સુશી ડિનર અને વિમેન્સ રિપ્રોડક્ટિવ હેલ્થ

2016ના અભ્યાસમાં, 3માંથી 10 સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં પારાના સ્તરનું પ્રમાણ EPA સલામત મર્યાદા કરતા વધારે હતું.

વર્ષોથી, સીફૂડને દેશની આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની પસંદગી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અમેરિકનો માટે 2010ના આહાર માર્ગદર્શિકામાં, ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) એ સૂચવ્યું છે કે સગર્ભા માતાઓએ દર અઠવાડિયે બે થી ત્રણ સર્વિંગ (8-12 ઔંસ) માછલી ખાવી, જેમાં પારો ઓછો અને ઓમેગા-3 વધુ હોય તેવી પ્રજાતિઓ પર ભાર મૂકવામાં આવે છે. ફેટી એસિડ્સ, સંતુલિત આહારનો ભાગ.

તે જ સમયે, વધુ અને વધુ ફેડરલ અહેવાલો બહાર આવ્યા છે જે સીફૂડના વપરાશ સાથે સંકળાયેલા અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય જોખમોની ચેતવણી આપે છે, ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે. અનુસાર એક 2016 અભ્યાસ એન્વાયર્નમેન્ટલ વર્કિંગ ગ્રૂપ (EWG) દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે, જે અપેક્ષા રાખતી માતાઓ FDA ના આહાર માર્ગદર્શિકાનું નિયમિતપણે પાલન કરે છે તેમના લોહીના પ્રવાહમાં પારાના અસુરક્ષિત સ્તર હોય છે. EWG દ્વારા પરીક્ષણ કરાયેલી 254 સગર્ભા સ્ત્રીઓમાંથી, જેમણે ભલામણ કરેલ માત્રામાં સીફૂડ ખાધું હતું, ત્રણમાંથી એક સહભાગીનું પારાના સ્તરને પર્યાવરણ સુરક્ષા એજન્સી (EPA) દ્વારા અસુરક્ષિત માનવામાં આવે છે. ઓબામા વહીવટીતંત્ર હેઠળના છેલ્લા સપ્તાહ દરમિયાન, એફડીએ અને ઇપીએએ જારી કરેલ એ માર્ગદર્શિકાનો સુધારેલ સમૂહ, જાતિઓની નોંધપાત્ર રીતે લાંબી સૂચિ સાથે જે ગર્ભવતીએ સંપૂર્ણપણે ટાળવી જોઈએ.

ફેડરલ સરકારની વિરોધાભાસી ભલામણોએ અમેરિકન ગ્રાહકોમાં મૂંઝવણ પેદા કરી છે અને મહિલાઓને સંભવિત ઝેરી એક્સપોઝર માટે સંવેદનશીલ છોડી દીધી છે. આ બાબતની સત્યતા એ છે કે વર્ષોથી આહારની સલાહમાં આ ફેરફાર આપણા સમુદ્રી ઇકોસિસ્ટમના બદલાતા સ્વાસ્થ્યને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જે કંઈપણ કરતાં વધુ છે.

આટલો વિશાળ અને આટલો શક્તિશાળી, સમુદ્ર માનવ નિયંત્રણ અથવા પ્રભાવના ક્ષેત્રની બહાર અસ્તિત્વમાં હોય તેવું લાગતું હતું. ઐતિહાસિક રીતે, લોકોને લાગ્યું કે તેઓ ક્યારેય વધારે પડતા પ્રાકૃતિક સંસાધનો બહાર લઈ શકતા નથી અથવા સમુદ્રમાં વધુ પડતો કચરો નાખી શકતા નથી. આપણે કેટલા ખોટા હતા. આપણા વાદળી ગ્રહનું શોષણ અને પ્રદૂષણના વર્ષોએ વિનાશક ટોલ લીધો છે. હાલમાં, વિશ્વની 85% થી વધુ મત્સ્યોદ્યોગોને સંપૂર્ણ શોષિત અથવા ગંભીર રીતે અતિશય શોષણ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે. 2015 માં, 5.25 ટ્રિલિયન પ્લાસ્ટિકના કણો, જેનું વજન 270,000 મેટ્રિક ટનથી વધુ હતું, તે વિશ્વના તમામ ભાગોમાં તરતા જોવા મળ્યા હતા, જે દરિયાઇ જીવનને જીવલેણ રીતે ફસાવે છે અને વૈશ્વિક ફૂડ વેબને દૂષિત કરે છે. જેમ જેમ દરિયાઈ ઇકોસિસ્ટમ્સ પીડાય છે, તેટલું વધુ તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે કે મનુષ્ય અને દરિયાઈ જીવનની સુખાકારી ગાઢ રીતે જોડાયેલ છે. તે મહાસાગર અધોગતિ હકીકતમાં માનવ અધિકારનો મુદ્દો છે. અને તે જ્યારે સીફૂડની વાત આવે છે, ત્યારે દરિયાઈ પ્રદૂષણ અનિવાર્યપણે મહિલા સ્વાસ્થ્ય પર હુમલો છે.

સૌપ્રથમ, પ્લાસ્ટિકનું ઉત્પાદન phthalates, ફ્લેમ રિટાડન્ટ્સ અને BPA જેવા રસાયણોનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે - આ તમામ માનવ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલા છે. નોંધનીય રીતે, 2008 અને 2009 માં હાથ ધરવામાં આવેલા સંશોધન અભ્યાસોની શ્રેણીમાં જાણવા મળ્યું કે BPA ની ઓછી માત્રા પણ સ્તન વિકાસમાં ફેરફાર કરે છે, સ્તન કેન્સરનું જોખમ વધારે છે, પુનરાવર્તિત કસુવાવડ સાથે સંકળાયેલ છે, સ્ત્રી અંડાશયને કાયમી ધોરણે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને યુવાન છોકરીઓના વર્તન વિકાસને પ્રભાવિત કરી શકે છે. આપણા કચરા સાથે સંકળાયેલા જોખમો દરિયાના પાણીમાં માત્ર એક જ વાર વધે છે.

એકવાર સમુદ્રમાં, પ્લાસ્ટિકનો કચરો DDT, PCB અને અન્ય લાંબા સમયથી પ્રતિબંધિત રસાયણો સહિત અન્ય હાનિકારક પ્રદૂષકો માટે સ્પોન્જ તરીકે કામ કરે છે. પરિણામે, અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે એક પ્લાસ્ટિક માઇક્રોબીડ આસપાસના દરિયાઈ પાણી કરતાં XNUMX લાખ ગણું વધુ ઝેરી હોઈ શકે છે. ફ્લોટિંગ માઇક્રોપ્લાસ્ટિક્સમાં જાણીતા અંતઃસ્ત્રાવી વિક્ષેપકો હોય છે, જે વિવિધ માનવ પ્રજનન અને વિકાસલક્ષી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. DEHP, PVC અને PS જેવા રસાયણો, સામાન્ય રીતે પ્લાસ્ટિકના દરિયાઈ કાટમાળમાં જોવા મળતા કેન્સરના વધતા દર, વંધ્યત્વ, અંગ નિષ્ફળતા, ન્યુરોલોજીકલ રોગો અને સ્ત્રીઓમાં પ્રારંભિક તરુણાવસ્થા સાથે સંકળાયેલા છે. જેમ જેમ દરિયાઈ જીવન આકસ્મિક રીતે આપણો કચરો ખાઈ જાય છે, તેમ આ ઝેરી પદાર્થો મહાન દરિયાઈ ખાદ્યપદાર્થોમાંથી પસાર થાય છે, જ્યાં સુધી તે આખરે આપણી પ્લેટ પર ન આવે ત્યાં સુધી.

દરિયાઈ પ્રદૂષણનું પ્રમાણ એટલું વિશાળ છે કે દરેક દરિયાઈ પ્રાણીના શરીરનો બોજો દૂષિત થઈ ગયો છે. સૅલ્મોનના પેટથી લઈને ઓર્કાસના બ્લબર સુધી, માનવસર્જિત ઝેર ખાદ્ય શૃંખલાના દરેક સ્તર પર જૈવ સંચિત છે.

બાયોમેગ્નિફિકેશનની પ્રક્રિયાને લીધે, ટોચના શિકારીઓ મોટા ઝેરનો ભાર વહન કરે છે, જે તેમના માંસના વપરાશને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ બનાવે છે.

અમેરિકનો માટેના આહાર માર્ગદર્શિકામાં, એફડીએ સગર્ભા સ્ત્રીઓને પારો-ભારે માછલીઓ ન ખાવાની ભલામણ કરે છે, જેમ કે ટુના, સ્વોર્ડફિશ, માર્લિન, જે ખોરાકની સાંકળમાં ટોચ પર બેસે છે. આ સૂચન, યોગ્ય હોવા છતાં, સાંસ્કૃતિક વિસંગતતાઓની અવગણના કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, આર્ક્ટિકની સ્વદેશી જાતિઓ ભરણપોષણ, બળતણ અને હૂંફ માટે દરિયાઈ સસ્તન પ્રાણીઓના સમૃદ્ધ, ચરબીયુક્ત માંસ અને બ્લબર પર આધાર રાખે છે. અધ્યયનોએ નરવ્હાલ ત્વચામાં વિટામિન સીની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને પણ ઇન્યુટ લોકોની એકંદરે જીવન ટકાવી રાખવાની સફળતાને આભારી છે. કમનસીબે, ટોચના શિકારીઓના તેમના ઐતિહાસિક આહારને કારણે, આર્કટિકના ઇન્યુટ લોકો સમુદ્રના પ્રદૂષણથી સૌથી વધુ પ્રભાવિત થયા છે. હજારો માઇલ દૂર ઉત્પાદન કર્યું હોવા છતાં, સતત કાર્બનિક પ્રદૂષકો (દા.ત. જંતુનાશકો, ઔદ્યોગિક રસાયણો) ઇન્યુટના શરીરમાં અને ખાસ કરીને ઇન્યુટ માતાઓના નર્સિંગ દૂધમાં 8-10 ગણા વધારે પરીક્ષણ કરે છે. આ મહિલાઓ એફડીએની શિફ્ટિંગ માર્ગદર્શિકાને એટલી સરળતાથી સ્વીકારી શકતી નથી.

સમગ્ર દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં, શાર્ક ફિન સૂપને લાંબા સમયથી તાજની સ્વાદિષ્ટતા તરીકે જોવામાં આવે છે. પૌરાણિક કથાથી વિપરીત કે તેઓ અનન્ય પોષક મૂલ્ય આપે છે, શાર્ક ફિન્સમાં વાસ્તવમાં પારાના સ્તરો હોય છે જે મોનિટર કરાયેલ સલામત મર્યાદા કરતા 42 ગણા વધારે હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે શાર્ક ફિન સૂપનું સેવન ખરેખર ખૂબ જ જોખમી છે, ખાસ કરીને બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે. જો કે, પ્રાણીની જેમ, શાર્ક ફિન્સની આસપાસ ખોટી માહિતીનું ગાઢ વાદળ છે. મેન્ડરિન-ભાષી દેશોમાં, શાર્ક ફિન સૂપને ઘણીવાર "ફિશ વિંગ" સૂપ કહેવામાં આવે છે- પરિણામે, આશરે 75% ચાઇનીઝ અજાણ છે કે શાર્ક ફિન સૂપ શાર્કમાંથી આવે છે. તેથી, જો સગર્ભા સ્ત્રીની સાંસ્કૃતિક માન્યતાઓ એફડીએનું પાલન કરવા માટે ઉથલાવી દેવામાં આવે તો પણ, તેની પાસે એક્સપોઝર ટાળવા માટે એજન્સી પણ ન હોઈ શકે. જોખમથી વાકેફ હોય કે ન હોય, અમેરિકન મહિલાઓ એ જ રીતે ગ્રાહકો તરીકે ગેરમાર્ગે દોરાય છે.

જ્યારે સીફૂડના વપરાશને લગતા કેટલાક જોખમો અમુક પ્રજાતિઓને ટાળીને ઘટાડી શકાય છે, ત્યારે સીફૂડની છેતરપિંડીની ઉભરતી સમસ્યા દ્વારા તે ઉકેલને નબળો પાડવામાં આવે છે. વૈશ્વિક માછીમારીના અતિશય શોષણને કારણે સીફૂડની છેતરપિંડી વધી છે, જેમાં નફો વધારવા, કરવેરા ટાળવા અથવા ગેરકાયદેસરતાને છુપાવવા માટે સીફૂડ ઉત્પાદનોને ખોટી રીતે લેબલ કરવામાં આવે છે. એક સામાન્ય ઉદાહરણ એ છે કે બાયકેચમાં માર્યા ગયેલા ડોલ્ફિનને નિયમિતપણે તૈયાર ટુના તરીકે પેક કરવામાં આવે છે. 2015ના તપાસ અહેવાલમાં જાણવા મળ્યું છે કે સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં 74% અને નોન-સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં યુ.એસ.માં 38% પરીક્ષણ કરાયેલ સીફૂડનું ખોટું લેબલ લગાવવામાં આવ્યું હતું. ન્યુ યોર્કની એક કરિયાણાની દુકાનમાં, બ્લુ લાઇન ટાઇલફિશ - જે એફડીએની "ડૂ નોટ ઈટ" લિસ્ટમાં છે કારણ કે તેના ઉચ્ચ પારાનું પ્રમાણ છે - તેને "રેડ સ્નેપર" અને "અલાસ્કન હલિબટ" બંને તરીકે ફરીથી લેબલ અને વેચવામાં આવી રહ્યું હતું. કેલિફોર્નિયાના સાન્ટા મોનિકામાં, બે સુશી શેફ ગ્રાહકોને વ્હેલનું માંસ વેચતા પકડાયા હતા, આગ્રહ કરીને તે ફેટી ટુના છે. સીફૂડની છેતરપિંડી માત્ર બજારોને જ વિકૃત કરતી નથી અને દરિયાઈ જીવનની વિપુલતાના અંદાજને ત્રાંસી નાખે છે, તે વિશ્વભરમાં માછલીના ગ્રાહકો માટે ગંભીર આરોગ્ય જોખમ ઊભું કરે છે.

તો… ખાવું કે ન ખાવું?

ઝેરી માઈક્રોપ્લાસ્ટિક્સથી લઈને એકદમ છેતરપિંડી સુધી, આજે રાત્રે રાત્રિભોજન માટે સીફૂડ ખાવું મુશ્કેલ લાગે છે. પરંતુ તે તમને ફૂડ ગ્રુપથી કાયમ માટે ડરવા ન દો! ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ અને લીન પ્રોટીનથી ભરપૂર, માછલી સ્ત્રીઓ અને પુરુષો માટે એકસરખા સ્વાસ્થ્ય લાભોથી ભરપૂર છે. આહારનો નિર્ણય ખરેખર પરિસ્થિતિલક્ષી જાગૃતિ પર આવે છે. શું સીફૂડ પ્રોડક્ટમાં ઈકો-લેબલ હોય છે? શું તમે સ્થાનિક ખરીદી કરો છો? શું આ પ્રજાતિમાં પારો ઊંચો હોવાનું જાણીતું છે? સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો: શું તમે જાણો છો કે તમે શું ખરીદી રહ્યાં છો? તમારી જાતને અન્ય ગ્રાહકોને બચાવવા માટે આ જ્ઞાનથી સજ્જ કરો. સત્ય અને તથ્યો મહત્વપૂર્ણ છે.