Екскурзия до Китай за рибовъдство

от Марк Дж. Спалдинг, президент на The Ocean Foundation

Погледът през прозореца на хотела към пристанището на Хонг Конг предоставя гледка, която обхваща векове международна търговия и история. От познатите китайски джонки с техните напълно обковани платна до най-новите мегаконтейнерни кораби, безвремието и глобалният обхват, улеснен от океанските търговски пътища, е напълно представен. Съвсем наскоро бях в Хонг Конг за 10-ата международна среща на върха за устойчиви морски дарове, организирана от SeaWeb. След срещата на върха много по-малка група взе автобус до континентален Китай за екскурзия по аквакултури. В автобуса бяха някои от нашите финансиращи колеги, представители на рибната индустрия, както и четирима китайски журналисти, Джон Сактън от SeafoodNews.com, Боб Ткач от Alaska Journal of Commerce, представители на НПО и Нора Пуйон, известен готвач, ресторантьор ( Restaurant Nora) и добре известен защитник на устойчивото снабдяване с морски дарове. 

Както написах в първия си пост за пътуването до Хонг Конг, Китай произвежда (и в по-голямата си част консумира) около 30% от световните продукти на аквакултурата. Китайците имат много опит - аквакултурата се практикува в Китай от близо 4,000 години. Традиционната аквакултура се е провеждала до голяма степен покрай реките в заливните равнини, където рибовъдството е било съвместно с култури от един или друг вид, които биха могли да се възползват от отпадъчните води от рибата за увеличаване на производството. Китай се движи към индустриализация на аквакултурата, за да отговори на нарастващото си търсене, като същевременно запази някои от традиционните си аквакултури. И иновациите са ключови за гарантиране, че разширяването на аквакултурата може да се извърши по начини, които са икономически изгодни, чувствителни към околната среда и социално подходящи.

Първата ни спирка беше Гуанджоу, столицата на провинция Гуангдонг, където живеят близо 7 милиона души. Там посетихме пазара на живи морски дарове Huangsha, който е известен като най-големият пазар на живи морски дарове на едро в света. Резервоари с омари, групери и други животни се съревноваваха за място с купувачи, продавачи, опаковчици и превозвачи - и хиляди охладители от стиропор, които се използват отново и отново, докато продуктът се премества от пазара до масата с велосипед, камион или друго транспортно средство . Улиците са мокри от вода, излята от резервоари и използвана за измиване на складови помещения, и от различни течности, които обикновено предпочитат да не се спират. Източниците на диво уловена риба са глобални и по-голямата част от продуктите на аквакултурите са от Китай или останалата част от Азия. Рибата се поддържа възможно най-свежа и това означава, че някои от продуктите са сезонни – но като цяло е разумно да се каже, че можете да намерите всичко тук, включително видове, които никога преди не сте виждали.

Втората ни спирка беше Zhapo Bay близо до Maoming. Взехме древни водни таксита до плаващ набор от ферми за клетки, управлявани от Yangjiang Cage Culture Association. Петстотин групи кошари бяха осеяли пристанището. На всеки клъстер имаше малка къща, където живееше рибовъдът и се съхраняваше храната. Повечето от клъстерите също имаха голямо куче пазач, което патрулираше по тесните пътеки между отделните кошари. Нашите домакини ни показаха една от операциите и отговориха на въпроси относно производството на червен барабан, жълт крокер, помпано и групер. Те дори издърпаха една горна мрежа, потопиха се и ни дадоха малко живо помпано за нашата вечеря, внимателно опаковано в син найлонов плик и вода в кутия от стиропор. Покорно го взехме с нас в ресторанта тази вечер и го приготвихме заедно с други деликатеси за нашата храна.

Третата ни спирка беше в централата на Guolian Zhanjiang Group за корпоративна презентация, обяд и обиколка на преработвателното предприятие и лабораториите за контрол на качеството. Посетихме и люпилнята за скариди на Guolian и езерата за отглеждане. Нека просто кажем, че това място беше ултра високотехнологично индустриално предприятие, фокусирано върху производството за глобалния пазар, заедно със своя персонализиран разплоден стад, интегрирана люпилня за скариди, езера, производство на фураж, преработка, научни изследвания и търговски партньори. Трябваше да облечем пълни гащеризони, шапки и маски, да минем през дезинфектанта и да изтъркаме, преди да можем да обиколим съоръжението за обработка. Вътре имаше един поразителен аспект, който не беше високотехнологичен. Стая с размерите на футболно игрище с редици от жени в костюми за защита, седнали на малки столчета с ръце в кошници с лед, където обезглавяваха, белеха и премахваха жилките на скаридите. Казаха ни, че тази част не е високотехнологична, защото никоя машина не може да върши работата толкова бързо или добре
Наградените съоръжения на Guolian (включително най-добри практики от Съвета за сертифициране на аквакултури) са един от двата центъра за развъждане на тихоокеански бели скариди (скариди) на държавно ниво в Китай и е единственото китайско предприятие с нулеви тарифи, изнасящо (пет вида скариди, отглеждани във ферми продукти) за САЩ. Следващият път, когато седнете в някой от ресторантите Darden (като Red Lobster или Olive Garden) и поръчате скариди, те вероятно са от Guolian, където са били отгледани, обработени и приготвени.

По време на екскурзията видяхме, че има решения на предизвикателството на мащаба при задоволяване на нуждите от протеини и пазара. Компонентите на тези операции трябва да бъдат приведени в съответствие, за да се гарантира тяхната истинска жизнеспособност: Избор на правилния вид, мащабна технология и местоположение за околната среда; идентифициране на местните социо-културни нужди (както храна, така и предлагане на работна ръка) и осигуряване на устойчиви икономически ползи. Посрещането на нуждите от енергия, вода и транспорт също трябва да бъде фактор в процеса на вземане на решения за това как тези операции могат да бъдат използвани за подпомагане на усилията за продоволствена сигурност и насърчаване на местното икономическо здраве.

В The Ocean Foundation ние разглеждаме начини, по които нововъзникващите технологии, разработени от разнообразен набор от институции и търговски интереси, могат да бъдат разгърнати, за да осигурят последователни, устойчиви икономически и социални ползи, които също така намаляват натиска върху дивите видове. В Източен Ню Орлиънс местната риболовна индустрия ангажира 80% от общността. Ураганът Катрина, петролният разлив от BP и други фактори задвижиха вълнуващи многопластови усилия за производство на риба, зеленчуци и птици за търсенето на местните ресторанти, осигуряване на икономическа сигурност и идентифициране на начини, по които качеството на водата и енергийните нужди могат да бъдат контролирани за да избегнете щети от бурни събития. В Балтимор подобен проект е във фаза на проучване. Но ние ще запазим тези истории за друга публикация.