Barton Seaver

Barton Seaver bere ibilbidea gure ozeanoarekin dugun harremana berreskuratzera dedikatu duen sukaldaria da. Bere ustea da afarirako egiten ari garen hautuek ozeanoan eta bertako ekosistema hauskorretan zuzenean eragiten dutela. Seaver-ek Washington DCko jatetxe entzutetsuenetako zuzendaria izan du. Horrela, itsaski iraunkorraren ideia ekarri zuen nazioko hiriburura Esquire aldizkariaren 2009ko "Urteko Sukaldaria" estatusa lortu zuen bitartean. Culinary Institute of America-n lizentziatua, Seaver-ek Amerika eta mundu osoko hirietan sukaldaritza egin du. Jasangarritasuna, neurri handi batean, itsaskiari eta nekazaritzari esleitu zaion arren, Bartonen lana jantokitik haratago zabaltzen da arazo sozioekonomiko eta kulturalak barne hartzeko. Lokalean, arazo horiei irtenbideak bilatzen ditu DC Central Kitchen-en bidez, goseari ez janariarekin, baizik eta ahalduntze pertsonalarekin, lanerako prestakuntzarekin eta bizitzarako trebetasunekin borrokatzen duen erakunde baten bidez.