Dîners de sushi et santé reproductive des femmes

Dans une étude de 2016, 3 femmes enceintes sur 10 avaient des niveaux de mercure supérieurs à la limite de sécurité de l'EPA.

Pendant des années, les fruits de mer ont été annoncés comme le choix alimentaire sain de la nation. Dans les directives diététiques pour les Américains de 2010, la Food and Drug Administration (FDA) prescrit que les femmes enceintes mangent deux à trois portions (8-12 oz) de poisson par semaine, en mettant l'accent sur les espèces à faible teneur en mercure et riches en oméga-3. acides gras, partie intégrante d'une alimentation équilibrée.

Dans le même temps, de plus en plus de rapports fédéraux mettent en garde contre les nombreux risques pour la santé associés à la consommation de fruits de mer, en particulier pour les femmes. Selon une étude 2016 menée par l'Environmental Working Group (EWG), les femmes enceintes qui suivent les directives diététiques de la FDA ont régulièrement des niveaux dangereux de mercure dans leur circulation sanguine. Sur les 254 femmes enceintes testées par l'EWG qui ont mangé la quantité recommandée de fruits de mer, une participante sur trois a des niveaux de mercure jugés dangereux par l'Environmental Protection Agency (EPA). Au cours de la semaine dernière, sous l'administration Obama, la FDA et l'EPA ont publié une ensemble révisé de lignes directrices, ainsi qu'une liste considérablement plus longue d'espèces que les femmes enceintes devraient éviter complètement.

Les recommandations contradictoires du gouvernement fédéral ont semé la confusion parmi les consommateurs américains et laissé les femmes vulnérables à une exposition potentielle aux toxines. La vérité est que ce changement dans les conseils diététiques au fil des ans reflète l'évolution de la santé de nos écosystèmes océaniques, plus que toute autre chose.

Si vaste et si puissant, l'océan semblait exister hors du domaine du contrôle ou de l'influence humaine. Historiquement, les gens pensaient qu'ils ne pourraient jamais retirer trop de ressources naturelles de l'océan ou y mettre trop de déchets. Comme nous nous sommes trompés. Des années d'exploitation et de pollution de notre planète bleue ont fait des ravages. Actuellement, plus de 85 % des pêcheries mondiales sont classées comme pleinement exploitées ou gravement surexploitées. En 2015, 5.25 billions de particules de plastique, pesant plus de 270,000 XNUMX tonnes métriques, ont été trouvées flottant dans les gyres du monde, enchevêtrant mortellement la vie marine et contaminant le réseau trophique mondial. Plus les écosystèmes marins souffrent, plus il devient évident que le bien-être des humains et la vie marine sont intimement liés. Cette dégradation des océans est en fait une question de droits de l'homme. Et qu'en matière de fruits de mer, la pollution marine est essentiellement une atteinte à la santé des femmes.

Tout d'abord, le plastique est fabriqué à l'aide de produits chimiques comme les phtalates, les retardateurs de flamme et le BPA, qui ont tous été liés à des problèmes majeurs de santé humaine. Notamment, une série d'études de recherche menées en 2008 et 2009 ont découvert que même de faibles doses de BPA modifient le développement des seins, augmentent le risque de cancer du sein, sont associées à des fausses couches récurrentes, peuvent endommager de façon permanente les ovaires féminins et peuvent influencer le développement comportemental des jeunes filles. Les dangers liés à nos déchets ne sont amplifiés qu'une fois dans l'eau de mer.

Une fois dans l'océan, les déchets plastiques agissent comme une éponge pour d'autres polluants nocifs, notamment le DDT, les PCB et d'autres produits chimiques interdits depuis longtemps. En conséquence, des études ont montré qu'une seule microbille de plastique peut être un million de fois plus toxique que l'eau de mer environnante. Les microplastiques flottants contiennent des perturbateurs endocriniens connus, qui peuvent causer divers problèmes de reproduction et de développement humains. Les produits chimiques, tels que le DEHP, le PVC et le PS, que l'on trouve couramment dans les débris marins en plastique, ont été associés à l'augmentation des taux de cancer, à l'infertilité, aux défaillances d'organes, aux maladies neurologiques et à l'apparition précoce de la puberté chez les femmes. Alors que la vie marine mange accidentellement nos déchets, ces toxines se frayent un chemin à travers le grand réseau trophique océanique, jusqu'à ce qu'elles finissent par se retrouver dans nos assiettes.

L'ampleur de la pollution des océans est si vaste que les charges corporelles de chaque animal marin ont été contaminées. Des estomacs de saumon à la graisse des orques, les toxines artificielles se sont bioaccumulées à tous les niveaux de la chaîne alimentaire.

En raison du processus de bioamplification, les grands prédateurs transportent des charges de toxines plus importantes, ce qui fait de la consommation de leur viande un risque pour la santé humaine.

Dans les Dietary Guidelines for Americans, la FDA recommande aux femmes enceintes de ne pas manger de poissons riches en mercure, tels que le thon, l'espadon, le marlin, qui ont tendance à se situer au sommet de la chaîne alimentaire. Cette suggestion, bien que judicieuse, néglige les divergences culturelles.

Les tribus indigènes de l'Arctique, par exemple, dépendent de la viande riche et grasse et de la graisse des mammifères marins pour leur subsistance, leur combustible et leur chaleur. Des études ont même attribué la forte concentration de vitamine C dans la peau de narval au succès global de survie des Inuits. Malheureusement, en raison de leur régime alimentaire historique de grands prédateurs, les Inuits de l'Arctique ont été les plus durement touchés par la pollution des océans. Bien que produits à des milliers de kilomètres de là, les polluants organiques persistants (p. ex. pesticides, produits chimiques industriels) ont été testés 8 à 10 fois plus élevés dans le corps des Inuits et en particulier dans le lait maternel des mères inuites. Ces femmes ne peuvent pas s'adapter si facilement aux directives changeantes de la FDA.

Dans toute l'Asie du Sud-Est, la soupe aux ailerons de requin a longtemps été considérée comme un mets délicat. Contrairement au mythe selon lequel ils offrent une valeur nutritionnelle unique, les ailerons de requin ont en fait des niveaux de mercure jusqu'à 42 fois supérieurs à la limite de sécurité surveillée. Cela signifie que la consommation de soupe aux ailerons de requin est en fait très dangereuse, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes. Cependant, comme l'animal lui-même, il existe un nuage dense de désinformation entourant les ailerons de requin. Dans les pays où l'on parle le mandarin, la soupe aux ailerons de requin est souvent appelée soupe « d'ailes de poisson ». Par conséquent, environ 75 % des Chinois ignorent que la soupe aux ailerons de requin provient de requins. Ainsi, même si les croyances culturelles enracinées d'une femme enceinte sont déracinées pour se conformer à la FDA, elle peut même ne pas avoir l'agence pour éviter d'être exposée. Qu'elles soient conscientes du risque ou non, les femmes américaines sont également induites en erreur en tant que consommatrices.

Bien que certains risques concernant la consommation de produits de la mer puissent être réduits en évitant certaines espèces, cette solution est compromise par le problème émergent de la fraude aux produits de la mer. La surexploitation des pêcheries mondiales a entraîné une augmentation de la fraude aux produits de la mer, dans laquelle les produits de la mer sont mal étiquetés pour augmenter les profits, éviter les taxes ou masquer l'illégalité. Un exemple courant est que les dauphins tués lors de prises accessoires sont régulièrement emballés sous forme de thon en conserve. Un rapport d'enquête de 2015 a révélé que 74 % des fruits de mer testés dans les restaurants de sushis et 38 % dans les restaurants non spécialisés aux États-Unis étaient mal étiquetés. Dans une épicerie de New York, le poisson-tuile de la ligne bleue – qui figure sur la liste « Ne pas manger » de la FDA en raison de sa forte teneur en mercure – était réétiqueté et vendu à la fois comme « vivaneau rouge » et « flétan d'Alaska ». À Santa Monica, en Californie, deux chefs de sushi ont été surpris en train de vendre de la viande de baleine à leurs clients, insistant sur le fait qu'il s'agissait de thon gras. Non seulement la fraude aux produits de la mer fausse les marchés et fausse les estimations de l'abondance de la vie marine, mais elle pose un grave risque pour la santé des consommateurs de poisson du monde entier.

Alors… manger ou ne pas manger ?

Des microplastiques toxiques à la fraude pure et simple, manger des fruits de mer pour le dîner ce soir peut sembler intimidant. Mais ne laissez pas cela vous effrayer à jamais du groupe alimentaire ! Riche en acides gras oméga-3 et en protéines maigres, le poisson regorge de bienfaits pour la santé des femmes comme des hommes. La décision alimentaire se résume vraiment à la conscience de la situation. Le produit de la mer a-t-il un écolabel ? Vous achetez local ? Est-ce que cette espèce est connue pour être riche en mercure? En termes simples : savez-vous ce que vous achetez ? Armez-vous de ces connaissances pour vous protéger des autres consommateurs. La vérité et les faits comptent.