Sushi-Abendessen und reproduktive Gesundheit von Frauen

In einer Studie aus dem Jahr 2016 hatten 3 von 10 schwangeren Frauen Quecksilberwerte, die über dem EPA-Sicherheitsgrenzwert lagen.

Seit Jahren werden Meeresfrüchte als die gesunde Wahl der Nation angekündigt. In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner aus dem Jahr 2010 schreibt die Food and Drug Administration (FDA) vor, dass werdende Mütter zwei bis drei Portionen (8-12 Unzen) Fisch pro Woche essen, wobei der Schwerpunkt auf Arten liegt, die wenig Quecksilber und viel Omega-3 enthalten Fettsäuren, Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Gleichzeitig sind immer mehr Bundesberichte aufgetaucht, die vor den zahlreichen Gesundheitsrisiken warnen, die mit dem Verzehr von Meeresfrüchten verbunden sind, insbesondere für Frauen. Entsprechend a 2016 Studie durchgeführt von der Environmental Working Group (EWG), die erwartet, dass Mütter, die die Ernährungsrichtlinien der FDA befolgen, routinemäßig unsichere Quecksilberwerte in ihrem Blutkreislauf haben. Von den 254 von der EWG getesteten schwangeren Frauen, die die empfohlene Menge an Meeresfrüchten aßen, hat eine von drei Teilnehmern Quecksilberwerte, die von der Environmental Protection Agency (EPA) als unsicher eingestuft werden. Während der letzten Woche unter der Obama-Administration gaben die FDA und die EPA ein überarbeitete Richtliniensammlung, zusammen mit einer deutlich längeren Liste von Arten, die Schwangere insgesamt meiden sollten.

Die widersprüchlichen Empfehlungen der Bundesregierung haben bei amerikanischen Verbrauchern Verwirrung gestiftet und Frauen anfällig für eine potenzielle Toxinbelastung gemacht. Die Wahrheit ist, dass diese Verschiebung der Ernährungsempfehlungen im Laufe der Jahre mehr als alles andere die sich ändernde Gesundheit unserer Meeresökosysteme widerspiegelt.

Der Ozean war so riesig und so mächtig, dass er außerhalb der Kontrolle oder des Einflusses des Menschen zu existieren schien. In der Vergangenheit hatten die Menschen das Gefühl, dass sie niemals zu viele natürliche Ressourcen aus dem Ozean entnehmen oder zu viel Abfall in den Ozean werfen könnten. Wie falsch wir lagen. Die jahrelange Ausbeutung und Verschmutzung unseres blauen Planeten hat einen verheerenden Tribut gefordert. Derzeit werden über 85 % der weltweiten Fischerei entweder als vollständig ausgebeutet oder als stark überfischt eingestuft. Im Jahr 2015 wurden 5.25 Billionen Plastikpartikel mit einem Gewicht von über 270,000 Tonnen gefunden, die durch die Wirbel der Welt trieben, Meereslebewesen tödlich verwickelten und das globale Nahrungsnetz kontaminierten. Je mehr Meeresökosysteme leiden, desto deutlicher wird, dass das Wohlergehen der Menschen und des Meereslebens eng miteinander verbunden sind. Diese Ozeanzerstörung ist in der Tat ein Menschenrechtsproblem. Und dass, wenn es um Meeresfrüchte geht, die Meeresverschmutzung im Wesentlichen ein Angriff auf die Gesundheit von Frauen ist.

Zunächst einmal wird Kunststoff unter Verwendung von Chemikalien wie Phthalaten, Flammschutzmitteln und BPA hergestellt, die alle mit großen Problemen für die menschliche Gesundheit in Verbindung gebracht wurden. Bemerkenswert ist, dass eine Reihe von Forschungsstudien, die 2008 und 2009 durchgeführt wurden, entdeckten, dass selbst niedrige Dosen von BPA die Brustentwicklung verändern, das Brustkrebsrisiko erhöhen, mit wiederholten Fehlgeburten in Verbindung gebracht werden, weibliche Eierstöcke dauerhaft schädigen und die Verhaltensentwicklung junger Mädchen beeinflussen können. Die Gefahren, die mit unseren Abfällen verbunden sind, werden nur einmal im Meerwasser vergrößert.

Einmal im Ozean angekommen, wirkt Plastikmüll wie ein Schwamm für andere Schadstoffe, darunter DDT, PCB und andere längst verbotene Chemikalien. Infolgedessen haben Studien ergeben, dass eine einzelne Mikroperle aus Kunststoff eine Million Mal giftiger sein kann als das umgebende Meerwasser. Schwimmendes Mikroplastik enthält bekannte endokrine Disruptoren, die verschiedene menschliche Fortpflanzungs- und Entwicklungsprobleme verursachen können. Chemikalien wie DEHP, PVC und PS, die häufig in Plastikmüll im Meer zu finden sind, wurden mit steigenden Krebsraten, Unfruchtbarkeit, Organversagen, neurologischen Erkrankungen und frühem Beginn der Pubertät bei Frauen in Verbindung gebracht. Während das Leben im Meer versehentlich unseren Müll frisst, bahnen sich diese Giftstoffe ihren Weg durch das große ozeanische Nahrungsnetz, bis sie schließlich auf unseren Tellern landen.

Das Ausmaß der Meeresverschmutzung ist so groß, dass die Körperlast jedes Meerestiers verdorben wurde. Von den Mägen von Lachsen bis zum Speck von Orcas haben sich menschengemachte Toxine auf allen Ebenen der Nahrungskette bioakkumuliert.

Aufgrund des Prozesses der Biomagnifikation tragen Apex-Raubtiere größere Toxinlasten, die den Verzehr ihres Fleisches zu einem Risiko für die menschliche Gesundheit machen.

In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfiehlt die FDA schwangeren Frauen, keine quecksilberreichen Fische wie Thunfisch, Schwertfisch oder Marlin zu essen, die in der Regel an der Spitze der Nahrungskette stehen. Dieser Vorschlag ist zwar vernünftig, vernachlässigt jedoch kulturelle Diskrepanzen.

Die indigenen Stämme der Arktis zum Beispiel sind auf das reichhaltige, fettige Fleisch und den Speck von Meeressäugern als Nahrung, Brennstoff und Wärme angewiesen. Studien haben sogar die hohe Konzentration von Vitamin C in der Narwalhaut auf den Gesamtüberlebenserfolg der Inuit zurückgeführt. Leider sind die Inuit der Arktis aufgrund ihrer historischen Ernährung von Spitzenprädatoren am stärksten von der Meeresverschmutzung betroffen. Obwohl persistente organische Schadstoffe (z. B. Pestizide, Industriechemikalien) Tausende von Kilometern entfernt produziert wurden, wurden sie in den Körpern von Inuit und insbesondere in der Säuglingsmilch von Inuit-Müttern 8- bis 10-mal häufiger getestet. Diese Frauen können sich nicht so einfach an die sich ändernden Richtlinien der FDA anpassen.

In ganz Südostasien gilt Haifischflossensuppe seit langem als krönende Delikatesse. Entgegen dem Mythos, dass sie einen einzigartigen Nährwert bieten, haben Haiflossen tatsächlich einen Quecksilbergehalt, der bis zu 42-mal höher ist als der überwachte Sicherheitsgrenzwert. Dies bedeutet, dass der Verzehr von Haifischflossensuppe tatsächlich sehr gefährlich ist, insbesondere für Kinder und schwangere Frauen. Wie das Tier selbst gibt es jedoch eine dichte Wolke von Fehlinformationen, die Haiflossen umgibt. In mandarinsprachigen Ländern wird Haifischflossensuppe oft als „Fischflügelsuppe“ bezeichnet – daher wissen etwa 75 % der Chinesen nicht, dass Haiflossensuppe von Haien stammt. Selbst wenn also die tief verwurzelten kulturellen Überzeugungen einer schwangeren Frau entwurzelt werden, um der FDA zu entsprechen, hat sie möglicherweise nicht einmal die Möglichkeit, eine Exposition zu vermeiden. Ob sie sich des Risikos bewusst sind oder nicht, amerikanische Frauen werden in ähnlicher Weise in die Irre geführt wie Verbraucher.

Während ein gewisses Risiko in Bezug auf den Verzehr von Meeresfrüchten verringert werden kann, indem bestimmte Arten vermieden werden, wird diese Lösung durch das aufkommende Problem des Betrugs mit Meeresfrüchten untergraben. Die Überfischung der globalen Fischerei hat zu einem Anstieg des Betrugs mit Meeresfrüchten geführt, bei dem Meeresfrüchteprodukte falsch gekennzeichnet werden, um den Gewinn zu steigern, Steuern zu vermeiden oder die Illegalität zu verbergen. Ein gängiges Beispiel ist, dass im Beifang getötete Delfine regelmäßig als Thunfischkonserven verpackt werden. Ein Untersuchungsbericht aus dem Jahr 2015 ergab, dass 74 % der in Sushi-Restaurants und 38 % in Nicht-Sushi-Restaurants in den USA getesteten Meeresfrüchte falsch gekennzeichnet waren. In einem Lebensmittelgeschäft in New York wurde Blue Line Tilefish – der wegen seines hohen Quecksilbergehalts auf der „Nicht essen“-Liste der FDA steht – umbenannt und sowohl als „Red Snapper“ als auch als „Alaskanischer Heilbutt“ verkauft. In Santa Monica, Kalifornien, wurden zwei Sushi-Köche dabei erwischt, wie sie Kunden Walfleisch verkauften und darauf bestanden, dass es sich um fetten Thunfisch handelte. Der Betrug mit Meeresfrüchten verzerrt nicht nur die Märkte und verzerrt die Schätzungen über den Reichtum an Meereslebewesen, er stellt auch ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko für Fischkonsumenten weltweit dar.

Also… essen oder nicht essen?

Von giftigem Mikroplastik bis hin zu regelrechtem Betrug – heute Abend Meeresfrüchte zum Abendessen zu essen, kann sich entmutigend anfühlen. Aber lassen Sie sich davon nicht für immer von der Lebensmittelgruppe abschrecken! Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren und magerem Protein und steckt voller gesundheitlicher Vorteile für Frauen und Männer gleichermaßen. Worauf die Ernährungsentscheidung wirklich hinausläuft, ist das Situationsbewusstsein. Hat das Fischprodukt ein Umweltzeichen? Kaufen Sie lokal ein? Ist diese Art dafür bekannt, dass sie viel Quecksilber enthält? Einfach gesagt: Wissen Sie, was Sie kaufen? Rüsten Sie sich mit diesem Wissen aus, um andere Verbraucher zu schützen. Wahrheit und Fakten zählen.