Суши вечери и репродуктивно здраве на жените

В проучване от 2016 г. 3 от 10 бременни жени са имали нива на живак, по-високи от безопасната граница на EPA.

От години морските дарове са обявени за избор на здравословна храна на нацията. В диетичните насоки за американците от 2010 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) предписва на бъдещите майки да ядат две до три порции (8-12 унции) риба на седмица, с акцент върху видовете с ниско съдържание на живак и високо съдържание на омега-3. мастни киселини, част от балансирана диета.

В същото време се появяват все повече федерални доклади, които предупреждават за многобройните рискове за здравето, свързани с консумацията на морски дарове, особено за жените. Според проучване 2016 проведено от Работната група по околната среда (EWG), бъдещите майки, които следват диетичните насоки на FDA, рутинно имат опасни нива на живак в кръвта си. От 254 бременни жени, тествани от EWG, които са яли препоръчителното количество морски дарове, една на всеки трима участнички има нива на живак, считани за опасни от Агенцията за опазване на околната среда (EPA). През последната седмица при администрацията на Обама FDA и EPA издадоха a ревизиран набор от насоки, заедно със значително по-дълъг списък от видове, които бременните трябва да избягват напълно.

Противоречивите препоръки на федералното правителство предизвикаха объркване сред американските потребители и направиха жените уязвими на потенциално излагане на токсини. Истината по въпроса е, че тази промяна в диетичните съвети през годините отразява променящото се здраве на нашите океански екосистеми, повече от всичко друго.

Толкова огромен и толкова могъщ, океанът сякаш съществуваше извън сферата на човешки контрол или влияние. Исторически погледнато, хората са смятали, че никога не могат да извлекат твърде много природни ресурси от океана или да оставят твърде много отпадъци в океана. Колко сме грешали. Годините на експлоатация и замърсяване на нашата синя планета взеха опустошителни жертви. Понастоящем над 85% от световния риболов се класифицира или като напълно експлоатиран, или като критично свръхексплоатиран. През 2015 г. 5.25 трилиона частици пластмаса, тежащи над 270,000 XNUMX метрични тона, бяха открити да се носят из световните кръгове, фатално оплитайки морския живот и замърсявайки глобалната хранителна мрежа. Докато морските екосистеми страдат, става все по-ясно, че благосъстоянието на хората и морският живот са тясно свързани. Деградацията на океана всъщност е въпрос на правата на човека. И че когато става въпрос за морски дарове, замърсяването на морето е по същество атака срещу здравето на жените.

Първо, пластмасата се произвежда с помощта на химикали като фталати, забавители на горенето и BPA - всички те са свързани с големи проблеми с човешкото здраве. По-специално, поредица от изследователски проучвания, проведени през 2008 и 2009 г., откриха, че дори ниски дози BPA променят развитието на гърдите, увеличават риска от рак на гърдата, свързват се с повтарящи се спонтанни аборти, могат да увредят трайно женските яйчници и могат да повлияят на поведенческото развитие на младите момичета. Опасностите, свързани с нашите отпадъци, се увеличават само веднъж в морската вода.

Веднъж попаднал в океана, пластмасовият боклук действа като гъба за други вредни замърсители, включително DDT, PCB и други отдавна забранени химикали. В резултат на това проучванията са установили, че едно пластмасово микрозърно може да бъде един милион пъти по-токсично от околната морска вода. Плаващите микропластмаси съдържат известни ендокринни разрушители, които могат да причинят различни човешки репродуктивни проблеми и проблеми с развитието. Химикали, като DEHP, PVC и PS, често срещани в пластмасовите морски отпадъци, са свързани с нарастващи нива на рак, безплодие, органна недостатъчност, неврологични заболявания и ранен пубертет при жените. Тъй като морският живот случайно изяжда нашия боклук, тези токсини си проправят път през голямата океанска хранителна мрежа, докато накрая се озоват в чиниите ни.

Мащабът на замърсяването на океана е толкова огромен, че тежестта на тялото на всяко морско животно е опетнена. От стомасите на сьомгата до мазнината на косатките, създадените от човека токсини са се бионатрупали във всяко ниво на хранителната верига.

Поради процеса на биомагнификация, хищниците на върха носят по-големи токсини, което прави консумацията на тяхното месо риск за човешкото здраве.

В диетичните насоки за американците FDA препоръчва на бременните жени да не ядат риба, богата на живак, като риба тон, риба меч, марлин, които са склонни да седят на върха на хранителната верига. Това предложение, макар и разумно, пренебрегва културните несъответствия.

Местните племена на Арктика, например, зависят от богатото, тлъсто месо и лута на морските бозайници за прехрана, гориво и топлина. Проучванията дори приписват високата концентрация на витамин С в кожата на нарвала на общия успех на оцеляването на инуитите. За съжаление, поради историческата си диета от върхови хищници, инуитите в Арктика са били най-силно засегнати от замърсяването на океана. Въпреки че се произвеждат на хиляди километри разстояние, устойчивите органични замърсители (напр. пестициди, промишлени химикали) са тествани 8–10 пъти по-високи в телата на инуитите и по-специално в кърмещото мляко на инуитските майки. Тези жени не могат да се адаптират толкова лесно към променящите се насоки на FDA.

В цяла Югоизточна Азия супата от перки на акула отдавна се смята за коронен деликатес. Противно на мита, че те предлагат уникална хранителна стойност, перките на акула всъщност имат нива на живак, които са до 42 пъти по-високи от наблюдаваната безопасна граница. Това означава, че консумацията на супа от перки на акула всъщност е много опасна, особено за деца и бременни жени. Въпреки това, подобно на самото животно, около перките на акула има гъст облак от дезинформация. В страните, в които се говори мандарин, супата от перки на акула често се нарича супа от „рибено крилце“ – в резултат на това приблизително 75% от китайците не знаят, че супата от перки на акула идва от акули. Така че, дори ако вкоренените културни вярвания на една бременна жена бъдат изкоренени, за да се съобразят с FDA, тя може дори да няма агенция, за да избегне излагането. Независимо дали са наясно с риска или не, американските жени са заблудени като потребители.

Въпреки че известен риск, свързан с консумацията на морски дарове, може да бъде намален чрез избягване на определени видове, това решение е подкопано от възникващия проблем с измамите с морски дарове. Свръхексплоатацията на световния риболов доведе до нарастване на измамите с морски дарове, при които морските дарове се етикетират погрешно, за да се увеличат печалбите, да се избегнат данъци или да се скрие незаконността. Често срещан пример е, че убитите при прилов делфини редовно се опаковат като консервирана риба тон. Доклад от разследване от 2015 г. установи, че 74% от морските дарове, тествани в суши ресторанти и 38% в ресторанти, които не са суши в САЩ, са неправилно етикетирани. В един магазин за хранителни стоки в Ню Йорк рибата от синя линия – която е в списъка „Да не се яде“ на FDA поради високото си съдържание на живак – беше преетикетирана и продавана едновременно като „червена риба“ и „аляска камбала“. В Санта Моника, Калифорния, двама суши готвачи бяха хванати да продават на клиенти китово месо, настоявайки, че това е мазна риба тон. Измамите с морски дарове не само изкривяват пазарите и изкривяват оценките за изобилието от морски живот, но и представляват сериозен риск за здравето на потребителите на риба по целия свят.

И така... да ям или да не ям?

От токсична микропластмаса до откровена измама, яденето на морски дарове за вечеря тази вечер може да се почувства обезсърчително. Но не позволявайте това да ви изплаши завинаги от групата храни! С високо съдържание на омега-3 мастни киселини и постни протеини, рибата е пълна с ползи за здравето както за жените, така и за мъжете. Това, до което наистина се свежда диетичното решение, е осъзнаване на ситуацията. Морският продукт има ли екомаркировка? Пазарувате ли местно? Известно ли е, че този вид има високо съдържание на живак? Казано просто: знаете ли какво купувате? Въоръжете се с това знание, за да защитите себе си и другите потребители. Истината и фактите имат значение.