Dinnéar Sushi agus Sláinte Atáirgthe na mBan

I staidéar 2016, bhí leibhéil mearcair níos airde ná teorainn shábháilte an EPA ag 3 as 10 mná torracha.

Ar feadh na mblianta, tá bia mara luaite mar rogha bia sláintiúil an náisiúin. I dTreoirlínte Cothaithe 2010 do Mheiriceánaigh, forordaíonn an Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) go n-itheann máithreacha atá ag súil le dhá nó trí riar (8-12 unsa) iasc in aghaidh na seachtaine, le béim ar speicis atá íseal i mearcair agus ard i omega-3. aigéid sailleacha, mar chuid d’aiste chothromaithe bia.

Ag an am céanna, tá níos mó tuarascálacha cónaidhme tagtha chun cinn a thugann rabhadh faoi na rioscaí iomadúla sláinte a bhaineann le tomhaltas bia mara, go háirithe do mhná. De réir staidéar 2016 arna stiúradh ag an nGrúpa Oibre Comhshaoil ​​(EWG), ag súil go mbíonn leibhéil neamhshábháilte mearcair ina sruth fola ag máithreacha a leanann treoirlínte aiste bia an FDA. As na 254 bean torracha a ndearna an EWG tástáil orthu agus a d’ith an méid bia mara a mholtar, tá leibhéil mearcair ag duine as gach triúr rannpháirtí a mheasann an Ghníomhaireacht um Chaomhnú Comhshaoil ​​(EPA) a bheith neamhshábháilte. I rith na seachtaine seo caite faoi riarachán Obama, d'eisigh an FDA agus an EPA a tacar athbhreithnithe treoirlínte, chomh maith le liosta go suntasach níos faide de na speicis ar chóir go mbeadh iompar clainne a sheachaint ar fad.

Tá moltaí contrártha an rialtais feidearálach tar éis mearbhall a chothú i measc tomhaltóirí Mheiriceá agus d’fhág mná i mbaol nochtadh féideartha tocsain. Is í fírinne an scéil ná go léiríonn an t-athrú seo ar chomhairle aiste bia thar na blianta an t-athrú ar shláinte ár n-éiceachórais aigéin, níos mó ná aon rud eile.

Chomh fairsing agus chomh cumhachtach sin, ba chosúil go raibh an t-aigéan ann lasmuigh de réimeas rialaithe nó tionchair an duine. Go stairiúil, bhraith daoine nach bhféadfaidís an iomarca acmhainní nádúrtha a bhaint as an aigéan, ná an iomarca dramhaíola a chur isteach ann. Cé chomh mícheart a bhí muid. Tá na blianta de shaothrú agus truailliú ár bplainéad gorm tar éis dul i bhfeidhm go tubaisteach. Faoi láthair, tá os cionn 85% d’iascaigh an domhain aicmithe mar iascaigh a shaothraítear go hiomlán nó go ndéantar róshaothrú criticiúil orthu. In 2015, thángthas ar 5.25 trilliún cáithníní plaisteach, a raibh meáchan os cionn 270,000 tonna méadrach orthu, ag snámh ar fud ghirítí an domhain, ag gabháil le saol na farraige go marfach agus ag truailliú an ghréasáin bia domhanda. De réir mar a bhíonn éiceachórais mhuirí ag fulaingt, is amhlaidh is mó a tháinig sé chun solais go bhfuil dlúthbhaint idir leas an duine agus saol na mara. Is ceist chearta an duine é an díghrádú aigéin sin i ndáiríre. Agus nuair a thagann sé le bia mara, is ionsaí ar shláinte na mban é truailliú na mara go bunúsach.

Ar an gcéad dul síos, déantar plaisteach a mhonarú trí úsáid a bhaint as ceimiceáin mar phthalates, lasair-retardants, agus BPA - tá siad seo ar fad nasctha le mór-shaincheisteanna sláinte daonna. Go háirithe, d'aimsigh sraith staidéar taighde a rinneadh in 2008 agus 2009 go n-athraíonn dáileoga ísle BPA forbairt chíche, méadaítear an riosca ailse chíche, go mbaineann baint le breith anabaí athfhillteach, go bhféadfadh sé damáiste buan a dhéanamh do ovaries baineann, agus go bhféadfadh tionchar a bheith aige ar fhorbairt iompraíochta cailíní óga. Ní mhéadaítear na guaiseacha a bhaineann lenár ndramhaíl ach uair amháin san uisce farraige.

Chomh luath agus san aigéan, feidhmíonn bruscar plaisteach mar spúinse do thruailleáin dhochracha eile, lena n-áirítear DDT, PCB, agus ceimiceáin eile atá toirmiscthe le fada. Mar thoradh air sin, fuair staidéir amach gur féidir le miocróbán plaisteach amháin a bheith milliún uair níos tocsaineach ná an t-uisce farraige máguaird. Tá réabóirí inchríneacha aitheanta ag micreaplaistigh ar snámh, rud a d’fhéadfadh fadhbanna éagsúla atáirgthe agus forbartha daonna a chruthú. Tá ceimiceáin, mar DEHP, PVC, agus PS, a fhaightear go coitianta i smionagar muirí plaisteacha ceangailte le rátaí ailse ardaithe, neamhthorthúlacht, teipeanna orgáin, galair néareolaíocha, agus caithreachas luath i measc na mban. De réir mar a itheann beatha na farraige ár mbruscar de thaisme, téann na tocsainí seo tríd an ngréasán bia iontach aigéanach, go dtí go gcríochnaíonn siad ar ár plátaí faoi dheireadh.

Tá scála truaillithe aigéin chomh mór sin, go bhfuil ualaí coirp gach ainmhí mara truaillithe. Ó goilí na mbradán go dtí an blubber orcas, tá tocsainí de dhéantús an duine tar éis bithbhailiú ar gach leibhéal den bhiashlabhra.

Mar gheall ar phróiseas an bhithmhéadaithe, iompraíonn creachadóirí APEX ualaí tocsain níos mó, rud a chuireann tomhaltas a gcuid feola i mbaol do shláinte an duine.

Sna Treoirlínte Cothaithe do Meiriceánaigh, molann an FDA do mhná torracha gan an t-iasc mearcair-trom, mar shampla tuinnín, colgán, marlin, a itheann ag barr an slabhra bia. Cé go bhfuil an moladh seo fónta, déantar faillí ar neamhréireachtaí cultúrtha.

Braitheann treibheacha dúchasacha an Artaigh, mar shampla, ar fheoil shaibhir shailleacha agus blubber na mamach mara le haghaidh cothaithe, breosla agus teas. Tá staidéir tar éis an tiúchan ard de vitimín C i gcraiceann narwhal a chur i leith fiú marthanacht iomlán na ndaoine Ionúiteacha. Ar an drochuair, mar gheall ar a n-aiste bia stairiúil creachadóirí APEX, is iad na hIonúiteacha san Artach a chuaigh i bhfeidhm go mór ar thruailliú na farraige. Cé gur táirgeadh iad na mílte míle ar shiúl, rinne truailleáin orgánacha mharthanacha (m.sh. lotnaidicídí, ceimiceáin thionsclaíocha) tástáil 8-10 n-uaire níos airde i gcorp Ionúiteach agus go háirithe i mbainne altranais máithreacha Ionúiteacha. Ní féidir leis na mná seo oiriúnú chomh héasca sin do threoirlínte aistrithe an FDA.

Ar fud oirdheisceart na hÁise, tá anraith eite siorcanna feicthe le fada an lá mar an-íogair. Murab ionann agus an miotas go dtugann siad luach cothaithe uathúil, tá leibhéil mearcair ag eití siorcanna atá suas le 42 uair níos airde ná an teorainn shábháilte a ndéantar monatóireacht air. Ciallaíonn sé seo gur fíor-ghuaiseach é anraith eití siorc a ithe, go háirithe do leanaí agus do mhná torracha. Mar sin féin, cosúil leis an ainmhí féin, tá scamall dlúth de mhífhaisnéis maidir le heití siorcanna. I dtíortha ina labhraítear Mandairínis, is minic a dtugtar anraith “sciatháin éisc” ar anraith eite siorcanna—mar thoradh air sin, níl a fhios ag thart ar 75% de na Sínigh gur ó shiorcanna a thagann anraith eite siorcanna. Mar sin, fiú má tá creideamh cultúrtha ingrained mná torracha dífhréamhaithe chun cloí leis an FDA, b'fhéidir nach mbeadh an ghníomhaireacht aici fiú chun nochtadh a sheachaint. Cibé an bhfuil an riosca ar an eolas nó nach bhfuil, tá mná Mheiriceá ar an mbealach céanna mar thomhaltóirí.

Cé go bhféadfaí roinnt riosca a bhaineann le tomhaltas bia mara a laghdú trí speicis áirithe a sheachaint, baintear an bonn den réiteach sin ag fadhb na calaoise bia mara atá ag teacht chun cinn. Mar gheall ar róshaothrú iascaigh dhomhanda tá méadú ar chalaois bia mara, ina ndéantar táirgí bia mara a mhí-lipéadú chun brabúis a mhéadú, cánacha a sheachaint nó neamhdhleathacht a cheilt. Sampla coitianta is ea go ndéantar deilfeanna a mharaítear i bhfoghabháil a phacáistiú go rialta mar thuinnín stánaithe. Fuarthas amach i dtuarascáil imscrúdaithe 2015 go raibh 74% den bhia mara a tástáladh ag bialanna sushi agus 38% ag bialanna neamh-sushi sna SA mí-lipéadaithe. I siopa grósaeireachta amháin i Nua-Eabhrac, bhí tilefish líne ghorm - atá ar liosta “Ná Ith” an FDA mar gheall ar a ardchion mearcair - á athlipéadú agus á ndíol mar “snapper dearg” agus “halibut Alasca”. I Santa Monica, California, gabhadh beirt chócaire sushi ag díol feola míolta móra do chliaint, ag áitiú gur tuinnín sailleacha a bhí ann. Ní hamháin go ndéanann calaois bia mara margaí a shaobhadh agus cuireann sí meastacháin ar fhlúirse beatha na farraige i bhfeidhm, ach cuireann sé riosca tromchúiseach sláinte do thomhaltóirí éisc ar fud an domhain.

Mar sin ... a ithe nó gan a ithe?

Ó mhicreaplaistigh tocsaineacha go calaois cheart, d'fhéadfadh sé go mbeadh sé scanrúil bia mara a ithe don dinnéar anocht. Ach ná lig don eagla sin tú a shiúl ón ngrúpa bia go deo! Ard i óimige-3 aigéid sailleacha agus próitéin thrua, tá iasc lán de sochair sláinte do mhná agus d'fhir araon. Is é an rud a bhaineann leis an gcinneadh aiste bia i ndáiríre ná feasacht staide. An bhfuil éicilipéad ar an táirge bia mara? An bhfuil tú ag siopadóireacht go háitiúil? An eol go bhfuil an speiceas seo ard i mearcair? Go simplí: an bhfuil a fhios agat cad atá á cheannach agat? Lámhaigh tú féin leis an eolas seo chun tú féin a chosaint mar thomhaltóirí eile. Tá an fhírinne agus na fíricí tábhachtach.