Qida Sisteminin Ürəyindəki Balıq

Bu məqalə əvvəlcə Limn-də çıxdı və Alison Fairbrother və David Schleifer tərəfindən birgə yazılmışdır

Siz heç vaxt menhaden görməmisiniz, amma yemisiniz. Dəniz məhsulları restoranında heç kim bu gümüşü, böcək gözlü, ayaq uzunluğunda balıqların bir boşqabına oturmasa da, menhaden insan qida zəncirində əsasən qızılbalıq, donuz əti, soğan və digər növlərin bədənlərində aşkar olunmadan səyahət edir. bir çox başqa qidalar.

Milyonlarla funt menhaden Atlantik okeanından və Meksika körfəzindən Texas ştatının Hyuston şəhərində yerləşən və xoşagəlməz bir adla bir şirkət tərəfindən ovlanır: Omega Protein. Şirkətin mənfəəti əsasən “azaltma” adlanan prosesdən əldə edilir, hansı ki, yemək bişirmək, üyütmək və zülaldan və mikroelementlərdən kimyəvi yolla menhadenin yağını ayırmaqdır. Bu komponentlər akvakulturada, sənaye heyvandarlığında və tərəvəzçilikdə kimyəvi maddələrə çevrilir. Yağ və zülalla zəngin olan yemək heyvan yeminə çevrilir. Mikroelementlər məhsul gübrəsinə çevrilir.

O, belə işləyir: apreldən dekabr ayına qədər Virciniya ştatının kiçik sahilyanı Ridvil şəhəri Omega Proteinin doqquz gəmisində onlarla balıqçını Chesapeake körfəzinə və Atlantik okeanına göndərir. Kiçik təyyarələrdə olan müşahidə pilotları, on minlərlə balıqdan ibarət sıx məktəblərdə toplaşarkən suyun üzərində buraxdıqları qırmızımtıl kölgə ilə tanınan yuxarıdan menhaden axtararaq başın üstündə uçurlar.

Menhaden müəyyən edildikdə, müşahidəçi pilotlar radionu ən yaxın gəmiyə çatdırır və onu məktəbə yönəldir. Omega Protein-in balıqçıları məktəbi pul kisəsi adlanan nəhəng torla bağlayan iki kiçik qayıq göndərirlər. Balıq qapalı olduqda, pul kisəsinin torları ip kimi sıx bir şəkildə sıxılır. Hidravlik vakuum nasosu daha sonra menhadeni tordan gəminin anbarına çəkir. Zavodda azalma başlayır. Omega Protein-in üç reduksiya fabrikinin sahibi olduğu Meksika körfəzində də oxşar proses baş verir.

Amerika Birləşmiş Ştatlarının kontinental bölgəsindəki digər balıqlardan həcmcə daha çox menhaden tutulur. Yaxın vaxtlara qədər bu kütləvi əməliyyat və onun məhsulları əhəmiyyətli ekoloji təsirə baxmayaraq, demək olar ki, tamamilə tənzimlənməmişdi. İnsanların Atlantik okeanının sahil və nehir sularından menhaden yığmağa başladığı vaxtdan bəri menhaden əhalisi təxminən 90 faiz azalıb.

Omega Protein çətin ki, menhadenin dəyərini tanıyan ilk insan idi. Menhadenin etimologiyası onun qida istehsalında çoxdankı yerini göstərir. Adı Narragansett munnawhatteaûg sözündən götürülmüşdür, bu da hərfi mənada "torpaqları zənginləşdirən" deməkdir. Cape Cod üzərində aparılan arxeoloji tədqiqatlar göstərir ki, yerli amerikalılar oradakı qarğıdalı tarlalarında menhaden olduğuna inanılan balıqları basdırırdılar (Mrozowski 1994:47-62). William Bradford və Edward Winslow-un 1622-ci ildə Plimutda, Massaçusetsdəki zəvvarlar haqqında məlumatında kolonistlərin təsərrüfat sahələrini "hindlilərin tərzinə görə" balıqla bəslədikləri təsvir edilir (Bradford və Winslow 1622).

Sahibkarlar hələ XVIII əsrdə sənaye və kənd təsərrüfatı məhsullarında istifadə üçün menhadenin yağ və unu azaltmaq üçün kiçik obyektlər tikməyə başladılar. XX əsrin ortalarında bu obyektlərin iki yüzdən çoxu ABŞ-ın şərq sahillərində və Meksika körfəzində yerləşirdi. Bu illərin çoxunda balıqçılar əlləri ilə çəkdikləri torlardan istifadə edərək menhaden tutdular. Lakin 1950-ci illərdən başlayaraq, hidravlik vakuum nasosları milyonlarla menhadeni daha böyük torlardan nəhəng tanker gəmilərinə çəkməyə imkan verdi. Son 60 ildə Atlantik okeanından 47 milyard funt-sterlinq menhaden yığılıb.

Menhaden ovu artdıqca kiçik fabriklər və balıqçılıq donanmaları fəaliyyətini dayandırdı. 2006-cı ilə qədər yalnız bir şirkət dayanmışdı. Baş ofisi Texasda yerləşən Omega Protein, hər il Atlantik okeanından dörddə bir yarım milyard funt-sterlinq arasında menhaden tutur və Meksika körfəzindən bu miqdarı təxminən iki dəfə artırır.

Omega Protein sənayedə üstünlük təşkil etdiyinə görə, onun illik investor hesabatları Virciniya ştatının Reedville şəhərindəki azaldılması müəssisəsindən və Luiziana və Missisipidəki bir neçə fabrikdən qlobal qida zəncirində menhaden izləməyə imkan verir.

Yerli Amerikalıların istifadəsinə uyğun olaraq, gübrə hazırlamaq üçün menhaden mikroelementləri - əsasən azot, fosfor və kalium istifadə olunur. ABŞ-da menhaden əsaslı gübrələrdən Texasda soğan, Corciyada yaban mersini və Tennessidə qızılgül və digər bitkilər yetişdirmək üçün istifadə olunur.

Yağların kiçik bir hissəsi insan qida əlavələri, yəni omeqa-3 yağ turşuları olan balıq yağı həbləri hazırlamaq üçün istifadə olunur ki, bu da ürək xəstəliyi üçün bəzi risk faktorlarının azalması ilə əlaqələndirilir. Omeqa-3 təbii olaraq bəzi yaşıl tərəvəzlərdə və qoz-fındıqda olur. Onlar həmçinin yosunların içərisindədirlər, hansı ki menhaden böyük miqdarda istehlak edir. Nəticədə, menhaden və yemək üçün menhadendən istifadə edən balıq növləri omeqa-3 ilə doludur.

2004-cü ildə ABŞ Qida və Dərman İdarəsi istehsalçılara omeqa-3 ehtiva edən qidaların istehlakını ürək xəstəliyi riskinin azalması ilə əlaqələndirən qida paketləri ilə bağlı iddialar irəli sürməyə icazə verdi. Omeqa-3 balıq yağı həblərinin qəbulunun omeqa-3 ehtiva edən qidalarla eyni faydaları olub-olmaması müzakirə mövzusu olaraq qalır (Allport 2006; Kris-Etherton et al. 2002; Rizos et al. 2012). Buna baxmayaraq, balıq yağı həblərinin satışı 100-ci ildəki 2001 milyon dollardan 1.1-ci ildə 2011 milyard dollara qədər artmışdır (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). Omeqa-3 əlavələri və omeqa-3 ilə zənginləşdirilmiş qida və içkilər bazarı 195-cü ildə 2004 milyon ABŞ dolları təşkil edirdi. 2011-ci ilə qədər bu, 13 milyard dollar olaraq qiymətləndirilir.

Omega Protein üçün əsl pul ABŞ-da və xaricdə sənaye miqyaslı akvakultura, donuz və mal-qara yetişdirilməsi əməliyyatları üçün heyvan yeminin tərkib hissəsinə çevrilmiş menhaden zülallarında və yağlardadır. Şirkət bütün dünyada menhaden satışlarını genişləndirməyə davam etmək üçün yaxşı mövqeyə malikdir. Həm yağların, həm də zülalların qlobal tədarükü 2004-cü ildən bəri sabit olsa da, tələb xeyli artıb. Omega Proteinin ton başına gəliri 2000-ci ildən bəri üç dəfədən çox artıb. Ümumi gəlirlər 236-ci ildə 2012 milyon dollar təşkil edib ki, bu da 17.8 faiz ümumi marjadır.

Omega Protein-in heyvan yemi və insan əlavələri üçün “mavi çip” müştəri bazasına Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance və Vitamin Shoppe daxildir. Lakin Omega Protein-dən menhaden yeməyi və yağı alan şirkətlərdən məhsullarında balıq olub-olmadığını etiketləmək tələb olunmur, bu da istehlakçıların menhaden qəbul edib-etmədiklərini müəyyən etməyi qeyri-mümkün edir. Bununla belə, balıq ovunun həcmini və Omega Proteinin paylanmasının miqyasını nəzərə alsaq, əgər siz təsərrüfatda yetişdirilmiş somon balığını sote etmisinizsə və ya supermarket pastırması hazırlamısınızsa, ehtimal ki, ən azı qismən menhadendə yetişdirilən heyvanları yemişsiniz. Siz həmçinin ev heyvanlarınıza menhaden üzərində böyüdülmüş heyvanları bəsləmiş, kardioloqunuzun tövsiyə etdiyi gel kapsullarında menhaden udmuş ​​və ya həyətinizdəki tərəvəz bağçanıza səpmiş ola bilərsiniz.

“Biz şirkəti zamanla səhər qalxa biləcəyiniz, günə başlamaq üçün Omega-3 (balıq yağı) əlavəsi içə biləcəyiniz, yeməklər arasında protein kokteyli ilə aclığınızı cilovlaya biləcəyiniz və otura biləcəyiniz yerə qədər təkmilləşdirdik. şam yeməyində bir parça qızılbalıq yeyin və çox güman ki, məhsullarımızdan biri o qızılbalığı yetişdirmək üçün istifadə edilib”, Omega Protein-in baş direktoru Brett Scholtes Houston Business Journal-a (Ryan 2013) son müsahibəsində bildirib.

Qlobal gəlirlər artdıqca və pəhrizlər dəyişdikcə bu kiçik balığın heyvan zülalına artan qlobal tələbatı artırmaq üçün istifadə edilməsinin nə üçün əhəmiyyəti var (ÜST 2013:5)? Çünki menhaden təkcə insan qidası üçün qiymətli deyil, həm də okean qida zəncirinin linchpinsdir.

Menhaden okeanda kürü tökür, lakin balıqların çoxu ölkənin ən böyük estuarinin duzlu sularında qocalmaq üçün Chesapeake körfəzinə üz tutur. Tarixən, Chesapeake Körfəzi böyük bir menhaden əhalisini dəstəklədi: əfsanəyə görə, kapitan Con Smit 1607-ci ildə Chesapeake körfəzinə gələndə o qədər çox menhaden gördü ki, onları tava ilə tuta bildi.

Bu uşaq bağçası mühitində, menhaden Atlantik sahillərində yuxarı və aşağı köç etməzdən əvvəl böyük məktəblərdə böyüyür və inkişaf edir. Bu menhaden məktəbləri zolaqlı bas, zəif balıq, mavi balıq, tikanlı it balığı, delfinlər, donqar balinalar, liman suitisi, osprey, loons və s. kimi onlarla vacib yırtıcı üçün həyati, qidalı qida təmin edir.

2009-cu ildə balıqçılıq alimləri Atlantik menhadeninin populyasiyasının orijinal ölçüsünün 10 faizindən azına qədər azaldığını bildirdilər. Sənaye alimləri iddia edirlər ki, menhaden, sardina və siyənək kimi kiçik yırtıcı balıqlar kommersiya balıq ovu ilə okean qida zəncirindən çıxarılanları əvəz edəcək qədər sürətlə çoxalırlar. Lakin bir çox ekoloqlar, hökumət və akademik elm adamları və sahil sakinləri iddia edirlər ki, menhaden balıq ovu ekosistemləri qeyri-sabitləşdirir və yırtıcıların tələbatını ödəmək üçün suda çox az menhaden buraxır.

Zolaqlı bas uzun müddət Şərq Sahilində menhadenin ən qarınqulu yırtıcılarından biri olmuşdur. Bu gün Chesapeake Körfəzindəki bir çox zolaqlı bass, əvvəllər nadir hallarda qidalanma ilə əlaqəli olan lezyonlara səbəb olan mikobakteriozdan əziyyət çəkir.

Osprey, başqa bir menhaden yırtıcısı, heç də yaxşı getmədi. 1980-ci illərdə osprey pəhrizinin 70 faizindən çoxu menhaden idi. 2006-cı ilə qədər bu rəqəm 27 faizə düşmüşdü və Virciniya ştatında balıq ovu balalarının sağ qalması 1940-cı illərdən bəri ən aşağı səviyyəyə düşmüşdü. Və 2000-ci illərin ortalarında tədqiqatçılar Atlantik Okeanında iqtisadi cəhətdən əhəmiyyətli yırtıcı balıq olan zəif balıqların çoxlu sayda öldüyünü tapmağa başladılar. Qidalanacaq sağlam, bol menhaden ehtiyatı olmayan zolaqlı baslar kiçik zəif balıqları ovlayır və onların sayının əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb olurdu.

2012-ci ildə Lenfest Forage Fish Task Force kimi tanınan dəniz mütəxəssisləri qrupu, yem balıqlarının yırtıcılar üçün qida mənbəyi kimi okeanda qalmasının dəyərinin 11 milyard dollar olduğunu təxmin etdi: menhaden kimi növlərin çıxarılmasından əldə edilən 5.6 milyard dollardan iki dəfə çox. okeandan çıxarmaq və onları balıq unu qranullarına basmaq (Pikitch et al, 2012).

Ətraf mühit təşkilatları tərəfindən onilliklər ərzində aparılan təbliğatdan sonra, 2012-ci ilin dekabrında, Atlantik Dövlətlərin Dəniz Balıqçılıq Komissiyası adlı tənzimləyici agentlik, menhaden balıqçılığının ilk dəfə sahil boyu tənzimləməsini həyata keçirdi. Komissiya əhalini daha da azalmadan qorumaq üçün menhaden məhsulunu əvvəlki səviyyələrdən 20 faiz azaldıb. Tənzimləmə 2013-cü ilin balıq ovu mövsümündə həyata keçirilmişdir; bunun menhaden əhalisinə təsir edib-etmədiyi, hökumət alimlərinin cavab verməyə çalışdıqları bir sualdır.

Eyni zamanda, menhaden məhsulları qlobal ucuz balıq və ət istehsalı üçün həyati əhəmiyyətə malikdir. Sənaye qida sistemi vəhşi heyvanların bədənlərindən qida maddələrinin çıxarılmasına əsaslanır. Menhadeni donuz pirzolası, toyuq döşü və tilapiya şəklində istehlak edirik. Və bunu edərkən, yemək vərdişlərimiz heç vaxt dodaqlarımızdan keçməyən quşların və yırtıcı balıqların ölümünə səbəb olur.
Alison Fairbrother, korporasiyalar, hökumət və media tərəfindən elmin yanlış təqdimatlarını araşdıran və hesabat verən tərəfsiz, qeyri-kommersiya təşkilatı olan İctimai Güvən Layihəsinin icraçı direktorudur.

David Schleifer qida, səhiyyə, texnologiya və təhsil haqqında araşdırmalar aparır və yazır. O, həm də tərəfsiz, qeyri-kommersiya tədqiqat və nişan təşkilatı olan Public Agenda-da baş elmi işçidir. Burada ifadə olunan fikirlər mütləq İctimai Gündəmə və ya onun maliyyəçilərinə aid deyil. 

References
Allport, Syuzan. 2006. Yağların Kraliçası: Omeqa-3 niyə Qərb pəhrizindən çıxarıldı və onları əvəz etmək üçün nə edə bilərik. Berkeley CA: Kaliforniya Universiteti Mətbuatı.
Bradford, William və Edward Winslow. 1622. Bəzi İngilis macəraçıları həm tacirlər, həm də başqaları tərəfindən Yeni İngiltərədəki Plimotda məskunlaşan İngilis Plantasiyasının Başlanğıcının və Prosedurlarının Əlaqəsi və ya Jurnalı. books.google.com/books?isbn=0918222842
Franklin, H. Bruce, 2007. Dənizdəki Ən Əhəmiyyətli Balıq: Menhaden və Amerika. Washington DC: Island Press.
Frost & Sullivan Araşdırma Xidməti. 2008. "ABŞ Omega 3 və Omega 6 Bazarları." 13 noyabr. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Herper, Metyu. 2009. "İşləyən bir əlavə." Forbes, 20 avqust. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Pikitch, Ellen, Dee Boersma, Ian Boyd, David Conover, Phillipe Curry, Tim Essington, Selina Heppell, Ed Houde, Marc Mangel, Daniel Pauly, Éva Plagányi, Keyt Sainsbury və Bob Steneck. 2012. "Kiçik Balıq, Böyük Təsir: Okean Qida Şəbəkəsində Mühüm Bağlantının İdarə Edilməsi." Lenfest Okean Proqramı: Vaşinqton, DC.
Kris-Etherton, Penny M., William S. Harris və Lawrence J. Appel. 2002. “Balıq istehlakı, balıq yağı, Omeqa-3 yağ turşuları və ürək-damar xəstəlikləri.” Tiraj 106:2747–57.
Mrozowski, Stephen A. “Keyp Codda yerli Amerika qarğıdalı tarlasının kəşfi”. Şərqi Şimali Amerikanın Arxeologiyası (1994): 47-62.
Paketli Faktlar. 2011. “Omega-3: Qlobal Məhsul Trendləri və İmkanları.” 1 sentyabr. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Rizos, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos və MS Elisaf. 2012. “Omeqa-3 yağ turşusu əlavəsi və əsas ürək-damar xəstəlikləri hadisələri riski arasında əlaqə: sistematik bir baxış və meta-analiz.” Amerika Tibb Assosiasiyasının jurnalı 308(10):1024–33.
Rayan, Molli. 2013. “Omega Protein-in baş direktoru sizi daha sağlam etmək üçün kömək etmək istəyir.” Houston Business Journal, 27 sentyabr. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı. 2013. “Qlobal və Regional Qida İstehlak Nümunələri və Trendləri: Heyvan Məhsullarının İstehlakında Mövcudluq və Dəyişikliklər”. http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.