Suşi Yemekleri ve Kadın Üreme Sağlığı

2016 yılında yapılan bir çalışmada, 3 hamile kadından 10'ünde cıva seviyeleri EPA güvenli sınırından yüksekti.

Yıllardır deniz ürünleri, ülkenin sağlıklı gıda seçimi olarak müjdelendi. Amerikalılar için 2010 Diyet Yönergelerinde, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), hamile annelerin cıva oranı düşük ve omega-8 oranı yüksek türlere vurgu yaparak, haftada iki ila üç porsiyon (12-3 ons) balık yemesini öngörür. dengeli beslenmenin bir parçası olan yağ asitleri.

Aynı zamanda, özellikle kadınlar için deniz ürünleri tüketimiyle ilişkili çok sayıda sağlık riski konusunda uyarıda bulunan daha fazla sayıda federal rapor ortaya çıktı. Buna göre Bir 2016 çalışması Çevresel Çalışma Grubu (EWG) tarafından yürütülen, FDA'nın beslenme yönergelerini takip eden annelerin kan dolaşımında rutin olarak güvenli olmayan cıva seviyelerine sahip olmasını beklemek. EWG tarafından test edilen ve önerilen miktarda deniz ürünü yiyen 254 hamile kadından üç katılımcıdan biri, Çevre Koruma Ajansı (EPA) tarafından güvensiz kabul edilen cıva seviyelerine sahiptir. Obama yönetimi altındaki geçen hafta boyunca, FDA ve EPA bir gözden geçirilmiş yönergeler seti, hamilelerin tamamen kaçınması gereken türlerin oldukça uzun bir listesiyle birlikte.

Federal hükümetin çelişkili tavsiyeleri, Amerikalı tüketiciler arasında kafa karışıklığına yol açtı ve kadınları potansiyel toksin maruziyetine karşı savunmasız bıraktı. İşin aslı şu ki, yıllar içinde beslenme tavsiyelerindeki bu değişiklik, her şeyden çok okyanus ekosistemlerimizin değişen sağlığını yansıtıyor.

O kadar geniş ve güçlüydü ki okyanus, insan kontrolünün veya etkisinin dışında var gibiydi. Tarihsel olarak, insanlar asla okyanustan çok fazla doğal kaynak çıkaramayacaklarını veya okyanusa çok fazla atık bırakamayacaklarını hissettiler. Ne kadar yanılmışız. Mavi gezegenimizi yıllarca sömürmek ve kirletmek yıkıcı bir bedel aldı. Şu anda, dünyadaki balıkçılığın %85'inden fazlası ya tam olarak kullanılmış ya da kritik derecede aşırı kullanılmış olarak sınıflandırılmıştır. 2015 yılında, 5.25 metrik tonu aşan 270,000 trilyon plastik parçacığı, dünyanın girdaplarında yüzen, deniz yaşamını ölümcül bir şekilde birbirine karıştıran ve küresel gıda ağını kirleten bulundu. Deniz ekosistemleri acı çektikçe, insanların refahı ve deniz yaşamının yakından bağlantılı olduğu daha da netleşti. Bu okyanus bozulması aslında bir insan hakları meselesidir. Deniz ürünleri söz konusu olduğunda, deniz kirliliği esasen kadın sağlığına yönelik bir saldırıdır.

İlk olarak, plastik ftalatlar, alev geciktiriciler ve BPA gibi kimyasallar kullanılarak üretilir ve bunların tümü büyük insan sağlığı sorunlarıyla bağlantılıdır. Özellikle, 2008 ve 2009'da yürütülen bir dizi araştırma çalışması, düşük dozlarda bile BPA'nın meme gelişimini değiştirdiğini, meme kanseri riskini artırdığını, tekrarlayan düşüklerle ilişkili olduğunu, kadın yumurtalıklarına kalıcı hasar verebileceğini ve genç kızların davranışsal gelişimini etkileyebileceğini keşfetti. Atıklarımızla ilgili tehlikeler, deniz suyunda yalnızca bir kez büyütülür.

Okyanusa girdikten sonra, plastik çöp DDT, PCB ve diğer uzun süredir yasaklanmış kimyasallar dahil olmak üzere diğer zararlı kirleticiler için bir sünger görevi görür. Sonuç olarak, araştırmalar, tek bir plastik mikroboncuğun çevredeki deniz suyundan bir milyon kat daha zehirli olabileceğini bulmuştur. Yüzen mikroplastikler, insanlarda çeşitli üreme ve gelişim sorunlarına neden olabilen bilinen endokrin bozucuları içerir. Plastik deniz çöplerinde yaygın olarak bulunan DEHP, PVC ve PS gibi kimyasallar, kadınlarda artan kanser oranları, kısırlık, organ yetmezlikleri, nörolojik hastalıklar ve erken ergenlik başlangıcı ile ilişkilendirilmiştir. Deniz yaşamı yanlışlıkla çöplerimizi yerken, bu toksinler okyanusun büyük besin ağından geçerek sonunda tabaklarımıza ulaşır.

Okyanus kirliliğinin ölçeği o kadar büyük ki, her deniz hayvanının vücut yükü lekelendi. Somonların midelerinden orkaların yağlarına kadar insan yapımı toksinler, besin zincirinin her seviyesinde biyolojik olarak birikmiştir.

Biyobüyütme süreci nedeniyle, apeks yırtıcıları, etlerinin tüketimini insan sağlığı için bir risk haline getiren daha büyük toksin yükleri taşırlar.

Amerikalılar için Beslenme Yönergelerinde FDA, hamile kadınların ton balığı, kılıç balığı, marlin gibi besin zincirinin tepesinde yer alan cıva ağırlıklı balıkları yememelerini tavsiye ediyor. Bu öneri, sağlam olsa da, kültürel tutarsızlıkları göz ardı eder.

Örneğin Kuzey Kutbu'nun yerli kabileleri, beslenme, yakıt ve ısınma için deniz memelilerinin zengin, yağlı etlerine ve yağlarına bağımlıdır. Araştırmalar, deniz gergedanı derisindeki yüksek C vitamini konsantrasyonunu Inuit halkının genel hayatta kalma başarısına bile bağladı. Ne yazık ki, tepe yırtıcılardan oluşan tarihsel beslenmeleri nedeniyle, Kuzey Kutbu'nun Eskimo halkı okyanus kirliliğinden en çok etkilenenler olmuştur. Binlerce kilometre uzakta üretilmesine rağmen, kalıcı organik kirleticiler (örneğin böcek ilaçları, endüstriyel kimyasallar), Eskimoların vücutlarında ve özellikle Eskimo annelerinin emzirme sütünde 8-10 kat daha fazla test edildi. Bu kadınlar FDA'nın değişen yönergelerine o kadar kolay uyum sağlayamazlar.

Güneydoğu Asya'da, köpekbalığı yüzgeci çorbası uzun zamandır taçlandıran bir incelik olarak görülüyor. Eşsiz besin değeri sundukları efsanesinin aksine, köpekbalığı yüzgeçleri aslında izlenen güvenli sınırın 42 katına kadar daha yüksek cıva seviyelerine sahiptir. Bu, özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için köpekbalığı yüzgeci çorbası tüketmenin aslında oldukça tehlikeli olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, hayvanın kendisi gibi, köpekbalığı yüzgeçlerini çevreleyen yoğun bir yanlış bilgi bulutu vardır. Mandarin dili konuşulan ülkelerde, köpekbalığı yüzgeci çorbasına genellikle "balık kanadı" çorbası denir - sonuç olarak Çinlilerin kabaca %75'i köpekbalığı yüzgeci çorbasının köpekbalıklarından geldiğinin farkında değildir. Bu nedenle, hamile bir kadının kökleşmiş kültürel inançları FDA'ya uymak için kökünden sökülse bile, maruz kalmamak için aracı bile olmayabilir. Riskin farkında olsun ya da olmasın, Amerikalı kadınlar da tüketiciler olarak benzer şekilde yanıltılıyor.

Belirli türlerden kaçınarak deniz ürünleri tüketimine ilişkin bazı riskler azaltılabilirken, bu çözüm, ortaya çıkan deniz ürünleri dolandırıcılığı sorunu nedeniyle zayıflıyor. Küresel balıkçılığın aşırı kullanımı, deniz ürünleri dolandırıcılığında artışa yol açtı; burada deniz ürünleri, karları artırmak, vergilerden kaçınmak veya yasa dışılığı gizlemek için yanlış etiketleniyor. Yaygın bir örnek, yanlışlıkla avlanan yunusların düzenli olarak konserve ton balığı olarak paketlenmesidir. 2015 tarihli bir araştırma raporu, ABD'deki suşi restoranlarında test edilen deniz ürünlerinin %74'ünün ve suşi olmayan restoranlarda %38'inin yanlış etiketlendiğini ortaya çıkardı. New York'taki bir bakkalda, yüksek cıva içeriği nedeniyle FDA'nın "Yeme" listesinde yer alan blue line kiremit balığı yeniden etiketleniyor ve hem "kırlangıç ​​balığı" hem de "Alaska pisi balığı" olarak satılıyordu. California, Santa Monica'da iki suşi şefi, yağlı ton balığı olduğu konusunda ısrar ederek müşterilerine balina eti satarken yakalandı. Deniz ürünleri dolandırıcılığı yalnızca piyasaları bozmakla ve deniz yaşamı bolluğuna ilişkin tahminleri çarpıtmakla kalmaz, aynı zamanda dünya çapındaki balık tüketicileri için ciddi bir sağlık riski oluşturur.

Yani… yemek ya da yememek?

Zehirli mikroplastiklerden düpedüz dolandırıcılığa kadar, bu akşam akşam yemeğinde deniz ürünleri yemek gözünüzü korkutabilir. Ama bunun sizi besin grubundan sonsuza dek korkutmasına izin vermeyin! Omega-3 yağ asitleri ve yağsız protein bakımından yüksek olan balık, hem kadınlar hem de erkekler için sağlık yararlarıyla doludur. Diyet kararının gerçekte vardığı şey, durumsal farkındalıktır. Deniz ürünleri ürününün eko etiketi var mı? Yerelden mi alışveriş yapıyorsun? Bu türün cıva içeriği yüksek olduğu biliniyor mu? Basitçe söylemek gerekirse: ne satın aldığınızı biliyor musunuz? Kendinizi diğer tüketicileri korumak için bu bilgiyle donatın. Gerçekler ve gerçekler önemlidir.