Ceas de sushi e saúde reprodutiva da muller

Nun estudo de 2016, 3 de cada 10 mulleres embarazadas tiñan niveis de mercurio superiores ao límite seguro da EPA.

Durante anos, o marisco foi anunciado como a opción de alimentos saudables do país. Nas Directrices dietéticas para estadounidenses de 2010, a Food and Drug Administration (FDA) prescribe que as nais embarazadas coman de dúas a tres porcións (8-12 onzas) de peixe por semana, con énfase nas especies baixas en mercurio e altas en omega-3. ácidos graxos, parte dunha dieta equilibrada.

Ao mesmo tempo, xurdiron cada vez máis informes federais que alertan dos numerosos riscos para a saúde asociados ao consumo de produtos do mar, especialmente para as mulleres. Dacordo con un estudo 2016 realizado polo Environmental Working Group (EWG), esperando que as nais que seguen as pautas dietéticas da FDA teñan rutineiramente niveis inseguros de mercurio no torrente sanguíneo. Das 254 mulleres embarazadas probadas polo EWG que comeron a cantidade recomendada de marisco, unha de cada tres participantes ten niveis de mercurio considerados inseguros pola Axencia de Protección Ambiental (EPA). Durante a última semana baixo a administración Obama, a FDA e a EPA emitiron un un conxunto de directrices revisado, xunto cunha lista notablemente máis longa de especies que as preñadas deberían evitar por completo.

As recomendacións contraditorias do goberno federal xeraron confusión entre os consumidores estadounidenses e deixaron ás mulleres vulnerables á posible exposición a toxinas. A verdade é que este cambio nos consellos dietéticos ao longo dos anos reflicte a saúde cambiante dos nosos ecosistemas oceánicos, máis que calquera outra cousa.

Tan vasto e tan poderoso, o océano parecía existir fóra do ámbito do control ou influencia humana. Históricamente, a xente sentía que nunca podería sacar demasiados recursos naturais do océano ou botar demasiados residuos no océano. Que equivocados estabamos. Anos de explotar e contaminar o noso planeta azul pasaron un peaxe devastador. Actualmente, máis do 85% das pesqueiras do mundo están clasificadas como plenamente explotadas ou críticamente sobreexplotadas. En 2015, atopáronse 5.25 billóns de partículas de plástico, que pesaban máis de 270,000 toneladas métricas, flotando polos xiros do mundo, enredando mortalmente a vida mariña e contaminando a rede alimentaria mundial. A medida que os ecosistemas mariños sofren, máis quedou claro que o benestar dos humanos e a vida mariña están íntimamente ligados. Que a degradación dos océanos é de feito unha cuestión de dereitos humanos. E que cando se trata de produtos do mar, a contaminación mariña é esencialmente un ataque á saúde das mulleres.

En primeiro lugar, o plástico fabrícase utilizando produtos químicos como ftalatos, retardantes de chama e BPA, todos os cales foron relacionados con importantes problemas de saúde humana. Notablemente, unha serie de estudos de investigación realizados en 2008 e 2009 descubriron que incluso baixas doses de BPA alteran o desenvolvemento de mama, aumentan o risco de cancro de mama, asóciase con abortos recurrentes, poden danar permanentemente os ovarios femininos e poden influír no desenvolvemento do comportamento das nenas novas. Os perigos asociados aos nosos residuos só se magnifican unha vez na auga do mar.

Unha vez no océano, o lixo plástico actúa como unha esponxa para outros contaminantes nocivos, como DDT, PCB e outros produtos químicos prohibidos desde hai tempo. Como resultado, os estudos descubriron que unha soa microperla de plástico pode ser un millón de veces máis tóxica que a auga do mar circundante. Os microplásticos flotantes conteñen disruptores endócrinos coñecidos, que poden causar varios problemas de reprodución e desenvolvemento humano. Os produtos químicos, como o DEHP, o PVC e o PS, que se atopan habitualmente nos restos plásticos mariños, están relacionados co aumento das taxas de cancro, infertilidade, fallos de órganos, enfermidades neurolóxicas e puberdade de inicio precoz nas mulleres. Mentres a vida mariña come accidentalmente o noso lixo, estas toxinas abren camiño a través da gran rede trófica oceánica, ata que finalmente acaban nos nosos pratos.

A escala da contaminación dos océanos é tan grande que as cargas corporales de todos os animais mariños están contaminadas. Desde os estómagos do salmón ata a graxa das orcas, as toxinas artificiales bioacumuláronse en todos os niveis da cadea alimentaria.

Debido ao proceso de bioamplificación, os depredadores ápices levan cargas de toxinas máis grandes, o que fai que o consumo da súa carne sexa un risco para a saúde humana.

Nas directrices dietéticas para estadounidenses, a FDA recomenda que as mulleres embarazadas non coman peixes ricos en mercurio, como o atún, o peixe espada e o marlin, que tenden a situarse na parte superior da cadea alimentaria. Esta suxestión, aínda que é sólida, descoida as discrepancias culturais.

As tribos indíxenas do Ártico, por exemplo, dependen da carne e graxa rica e graxa dos mamíferos mariños para sustento, combustible e calor. Os estudos incluso atribuíron a alta concentración de vitamina C na pel de narval ao éxito global de supervivencia do pobo inuit. Desafortunadamente, debido á súa dieta histórica de depredadores ápices, os inuit do Ártico foron os máis afectados pola contaminación dos océanos. Aínda que se producen a miles de quilómetros de distancia, os contaminantes orgánicos persistentes (por exemplo, pesticidas, produtos químicos industriais) probaron entre 8 e 10 veces máis nos corpos dos inuit e, en particular, no leite de lactancia das nais inuit. Estas mulleres non poden adaptarse tan facilmente ás directrices cambiantes da FDA.

En todo o sueste asiático, a sopa de aleta de quenlla foi considerada durante moito tempo como un manxar principal. Ao contrario do mito de que ofrecen un valor nutricional único, as aletas de quenlla realmente teñen niveis de mercurio que son ata 42 veces máis altos que o límite de seguridade monitorizado. Isto significa que consumir sopa de aleta de quenlla é realmente moi perigoso, especialmente para nenos e mulleres embarazadas. Non obstante, como o propio animal, hai unha densa nube de desinformación arredor das aletas de quenlla. Nos países de fala mandarín, a sopa de aleta de quenlla adoita chamarse sopa de "ala de peixe"; como resultado, aproximadamente o 75% dos chineses non saben que a sopa de aleta de quenlla provén dos tiburóns. Entón, aínda que as crenzas culturais arraigadas dunha muller embarazada sexan desarraigadas para cumprir coa FDA, é posible que nin sequera teña a axencia para evitar a exposición. Sexa consciente do risco ou non, as mulleres estadounidenses son igualmente enganadas como consumidoras.

Aínda que algúns riscos relativos ao consumo de produtos do mar poden reducirse evitando determinadas especies, esa solución vese socavada polo problema emerxente da fraude dos produtos do mar. A sobreexplotación da pesca global provocou un aumento da fraude dos produtos do mar, onde os produtos do mar están etiquetados incorrectamente para aumentar os beneficios, evitar impostos ou ocultar a ilegalidade. Un exemplo común é que os golfiños mortos nas capturas incidentais son envasados ​​regularmente como atún enlatado. Un informe de investigación de 2015 descubriu que o 74% dos produtos do mar probados en restaurantes de sushi e o 38% en restaurantes que non son de sushi dos Estados Unidos estaban etiquetados incorrectamente. Nunha tenda de comestibles de Nova York, o peixe azul, que está na lista "Non comer" da FDA polo seu alto contido en mercurio, estaba a ser reetiquetado e vendido como "pargo vermello" e "flotán de Alaska". En Santa Mónica, California, dous chefs de sushi foron sorprendidos vendendo carne de balea aos clientes, insistindo en que era atún graxo. A fraude de produtos pesqueiros non só distorsiona os mercados e sesga as estimacións da abundancia da vida mariña, senón que supón un serio risco para a saúde dos consumidores de peixe en todo o mundo.

Entón... comer ou non comer?

Desde microplásticos tóxicos ata fraude francamente, comer marisco para cear esta noite pode resultar desalentador. Pero non deixes que iso te asuste para sempre do grupo de alimentos! Con alto contido en ácidos graxos omega-3 e proteínas magras, o peixe está cheo de beneficios para a saúde tanto para mulleres como para homes. O que realmente se reduce a decisión dietética é a conciencia da situación. O produto do mar ten ecoetiqueta? Estás a comprar local? Sábese que esta especie é rica en mercurio? En pocas palabras: sabes o que estás a mercar? Ármese con este coñecemento para protexerse a outros consumidores. A verdade e os feitos importan.