Решавайки, че иска промяна, Стефан започва да търси работа в организация, свързана с кауза. Скоро той се присъединява към хуманитарна организация Télécoms Sans Frontières по време на войната в Косово. Стефан работи там почти 5 години, провеждайки повече от 30 спешни мисии като ръководител на операциите и развитието.
През 2003 г. той напуска TSF и се присъединява към Surfrider Foundation Europe като главен изпълнителен директор. През годините на Стефан като ръководител на организацията Surfrider се превърна във водеща екологична НПО в Европа, печелейки големи победи в опазването на океана. В същото време Стефан допринесе активно за създаването на Платформата за океана и климата, която успя да постигне за първи път интегрирането на океана в текста на споразумението за климата на COP21 в Париж. От 2018 г. Стефан работи като независим консултант, подкрепяйки множество проекти, свързани с кауза. Освен това Стефан все още е член на Икономическия, социален и екологичен съвет към регион Аквитания във Франция и е член на борда на различни неправителствени организации и фондове, работещи в областта на опазването на океана, опазването на околната среда и социалната икономика, включително: ONE и Rip Curl Planet Fund, World Surfing Reserve Vision Council и 1% за Planet, Франция.