Sushiõhtusöögid ja naiste reproduktiivtervis

2016. aasta uuringus oli kolmel kümnest rasedast naise elavhõbedasisaldus kõrgem kui EPA ohutu piir.

Aastaid on mereande kuulutatud riigi tervisliku toiduvalikuna. 2010. aasta ameeriklaste toitumisjuhistes näeb toidu- ja ravimiamet (FDA) ette, et lapseootel emad söövad kaks kuni kolm portsjonit (8–12 untsi) kala nädalas, rõhuasetusega kalaliikidel, mis sisaldavad vähe elavhõbedat ja palju oomega-3. rasvhapped, osa tasakaalustatud toitumisest.

Samal ajal on ilmunud üha rohkem föderaalseid aruandeid, mis hoiatavad mereandide tarbimisega seotud arvukate terviseriskide eest, eriti naiste puhul. Vastavalt 2016 uuring Keskkonnatöörühma (EWG) poolt läbi viidud, FDA toitumisjuhiseid järgivate lapseootel emade vereringes on elavhõbeda tase tavaliselt ohtlik. EWG testitud 254 rasedast naisest, kes sõid soovitatud koguses mereande, oli igal kolmandal osalejal elavhõbeda tase Keskkonnakaitseagentuuri (EPA) hinnangul ohtlik. Viimasel nädalal Obama administratsiooni ajal andsid FDA ja EPA välja a läbivaadatud juhiste kogum, koos märkimisväärselt pikema loeteluga liikidest, mida rasedad peaksid üldse vältima.

Föderaalvalitsuse vastuolulised soovitused on tekitanud Ameerika tarbijates segadust ja jätnud naised haavatavaks võimaliku toksiinidega kokkupuute suhtes. Tõde on see, et see toitumisalaste nõuannete muutus aastate jooksul peegeldab meie ookeani ökosüsteemide muutuvat tervist rohkem kui miski muu.

Nii suur ja võimas ookean tundus eksisteerivat väljaspool inimese kontrolli või mõju. Ajalooliselt tundsid inimesed, et nad ei saa kunagi ookeanist liiga palju loodusressursse välja võtta ega liiga palju jäätmeid sinna panna. Kui valesti me eksisime. Aastatepikkune meie sinise planeedi ärakasutamine ja saastamine on laastavalt mõjunud. Praegu on üle 85% maailma kalapüügist liigitatud kas täielikult või kriitiliselt ülepüütud liikide hulka. 2015. aastal leiti üle 5.25 270,000 tonni kaaluvaid XNUMX triljoni plastosakesi, mis hõljusid kogu maailma keeristest, mis segasid surmavalt mereelu ja saastasid ülemaailmset toiduvõrku. Kuna mere ökosüsteemid kannatavad, seda enam on selgunud, et inimeste heaolu ja mereelu on omavahel tihedalt seotud. See ookeanide degradeerumine on tegelikult inimõiguste probleem. Ja kui rääkida mereandidest, siis merereostus on sisuliselt rünnak naiste tervise vastu.

Esiteks kasutatakse plasti tootmisel selliseid kemikaale nagu ftalaadid, leegiaeglustid ja BPA – kõik need on seotud inimeste terviseprobleemidega. Nimelt on aastatel 2008 ja 2009 läbi viidud uuringute seeria avastanud, et isegi väikesed BPA annused muudavad rindade arengut, suurendavad rinnavähi riski, on seotud korduva raseduse katkemisega, võivad jäädavalt kahjustada naiste munasarju ja mõjutada noorte tüdrukute käitumist. Meie jäätmetega seotud ohud suurenevad merevees vaid korra.

Ookeani sattudes toimib plastikprügi käsnana teistele kahjulikele saasteainetele, sealhulgas DDT, PCB ja muudele ammu keelatud kemikaalidele. Selle tulemusena on uuringud leidnud, et üks plastikust mikrohelmes võib olla miljon korda mürgisem kui ümbritsev merevesi. Ujuv mikroplast sisaldab teadaolevalt sisesekretsioonisüsteemi kahjustavaid aineid, mis võivad põhjustada inimesel erinevaid reproduktiiv- ja arenguprobleeme. Kemikaalid, nagu DEHP, PVC ja PS, mida tavaliselt leidub plastist merejäätmetes, on seotud vähi esinemissageduse tõusu, viljatuse, elundipuudulikkuse, neuroloogiliste haiguste ja naiste varase puberteedi algusega. Kui mereelustik sööb kogemata meie prügi ära, tungivad need toksiinid läbi suure ookeanilise toiduvõrgu, kuni jõuavad lõpuks meie taldrikutele.

Ookeanireostuse ulatus on nii suur, et iga merelooma kehakoormus on rikutud. Alates lõhe maost kuni orkade maosteni on inimtekkelised toksiinid bioakumuleerunud toiduahela igal tasandil.

Biomagnifikatsiooni protsessi tõttu kannavad tipukiskjad suuremat toksiinikoormust, mis muudab nende liha tarbimise ohuks inimeste tervisele.

Ameeriklaste toitumisjuhistes soovitab FDA rasedatel naistel mitte süüa elavhõbedasisaldusega kalu, nagu tuunikala, mõõkkala, marliin, mis kipuvad olema toiduahela tipus. Kuigi see soovitus on mõistlik, jätab see kultuurilised lahknevused tähelepanuta.

Näiteks Arktika põlisrahvaste hõimud sõltuvad mereimetajate rikkalikust rasvasest lihast ja rasvast, et saada elatist, kütust ja soojust. Uuringud on isegi omistanud inuittide üldisele ellujäämise edule C-vitamiini kõrge kontsentratsiooni narvali nahas. Kahjuks on ookeanireostus Arktika inuitid oma ajaloolise tippkiskjate toitumise tõttu kõige tugevamalt mõjutanud. Kuigi püsivaid orgaanilisi saasteaineid (nt pestitsiidid, tööstuskemikaalid) toodetakse tuhandete kilomeetrite kaugusel, on inuittide kehas ja eriti inuittide emade rinnapiimas 8–10 korda suurem. Need naised ei suuda FDA muutuvate suunistega nii kergesti kohaneda.

Kogu Kagu-Aasias on haiuimesuppi pikka aega peetud krooniks maiuspalaks. Vastupidiselt müüdile, et nad pakuvad ainulaadset toiteväärtust, on haiuimede elavhõbedasisaldus kuni 42 korda kõrgem jälgitavast ohutust piirist. See tähendab, et haiuimesupi tarbimine on tegelikult väga ohtlik, eriti lastele ja rasedatele naistele. Kuid nagu loom ise, on haiuimede ümber tihe valeinformatsiooni pilv. Mandariini keelt kõnelevates riikides nimetatakse haiuimesuppi sageli kalatiibade supiks – seetõttu ei tea umbes 75% hiinlastest, et haiuimesupp pärineb haidelt. Seega, isegi kui raseda naise juurdunud kultuurilised tõekspidamised on FDA järgimiseks välja juuritud, ei pruugi tal isegi olla agentuuri kokkupuute vältimiseks. Olenemata sellest, kas nad on riskist teadlikud või mitte, eksitatakse Ameerika naisi samamoodi nagu tarbijaid.

Kuigi teatud liikide vältimine võib mereandide tarbimisega seotud ohtu vähendada, õõnestab seda lahendust esilekerkiv mereandidega seotud pettuste probleem. Ülemaailmse kalanduse ülekasutamine on suurendanud mereandidega seotud pettusi, mille puhul mereande märgistatakse valesti, et suurendada kasumit, vältida makse või varjata ebaseaduslikkust. Tavaline näide on see, et kaaspüügi käigus hukkunud delfiine pakitakse regulaarselt tuunikalakonservidesse. 2015. aasta uurimisaruandes leiti, et 74% USA sushirestoranides ja 38% mitte-sushirestoranides testitud mereandidest olid valesti märgistatud. Ühes New Yorgi toidupoes märgistati sinise joonega kala -, mis on kõrge elavhõbedasisalduse tõttu FDA nimekirjas "Ära söö" - ja müüdi nii "punase snapperina" kui ka "alaska hiidlestana". Californias Santa Monicas tabati kaks sushikokka, kes müüsid klientidele vaalaliha, väites, et tegemist on rasvase tuunikalaga. Mereandidega seotud pettused mitte ainult ei moonuta turge ega moonutavad hinnanguid mereelustiku arvukuse kohta, vaid kujutavad endast tõsist ohtu kalatarbijatele kogu maailmas.

Niisiis… süüa või mitte süüa?

Mürgisest mikroplastist kuni otsese pettuseni – täna õhtul õhtusöögiks mereandide söömine võib tunduda hirmutav. Kuid ärge laske sellel end toidugrupist igaveseks eemale peletada! Kõrge oomega-3 rasvhapete ja lahja valgu sisaldusega kala on tulvil tervisele kasulikke omadusi nii naistele kui ka meestele. Toitumisotsus tegelikult taandub olukorrateadlikkusele. Kas mereandide tootel on ökomärgis? Kas ostlete kohalikku? Kas see liik on teadaolevalt kõrge elavhõbedasisaldusega? Lihtsamalt öeldes: kas sa tead, mida ostad? Varustage end nende teadmistega, et kaitsta teisi tarbijaid. Tõde ja faktid loevad.