Sushi Afariak eta Emakumeen Ugalketa Osasuna

2016ko ikerketa batean, haurdun dauden 3 emakumetik 10k merkurio-maila izan zuten EPA seguruaren muga baino.

Urteetan zehar, itsaskiak nazioko elikagai osasungarri gisa iragartzen dira. Estatubatuarentzako 2010eko Dieta Gidalerroetan, Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA) agintzen du zain dauden amek astean bizpahiru anoa (8-12 oz) arrain jaten dituztela, merkurio gutxiko eta omega-3 asko duten espezieetan arreta jarriz. gantz-azidoak, dieta orekatu baten parte.

Aldi berean, gero eta txosten federal gehiago agertu dira itsaskiaren kontsumoarekin lotutako osasun-arrisku ugariez ohartarazten dutenak, batez ere emakumeen kasuan. Ren arabera 2016 ikerketa batean Environmental Working Group-ek (EWG) egindakoa, FDAren dieta-jarraibideak jarraitzen dituzten amek ohiko merkurio-maila arriskutsuak dituztela odolean. Gomendatutako itsaski-kopurua jaten duten EWG-k probatutako 254 haurdun dauden emakumeetatik, hiru parte-hartzailetik batek Ingurumena Babesteko Agentziak (EPA) segurutzat jotako merkurio-mailak ditu. Obamaren administrazioaren azken astean, FDAk eta EPAk a jarraibideen multzo berritua, haurdun daudenek guztiz saihestu behar dituzten espezieen zerrenda nabarmen luzeago batekin batera.

Gobernu federalaren gomendio kontraesankorrek nahasmena sortu dute kontsumitzaile amerikarren artean eta emakumeak zaurgarri utzi ditu toxinen esposizio potentzialaren aurrean. Egia esan, urteetan zehar aholku dietetikoen aldaketa honek gure ozeanoetako ekosistemen osasun aldaketa islatzen du, beste ezer baino gehiago.

Hain zabala eta hain indartsua, bazirudien ozeanoa gizakiaren kontrol edo eraginaren eremutik kanpo zegoela. Historikoki, jendeak sentitu zuen ezingo zutela inoiz baliabide natural gehiegi atera ozeanotik edo hondakin gehiegi sartu. Zein gaizki geunden. Gure planeta urdina ustiatu eta kutsatu izanaren urteak kalte izugarriak izan ditu. Gaur egun, munduko arrantzaren % 85 baino gehiago guztiz ustiatu edo modu kritikoan gehiegi ustiatu dira. 2015ean, 5.25 tona metriko baino gehiagoko 270,000 bilioi plastiko-partikula aurkitu ziren munduko zirkuluetan zehar flotatzen, itsasoko bizitza hilez nahastuz eta elikadura sare globala kutsatuz. Itsasoko ekosistemek sufritzen duten heinean, orduan eta argiago geratu da gizakien ongizatea eta itsasoko bizitza estu lotuta daudela. Ozeanoen degradazioa giza eskubideen arazoa da. Eta itsaskiei dagokienez, itsas kutsadura, funtsean, emakumeen osasunaren aurkako erasoa da.

Lehenik eta behin, plastikoa produktu kimikoak erabiliz fabrikatzen da, hala nola, ftalatuak, suaren atzeragarriak eta BPA, eta horiek guztiak gizakien osasun arazo handiekin lotuta egon dira. Nabarmentzekoa, 2008an eta 2009an egindako ikerketa-ikerketek aurkitu zuten BPAren dosi baxuek ere bularreko garapena aldatzen dutela, bularreko minbiziaren arriskua areagotzen dutela, errepikatzen diren abortuekin lotuta dagoela, emakumezkoen obulutegiak etengabe kalte ditzaketela eta neska gazteen jokabidearen garapenean eragina izan dezakeela. Gure hondakinekin lotutako arriskuak behin bakarrik handitzen dira itsasoko uretan.

Behin ozeanoan sartuta, plastikozko zaborrak beste kutsatzaile kaltegarri batzuen belaki gisa jokatzen du, besteak beste, DDT, PCB eta aspaldi debekatutako beste produktu kimiko batzuentzat. Ondorioz, ikerketek aurkitu dute plastikozko mikroale bakar bat inguruko itsasoko ura baino milioi bat aldiz toxikoagoa izan daitekeela. Mikroplastiko flotatzaileek disruptore endokrino ezagunak dituzte, eta gizakien ugalketa- eta garapen-arazo desberdinak sor ditzakete. Itsas-hondakin plastikoetan aurkitu ohi diren DEHP, PVC eta PS bezalako produktu kimikoak minbizi-tasen igoerarekin, antzutasunarekin, organoen porrotekin, gaixotasun neurologikoekin eta emakumezkoen pubertaro goiztiarrekin lotuta egon dira. Itsasoko bizitzak ustekabean gure zaborra jaten duen heinean, toxina hauek elikadura sare handian zehar egiten dute bidea, azkenean gure plateretan bukatzen duten arte.

Ozeanoaren kutsaduraren eskala hain da zabala, itsas animalia bakoitzaren gorputz-zamak kutsatuta egon dira. Izokinaren urdailetatik hasi eta orken koiperaino, gizakiak sortutako toxinak elika-katearen maila guztietan biometatu dira.

Biomagnifikazio-prozesuaren ondorioz, harrapariek toxina-karga handiagoak eramaten dituzte, eta horrek haragiaren kontsumoa arriskuan jartzen du gizakien osasunerako.

Estatubatuarentzako dieta-gidalerroetan, FDAk gomendatzen die haurdun dauden emakumeei elikagai-katearen goialdean esertzeko joera duten atuna, ezpata-arraina eta marlina bezalako merkurio handiko arrainak ez jatea. Iradokizun honek, soinua izan arren, desadostasun kulturalak alde batera uzten ditu.

Artikoko tribu indigenak, esaterako, itsas ugaztunen haragi eta gantz aberatsaren eta koipearen menpe daude elikagaia, erregaia eta berotasuna lortzeko. Ikerketek narbal larruazaleko C bitaminaren kontzentrazio handia ere inuit herriaren biziraupenaren arrakasta orokorrari egotzi diote. Zoritxarrez, puntako harraparien dieta historikoa dela eta, Artikoko inuit herria izan da ozeanoaren kutsaduraren eragin handiena. Milaka kilometrotara ekoitzi baziren ere, kutsatzaile organiko iraunkorrak (adibidez, pestizidak, produktu kimiko industrialak) 8-10 aldiz handiagoak izan ziren inuit-en gorputzetan eta bereziki ama inuit-en esnean. Emakume hauek ezin dira hain erraz egokitu FDAren jarraibide aldaketetara.

Asiako hego-ekialdean, marrazo-hegats zopa jaki goren gisa ikusten da aspalditik. Elikadura-balio berezia eskaintzen dutela dioen mitoaren aurka, marrazo-hegatsek benetan kontrolatutako segurtasun-muga baino 42 aldiz handiagoa den merkurio-maila dute. Horrek esan nahi du marrazo-hegats zopa kontsumitzea oso arriskutsua dela, batez ere haurrentzat eta haurdun dauden emakumeentzat. Hala ere, animalia bera bezala, desinformazio hodei trinko bat dago marrazo-hegats inguruan. Mandarina hitz egiten duten herrialdeetan, marrazo-hegats zopa "arrain-hegal" zopa deitzen zaio sarri; ondorioz, txinatarren %75 inguruk ez dakite marrazo-hegat zopa marrazoetatik datorrela. Beraz, haurdun dagoen emakumearen sinesmen kultural errotuak FDA betetzeko deuseztatuta ere, baliteke esposizioa ekiditeko agentziarik ere ez izatea. Arriskuaren jakitun izan ala ez, emakume amerikarrak kontsumitzaile gisa engainatzen dira.

Espezie jakin batzuk saihestuz itsaskiaren kontsumoari buruzko arrisku batzuk murrizten badira ere, irtenbide hori itsaskiaren iruzurra sortzen ari den arazoa ahuldu egiten da. Arrantza globalaren gehiegizko ustiapenak itsas produktuen iruzurra areagotu du, non itsaski produktuak gaizki etiketatzen diren irabaziak handitzeko, zergak saihesteko edo ilegalizazioa ezkutatzeko. Adibide arrunta da harrapaketetan hiltzen diren izurdeak aldizka hegaluze kontserba gisa ontziratzen direla. 2015eko ikerketa-txosten batek aurkitu zuen sushi jatetxeetan probatutako itsaskien % 74 eta AEBetako sushi ez ziren jatetxeetan % 38 gaizki etiketatu zirela. New Yorkeko janari-denda batean, blue line tilefish —FDAren “Ez jan” zerrendan dagoena, merkurio-eduki handia zuelako, berriro etiketatuta zegoen eta “snapper gorria” eta “Alaskan halibut” gisa saltzen ari ziren. Santa Monica-n, Kalifornian, bi sushi sukaldari harrapatu zituzten bezeroen bale-haragia saltzen, hegaluze koipetsua zela azpimarratuz. Itsaskiko iruzurrak merkatuak distortsionatzen ditu eta itsas bizitzaren ugaritasunaren kalkuluak okertzen ditu, mundu osoko arrain-kontsumitzaileentzako osasun-arrisku larria dakar.

Beraz... jan ala ez jan?

Mikroplastiko toxikoetatik iruzurra erabatekoetara, gaur gauean afaltzeko itsaskiak jatea izugarria izan daiteke. Baina ez utzi horrek janari taldetik uxatzen betirako! Omega-3 gantz-azido eta proteina gihar asko, arraina osasunerako onuraz beteta dago emakumeentzat eta gizonentzat. Erabaki dietetikoa benetan egoeraren kontzientzia hartzea da. Itsaski produktuak ba al du etiketa ekologikoa? Bertako erosketak egiten al dituzu? Espezie honek merkurio asko duela ezagutzen al da? Besterik gabe: ba al dakizu zer erosten ari zaren? Armatu zaitez ezagutza hori beste kontsumitzaileak babesteko. Egiak eta gertaerek dute garrantzia.