Sushi večeře a ženské reprodukční zdraví

Ve studii z roku 2016 měly 3 z 10 těhotných žen hladiny rtuti vyšší, než je bezpečný limit EPA.

Po celá léta byly mořské plody ohlašovány jako národně zdravá volba potravin. Ve stravovacích pokynech pro Američany z roku 2010 Food and Drug Administration (FDA) předepisuje, aby nastávající matky jedly dvě až tři porce (8-12 uncí) ryb týdně, s důrazem na druhy s nízkým obsahem rtuti a vysokým obsahem omega-3. mastné kyseliny, součást vyvážené stravy.

Zároveň se objevuje stále více federálních zpráv, které varují před četnými zdravotními riziky spojenými s konzumací mořských plodů, zejména pro ženy. Podle Studie 2016 provedená Environmental Working Group (EWG), očekávané matky, které dodržují dietní pokyny FDA, mají běžně nebezpečné hladiny rtuti v krevním oběhu. Z 254 těhotných žen testovaných EWG, které jedly doporučené množství mořských plodů, má jedna ze tří účastnic hladiny rtuti, které Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) považuje za nebezpečné. Během minulého týdne za Obamovy vlády vydaly FDA a EPA a revidovaný soubor pokynů, spolu s výrazně delším seznamem druhů, kterým by se březí měly úplně vyhnout.

Protichůdná doporučení federální vlády vyvolala mezi americkými spotřebiteli zmatek a zanechala ženy zranitelné vůči potenciální expozici toxinům. Pravdou je, že tento posun ve stravovacích doporučeních v průběhu let odráží měnící se zdraví našich oceánských ekosystémů více než cokoli jiného.

Oceán byl tak obrovský a mocný, jako by existoval mimo oblast lidské kontroly nebo vlivu. Historicky se lidé domnívali, že z oceánu nikdy nemohou vzít příliš mnoho přírodních zdrojů nebo do něj dát příliš mnoho odpadu. Jak jsme se mýlili. Roky vykořisťování a znečišťování naší modré planety si vybraly zničující daň. V současné době je více než 85 % světového rybolovu klasifikováno jako plně využívané nebo kriticky nadměrně využívané. V roce 2015 bylo nalezeno 5.25 bilionu plastových částeček o hmotnosti přes 270,000 XNUMX metrických tun plovoucích ve světových vírech, které smrtelně zaplétaly mořský život a kontaminovaly globální potravinovou síť. Jak mořské ekosystémy trpí, tím více se ukazuje, že blahobyt lidí a mořský život jsou úzce propojeny. Degradace oceánů je ve skutečnosti otázkou lidských práv. A že pokud jde o mořské plody, znečištění moří je v podstatě útokem na zdraví žen.

Za prvé, plasty jsou vyráběny pomocí chemikálií, jako jsou ftaláty, retardéry hoření a BPA – které jsou všechny spojeny s hlavními problémy lidského zdraví. Pozoruhodné je, že řada výzkumných studií provedených v letech 2008 a 2009 zjistila, že i nízké dávky BPA mění vývoj prsou, zvyšují riziko rakoviny prsu, jsou spojeny s opakovanými potraty, mohou trvale poškodit vaječníky žen a mohou ovlivnit vývoj chování mladých dívek. Nebezpečí spojená s naším odpadem se v mořské vodě zvětší pouze jednou.

Jakmile se plastový odpad dostane do oceánu, funguje jako houba na další škodlivé znečišťující látky, včetně DDT, PCB a dalších dávno zakázaných chemikálií. V důsledku toho studie zjistily, že jedna plastová mikrokulička může být milionkrát toxičtější než okolní mořská voda. Plovoucí mikroplasty obsahují známé endokrinní disruptory, které mohou způsobit různé lidské reprodukční a vývojové problémy. Chemikálie, jako je DEHP, PVC a PS, které se běžně vyskytují v plastových mořských troskách, byly spojeny s rostoucí mírou rakoviny, neplodností, selháním orgánů, neurologickými onemocněními a předčasným nástupem puberty u žen. Jak mořský život náhodně pozře naše odpadky, tyto toxiny si prorazí cestu velkou oceánskou potravní sítí, až nakonec skončí na našich talířích.

Rozsah znečištění oceánů je tak obrovský, že tělesná zátěž každého mořského živočicha byla poskvrněna. Od žaludků lososa po tuk kosatek se uměle vyrobené toxiny bioakumulovaly na všech úrovních potravního řetězce.

Díky procesu biomagnifikace přenášejí vrcholoví predátoři větší množství toxinů, což činí konzumaci jejich masa rizikem pro lidské zdraví.

Ve stravovacích pokynech pro Američany FDA doporučuje těhotným ženám nejíst ryby obsahující rtuť, jako je tuňák, mečoun, marlín, které mají tendenci sedět na vrcholu potravního řetězce. Tento návrh, i když je správný, zanedbává kulturní nesrovnalosti.

Domorodé kmeny Arktidy jsou například závislé na bohatém, tučném mase a tuku mořských savců kvůli obživě, palivu a teplu. Studie dokonce připisují vysokou koncentraci vitamínu C v kůži narvala celkovému úspěchu Inuitů v přežití. Bohužel, kvůli jejich historické stravě vrcholových predátorů, byli Inuité v Arktidě nejvíce postiženi znečištěním oceánů. Přestože se perzistentní organické znečišťující látky (např. pesticidy, průmyslové chemikálie) produkovaly tisíce kilometrů daleko, testovaly se 8–10krát častěji v tělech Inuitů a zejména v kojícím mléce inuitských matek. Tyto ženy se nemohou tak snadno přizpůsobit směrnicím FDA o změně.

V celé jihovýchodní Asii je polévka ze žraločích ploutví dlouho považována za vrcholnou pochoutku. Na rozdíl od mýtu, že nabízejí jedinečnou nutriční hodnotu, mají žraločí ploutve ve skutečnosti hladiny rtuti, které jsou až 42krát vyšší, než je sledovaný bezpečný limit. To znamená, že konzumace polévky ze žraločích ploutví je ve skutečnosti vysoce nebezpečná, zejména pro děti a těhotné ženy. Stejně jako zvíře samotné je však kolem žraločích ploutví hustý mrak dezinformací. V mandarínsky mluvících zemích se polévce ze žraločích ploutví často říká polévka „rybích křídel“ – v důsledku toho zhruba 75 % Číňanů neví, že polévka ze žraločích ploutví pochází ze žraloků. Takže, i když je zakořeněné kulturní přesvědčení těhotné ženy vykořeněno, aby vyhověla FDA, nemusí mít ani agenturu, která by se vyhnula expozici. Bez ohledu na to, zda si jsou Američanky vědomy rizika nebo ne, jsou podobně zavádějící jako spotřebitelky.

Zatímco určitá rizika týkající se konzumace mořských plodů lze snížit vyhýbáním se určitým druhům, toto řešení je podkopáváno vznikajícím problémem podvodů s mořskými plody. Nadměrné využívání globálního rybolovu vedlo k nárůstu podvodů s mořskými plody, kdy jsou produkty z mořských plodů nesprávně označeny za účelem zvýšení zisku, vyhnutí se zdanění nebo zakrytí nezákonnosti. Běžným příkladem je, že delfíni zabití při vedlejším úlovku jsou pravidelně baleni jako konzervy z tuňáka. Investigativní zpráva z roku 2015 zjistila, že 74 % mořských plodů testovaných v sushi restauracích a 38 % v nesushi restauracích v USA bylo špatně označeno. V jednom newyorském obchodě s potravinami byla modrá štípačka – která je na seznamu FDA „Nejíst“ kvůli vysokému obsahu rtuti – přeznačena a prodávána jako „červený chňapal“ a „halibut aljašský“. V Santa Monice v Kalifornii byli dva sushi kuchaři přistiženi, jak svým klientům prodávají velrybí maso, přičemž trvali na tom, že jde o tučného tuňáka. Podvody s mořskými plody nejen narušují trhy a zkreslují odhady hojnosti mořského života, ale představují vážné zdravotní riziko pro spotřebitele ryb na celém světě.

Takže… jíst nebo nejíst?

Od toxických mikroplastů až po naprosté podvody, jíst mořské plody k večeři dnes může být skličující. Ale nenechte se tím navždy odradit od skupiny potravin! Ryby s vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin a chudých bílkovin jsou plné zdraví prospěšných látek pro ženy i muže. To, k čemu se dietní rozhodnutí skutečně vztahuje, je situační povědomí. Má produkt z mořských plodů ekoznačku? Nakupujete lokálně? Je známo, že tento druh má vysoký obsah rtuti? Jednoduše řečeno: víte, co kupujete? Vyzbrojte se těmito znalostmi, abyste chránili ostatní spotřebitele. Důležitá je pravda a fakta.