Eine Fischzucht-Exkursion nach China

von Mark J. Spalding, Präsident der Ocean Foundation

Wenn Sie aus dem Hotelfenster auf den Hafen von Hongkong blicken, bietet sich Ihnen ein Blick, der Jahrhunderte des internationalen Handels und der Geschichte umfasst. Von den bekannten chinesischen Dschunken mit ihren durchgelatteten Segeln bis hin zu den neuesten Mega-Containerschiffen ist die Zeitlosigkeit und die globale Reichweite, die durch die Seehandelsrouten ermöglicht wird, vollständig vertreten. Zuletzt war ich in Hongkong zum 10. International Sustainable Seafood Summit, veranstaltet von SeaWeb. Nach dem Gipfel fuhr eine viel kleinere Gruppe mit dem Bus nach Festlandchina zu einer Exkursion zur Aquakultur. Im Bus waren einige unserer Finanzierungskollegen, Vertreter der Fischindustrie sowie vier chinesische Journalisten, John Sackton von SeafoodNews.com, Bob Tkacz vom Alaska Journal of Commerce, NGO-Vertreter und Nora Pouillon, eine renommierte Köchin, Gastronomin ( Restaurant Nora) und bekannter Verfechter der nachhaltigen Beschaffung von Meeresfrüchten. 

Wie ich in meinem ersten Beitrag über die Hongkong-Reise geschrieben habe, produziert (und größtenteils verbraucht) China etwa 30 % der Aquakulturprodukte der Welt. Die Chinesen haben viel Erfahrung – Aquakultur wird in China seit fast 4,000 Jahren praktiziert. Die traditionelle Aquakultur wurde größtenteils entlang von Flüssen in Überschwemmungsgebieten betrieben, wo die Fischzucht zusammen mit Kulturen der einen oder anderen Art angesiedelt war, die das Abwasser der Fische nutzen konnten, um die Produktion zu steigern. China bewegt sich in Richtung Industrialisierung der Aquakultur, um seine wachsende Nachfrage zu befriedigen, während ein Teil seiner traditionellen Aquakultur beibehalten wird. Und Innovation ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass der Ausbau der Aquakultur auf wirtschaftlich vorteilhafte, umweltverträgliche und sozial angemessene Weise betrieben werden kann.

Unsere erste Station war Guangzhou, die Hauptstadt der Provinz Guangdong, in der fast 7 Millionen Menschen leben. Dort besuchten wir den Huangsha Live Seafood Market, der als der weltweit größte Großhandelsmarkt für lebende Meeresfrüchte bekannt ist. Tanks mit Hummer, Zackenbarsch und anderen Tieren wetteiferten um Platz mit Käufern, Verkäufern, Packern und Transporteuren – und Tausende von Styropor-Kühlboxen, die immer wieder verwendet werden, wenn das Produkt mit Fahrrädern, Lastwagen oder anderen Transportmitteln vom Markt zum Tisch transportiert wird . Die Straßen sind nass von Wasser, das aus Tanks verschüttet und zum Abspülen von Lagerbereichen verwendet wird, und bei einer Vielzahl von Flüssigkeiten zieht man es im Allgemeinen vor, nicht darüber nachzudenken. Die Quellen für den wild gefangenen Fisch sind global und die meisten Aquakulturprodukte stammten aus China oder dem Rest Asiens. Der Fisch wird so frisch wie möglich gehalten und das bedeutet, dass einige der Artikel saisonal sind – aber im Allgemeinen ist es vernünftig zu sagen, dass Sie hier alles finden können, einschließlich Arten, die Sie noch nie zuvor gesehen haben.

Unser zweiter Stopp war Zhapo Bay in der Nähe von Maoming. Wir fuhren mit alten Wassertaxis zu einer Reihe schwimmender Käfigfarmen, die von der Yangjiang Cage Culture Association betrieben werden. Fünfhundert Ansammlungen von Gehegen säumten den Hafen. Auf jeder Traube befand sich ein kleines Haus, in dem der Fischzüchter wohnte und das Futter gelagert wurde. Die meisten Cluster hatten auch einen großen Wachhund, der die schmalen Gänge zwischen den einzelnen Gehegen patrouillierte. Unsere Gastgeber zeigten uns einen der Betriebe und beantworteten Fragen zu ihrer Produktion von roter Trommel, gelbem Quaken, Pompano und Zackenbarsch. Sie zogen sogar ein oberes Netz weg und tauchten hinein und gaben uns etwas lebenden Pompano für unser Abendessen, sorgfältig verpackt in einer blauen Plastiktüte und Wasser in einer Styroporbox. Wir nahmen es brav mit ins Restaurant an diesem Abend und ließen es zusammen mit anderen Köstlichkeiten für unser Essen zubereiten.

Unser dritter Halt war am Hauptsitz der Guolian Zhanjiang Group, wo wir eine Unternehmenspräsentation, ein Mittagessen und eine Tour durch die Verarbeitungsanlage und die Qualitätskontrolllabors hatten. Wir besuchten auch Guolians Krabbenbrüterei und Aufzuchtteiche. Sagen wir einfach, dieser Ort war ein Ultra-High-Tech-Industrieunternehmen, das sich auf die Produktion für den globalen Markt konzentrierte, komplett mit kundenspezifischem Brutbestand, integrierter Garnelenbrüterei, Teichen, Futterproduktion, Verarbeitung, wissenschaftlicher Forschung und Handelspartnern. Wir mussten komplette Overalls, Hüte und Masken anziehen, durch Desinfektionsmittel gehen und uns abschrubben, bevor wir die Verarbeitungsanlage besichtigen konnten. Im Inneren war ein atemberaubender Aspekt, der kein Hightech war. Ein fußballfeldgroßer Raum mit Reihen um Reihen von Frauen in Schutzanzügen, die auf kleinen Hockern saßen und ihre Hände in Eiskörben steckten, wo sie Garnelen köpften, schälten und entdarmten. Dieser Teil sei kein Hightech, wurde uns gesagt, denn keine Maschine könne die Arbeit so schnell und so gut erledigen
Die preisgekrönten Einrichtungen von Guolian (einschließlich Best Practices des Aquaculture Certification Council) sind eine der beiden einzigen Zuchtzentren für weiße Garnelen (Garnelen) auf staatlicher Ebene in China und das einzige chinesische Nullzollunternehmen, das (fünf Arten von Garnelen aus Zucht) exportiert Produkte) in die USA. Wenn Sie sich das nächste Mal in eines der Darden-Restaurants (wie Red Lobster oder Olive Garden) setzen und Garnelen-Scampi bestellen, stammen diese wahrscheinlich aus Guolian, wo sie angebaut, verarbeitet und gekocht wurden.

Auf der Exkursion haben wir gesehen, dass es Lösungen für die Größenherausforderung gibt, um die Protein- und Marktanforderungen zu erfüllen. Die Komponenten dieser Betriebe müssen aufeinander abgestimmt werden, um ihre tatsächliche Rentabilität zu gewährleisten: Auswahl der richtigen Art, Skalierungstechnologie und Standort für die Umwelt; Identifizierung der lokalen soziokulturellen Bedürfnisse (sowohl Nahrungs- als auch Arbeitskräfteversorgung) und Sicherstellung nachhaltiger wirtschaftlicher Vorteile. Die Deckung des Energie-, Wasser- und Transportbedarfs muss auch in den Entscheidungsprozess einbezogen werden, wie diese Operationen zur Unterstützung der Bemühungen um Ernährungssicherheit und zur Förderung der lokalen wirtschaftlichen Gesundheit genutzt werden können.

Bei The Ocean Foundation haben wir nach Möglichkeiten gesucht, wie neue Technologien, die von einer Vielzahl von Institutionen und kommerziellen Interessen entwickelt wurden, eingesetzt werden können, um konsistente, nachhaltige wirtschaftliche und soziale Vorteile zu erzielen, die auch den Druck auf Wildarten verringern. In New Orleans East beschäftigt die örtliche Fischereiindustrie 80 % der Gemeinde. Der Hurrikan Katrina, die BP-Ölpest und andere Faktoren haben eine aufregende vielschichtige Anstrengung vorangetrieben, um Fisch, Gemüse und Geflügel für die lokale Restaurantnachfrage zu produzieren, wirtschaftliche Sicherheit zu bieten und Wege zu finden, wie die Wasserqualität und der Energiebedarf kontrolliert werden können Schäden durch Sturmereignisse zu vermeiden. In Baltimore befindet sich ein ähnliches Projekt in der Forschungsphase. Aber wir werden diese Geschichten für einen anderen Beitrag aufheben.