Izlet u Kinu za uzgoj ribe

Marka J. Spaldinga, predsjednika The Ocean Foundation

Pogled kroz prozor hotela na luku Hong Konga pruža pogled koji se proteže kroz vekove međunarodne trgovine i istorije. Od poznatog kineskog junk-a sa svojim potpuno zategnutim jedrima do najnovijih mega kontejnerskih brodova, bezvremenost i globalni domet olakšan okeanskim trgovačkim rutama u potpunosti je predstavljen. Nedavno sam bio u Hong Kongu na 10. Međunarodnom samitu o održivoj morskoj hrani, čiji je domaćin bio SeaWeb. Nakon samita, mnogo manja grupa otišla je autobusom za kontinentalnu Kinu na izlet u akvakulturu. U autobusu su bili neki od naših kolega koji se bave finansiranjem, predstavnici riblje industrije, kao i četiri kineska novinara, John Sackton iz SeafoodNews.com, Bob Tkacz iz Alaska Journal of Commerce, predstavnici nevladinih organizacija i Nora Pouillon, renomirani kuhar, restaurator ( Restoran Nora) i poznati zagovornik održivog izvora morskih plodova. 

Kao što sam napisao u svom prvom postu o putovanju u Hong Kong, Kina proizvodi (i najvećim dijelom troši) oko 30% svjetskih proizvoda akvakulture. Kinezi imaju veliko iskustvo - akvakultura se u Kini prakticira skoro 4,000 godina. Tradicionalna akvakultura se uglavnom odvijala uz rijeke u poplavnim ravnicama gdje je uzgoj ribe bio zajedno s usjevima ove ili one vrste koji su mogli iskoristiti efluent iz ribe za povećanje proizvodnje. Kina se kreće prema industrijalizaciji akvakulture kako bi zadovoljila svoju rastuću potražnju, zadržavajući dio svoje tradicionalne akvakulture na mjestu. A inovacija je ključna za osiguravanje da se proširenje akvakulture može obaviti na način koji je ekonomski koristan, ekološki osjetljiv i društveno primjeren.

Naša prva stanica bio je Guangdžou, glavni grad provincije Guangdong, dom za skoro 7 miliona ljudi. Tamo smo posjetili Huangsha Live Seafood Market koja je poznata kao najveća svjetska veleprodajna pijaca živih plodova mora. Rezervoari jastoga, škarpine i drugih životinja natjecali su se za prostor s kupcima, prodavcima, pakerima i transporterima—i hiljade stiropornih hladnjaka koji se iznova i iznova koriste dok se proizvod premješta od pijace do stola biciklom, kamionom ili drugim transportnim sredstvom . Ulice su mokre od vode koja se izlila iz rezervoara i koristi se za pranje skladišta, a sa raznim tečnostima se uglavnom ne zadržava. Izvori za divlje ulovljene ribe su globalni i većina proizvoda akvakulture dolazi iz Kine ili ostatka Azije. Riba se čuva što je moguće svježija, a to znači da su neki od artikala sezonski – ali općenito je razumno reći da ovdje možete pronaći bilo što, uključujući vrste koje nikada prije niste vidjeli.

Naša druga stanica bio je Zhapo Bay u blizini Maominga. Odvezli smo drevne vodene taksije do plutajućih farmi u kavezima kojima upravlja Udruženje za kulturu kaveza Yangjiang. Pet stotina grupa obora prošarano je lukom. Na svakoj grupi bila je mala kućica u kojoj je živio uzgajivač ribe i čuvala hranu. Većina grupa imala je i velikog psa čuvara koji je patrolirao uskim stazama između pojedinačnih obora. Domaćini su nam pokazali jednu od radnji i odgovorili na pitanja o njihovoj proizvodnji crvenog bubnja, žutog rogoza, pompana i škarpine. Čak su povukli i gornju mrežu i umočili u nju i dali nam živu pompano za večeru, pažljivo upakovanu u plavu plastičnu vrećicu i vodu u kutiji od stiropora. Savjesno smo ga ponijeli sa sobom u večernji restoran i pripremili ga zajedno sa ostalim delicijama za naš obrok.

Naša treća stanica bila je u sjedištu grupe Guolian Zhanjiang radi korporativne prezentacije, ručka i obilaska pogona za preradu i laboratorija za kontrolu kvaliteta. Također smo posjetili Guolianovo mrijestilište škampa i ribnjake za uzgoj. Recimo samo da je ovo mjesto bilo ultra high-tech, industrijsko preduzeće, fokusirano na proizvodnju za globalno tržište, zajedno sa svojim prilagođenim leglom, integrisanim mrijestilištem škampa, ribnjacima, proizvodnjom stočne hrane, preradom, naučnim istraživanjima i trgovinskim partnerima. Morali smo da obučemo kompletne kombinezone, kape i maske, prođemo kroz dezinfekciono sredstvo i izribamo se pre nego što smo mogli da obiđemo pogon za preradu. Unutra je bio jedan aspekt koji nije bio visoke tehnologije. Prostorija veličine fudbalskog terena sa redovima žena u zaštitnom odijelima, koje su sjedile na malim stolicama sa rukama u korpama s ledom gdje su odsjecale glave, gulile i uklanjale vene škampe. Rečeno nam je da ovaj dio nije visokotehnološki jer nijedna mašina ne može obaviti posao tako brzo ili tako dobro
Guolianovi nagrađivani objekti (uključujući najbolje prakse Vijeća za certifikaciju akvakulture) jedan su od dva državna centra za uzgoj bijelih škampa (kozica) u Kini i jedino je kinesko preduzeće bez carine koje izvozi (pet vrsta škampa uzgojenih na farmama). proizvoda) u SAD. Sljedeći put kada sjednete u bilo koji od restorana Darden (kao što su Red Lobster ili Olive Garden) i naručite škampe od škampa, to je vjerovatno iz Guoliana, gdje su uzgajani, prerađeni i kuhani.

Na izletu smo vidjeli da postoje rješenja za izazov obima u zadovoljavanju potreba za proteinima i tržišta. Komponente ovih operacija moraju biti usklađene kako bi se osigurala njihova stvarna održivost: Odabir prave vrste, tehnologije obima i lokacije za okoliš; identifikovanje lokalnih socio-kulturnih potreba (i snabdevanje hranom i radnom snagom) i obezbeđivanje održivih ekonomskih koristi. Zadovoljavanje potreba za energijom, vodom i transportom takođe mora biti uključeno u proces donošenja odluka o tome kako se ove operacije mogu koristiti za podršku naporima za sigurnost hrane i promovisanje lokalnog ekonomskog zdravlja.

U The Ocean Foundation, tražili smo načine na koje se nova tehnologija razvijena od strane različitih institucija i komercijalnih interesa može primijeniti kako bi se osigurale dosljedne, održive ekonomske i društvene koristi koje također smanjuju pritisak na divlje vrste. Na istoku New Orleansa, lokalna ribarska industrija uključuje 80% zajednice. Uragan Katrina, izlijevanje nafte BP i drugi faktori pokrenuli su uzbudljive višeslojne napore za proizvodnju ribe, povrća i peradi za potražnju lokalnih restorana, obezbjeđivanje ekonomske sigurnosti i utvrđivanje načina na koje se mogu kontrolirati kvalitet vode i energetske potrebe kako bi se izbjegla šteta od olujnih događaja. U Baltimoru je sličan projekat u fazi istraživanja. Ali te priče ćemo sačuvati za neki drugi post.