عشاء السوشي وصحة المرأة الإنجابية

في دراسة أجريت عام 2016 ، كان لدى 3 من كل 10 نساء حوامل مستويات زئبق أعلى من الحد الآمن لوكالة حماية البيئة.

لسنوات ، تم الإعلان عن المأكولات البحرية كخيار غذائي صحي في البلاد. في المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين لعام 2010 ، نصت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على أن تتناول الأمهات اللواتي يتوقعن تناول حصتين إلى ثلاث حصص (8-12 أوقية) من الأسماك أسبوعيًا ، مع التركيز على الأنواع منخفضة الزئبق ومرتفعة في أوميغا 3. الأحماض الدهنية ، جزء من نظام غذائي متوازن.

في الوقت نفسه ، ظهرت المزيد والمزيد من التقارير الفيدرالية التي تحذر من المخاطر الصحية العديدة المرتبطة باستهلاك المأكولات البحرية ، وخاصة بالنسبة للنساء. وفق دراسة 2016 التي أجرتها مجموعة العمل البيئي (EWG) ، تتوقع أن يكون لدى الأمهات اللائي يتبعن الإرشادات الغذائية الخاصة بإدارة الغذاء والدواء بشكل روتيني مستويات غير آمنة من الزئبق في مجرى الدم. من بين 254 امرأة حامل اختبرتها EWG وتناولت الكمية الموصى بها من المأكولات البحرية ، كان لدى واحدة من كل ثلاثة مشاركات مستويات من الزئبق تعتبر غير آمنة من قبل وكالة حماية البيئة (EPA). خلال الأسبوع الماضي تحت إدارة أوباما ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء ووكالة حماية البيئة مجموعة منقحة من المبادئ التوجيهية، إلى جانب قائمة أطول بشكل ملحوظ من الأنواع التي يجب على الحامل تجنبها تمامًا.

أدت التوصيات المتناقضة للحكومة الفيدرالية إلى حدوث ارتباك بين المستهلكين الأمريكيين وتركت النساء عرضة للتعرض المحتمل للسموم. حقيقة الأمر هي أن هذا التحول في النصائح الغذائية على مر السنين يعكس الصحة المتغيرة للنظم البيئية للمحيطات ، أكثر من أي شيء آخر.

كان المحيط شاسعًا وقويًا للغاية ، بدا وكأنه موجود خارج نطاق سيطرة البشر أو نفوذهم. من الناحية التاريخية ، شعر الناس أنهم لا يستطيعون أبدًا أخذ الكثير من الموارد الطبيعية من المحيط أو وضع الكثير من النفايات فيه. كم كنا مخطئين. لقد أدت سنوات من استغلال كوكبنا الأزرق وتلويثه إلى خسائر فادحة. حاليًا ، تم تصنيف أكثر من 85٪ من مصايد الأسماك في العالم على أنها إما مستغلة بالكامل أو مستغلة بشكل خطير. في عام 2015 ، تم العثور على 5.25 تريليون جسيم من البلاستيك ، تزن أكثر من 270,000 ألف طن متري ، طافية في جميع أنحاء دوامات العالم ، مما أدى إلى تشابك الحياة البحرية بشكل مميت وتلويث شبكة الغذاء العالمية. مع معاناة النظم البيئية البحرية ، أصبح من الواضح أن رفاهية البشر والحياة البحرية مرتبطان ارتباطًا وثيقًا. إن تدهور المحيطات هو في الواقع قضية من قضايا حقوق الإنسان. وعندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية ، فإن التلوث البحري هو في الأساس هجوم على صحة المرأة.

أولاً ، يتم تصنيع البلاستيك باستخدام مواد كيميائية مثل الفثالات ومثبطات اللهب و BPA - وكلها مرتبطة بقضايا صحة الإنسان الرئيسية. وتجدر الإشارة إلى أن سلسلة من الدراسات البحثية التي أجريت في عامي 2008 و 2009 اكتشفت حتى الجرعات المنخفضة من BPA يغير نمو الثدي ، ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، ويرتبط بالإجهاض المتكرر ، وقد يؤدي إلى إتلاف المبيضين بشكل دائم ، ويمكن أن يؤثر على التطور السلوكي للفتيات الصغيرات. تتضخم المخاطر المرتبطة بنفاياتنا مرة واحدة فقط في مياه البحر.

بمجرد وصولها إلى المحيط ، تعمل النفايات البلاستيكية كإسفنجة للملوثات الضارة الأخرى ، بما في ذلك الـ دي.دي.تي وثنائي الفينيل متعدد الكلور والمواد الكيميائية الأخرى المحظورة منذ فترة طويلة. نتيجة لذلك ، وجدت الدراسات أن ميكروبيد بلاستيكي واحد يمكن أن يكون أكثر سمية بمليون مرة من مياه البحر المحيطة. تحتوي اللدائن الدقيقة العائمة على عوامل اضطراب الغدد الصماء المعروفة ، والتي يمكن أن تسبب العديد من مشاكل الإنجاب والتطور لدى الإنسان. تم ربط المواد الكيميائية ، مثل DEHP و PVC و PS ، الموجودة بشكل شائع في الحطام البحري البلاستيكي ، بارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان والعقم وفشل الأعضاء والأمراض العصبية والبلوغ المبكر عند النساء. نظرًا لأن الحياة البحرية تأكل نفاياتنا عن طريق الخطأ ، فإن هذه السموم تشق طريقها عبر شبكة الغذاء المحيطية العظيمة ، حتى ينتهي بها المطاف في أطباقنا.

إن حجم تلوث المحيطات واسع للغاية ، وقد تلوثت أعباء جسم كل حيوان بحري. من معدة السلمون إلى دهن حيتان الأوركا ، تتراكم السموم التي يصنعها الإنسان بيولوجيًا عبر كل مستوى من مستويات السلسلة الغذائية.

بسبب عملية التضخم الأحيائي ، تحمل المفترسات الرئيسية كميات أكبر من السموم ، مما يجعل استهلاك لحومها خطرًا على صحة الإنسان.

في المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين ، توصي إدارة الغذاء والدواء النساء الحوامل بعدم تناول الأسماك الغنية بالزئبق ، مثل التونة وسمك أبو سيف والمارلين ، التي تميل إلى الجلوس في الجزء العلوي من السلسلة الغذائية. هذا الاقتراح ، على الرغم من صحته ، يتجاهل التناقضات الثقافية.

تعتمد القبائل الأصلية في القطب الشمالي ، على سبيل المثال ، على اللحوم الغنية والدهنية وشحوم الثدييات البحرية للحصول على القوت والوقود والدفء. حتى أن الدراسات عزت التركيز العالي لفيتامين C في جلد الكركدن إلى النجاح الشامل للبقاء على قيد الحياة لدى شعب الإنويت. لسوء الحظ ، بسبب نظامهم الغذائي التاريخي للحيوانات المفترسة العليا ، كان شعب الإنويت في القطب الشمالي أكثر تضررًا من تلوث المحيط. على الرغم من إنتاجها على بعد آلاف الأميال ، إلا أن الملوثات العضوية الثابتة (مثل مبيدات الآفات والمواد الكيميائية الصناعية) تم اختبارها بنسبة 8-10 مرات أعلى في أجسام الإنويت وخاصة في حليب الأمهات المرضعات. لا تستطيع هؤلاء النساء التكيف بسهولة مع إرشادات التغيير الخاصة بإدارة الغذاء والدواء.

في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، لطالما كان حساء زعانف القرش من الأطعمة الشهية. على عكس الأسطورة القائلة بأنها تقدم قيمة غذائية فريدة ، فإن زعانف القرش تحتوي في الواقع على مستويات من الزئبق تصل إلى 42 مرة أعلى من الحد الآمن المرصود. هذا يعني أن تناول حساء زعانف القرش هو في الواقع شديد الخطورة ، خاصة بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل. ومع ذلك ، مثل الحيوان نفسه ، هناك سحابة كثيفة من المعلومات الخاطئة حول زعانف القرش. في البلدان الناطقة بلغة الماندرين ، يُطلق على حساء زعانف القرش غالبًا حساء "جناح السمك" - ونتيجة لذلك ، ما يقرب من 75 ٪ من الصينيين غير مدركين أن حساء زعانف القرش يأتي من أسماك القرش. لذلك ، حتى إذا تم اقتلاع المعتقدات الثقافية الراسخة للمرأة الحامل لتتوافق مع إدارة الغذاء والدواء ، فقد لا يكون لديها حتى وكالة لتجنب التعرض. سواء كن على دراية بالمخاطر أم لا ، فإن النساء الأميركيات يضللن بالمثل مثل المستهلكين.

في حين أنه قد يتم تقليل بعض المخاطر المتعلقة باستهلاك المأكولات البحرية من خلال تجنب بعض الأنواع ، فإن هذا الحل يقوضه مشكلة الاحتيال الناشئة عن المأكولات البحرية. أدى الاستغلال المفرط لمصايد الأسماك العالمية إلى زيادة الاحتيال على المأكولات البحرية ، حيث يتم تصنيف منتجات المأكولات البحرية بشكل خاطئ لزيادة الأرباح ، أو تجنب الضرائب ، أو إخفاء عدم الشرعية. ومن الأمثلة الشائعة على ذلك أن الدلافين المقتولة في المصيد العرضي يتم تعبئتها بانتظام كسمك تونة معلب. وجد تقرير استقصائي عام 2015 أن 74٪ من المأكولات البحرية التي تم اختبارها في مطاعم السوشي و 38٪ في مطاعم غير السوشي في الولايات المتحدة تم تصنيفها بشكل خاطئ. في أحد متاجر البقالة في نيويورك ، تمت إعادة تسمية سمكة القرميد ذات الخط الأزرق - المدرجة في قائمة "لا تأكل" التابعة لإدارة الغذاء والدواء بسبب محتواها العالي من الزئبق - وبيعها على أنها "سمك النهاش الأحمر" و "سمك الهلبوت في ألاسكا". في سانتا مونيكا بولاية كاليفورنيا ، تم القبض على طاهيين سوشي يبيعان لحوم الحيتان للعملاء ، ويصرون على أنها كانت تونة دهنية. لا يقتصر الاحتيال على المأكولات البحرية على تشويه الأسواق وتشويه تقديرات وفرة الحياة البحرية فحسب ، بل إنه يشكل خطرًا صحيًا خطيرًا على مستهلكي الأسماك في جميع أنحاء العالم.

إذن… أن تأكل أم لا تأكل؟

من البلاستيك الدقيق السام إلى الاحتيال المباشر ، قد يكون تناول المأكولات البحرية على العشاء الليلة أمرًا مخيفًا. لكن لا تدع هذا يخيفك بعيدًا عن مجموعة الطعام إلى الأبد! تحتوي الأسماك على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتينات الخالية من الدهون ، مما يجعلها مليئة بالفوائد الصحية للنساء والرجال على حد سواء. ما يأتي إليه القرار الغذائي حقًا هو الوعي الظرفي. هل منتج المأكولات البحرية له ملصق بيئي؟ هل تتسوق محليًا؟ هل هذا النوع معروف باحتوائه على نسبة عالية من الزئبق؟ ببساطة: هل تعرف ماذا تشتري؟ تسليح نفسك بهذه المعرفة لحماية نفسك من المستهلكين الآخرين. الحقيقة والحقائق مهمة.