सुशी रात्रिभोज और महिला प्रजनन स्वास्थ्य

2016 के एक अध्ययन में, 3 में से 10 गर्भवती महिलाओं में पारे का स्तर EPA सुरक्षित सीमा से अधिक था।

वर्षों से, समुद्री भोजन को देश के स्वास्थ्यप्रद भोजन के विकल्प के रूप में जाना जाता है। अमेरिकियों के लिए 2010 के आहार संबंधी दिशानिर्देशों में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने निर्धारित किया है कि उम्मीद करने वाली माताएं प्रति सप्ताह मछली की दो से तीन सर्विंग्स (8-12 औंस) खाती हैं, पारा में कम प्रजातियों और ओमेगा -3 में उच्च पर जोर देने के साथ फैटी एसिड, एक संतुलित आहार का हिस्सा।

इसी समय, अधिक से अधिक संघीय रिपोर्टें सामने आई हैं जो विशेष रूप से महिलाओं के लिए समुद्री भोजन की खपत से जुड़े कई स्वास्थ्य जोखिमों की चेतावनी देती हैं। के अनुसार एक 2016 अध्ययन पर्यावरणीय कार्य समूह (EWG) द्वारा संचालित, उम्मीद करने वाली माताएँ जो FDA के आहार संबंधी दिशानिर्देशों का नियमित रूप से पालन करती हैं, उनके रक्तप्रवाह में पारे का असुरक्षित स्तर होता है। EWG द्वारा परीक्षण की गई 254 गर्भवती महिलाओं में से, जिन्होंने समुद्री भोजन की अनुशंसित मात्रा खाई, तीन प्रतिभागियों में से एक में पारे का स्तर पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA) द्वारा असुरक्षित माना गया। ओबामा प्रशासन के तहत पिछले सप्ताह के दौरान, FDA और EPA ने एक जारी किया दिशानिर्देशों का संशोधित सेट, विशेष रूप से उन प्रजातियों की लंबी सूची के साथ जिनसे गर्भवती को पूरी तरह बचना चाहिए।

संघीय सरकार की विरोधाभासी सिफारिशों ने अमेरिकी उपभोक्ताओं के बीच भ्रम पैदा कर दिया है और महिलाओं को संभावित विष जोखिम के प्रति संवेदनशील बना दिया है। इस मामले की सच्चाई यह है कि पिछले कुछ वर्षों में आहार सलाह में यह बदलाव हमारे महासागर पारिस्थितिक तंत्र के बदलते स्वास्थ्य को दर्शाता है, किसी भी अन्य चीज़ से अधिक।

इतना विशाल और इतना शक्तिशाली, समुद्र मानव नियंत्रण या प्रभाव के दायरे से बाहर अस्तित्व में लग रहा था। ऐतिहासिक रूप से, लोगों ने महसूस किया कि वे कभी भी बहुत सारे प्राकृतिक संसाधनों को समुद्र से बाहर नहीं निकाल सकते थे, या बहुत अधिक कचरा समुद्र में नहीं डाल सकते थे। हम कितने गलत थे। हमारे नीले ग्रह के शोषण और प्रदूषण के वर्षों ने विनाशकारी टोल लिया है। वर्तमान में, दुनिया की 85% से अधिक मत्स्य पालन को या तो पूरी तरह से शोषित या गंभीर रूप से अतिदोहित के रूप में वर्गीकृत किया गया है। 2015 में, प्लास्टिक के 5.25 ट्रिलियन कण, जिनका वजन 270,000 मीट्रिक टन से अधिक था, दुनिया भर में तैरते हुए पाए गए, जो समुद्री जीवन को घातक रूप से उलझा रहे थे और वैश्विक खाद्य वेब को दूषित कर रहे थे। जैसा कि समुद्री पारिस्थितिक तंत्र पीड़ित हैं, उतना ही यह स्पष्ट हो गया है कि मानव और समुद्री जीवन की भलाई घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई है। समुद्र का क्षरण वास्तव में मानवाधिकार का मुद्दा है। और जब समुद्री भोजन की बात आती है, समुद्री प्रदूषण अनिवार्य रूप से महिलाओं के स्वास्थ्य पर हमला है।

सबसे पहले, प्लास्टिक का निर्माण थैलेट्स, फ्लेम रिटार्डेंट्स और बीपीए जैसे रसायनों का उपयोग करके किया जाता है - ये सभी प्रमुख मानव स्वास्थ्य मुद्दों से जुड़े हुए हैं। विशेष रूप से, 2008 और 2009 में किए गए शोध अध्ययनों की एक श्रृंखला में पाया गया कि BPA की कम खुराक भी स्तन के विकास को बदल देती है, स्तन कैंसर के खतरे को बढ़ा देती है, बार-बार होने वाले गर्भपात से जुड़ी होती है, महिला अंडाशय को स्थायी रूप से नुकसान पहुंचा सकती है, और युवा लड़कियों के व्यवहारिक विकास को प्रभावित कर सकती है। समुद्री जल में हमारे कचरे से जुड़े खतरे केवल एक बार बढ़ जाते हैं।

एक बार समुद्र में, प्लास्टिक कचरा डीडीटी, पीसीबी, और अन्य लंबे समय से प्रतिबंधित रसायनों सहित अन्य हानिकारक प्रदूषकों के लिए स्पंज के रूप में कार्य करता है। नतीजतन, अध्ययन में पाया गया है कि एक एकल प्लास्टिक माइक्रोबीड आसपास के समुद्री जल की तुलना में दस लाख गुना अधिक जहरीला हो सकता है। फ्लोटिंग माइक्रोप्लास्टिक्स में ज्ञात अंतःस्रावी व्यवधान होते हैं, जो विभिन्न मानव प्रजनन और विकासात्मक समस्याओं का कारण बन सकते हैं। डीईएचपी, पीवीसी और पीएस जैसे रसायन, आमतौर पर प्लास्टिक के समुद्री मलबे में पाए जाते हैं, जो कैंसर की बढ़ती दर, बांझपन, अंग विफलता, तंत्रिका संबंधी बीमारियों और महिलाओं में शुरुआती युवावस्था से जुड़े हुए हैं। चूंकि समुद्री जीवन गलती से हमारे कचरे को खा जाता है, ये विषाक्त पदार्थ महान महासागरीय खाद्य वेब के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हैं, जब तक कि वे अंत में हमारी प्लेटों पर समाप्त नहीं हो जाते।

समुद्र के प्रदूषण का पैमाना इतना विशाल है, हर समुद्री जानवर के शरीर का बोझ दागदार हो गया है। सामन के पेट से लेकर ऑर्कास के ब्लबर तक, मानव निर्मित विषाक्त पदार्थों ने खाद्य श्रृंखला के हर स्तर पर जैव-संचय किया है।

बायोमैग्निफिकेशन की प्रक्रिया के कारण, एपेक्स परभक्षियों में अधिक विष भार होता है, जो उनके मांस की खपत को मानव स्वास्थ्य के लिए जोखिम बना देता है।

अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों में, एफडीए गर्भवती महिलाओं को ट्यूना, स्वोर्डफ़िश, मार्लिन जैसी पारा-भारी मछली नहीं खाने की सलाह देती है, जो खाद्य श्रृंखला के शीर्ष पर बैठती हैं। यह सुझाव, जबकि ध्वनि, सांस्कृतिक विसंगतियों की उपेक्षा करता है।

उदाहरण के लिए, आर्कटिक की स्वदेशी जनजातियाँ, जीविका, ईंधन और गर्मी के लिए समुद्री स्तनधारियों के समृद्ध, वसायुक्त मांस और वसा पर निर्भर हैं। अध्ययनों ने इनुइट लोगों की समग्र जीवित रहने की सफलता के लिए नरवाल त्वचा में विटामिन सी की उच्च सांद्रता को भी जिम्मेदार ठहराया है। दुर्भाग्य से, शीर्ष शिकारियों के अपने ऐतिहासिक आहार के कारण, आर्कटिक के इनुइट लोग समुद्र के प्रदूषण से सबसे अधिक प्रभावित हुए हैं। हालांकि हजारों मील दूर उत्पादित, लगातार कार्बनिक प्रदूषक (जैसे कीटनाशक, औद्योगिक रसायन) इनुइट के शरीर में और विशेष रूप से इनुइट माताओं के नर्सिंग दूध में 8-10 गुना अधिक परीक्षण किए गए। ये महिलाएं एफडीए के शिफ्टिंग दिशानिर्देशों को इतनी आसानी से नहीं अपना सकती हैं।

पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में, शार्क फिन सूप को लंबे समय से एक ताजगी के रूप में देखा गया है। मिथक के विपरीत कि वे अद्वितीय पोषण मूल्य प्रदान करते हैं, शार्क के पंखों में वास्तव में पारा का स्तर होता है जो निगरानी की सुरक्षित सीमा से 42 गुना अधिक होता है। इसका मतलब है कि शार्क फिन सूप का सेवन वास्तव में बेहद खतरनाक है, खासकर बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए। हालांकि, खुद जानवर की तरह, शार्क के पंखों के आसपास गलत सूचनाओं का घना बादल है। मंदारिन भाषी देशों में, शार्क फिन सूप को अक्सर "फिश विंग" सूप कहा जाता है - परिणामस्वरूप, लगभग 75% चीनी इस बात से अनजान हैं कि शार्क फिन सूप शार्क से आता है। इसलिए, भले ही एक गर्भवती महिला की गहरी सांस्कृतिक मान्यताओं को FDA के अनुपालन के लिए उखाड़ फेंका जाए, उसके पास जोखिम से बचने के लिए एजेंसी भी नहीं हो सकती है। जोखिम के बारे में पता है या नहीं, अमेरिकी महिलाओं को उपभोक्ताओं के समान ही गुमराह किया जाता है।

जबकि कुछ प्रजातियों से परहेज करके समुद्री भोजन की खपत से संबंधित कुछ जोखिम को कम किया जा सकता है, समुद्री खाद्य धोखाधड़ी की उभरती समस्या से यह समाधान कम हो गया है। वैश्विक मत्स्य पालन के अत्यधिक दोहन से समुद्री खाद्य धोखाधड़ी में वृद्धि हुई है, जिसमें लाभ बढ़ाने, कराधान से बचने, या अवैधता को छिपाने के लिए समुद्री खाद्य उत्पादों पर गलत लेबल लगाया जाता है। एक सामान्य उदाहरण यह है कि बायकैच में मारे गए डॉल्फ़िन नियमित रूप से डिब्बाबंद ट्यूना के रूप में पैक किए जाते हैं। 2015 की एक जांच रिपोर्ट में पाया गया कि सुशी रेस्तरां में 74% समुद्री भोजन का परीक्षण किया गया और अमेरिका में गैर-सुशी रेस्तरां में 38% का गलत लेबल लगाया गया। न्यूयॉर्क के एक किराने की दुकान में, ब्लू लाइन टाइलफिश- जो कि उच्च पारा सामग्री के कारण एफडीए की "डू नॉट ईट" सूची में है - को "रेड स्नैपर" और "अलास्कन हैलिबट" दोनों के रूप में बेचा और बेचा जा रहा था। सांता मोनिका, कैलिफ़ोर्निया में, दो सुशी रसोइयों को ग्राहकों को व्हेल का मांस बेचते हुए पकड़ा गया था, जिसमें कहा गया था कि यह वसायुक्त टूना है। समुद्री खाद्य धोखाधड़ी न केवल बाजारों को विकृत करती है और समुद्री जीवन बहुतायत के अनुमानों को तोड़ती है, यह दुनिया भर में मछली उपभोक्ताओं के लिए गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करती है।

तो... खाएँ या न खाएँ?

जहरीले माइक्रोप्लास्टिक्स से लेकर सर्वथा धोखाधड़ी तक, आज रात के खाने के लिए सीफूड खाना कठिन लग सकता है। लेकिन उस डर को आप हमेशा के लिए भोजन समूह से दूर न होने दें! ओमेगा -3 फैटी एसिड और लीन प्रोटीन में उच्च, मछली महिलाओं और पुरुषों के लिए समान रूप से स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। आहार संबंधी निर्णय वास्तव में स्थितिजन्य जागरूकता के लिए क्या मायने रखता है। क्या सीफूड उत्पाद पर ईको-लेबल होता है? क्या आप स्थानीय खरीदारी कर रहे हैं? क्या यह प्रजाति पारे में उच्च होने के लिए जानी जाती है? सीधे शब्दों में कहें: क्या आप जानते हैं कि आप क्या खरीद रहे हैं? स्वयं को अन्य उपभोक्ताओं की सुरक्षा के लिए इस ज्ञान से सुसज्जित करें। सच्चाई और तथ्य मायने रखते हैं।