Saradnja nauke i industrije održava industriju kamenica u Hong Kongu živom

Alexis Valauri-Orton, programski saradnik

Na ulicama Lau Fau Shana, male zajednice na sjeverozapadnom dijelu novih teritorija Hong Konga, zrak miriše slatko i slan. Po sunčanom danu, stotine kamenica leže na vrhovima sušara – gradski trgovi pretvoreni u fabrike za čuvenu poslasticu Lau Fau Shana, sušenu „zlatnu“ ostrigu. U maloj luci, obale i molovi izgrađeni su od hrpa školjki kamenica.

Prije samo tri godine hodao sam ovim ulicama i činilo se kao da je ova stoljetna industrija uzgoja kamenica na rubu kolapsa. Bio sam tamo kao dio svoje jednogodišnje stipendije Thomas J. Watson, proučavajući kako zakiseljavanje okeana može utjecati na zajednice zavisne od mora.

Gospodin Chan, najmlađi od uzgajivača ostriga kada sam posjetio Lau Fau Shan 2012. godine, stoji na rubu bambusovih plovaka i podiže jedan od mnogih užeta kamenica koje vise ispod.

Sastao sam se sa uzgajivačima kamenica iz Udruženja ostriga Deep Bay. Svaki muškarac s kojim sam se rukovao nosio je isto prezime: Chan. Rekli su mi kako je prije 800 godina njihov predak hodao blatom zaljeva Shenzen i spotaknuo se o nešto tvrdo. Sagnuo je ruku da pronađe ostrigu, a kada ju je otvorio i pronašao nešto slatko i slano, odlučio je da će pronaći način da ih napravi još. I od tada Chans uzgajaju kamenice u ovom zaljevu.

Ali jedan od mlađih članova porodice sa zabrinutošću mi je rekao: „Ja sam najmlađi i mislim da posle mene više neće biti.“ Rekao mi je kako su tokom godina njihove ostrige bile pogođene ekološkom štetom – bojama iz tvornica odjeće uzvodno od Biserne rijeke 80-ih, stalna prijetnja neprečišćene vode. Kada sam objasnio kako zakiseljavanje okeana, nagli pad okeanskog pH zbog zagađenja ugljičnim dioksidom, pustoši farme školjaka u Sjedinjenim Državama, oči su mu se raširile od zabrinutosti. Kako ćemo se nositi s tim, upitao je?

Kada sam posjetio Lau Fau Shan, uzgajivači kamenica osjećali su se napušteno – nisu znali kako da se nose sa promjenjivim okruženjem, nisu imali opremu ili tehnologiju da se prilagode, i nisu osjećali da imaju podršku vlade da oporaviti se.

Ali za tri godine sve se promijenilo. Dr Vengatesen Thiyagarajan sa Univerziteta u Hong Kongu već godinama proučava efekte zakiseljavanja okeana na ostrige. Godine 2013., njegova doktorantica, Ginger Ko, pomogla je u organizaciji simpozijuma o ostrigama za reklamiranje lokalnih ostriga iz Hong Konga studentima i fakultetima, i pozvali su farmere Lau Fau Shana da dođu i predstave svoje proizvode.

Podstaknuto ovom radionicom, partnerstvo je procvjetalo. Od ove radionice, dr Thiyagarajn, gospođa Ko i drugi sa Univerziteta u Hong Kongu udružili su se sa uzgajivačima ostriga i vladom Hong Konga kako bi napravili plan za oživljavanje industrije.

Njihov prvi korak je da shvate ekološke prijetnje koje trpe ostrige Lau Fau Shana i da razviju strategije za njihovo rješavanje.  Uz podršku granta iz Fonda za održivi razvoj ribarstva lokalne vlade, istraživači sa Univerziteta u Hong Kongu instaliraju sistem ultraljubičaste sterilizacije. Nakon što se kamenice uklone iz Deep Baya, one će sjediti u ovom sistemu do četiri dana, gdje će se ukloniti sve bakterije koje su možda apsorbirale.

Druga faza projekta je još uzbudljivija: istraživači planiraju otvoriti mrijestilište u Lau Fau Shan-u koje će omogućiti larvama kamenica da cvjetaju u kontroliranom okruženju, bez prijetnje zakiseljavanja oceana.

Zaposlenici Udruženja za uzgoj kamenica Deep Bay stoje ispred svoje kancelarije u Lau Fau Shanu.

Sećam se pre tri godine. Nakon što sam rekao gospodinu Chanu o zakiseljavanju okeana i pokazao mu slike iz neuspješnog mrijesta u mrestilištu Taylor Shellfish, dao sam poruku nade. Rekao sam mu kako su se u državi Washington, uzgajivači ostriga, plemenske vođe, vladini zvaničnici i naučnici okupili kako bi se pozabavili zakiseljavanjem oceana – i uspjeli su. Pokazao sam mu izvještaj Plave vrpce i pričao o tome kako su menadžeri mrijestilišta razvili strategije za siguran uzgoj larvi.

Gospodin Chan me je pogledao i pitao: „Možete li mi poslati ove stvari? Može li negdje doći ovdje i naučiti nas kako to da radimo? Jednostavno nemamo ni znanja ni opreme. Ne znamo šta da radimo.”

Sada, g. Chan ima ono što mu treba. Zahvaljujući inspirativnom partnerstvu između Univerziteta u Hong Kongu, lokalne vlade i uzgajivača ostriga iz Lau Fau Shana, dragocena industrija i izvor ogromnog ponosa i istorije će istrajati.

Ova priča pokazuje kritičnu vrijednost saradnje. Da Univerzitet u Hong Kongu nije održao taj simpozijum, šta bi se desilo sa Lau Fau Šanom? Da li bismo izgubili još jednu industriju, drugi izvor hrane i prihoda i još jedno kulturno blago?

Zajednice poput Lau Fau Shana postoje širom svijeta. U Fondaciji Ocean radimo na tome da ponovimo ono što je država Washington uspjela postići sa svojim Blue Ribbon Panel-om širom Sjedinjenih Država. Ali ovaj pokret treba da raste – u svakoj državi i širom svijeta. Uz vašu pomoć to možemo postići.