Kala toidusüsteemi keskmes

See artikkel ilmus algselt Limnis ja selle kirjutasid Alison Fairbrother ja David Schleifer

Te pole kunagi menhadenit näinud, kuid olete selle söönud. Kuigi keegi ei istu mereandide restoranis nende hõbedaste, lollakate silmadega ja jalapikkuste kaladega taldriku taha, liigub menhaden läbi inimese toiduahela teiste liikide kehas enamasti avastamatult, peidetuna lõhes, sealihas, sibulas ja paljud teised toidud.

Üksainus Texase osariigis Houstonis asuv ettevõte, mille nimi on healoomuline: Omega Protein, püüab Atlandi ookeanist ja Mehhiko lahest miljoneid naela menhadeni. Ettevõtte kasum tuleneb suures osas protsessist, mida nimetatakse "vähendamiseks", mis hõlmab keetmist, jahvatamist ja menhadeni rasva keemilist eraldamist selle valkudest ja mikroelementidest. Need osad muutuvad vesiviljeluse, tööstusliku loomakasvatuse ja köögiviljakasvatuse keemiliseks sisendiks. Õli- ja valgurikas jahu muutub loomasöödaks. Mikroelemendid muutuvad põllukultuuride väetiseks.

See toimib järgmiselt: aprillist detsembrini saadab Virginia osariigis asuv pisike rannikulinn Reedville kümneid kalureid Omega Proteini üheksa laevaga Chesapeake'i lahte ja Atlandi ookeani. Pea kohal lendavad väikelennukites leiduvad piloodid, otsides ülalt menhadenit, mille tunneb ära punaka varju järgi, mille nad kümnetest tuhandetest kaladest koosnevates kitsastes parvedes vee peale jätavad.

Kui menhaden on tuvastatud, juhib jälgija piloodid lähima laeva juurde ja suunab selle kooli. Omega Proteini kalurid saadavad kaks väiksemat paati, mis püüavad parve kinni hiiglasliku võrguga, mida nimetatakse seinnoodaks. Kui kalad on suletud, on seinnoot pingul nagu nöör. Seejärel imeb hüdrauliline vaakumpump menhadeni võrgust laeva trümmi. Tehases tagasi, algab vähendamine. Sarnane protsess toimub Mehhiko lahes, kus Omega Protein omab kolme reduktsioonitehast.

Ameerika Ühendriikide mandriosa püütakse mahu järgi rohkem menhadenit kui ühtegi teist kala. Kuni viimase ajani oli see tohutu tegevus ja selle tooted peaaegu täielikult reguleerimata, hoolimata olulisest ökoloogilisest mõjust. Menhadeni populatsioon on vähenenud peaaegu 90 protsenti ajast, mil inimesed hakkasid esimest korda Atlandi ookeani ranniku- ja suudmealadest menhadenit korjama.

Vaevalt oli Omega Protein esimene, kes tunnistas menhadeni väärtuse. Menhadeni etümoloogia näitab selle pikaajalist kohta toiduainete tootmises. Selle nimi tuleneb narragansetti sõnast munnawhatteaûg, mis tähendab sõna-sõnalt "see, mis rikastab maad". Cape Codi arheoloogilised uuringud näitavad, et sealsed põlisameeriklased matsid oma maisipõldudele kalu, mida arvatakse olevat menhaden (Mrozowski 1994:47–62). William Bradfordi ja Edward Winslow 1622. aastast pärit palveränduritest Massachusettsi osariigis Plymouthis kirjeldatakse koloniste, kes sõnnikuid oma põllulappe kaladega „vastavalt indiaanlaste kombele” (Bradford ja Winslow 1622).

Ettevõtjad hakkasid juba 1950. sajandil ehitama väikeseid rajatisi, et muuta menhaden õliks ja jahuks kasutamiseks tööstus- ja põllumajandustoodetes. Kahekümnenda sajandi keskpaigaks asus Ameerika Ühendriikide idarannikul ja Mehhiko lahel üle kahesaja neist rajatistest. Enamiku nende aastate jooksul püüdsid kalurid menhadenit võrkude abil, mille nad käsitsi sisse tõmbasid. Kuid alates 60. aastatest võimaldasid hüdraulilised vaakumpumbad imeda miljoneid menhadeni suurematest võrkudest hiiglaslikesse tankerlaevadesse. Viimase 47 aasta jooksul on Atlandi ookeanilt koristatud XNUMX miljardit naela menhadenit.

Menhadeni saagi kasvades lõpetasid väikesed tehased ja kalalaevastikud tegevuse. 2006. aastaks oli püsti jäänud vaid üks ettevõte. Omega Protein, mille peakorter asub Texases, püüab igal aastal Atlandi ookeanilt veerand kuni pool miljardit naela menhadeni ja Mehhiko lahest peaaegu kahekordne kogus.

Kuna tööstuses domineerib Omega Protein, võimaldavad selle iga-aastased investoriaruanded jälgida menhadeni kogu ülemaailmses toiduahelas alates selle vähendamise rajatisest Reedville'is Virginias ja käputäiest tehastest Louisianas ja Mississippis.

Kooskõlas indiaanlaste kasutusega kasutatakse väetiste valmistamiseks menhadeni mikroelemente – peamiselt lämmastikku, fosforit ja kaaliumit. Ameerika Ühendriikides kasutatakse menhadenipõhiseid väetisi Texases sibula, Gruusias mustika ja Tennessee osariigis rooside kasvatamiseks muude põllukultuuride hulgas.

Väikest osa rasvadest kasutatakse inimeste toidulisandite, nimelt oomega-3 rasvhappeid sisaldavate kalaõli tablettide valmistamiseks, mida on seostatud mõnede südamehaiguste riskitegurite vähenemisega. Omega-3 leidub looduslikult mõnedes rohelistes köögiviljades ja pähklites. Neid leidub ka vetikates, mida menhaden tarbib suurtes kogustes. Selle tulemusena on menhaden ja kalaliigid, mis sõltuvad toiduks menhadenist, täis oomega-3.

2004. aastal lubas USA Toidu- ja Ravimiamet tootjatel esitada toidupakenditele väiteid, mis seovad oomega-3-sid sisaldavate toitude tarbimise südamehaiguste riski vähenemisega. See, kas oomega-3 kalaõli pillide võtmisel on samad eelised kui oomega-3 sisaldavate toitude söömisel, on endiselt vaieldav (Allport 2006; Kris-Etherton jt 2002; Rizos jt 2012). Sellest hoolimata kasvas kalaõlipillide müük 100 miljonilt dollarilt 2001. aastal 1.1 miljardi dollarini 2011. aastal (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). Oomega-3 toidulisandite ning oomega-3-dega rikastatud toitude ja jookide turg oli 195. aastal 2004 miljonit dollarit. 2011. aastaks hinnati selle turu suuruseks 13 miljardit dollarit.

Omega Proteini jaoks on tegelik raha menhadeni valkudes ja rasvades, millest on saanud Ameerika Ühendriikides ja välismaal tööstusliku akvakultuuri, sea- ja veisekasvatuse loomasööda koostisosad. Ettevõttel on hea positsioon, et jätkata menhadeni müügi laiendamist kogu maailmas. Kuigi ülemaailmne nii rasvade kui ka valkude pakkumine on alates 2004. aastast olnud ühtlane, on nõudlus märkimisväärselt kasvanud. Omega Proteini tulu tonni kohta on alates 2000. aastast enam kui kolmekordistunud. Kogutulu oli 236. aastal 2012 miljonit dollarit, mis on 17.8 protsendiline brutomarginaal.

Omega Proteini "blue chip" loomasööda ja inimestele mõeldud toidulisandite kliendibaasi kuuluvad Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance ja Vitamin Shoppe. Kuid ettevõtted, kes ostavad Omega Proteinist menhadeni jahu ja õli, ei pea märgistama, kas nende tooted sisaldavad kala, mistõttu on tarbijatel võimatu tuvastada, kas nad söövad menhadeni. Arvestades kalapüügi mahtu ja Omega Proteini leviku ulatust, olete aga tõenäoliselt söönud loomi, kes on vähemalt osaliselt kasvatatud menhadenil. Võib-olla olete oma lemmikloomadele söötnud ka menhadenil kasvatatud loomi, neelanud menhadenit kardioloogi soovitatud geelkapslites või puistanud neid oma koduaia juurviljaaeda.

"Oleme aja jooksul ettevõtte arendanud selliseks, et saate hommikul üles tõusta, päeva alustamiseks võtta oomega-3 (kalaõli) toidulisandit, vähendada nälga toidukordade vahel valgukokteiliga ja istuda. õhtusöögil maha lõhetükiga ja on tõenäoline, et ühte meie toodet kasutati selle lõhe kasvatamiseks,” ütles Omega Proteini tegevjuht Brett Scholtes hiljutises intervjuus ajalehele Houston Business Journal (Ryan 2013).

Miks on oluline, et seda pisikest kala kasutatakse kasvava ülemaailmse nõudluse loomsete valkude järele, kuna ülemaailmsed sissetulekud kasvavad ja toitumine muutub (WHO 2013:5)? Kuna menhaden ei ole väärtuslik mitte ainult inimeste toiduvarude jaoks, vaid on ka ookeanilise toiduahela lülid.

Menhaden koeb ookeanis, kuid enamik kalu suundub Chesapeake'i lahte, et vananeda riigi suurima jõesuudme riimvees. Ajalooliselt toetas Chesapeake'i laht tohutut menhadenipopulatsiooni: legendi järgi nägi kapten John Smith 1607. aastal saabudes Chesapeake'i lahte nii palju menhadeneid, et suutis need panniga kinni püüda.

Selles lasteaiakeskkonnas kasvavad ja arenevad menhadenid suurtes koolides, enne kui rändavad Atlandi ookeani rannikul üles ja alla. Need menhadeniparved pakuvad elutähtsat ja toitvat toitu kümnetele tähtsatele kiskjatele, nagu vööt-ahven, tibukala, sinikala, ogakala, delfiinid, küürvaalad, randhülged, kalakotkas, loonjad ja palju muud.

2009. aastal teatasid kalandusteadlased, et Atlandi ookeani menhadeni populatsioon oli kahanenud vähem kui 10 protsendini oma algsest suurusest. Tööstusteadlased väidavad, et väikesed röövkalad, nagu menhaden, sardiinid ja heeringas, paljunevad piisavalt kiiresti, et asendada need, mis on kaubandusliku kalapüügiga ookeanide toiduahelast eemaldatud. Kuid paljud keskkonnakaitsjad, valitsus- ja akadeemilised teadlased ning rannikuelanikud väidavad, et kalapüük destabiliseerib ökosüsteeme, jättes vette liiga vähe menhadeni, et arvestada röövloomade nõudlusega.

Triibuline bass on pikka aega olnud üks ahnemaid menhadeni kiskjaid idarannikul. Tänapäeval kannatavad paljud Chesapeake'i lahe vöötahvenad mükobakterioosi, varem harva esineva alatoitumusega seotud kahjustusi põhjustava haiguse käes.

Kalakotkal, teisel menhaden-kiskjal, pole läinud palju paremini. 1980. aastatel oli enam kui 70 protsenti kalakotka toidust menhaden. 2006. aastaks oli see arv langenud 27 protsendini ja kalakotka pesapoegade ellujäämine Virginias langes madalaimale tasemele alates 1940. aastatest, mil piirkonda toodi putukamürk DDT, mis hävitas kalakotka poegi. Ja 2000. aastate keskel hakkasid teadlased avastama, et Atlandi ookeani majanduslikult olulised röövkalad, kes on kalad, surevad suurel arvul. Ilma terve ja rikkaliku menhadenivaruta, millest toituda, püüdsid vöötahvenad väikseid nõrku kalu ja vähendasid oluliselt nende arvukust.

2012. aastal hindas Lenfest Forage Fish Task Force nime all tuntud mereekspertide rühm, et söödakalade jätmine kiskjate toiduallikana ookeani oli 11 miljardit dollarit: kaks korda rohkem kui 5.6 miljardit dollarit, mis saadakse selliste liikide nagu menhaden eemaldamisel. ookeanist ja pressides need kalajahugraanuliteks (Pikitch et al, 2012).

Pärast aastakümneid kestnud keskkonnaorganisatsioonide propageerimist rakendas reguleeriv asutus nimega Atlandi osariikide merekalanduskomisjon 2012. aasta detsembris esimest kogu rannikut hõlmavat menhadeni püügi määrust. Komisjon kärpis menhadeni saaki varasemast tasemest 20 protsenti, püüdes kaitsta rahvastikku edasise vähenemise eest. Määrust rakendati 2013. aasta püügihooajal; Kas see on mõjutanud menhadeni elanikkonda, on valitsuse teadlased otsinud vastust.

Samal ajal on menhadeni tooted ülemaailmse odava kala ja liha tootmise jaoks üliolulised. Tööstuslik toidusüsteem põhineb toitainete eraldamisel metsloomade kehadest. Me tarbime menhadenit sealihakotlettide, kanarindade ja tilapia kujul. Ja seda tehes põhjustavad meie toitumisharjumused lindude ja röövkalade surma, kes tegelikult kunagi meie huulte vahele ei lähe.
Alison Fairbrother on mittetulundusliku mittetulundusliku organisatsiooni Public Trust Project tegevdirektor, mis uurib ettevõtete, valitsuse ja meedia poolt teaduse vääresitusi ja annab nendest aru.

David Schleifer uurib ja kirjutab toidust, tervishoiust, tehnoloogiast ja haridusest. Ta on ka vanemteadur ettevõttes Public Agenda, mis on mittetulunduslik uurimis- ja kaasamisorganisatsioon. Siin väljendatud seisukohad ei pruugi olla Public Agenda või selle rahastajate omad. 

viited
Allport, Susan. 2006. Rasvade kuninganna: miks oomega-3-d lääne dieedist eemaldati ja mida saame nende asendamiseks teha. Berkeley CA: University of California Press.
Bradford, William ja Edward Winslow. 1622. Uus-Inglismaal Plimothis asunud Inglise istanduse suhe või ajakiri, mille autoriteks on teatud inglise seiklejad, nii kaupmehed kui ka teised. books.google.com/books?isbn=0918222842
Franklin, H. Bruce, 2007. Kõige olulisem kala meres: Menhaden ja Ameerika. Washington DC: Island Press.
Frost & Sullivani uurimisteenistus. 2008. "USA Omega 3 ja Omega 6 turud." 13. november. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Herper, Mathew. 2009. "Üks täiendus, mis töötab." Forbes, 20. august. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Pikitch, Ellen, Dee Boersma, Ian Boyd, David Conover, Phillipe Curry, Tim Essington, Selina Heppell, Ed Houde, Marc Mangel, Daniel Pauly, Éva Plagányi, Keith Sainsbury ja Bob Steneck. 2012. "Väikesed kalad, suur mõju: Ookeani toiduvõrkude olulise lüli haldamine." Lenfesti ookeaniprogramm: Washington, DC.
Kris-Etherton, Penny M., William S. Harris ja Lawrence J. Appel. 2002. "Kala tarbimine, kalaõli, oomega-3 rasvhapped ja südame-veresoonkonna haigused." Tiraaž 106:2747–57.
Mrozowski, Stephen A. „Põlisameeriklase maisipõllu avastamine Cape Codis”. Põhja-Ameerika idaosa arheoloogia (1994): 47-62.
Pakitud faktid. 2011. "Omega-3: ülemaailmsed tootetrendid ja võimalused." 1. september. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Rizos, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos ja MS Elisaf. 2012. "Omega-3 rasvhapete lisamise ja peamiste südame-veresoonkonna haiguste riskide seos: süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs." American Medical Associationi ajakiri 308(10):1024–33.
Ryan, Molly. 2013. "Omega Proteini tegevjuht soovib aidata teid tervislikumaks muuta." Houston Business Journal, 27. september. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Maailma Terviseorganisatsioon. 2013. “Globaalsed ja piirkondlikud toidutarbimise mustrid ja suundumused: loomsete saaduste kättesaadavus ja muutused tarbimises”. http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.