Nhóm nhà hàng bền vững hợp tác với TOF để hướng tới trung hòa carbon

Portland, Oregon - Tháng 2017, XNUMX – Nhóm Nhà hàng Bền vững (SRG) hôm nay đã công bố việc hoàn thành và ra mắt công cụ Máy tính Carbon, được tạo ra để xác định lượng khí thải carbon của công ty và các khoản bù đắp cần thiết để trung hòa tác động của nó đối với môi trường. SRG bắt đầu vào năm 2008 với mục tiêu xây dựng nhóm nhà hàng đổi mới và sáng tạo nhất ở Mỹ với trọng tâm là tập trung vào môi trường để thực sự tạo ra tác động. Máy tính Carbon là công cụ mới nhất mà SRG đang sử dụng để thúc đẩy cuộc trò chuyện về tính bền vững trong ngành. 

Máy tính Carbon có thể được xem tại http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

Khi vào trang web, người tiêu dùng sẽ đi sâu vào thế giới chuỗi cung ứng thực phẩm của SRG, bắt đầu từ nơi họ tìm nguồn hải sản bền vững, theo lộ trình nguyên liệu cho Bamboo Sushi của nhà hàng, nhà hàng sushi bền vững được chứng nhận đầu tiên trên thế giới và QuickFish Poke Bar . Khách truy cập vào trang web sẽ tìm hiểu thêm về nguyên liệu, nơi tìm thấy, cách đánh bắt, tác động của nó đối với trái đất và cách thức vận chuyển đến nhà hàng. Lượng khí thải carbon của từng mặt hàng được hiển thị cùng với các tiêu chuẩn ngành thường chỉ ra các hoạt động phát triển bền vững tiên tiến của SRG. 

Kristofor Lofgren, người sáng lập & Giám đốc điều hành của Nhóm nhà hàng bền vững cho biết: “Khi chúng tôi thành lập Nhóm nhà hàng bền vững với việc khai trương Bamboo Sushi, tầm nhìn của chúng tôi là tạo ra một phiên bản bền vững của nhà hàng sushi cổ điển đã bị nhiều đồng nghiệp trong ngành coi là khó đạt được. . “Bây giờ gần mười năm sau, Bamboo Sushi đang mở rộng sang các thị trường mới và cam kết cũng như mối quan hệ của chúng tôi với môi trường ngày càng sâu sắc hơn với việc ra mắt Máy tính Carbon, nơi giờ đây chúng tôi có thể theo dõi thành phần bù đắp carbon cần thiết sẽ tiếp tục giảm. lượng khí thải carbon thấp. Vào thời điểm mà ngành công nghiệp thực phẩm có một trong những dấu vết carbon lớn nhất, giờ đây chúng ta có trách nhiệm lớn hơn để tạo ra sự khác biệt.”

Để bù đắp lượng khí thải carbon, SRG đã hợp tác với The Ocean Foundation và Dự án trồng cỏ biển quyên góp quỹ hàng năm. Cỏ biển đóng một vai trò không thể thiếu đối với sức khỏe của các đại dương, cung cấp thức ăn và môi trường sống cho các loài sinh vật biển chưa trưởng thành, bảo vệ khỏi xói mòn bờ biển và lọc ô nhiễm từ nước, cùng nhiều lợi ích khác. Chỉ chiếm 0.1% diện tích đáy biển, cỏ biển chịu trách nhiệm cung cấp 11% lượng carbon hữu cơ bị chôn vùi trong đại dương với các đồng cỏ Seagrass thu giữ carbon nhiều gấp hai đến bốn lần so với rừng mưa nhiệt đới. Mỗi đô la mà Nhóm nhà hàng bền vững cung cấp cho dự án Trồng cỏ biển, SRG sẽ bù đắp 1.3 tấn carbon bằng cách trồng 0.2 mẫu cỏ biển. Năm 2017, SRG chịu trách nhiệm trồng 300.5 mẫu cỏ biển. 

Để phát triển trang web và dữ liệu, SRG đã khai thác Blue Star Integrative Studio để kiểm tra chuỗi cung ứng, mối quan hệ với nhà cung cấp và thực tiễn hoạt động của họ nhằm đảm bảo kết quả của Máy tính Carbon là chi tiết và chính xác nhất có thể. Blue Star đã có được cái nhìn sâu sắc từ quan điểm của người ngoài cuộc từ các nhà cung cấp, nhân viên và đội ngũ lãnh đạo SRG để xem mọi khía cạnh hoạt động nhằm cung cấp dữ liệu phù hợp. Mặc dù Máy tính Carbon được thiết kế cho nhu cầu riêng của SRG, nhưng nó cũng được phát triển để thiết lập một tiêu chuẩn mới cho ngành, đóng vai trò là nguồn cảm hứng và cũng là mô hình dễ dàng sao chép mà bất kỳ ai trong ngành cũng có thể sử dụng để xác định tác động của chính họ. 

Để biết thêm thông tin về Nhóm nhà hàng bền vững, Bamboo Sushi hoặc QuickFish Poke Bar, vui lòng truy cập: www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Nhóm nhà hàng bền vững Liên hệ truyền thông: David Semanoff, [email được bảo vệ], di động: 215.450.2302

Tổ chức Đại dương, SeaGrass Grow Media Liên hệ: Cà ri Jarrod, [email được bảo vệ], văn phòng:202-887-8996 x118

â € <

Về Nhóm Nhà Hàng Bền Vững
Nhóm nhà hàng bền vững (SRG) là tập hợp các thương hiệu đang xác định tương lai của ngành dịch vụ khách sạn thông qua cam kết sâu sắc đối với sự thay đổi về môi trường và xã hội. SRG bắt đầu vào năm 2008 với việc ra mắt Bamboo Sushi, nhà hàng sushi bền vững đầu tiên trên thế giới, và sau đó vào năm 2016 đã thêm QuickFish Poke Bar, một nhà hàng phục vụ nhanh bền vững. SRG điều hành sáu địa điểm ở Portland, Oregon và Denver, với mười địa điểm nữa sẽ mở trong hai năm tới, bao gồm cả ở các thị trường mới như Seattle và San Francisco. SRG đưa ra các quyết định kinh doanh sáng suốt liên quan đến tác động môi trường, sự thịnh vượng của các thành viên trong nhóm và nhà cung cấp, cũng như sự phong phú của các cộng đồng sinh sống. SRG tìm kiếm cơ hội để tạo ra các khái niệm mới truyền cảm hứng cho sự thay đổi bằng cách cung cấp trải nghiệm đổi mới phù hợp với tâm trí và làm sống động tinh thần. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Về The Ocean Foundation & SeaGrass Grow
Tổ chức Đại dương (501(c)(3) là một tổ chức cộng đồng độc đáo với sứ mệnh hỗ trợ, củng cố và thúc đẩy những tổ chức nỗ lực đảo ngược xu hướng hủy hoại môi trường đại dương trên khắp thế giới. Tổ chức Đại dương làm việc với các nhà tài trợ quan tâm về bờ biển và đại dương của chúng ta để cung cấp các nguồn tài chính cho các sáng kiến ​​bảo tồn biển thông qua các lĩnh vực kinh doanh sau: Ủy ban và Quỹ tư vấn cho nhà tài trợ, Quỹ tài trợ theo lĩnh vực quan tâm, dịch vụ Quỹ tài trợ tài chính và dịch vụ tư vấn. các cá nhân có kinh nghiệm quan trọng trong hoạt động từ thiện bảo tồn biển, được hỗ trợ bởi chuyên gia, nhân viên chuyên nghiệp và ban cố vấn quốc tế đang phát triển gồm các nhà khoa học, nhà hoạch định chính sách, chuyên gia giáo dục và các chuyên gia hàng đầu khác. 

Cỏ biển chiếm 0.1% diện tích đáy biển, nhưng chịu trách nhiệm cho 11% lượng carbon hữu cơ bị chôn vùi trong đại dương. Đồng cỏ biển, rừng ngập mặn và vùng đất ngập nước ven biển hấp thụ carbon với tốc độ cao gấp nhiều lần so với rừng nhiệt đới. Chương trình SeaGrass Grow của Tổ chức Đại dương cung cấp bù đắp carbon thông qua các dự án phục hồi đất ngập nước. Sự bù đắp “Các-bon xanh” mang lại lợi ích vượt xa sự bù đắp carbon trên mặt đất. Các vùng đất ngập nước ven biển như cỏ biển, rừng ngập mặn và đầm lầy ngập mặn xây dựng khả năng phục hồi ven biển, bảo vệ cộng đồng và tăng cường nền kinh tế địa phương.