Suşi Yeməkləri və Qadın Reproduktiv Sağlamlığı

2016-cı ildə edilən bir araşdırmada, 3 hamilə qadından 10-də civə səviyyəsi EPA-nın təhlükəsiz limitindən yüksək idi.

İllərdir ki, dəniz məhsulları millətin sağlam qida seçimi kimi elan edilmişdir. Amerikalılar üçün 2010-cu il Pəhriz Təlimatlarında, Qida və Dərman İdarəsi (FDA) gözləyən anaların həftədə 8-12 porsiya (3-XNUMX unsiya) balıq yeməsini, civədə aşağı və omeqa-XNUMX-də yüksək olan növlərə diqqət yetirməyi tövsiyə edir. yağ turşuları, balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsidir.

Eyni zamanda, xüsusilə qadınlar üçün dəniz məhsulları istehlakı ilə bağlı çoxsaylı sağlamlıq riskləri barədə xəbərdarlıq edən daha çox federal hesabatlar ortaya çıxdı. görə bir 2016 iş Ətraf Mühitin Mühafizəsi üzrə İşçi Qrupu (EWG) tərəfindən aparılan araşdırma, FDA-nın qidalanma qaydalarına əməl edən anaların qanında təhlükəli civə səviyyəsinə malik olduğunu qeyd etdi. Tövsiyə olunan miqdarda dəniz məhsulları yeyən EWG tərəfindən sınaqdan keçirilmiş 254 hamilə qadından hər üç iştirakçıdan birində Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi (EPA) tərəfindən təhlükəli hesab edilən civə səviyyəsi var. Obama administrasiyası dövründə keçən həftə FDA və EPA bir nəşr etdi yenidən işlənmiş təlimatlar toplusu, hamilələrin tamamilə qaçınması lazım olan növlərin daha uzun siyahısı ilə birlikdə.

Federal hökumətin ziddiyyətli tövsiyələri amerikalı istehlakçılar arasında çaşqınlıq yaratdı və qadınları potensial toksinlərə məruz qalmaya qarşı həssas etdi. Məsələnin həqiqəti budur ki, illər ərzində pəhriz məsləhətlərindəki bu dəyişiklik okean ekosistemlərimizin dəyişən sağlamlığını hər şeydən çox əks etdirir.

O qədər böyük və o qədər güclü olan okean sanki insanın nəzarəti və ya təsiri sahəsində mövcud deyildi. Tarixən insanlar hiss edirdilər ki, heç vaxt okeandan çoxlu təbii ehtiyatları çıxara bilməyəcəklər və ya çoxlu tullantıları okeana atmayacaqlar. Nə qədər səhv etmişik. Mavi planetimizi istismar edən və çirkləndirən illər dağıdıcı nəticələrə səbəb oldu. Hal-hazırda, dünya balıqçılıq təsərrüfatlarının 85%-dən çoxu ya tam istismar olunan, ya da həddindən artıq çox istismar edilən kimi təsnif edilir. 2015-ci ildə 5.25 270,000 metrik tondan çox çəkisi olan XNUMX trilyon plastik hissəciklərin dünya döngələrində üzdüyü, dəniz həyatını ölümcül şəkildə qarışdırdığı və qlobal qida şəbəkəsini çirkləndirdiyi aşkar edildi. Dəniz ekosistemləri əziyyət çəkdikcə, insanların rifahı və dəniz həyatının bir-biri ilə sıx bağlı olduğu daha aydın oldu. Okeanın deqradasiyası əslində insan haqları məsələsidir. Dəniz məhsullarına gəldikdə isə dənizin çirklənməsi əslində qadınların sağlamlığına hücumdur.

Birincisi, plastik ftalatlar, alov gecikdiricilər və BPA kimi kimyəvi maddələrdən istifadə etməklə istehsal olunur - bunların hamısı insan sağlamlığı ilə əlaqəli əsas problemlərlə əlaqələndirilir. Qeyd edək ki, 2008 və 2009-cu illərdə aparılan bir sıra tədqiqat tədqiqatları BPA-nın hətta aşağı dozalarının süd vəzilərinin inkişafını dəyişdirdiyini, döş xərçəngi riskini artırdığını, təkrarlanan aşağı düşmə ilə əlaqəli olduğunu, qadın yumurtalıqlarını daimi zədələyə biləcəyini və gənc qızların davranışlarının inkişafına təsir göstərə biləcəyini aşkar etdi. Tullantılarımızla bağlı təhlükələr dəniz suyunda yalnız bir dəfə artır.

Okeana girdikdən sonra plastik zibil digər zərərli çirkləndiricilər, o cümlədən DDT, PCB və çoxdan qadağan olunmuş digər kimyəvi maddələr üçün süngər rolunu oynayır. Nəticə etibarı ilə, tədqiqatlar bir plastik mikro muncuqun ətrafdakı dəniz suyundan bir milyon dəfə daha zəhərli ola biləcəyini müəyyən etdi. Üzən mikroplastiklər insanın reproduktiv və inkişafında müxtəlif problemlər yarada bilən məlum endokrin pozucuları ehtiva edir. Plastik dəniz qalıqlarında tez-tez tapılan DEHP, PVC və PS kimi kimyəvi maddələr artan xərçəng nisbətləri, sonsuzluq, orqan çatışmazlığı, nevroloji xəstəliklər və qadınlarda erkən cinsi yetkinlik ilə əlaqələndirilir. Dəniz həyatı təsadüfən zibilimizi yeyən kimi, bu toksinlər nəhayət boşqablarımıza düşənə qədər böyük okean qida şəbəkəsindən keçir.

Okeanın çirklənməsinin miqyası o qədər böyükdür ki, hər bir dəniz heyvanının bədən yükü çirklənmişdir. Qızıl balıqların mədələrindən tutmuş orkaların yağlarına qədər, süni toksinlər qida zəncirinin hər səviyyəsində biotoplanmışdır.

Biomaqnifikasiya prosesi ilə əlaqədar olaraq, zirvə yırtıcıları daha böyük toksin yükləri daşıyırlar, bu da onların ətinin istehlakını insan sağlamlığı üçün riskə çevirir.

Amerikalılar üçün Pəhriz Təlimatlarında, FDA hamilə qadınlara qida zəncirinin başında oturmağa meylli olan tuna, qılınc balığı, marlin kimi civə tərkibli balıqları yeməməyi tövsiyə edir. Bu təklif sağlam olsa da, mədəni uyğunsuzluqları laqeyd edir.

Məsələn, Arktikanın yerli tayfaları qida, yanacaq və istilik üçün dəniz məməlilərinin zəngin, yağlı ətindən və yağından asılıdır. Tədqiqatlar hətta narval dərisindəki yüksək C vitamini konsentrasiyasını Inuit xalqının ümumi sağ qalma uğuru ilə əlaqələndirdi. Təəssüf ki, zirvə yırtıcılarının tarixi pəhrizinə görə, Arktikanın İnuit xalqı okeanın çirklənməsindən ən çox təsirlənmişdir. Minlərlə mil uzaqda istehsal olunsa da, davamlı üzvi çirkləndiricilər (məsələn, pestisidlər, sənaye kimyəvi maddələri) Inuitlərin bədənlərində və xüsusən də Inuit analarının süd südündə 8-10 dəfə yüksək sınaqdan keçirilmişdir. Bu qadınlar FDA-nın dəyişən təlimatlarına asanlıqla uyğunlaşa bilmirlər.

Bütün Cənub-Şərqi Asiyada köpək balığı üzgəci şorbası uzun müddətdir ki, ləzzətli bir yemək hesab olunur. Bənzərsiz qida dəyəri təklif edən mifdən fərqli olaraq, köpəkbalığı üzgəclərində civə səviyyəsi monitorinq edilən təhlükəsiz hədddən 42 dəfə yüksəkdir. Bu o deməkdir ki, köpək balığı üzgəci şorbası istehlak etmək, xüsusilə uşaqlar və hamilə qadınlar üçün həqiqətən çox təhlükəlidir. Bununla belə, heyvanın özü kimi, köpəkbalığı üzgəcləri ətrafında sıx bir dezinformasiya buludu var. Mandarin dilli ölkələrdə köpək balığı üzgəci şorbası tez-tez "balıq qanadı" şorbası adlanır - nəticədə çinlilərin təxminən 75% -i köpəkbalığı üzgəci şorbasının köpək balıqlarından gəldiyini bilmir. Beləliklə, hamilə qadının köklü mədəni inancları FDA-ya uyğun gəlmək üçün kökündən çıxarılsa belə, məruz qalmamaq üçün agentliyə belə sahib ola bilməz. Riskdən xəbərdar olub-olmamasından asılı olmayaraq, amerikalı qadınlar eyni şəkildə istehlakçılar kimi yanıldırlar.

Dəniz məhsulları istehlakı ilə bağlı bəzi risklər müəyyən növlərdən qaçmaqla azaldıla bilsə də, bu həll dəniz məhsulları fırıldaqçılığı problemi ilə zəiflədilir. Qlobal balıqçılığın həddən artıq istismarı dəniz məhsulları fırıldaqçılığının artmasına gətirib çıxarıb ki, burada dəniz məhsulları mənfəəti artırmaq, vergilərdən yayınmaq və ya qanunsuzluğu gizlətmək üçün yanlış etiketlənib. Ümumi bir misal, avlanma zamanı öldürülən delfinlərin müntəzəm olaraq konservləşdirilmiş ton balığı kimi qablaşdırılmasıdır. 2015-ci il araşdırma hesabatı, ABŞ-da suşi restoranlarında sınaqdan keçirilmiş dəniz məhsullarının 74%-nin və qeyri-suşi restoranlarında 38%-nin yanlış etiketləndiyini müəyyən edib. Nyu-Yorkdakı bir ərzaq mağazasında yüksək civə tərkibinə görə FDA-nın “Yeməyin” siyahısında olan mavi xəttli kirəmit balığı həm “qırmızı balığı”, həm də “Alyaska halibutu” kimi etiketlənərək satılırdı. Kaliforniyanın Santa Monika şəhərində iki suşi aşpazı müştərilərə balina ətinin yağlı tuna olduğunu israrla satarkən tutuldu. Dəniz məhsulları fırıldaqçılığı təkcə bazarları təhrif etmir və dəniz həyatının bolluğu ilə bağlı təxminləri təhrif etmir, həm də bütün dünyada balıq istehlakçıları üçün ciddi sağlamlıq riski yaradır.

Yəni... yemək, ya yeməmək?

Zəhərli mikroplastiklərdən tutmuş fırıldaqçılığa qədər, bu axşam axşam yeməyində dəniz məhsulları yemək qorxunc görünə bilər. Ancaq bunun sizi qida qrupundan əbədi olaraq qorxutmasına imkan verməyin! Omeqa-3 yağ turşuları və yağsız zülalda yüksək olan balıq həm qadınlar, həm də kişilər üçün sağlamlıq faydaları ilə doludur. Pəhriz qərarının əslində situasiya fərqinə varmasıdır. Dəniz məhsullarının ekoloji etiketi varmı? Yerli alış-veriş edirsiniz? Bu növün civədə yüksək olduğu bilinirmi? Sadə dillə desək: nə aldığınızı bilirsinizmi? Özünüzü digər istehlakçıları qorumaq üçün bu biliklə silahlandırın. Həqiqət və faktlar önəmlidir.