Çin'e Balık Yetiştiriciliği Saha Gezisi

Okyanus Vakfı Başkanı Mark J. Spalding tarafından

Otelin penceresinden Hong Kong Limanı'na bakmak, yüzyıllarca süren uluslararası ticaret ve tarihi kapsayan bir manzara sunar. Tamamen balatalı yelkenleri olan tanıdık Çin hurdalarından en son mega konteyner gemilerine kadar, okyanus ticaret yollarının kolaylaştırdığı zamansızlık ve küresel erişim tam olarak temsil edilmektedir. En son, SeaWeb tarafından düzenlenen 10. Uluslararası Sürdürülebilir Deniz Ürünleri Zirvesi için Hong Kong'daydım. Zirvenin ardından, çok daha küçük bir grup, su ürünleri yetiştiriciliği saha gezisi için Çin anakarasına giden bir otobüse bindi. Otobüste finansman sağlayan meslektaşlarımızdan bazıları, balık endüstrisi temsilcileri ve dört Çinli gazeteci, SeafoodNews.com'dan John Sackton, Alaska Journal of Commerce'den Bob Tkacz, STK temsilcileri ve ünlü şef, restoran işletmecisi Nora Pouillon ( Restaurant Nora) ve sürdürülebilir deniz ürünleri tedarikinin tanınmış savunucusu. 

Hong Kong gezisi ile ilgili ilk yazımda yazdığım gibi, dünyadaki su ürünleri üretiminin yaklaşık %30'unu Çin üretiyor (ve büyük bir kısmını da tüketiyor). Çinlilerin çok fazla deneyimi var - su ürünleri yetiştiriciliği Çin'de yaklaşık 4,000 yıldır uygulanmaktadır. Geleneksel su ürünleri yetiştiriciliği, büyük ölçüde, balık çiftçiliğinin, üretimi artırmak için balıklardan çıkan atık sudan yararlanabilen şu veya bu türden mahsullerle aynı yerde bulunduğu taşkın ovalarındaki nehirlerin yanında yürütülüyordu. Çin, geleneksel su ürünleri yetiştiriciliğinin bir kısmını yerinde tutarken, artan talebi karşılamak için su ürünleri yetiştiriciliğinin sanayileşmesine doğru ilerliyor. Ve inovasyon, su ürünleri yetiştiriciliğinin ekonomik açıdan faydalı, çevreye duyarlı ve sosyal açıdan uygun şekillerde yapılabilmesini sağlamanın anahtarıdır.

İlk durağımız yaklaşık 7 milyon kişinin yaşadığı Guangdong eyaletinin başkenti Guangzhou oldu. Orada, dünyanın en büyük toptan canlı deniz ürünleri pazarı olarak bilinen Huangsha Canlı Deniz Ürünleri Pazarı'nı ziyaret ettik. Istakoz, orfoz ve diğer hayvanlardan oluşan tanklar, alıcılar, satıcılar, paketleyiciler ve nakliyecilerle ve ürün pazardan masaya bisiklet, kamyon veya diğer araçlarla taşınırken tekrar tekrar kullanılan binlerce Strafor soğutucu ile yer için yarıştı. . Sokaklar depolardan dökülen ve depo alanlarını yıkamak için kullanılan sularla ıslanmış ve genellikle üzerinde durulmaması gereken çeşitli sıvılarla dolu. Yabani avlanan balıkların kaynakları küreseldir ve yetiştiricilik ürünlerinin çoğu Çin'den veya Asya'nın geri kalanından geliyordu. Balıklar olabildiğince taze tutulur ve bu, bazı öğelerin mevsimsel olduğu anlamına gelir - ancak genel olarak burada daha önce hiç görmediğiniz türler de dahil olmak üzere her şeyi bulabileceğinizi söylemek mantıklıdır.

İkinci durağımız Maoming yakınlarındaki Zhapo Körfezi idi. Antik su taksilerini Yangjiang Kafes Kültürü Derneği tarafından işletilen yüzen bir dizi kafes çiftliğine götürdük. Beş yüz kümes kümesi limanı noktalıyordu. Her kümede, balık çiftçisinin yaşadığı ve yemin depolandığı küçük bir ev vardı. Kümelerin çoğunda, ayrı bölmeler arasındaki dar yürüyüş yollarında devriye gezen büyük bir bekçi köpeği de vardı. Ev sahiplerimiz bize operasyonlardan birini gösterdiler ve kırmızı davul, sarı şarlatan, pompano ve orfoz üretimleriyle ilgili soruları yanıtladılar. Hatta bir üst fileyi çekip suya daldırdılar ve akşam yemeğimiz için mavi bir plastik torbaya dikkatlice paketlenmiş ve bir Strafor kutu içinde su ile canlı pompano verdiler. O akşamki restorana görev bilinciyle yanımızda götürdük ve yemeğimiz için diğer lezzetlerle birlikte hazırlattık.

Üçüncü durağımız, kurumsal bir sunum, öğle yemeği ve işleme tesisi ve kalite kontrol laboratuvarları turu için Guolian Zhanjiang Group genel merkezindeydi. Guolian'ın karides kuluçkahanesini ve yetiştirme havuzlarını da ziyaret ettik. Diyelim ki burası, özelleştirilmiş anaç stoğu, entegre karides kuluçkahanesi, göletler, yem üretimi, işleme, bilimsel araştırma ve ticaret ortaklarıyla tamamlanan, küresel pazar için üretime odaklanan ultra yüksek teknolojili, endüstriyel bir kuruluştu. İşleme tesisini gezmeden önce tam tulumlar, şapkalar ve maskeler takmak, dezenfektandan geçmek ve ovalamak zorunda kaldık. İçeride, yüksek teknoloji olmayan, dudak uçuklatan bir özellik vardı. Futbol sahası büyüklüğünde bir odada, elleri buz sepetlerinin içinde, küçük taburelerde oturan, karideslerin kafalarını kestikleri, kabuklarını soydukları ve damarlarını çıkardıkları tehlikeli madde giysileri içinde sıra sıra kadınlar vardı. Bu parçanın ileri teknoloji ürünü olmadığı söylendi, çünkü hiçbir makine bu kadar hızlı ve iyi iş çıkaramazdı.
Guolian'ın ödüllü tesisleri (Su Ürünleri Yetiştiriciliği Sertifikasyon Konseyi'nin en iyi uygulamaları dahil) Çin'deki iki eyalet düzeyindeki Pasifik beyaz karides (karides) yetiştirme merkezinden biridir ve ihracat yapan tek Çin sıfır tarife kuruluşudur (beş çeşit çiftlikte yetiştirilen karides) ürünler) ABD'ye. Bir dahaki sefere Darden restoranlarından herhangi birine (Red Lobster veya Olive Garden gibi) oturup karidesli karides sipariş ettiğinizde, muhtemelen yetiştirildiği, işlendiği ve pişirildiği Guolian'dandır.

Saha gezisinde, protein ve pazar ihtiyaçlarını karşılamada ölçek sorununa çözümler olduğunu gördük. Gerçek uygulanabilirliklerini sağlamak için bu operasyonların bileşenleri uyumlu hale getirilmelidir: Çevre için doğru türün, ölçek teknolojisinin ve konumun seçilmesi; yerel sosyo-kültürel ihtiyaçların (hem gıda hem de işgücü arzı) belirlenmesi ve sürekli ekonomik faydaların sağlanması. Enerji, su ve ulaşım ihtiyaçlarının karşılanması, bu operasyonların gıda güvenliği çabalarını desteklemek ve yerel ekonomik sağlığı geliştirmek için nasıl kullanılabileceğine ilişkin karar alma sürecini de hesaba katmalıdır.

The Ocean Foundation'da, çeşitli kurumlar ve ticari çıkarlar tarafından geliştirilen gelişen teknolojinin, aynı zamanda yabani türler üzerindeki baskıyı azaltan tutarlı, sürdürülebilir ekonomik ve sosyal faydalar sağlamak için konuşlandırılabileceği yollara bakıyoruz. New Orleans East'te yerel balıkçılık endüstrisi, topluluğun %80'ini meşgul ediyor. Katrina Kasırgası, BP petrol sızıntısı ve diğer faktörler, yerel restoran talebi için balık, sebze ve kümes hayvanları üretmek, ekonomik güvenlik sağlamak ve su kalitesi ile enerji ihtiyaçlarının kontrol edilebileceği yolları belirlemek için heyecan verici çok katmanlı bir çabayı harekete geçirdi. Fırtına olaylarından zarar görmemek için. Baltimore'da benzer bir proje araştırma aşamasındadır. Ama o hikayeleri başka bir yazıya saklayacağız.