพันธุ์นี้ทราบกันดีว่ามีสารปรอทสูงหรือไม่? พูดง่ายๆ: คุณรู้หรือไม่ว่าคุณกำลังซื้ออะไร เตรียมพร้อมความรู้นี้ไว้เพื่อปกป้องตัวคุณเองกับผู้บริโภครายอื่น ความจริงและข้อเท็จจริงมีความสำคัญ