Sushi večere i reproduktivno zdravlje žena

U studiji iz 2016. godine, 3 od 10 trudnica imale su nivoe žive veće od EPA sigurne granice.

Godinama se plodovi mora najavljuju kao izbor zdrave hrane. U Smjernicama o prehrani Amerikanaca iz 2010. godine, Uprava za hranu i lijekove (FDA) propisuje da buduće majke jedu dvije do tri porcije (8-12 oz) ribe tjedno, s naglaskom na vrste sa malo žive i visokim sadržajem omega-3. masne kiseline, dio uravnotežene prehrane.

Istovremeno se pojavljuje sve više saveznih izvještaja koji upozoravaju na brojne zdravstvene rizike povezane s konzumacijom morskih plodova, posebno za žene. Prema a 2016 studija koju je provela Radna grupa za zaštitu okoliša (EWG), trudnice koje slijede FDA smjernice o ishrani rutinski imaju nesigurne razine žive u krvotoku. Od 254 trudnice koje je EWG testirao i koje su jele preporučenu količinu morskih plodova, jedna od tri učesnice ima nivoe žive koje Agencija za zaštitu životne sredine (EPA) smatra nebezbednim. Tokom prošle sedmice pod Obaminom administracijom, FDA i EPA izdale su a revidirani set smjernica, zajedno sa značajno dužom listom vrsta koje trudnice treba u potpunosti izbjegavati.

Kontradiktorne preporuke savezne vlade izazvale su konfuziju među američkim potrošačima i ostavile žene ranjivim na potencijalno izlaganje toksinima. Istina je da ova promjena u savjetima o ishrani tokom godina odražava promjenu zdravlja naših okeanskih ekosistema, više od bilo čega drugog.

Tako ogroman i tako moćan, činilo se da okean postoji izvan područja ljudske kontrole ili utjecaja. Istorijski gledano, ljudi su smatrali da nikada ne mogu uzeti previše prirodnih resursa iz okeana ili staviti previše otpada u okean. Kako smo pogrešili. Godine eksploatacije i zagađivanja naše plave planete uzele su razarajući danak. Trenutno je preko 85% svjetskog ribarstva klasificirano kao potpuno eksploatirano ili kritično prekomjerno eksploatirano. Godine 2015. pronađeno je 5.25 biliona čestica plastike, teške preko 270,000 metričkih tona, kako plutaju širom svijeta, smrtno zaplićući morski život i kontaminirajući globalnu mrežu hrane. Kako morski ekosistemi trpe, sve je jasnije da su dobrobit ljudi i morski život usko povezani. Ta degradacija okeana je zapravo pitanje ljudskih prava. I da je, kada je riječ o morskim plodovima, zagađenje mora u suštini napad na zdravlje žena.

Prvo, plastika se proizvodi pomoću hemikalija kao što su ftalati, usporivači plamena i BPA – svi su povezani s velikim zdravstvenim problemima. Značajno je da je niz istraživačkih studija sprovedenih 2008. i 2009. otkrio da čak i male doze BPA mijenjaju razvoj dojke, povećavaju rizik od raka dojke, povezuje se s ponovljenim pobačajima, mogu trajno oštetiti ženske jajnike i mogu utjecati na razvoj ponašanja mladih djevojaka. Opasnosti povezane s našim otpadom samo su jednom povećane u morskoj vodi.

Jednom u okeanu, plastično smeće djeluje kao spužva za druge štetne zagađivače, uključujući DDT, PCB i druge odavno zabranjene hemikalije. Kao rezultat, studije su otkrile da jedna plastična mikrozrna može biti milion puta toksičnija od okolne morske vode. Plutajuća mikroplastika sadrži poznate endokrine disruptore, koji mogu uzrokovati različite ljudske reproduktivne i razvojne probleme. Hemikalije, kao što su DEHP, PVC i PS, koje se obično nalaze u plastičnim ostacima u moru, povezane su s porastom stope raka, neplodnošću, zatajenjem organa, neurološkim bolestima i ranim početkom puberteta kod žena. Kako morski život slučajno pojede naše smeće, ovi toksini se probijaju kroz veliku okeansku mrežu hrane, sve dok konačno ne završe na našim tanjirima.

Razmjeri zagađenja oceana su toliko veliki da je tjelesni teret svake morske životinje ukaljan. Od želuca lososa do loja orka, toksini koje je stvorio čovjek bioakumuliraju na svim nivoima lanca ishrane.

Zbog procesa biomagnifikacije, apex grabežljivci nose veće količine toksina, što konzumaciju njihovog mesa čini rizikom za ljudsko zdravlje.

U Smjernicama o ishrani za Amerikance, FDA preporučuje trudnicama da ne jedu ribu bogatu živom, kao što su tuna, sabljarka, marlin, koja ima tendenciju da sedi na vrhu lanca ishrane. Ovaj prijedlog, iako opravdan, zanemaruje kulturološke razlike.

Autohtona plemena Arktika, na primjer, ovise o bogatom, masnom mesu i loju morskih sisara za opstanak, gorivo i toplinu. Studije su čak pripisali visoku koncentraciju vitamina C u koži narvala ukupnom uspjehu preživljavanja Inuita. Nažalost, zbog svoje istorijske ishrane vrhunskih grabežljivaca, Inuiti na Arktiku su bili najjače pogođeni zagađenjem okeana. Iako se proizvode hiljadama milja daleko, postojani organski zagađivači (npr. pesticidi, industrijske hemikalije) testirani su 8-10 puta više u tijelima Inuita, a posebno u mlijeku dojilja Inuitskih majki. Ove žene se ne mogu tako lako prilagoditi smjernicama FDA.

Širom jugoistočne Azije, supa od peraja ajkule dugo se smatrala krunskom poslasticom. Suprotno mitu da nude jedinstvenu nutritivnu vrijednost, peraja ajkule zapravo imaju nivoe žive koji su i do 42 puta veći od kontrolirane sigurne granice. To znači da je konzumiranje juhe od peraja morskog psa zapravo vrlo opasno, posebno za djecu i trudnice. Međutim, kao i sama životinja, oko peraja morskog psa postoji gust oblak dezinformacija. U zemljama u kojima se govori mandarinski, juha od peraja ajkule često se naziva supa od „ribljeg krila“ – kao rezultat toga, otprilike 75% Kineza nije svjesno da supa od peraja ajkule potiče od ajkula. Dakle, čak i ako su ukorijenjena kulturna uvjerenja trudnice iskorijenjena kako bi se poštivala FDA, ona možda neće imati ni agenciju da izbjegne izlaganje. Bez obzira da li su svjesne rizika ili ne, američke žene su na sličan način zavedene kao i potrošači.

Iako se određeni rizik u vezi s konzumacijom morskih plodova može smanjiti izbjegavanjem određenih vrsta, to rješenje potkopava sve veći problem prijevare s morskim plodovima. Prekomjerna eksploatacija globalnog ribarstva dovela je do porasta prijevara u vezi s morskim plodovima, gdje se proizvodi od morskih plodova pogrešno označavaju kako bi se povećao profit, izbjegli porezi ili sakrili nezakonitosti. Uobičajen primjer je da se delfini ubijeni u usputnom ulovu redovno pakuju kao konzervirana tuna. Istraživački izvještaj iz 2015. otkrio je da je 74% morskih plodova testiranih u suši restoranima i 38% u restoranima koji nisu suši u SAD pogrešno označeno. U jednoj njujorškoj prodavnici mješovite robe, plava crna riba—koja se nalazi na FDA-ovoj listi „Ne jesti“ zbog visokog sadržaja žive — preimenovana je i prodavana i kao „crvena riba“ i „aljaska morska palica“. U Santa Monici, Kalifornija, dva suši kuvara uhvaćena su kako klijentima prodaju meso kitova, insistirajući da je to masna tuna. Prijevare s morskim plodovima ne samo da narušavaju tržišta i iskrivljuju procjene o brojnosti morskog života, već predstavljaju i ozbiljan zdravstveni rizik za potrošače ribe širom svijeta.

Dakle… jesti ili ne jesti?

Od otrovne mikroplastike do čiste prijevare, jedenje morskih plodova za večeru može biti zastrašujuće. Ali nemojte dozvoliti da vas to zauvijek uplaši od grupe hrane! Bogata omega-3 masnim kiselinama i nemasnim proteinima, riba je puna zdravstvenih prednosti za žene i muškarce. Ono na šta se odluka o ishrani zaista svodi je svjesnost situacije. Da li proizvod od morskih plodova ima eko-oznaku? Kupujete li lokalno? Da li je poznato da ova vrsta ima visok sadržaj žive? Jednostavno rečeno: da li znate šta kupujete? Naoružajte se ovim znanjem kako biste zaštitili druge potrošače. Istina i činjenice su bitne.