हमारी भलाई और सुरक्षा के लिए मछली-भोजन में सबसे अच्छा विकल्प

द ओशन फाउंडेशन के अध्यक्ष मार्क जे स्पाल्डिंग द्वारा

[हांगकांग हार्बर में मछली पकड़ने की नाव (फोटो: मार्क जे। स्पाल्डिंग)]

पिछले हफ्ते मैंने हांगकांग में 10वें इंटरनेशनल सस्टेनेबल सीफूड समिट में भाग लिया। इस साल के शिखर सम्मेलन में उद्योग, गैर सरकारी संगठनों, शिक्षाविदों और सरकार के मिश्रण के साथ 46 देशों का प्रतिनिधित्व किया गया था। और, यह देखना उत्साहजनक था कि बैठक फिर से बिक गई और वह उद्योग वास्तव में लगा हुआ है और बहुत सारी सीटें भर रहा है।

शिखर सम्मेलन में मैंने जो कुछ सीखा और जिस बारे में मैं सोच रहा था, उससे वे कैसे प्रभावित होते हैं। नई चीजें सीखना और नए वक्ताओं से सुनना हमेशा अच्छा होता है। इस प्रकार यह उन कुछ कार्यों की वास्तविकता की जाँच भी थी जो हम स्थायी जलीय कृषि से संबंधित कर रहे हैं - प्रतिज्ञान और नए विचार। 

जैसा कि मैं अमेरिका में 15 घंटे की उड़ान के लिए विमान में बैठता हूं, मैं अभी भी शिखर सम्मेलन के मुद्दों के इर्द-गिर्द अपना सिर लपेटने की कोशिश कर रहा हूं, पुराने स्कूल और मुख्य भूमि चीन में बहुत आधुनिक जलीय कृषि को देखने के लिए हमारी चार दिवसीय यात्रा , और स्पष्ट रूप से, चीन की विशालता और जटिलता के बारे में मेरा संक्षिप्त दृष्टिकोण।

वर्ल्ड फिश सेंटर के डॉ. स्टीव हॉल के शुरुआती मुख्य वक्ता ने यह स्पष्ट कर दिया कि हमें गरीबी और भूख को कम करने में "मछली-भोजन" (अर्थात् खारे पानी और मीठे पानी) की भूमिका के बारे में चिंता करने की आवश्यकता है, न कि केवल समुद्री भोजन। मछली-भोजन की सतत आपूर्ति सुनिश्चित करना गरीबों के लिए खाद्य सुरक्षा बढ़ाने और राजनीतिक स्थिरता बनाए रखने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण है (जब आपूर्ति गिरती है और खाद्य कीमतें बढ़ती हैं, तो नागरिक अशांति भी होती है)। और, हमें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हम खाद्य सुरक्षा के बारे में बात करें जब हम मछली-भोजन के बारे में बात कर रहे हों, न कि केवल बाजार संचालित मांग के बारे में। मांग लॉस एंजिल्स में सुशी या हांगकांग में शार्क फिन के लिए है। एक मां की जरूरत है जो अपने बच्चों के लिए कुपोषण और संबंधित विकास संबंधी मुद्दों को रोकने की कोशिश कर रही है।

लब्बोलुआब यह है कि मुद्दों का पैमाना भारी लग सकता है। वास्तव में, अकेले चीन के पैमाने की कल्पना करना कठिन हो सकता है। विश्व स्तर पर हमारी मछली की खपत का 50% से अधिक जलीय कृषि संचालन से है। इसमें से चीन एक तिहाई उत्पादन कर रहा है, ज्यादातर अपनी खपत के लिए, और एशिया लगभग 90% उत्पादन कर रहा है। और, चीन जंगली पकड़ी गई सभी मछलियों में से एक तिहाई का उपभोग कर रहा है - और वैश्विक स्तर पर इस तरह की जंगली मछलियों की सोर्सिंग कर रहा है। इस प्रकार, आपूर्ति और मांग दोनों में इस एकल देश की भूमिका दुनिया के अधिकांश अन्य क्षेत्रों की तुलना में बड़ी है। और, क्योंकि यह तेजी से शहरीकृत और समृद्ध होता जा रहा है, उम्मीद यह है कि यह मांग पक्ष पर हावी रहेगा।

[डॉन मार्टिन, सीवेब के अध्यक्ष, हांगकांग में अंतर्राष्ट्रीय समुद्री भोजन शिखर सम्मेलन 2012 में बोल रहे हैं (फोटो: मार्क जे स्पाल्डिंग)]

इसलिए जलीय कृषि के महत्व के बारे में यहाँ संदर्भ स्थापित करना बल्कि बता रहा है। अभी, अनुमान है कि 1 अरब लोग प्रोटीन के लिए मछली पर निर्भर हैं। इस मांग का आधा से थोड़ा अधिक जलीय कृषि द्वारा पूरा किया जाता है। जनसंख्या वृद्धि, चीन जैसे स्थानों में बढ़ती समृद्धि के साथ संयुक्त होने का मतलब है कि हम भविष्य में मछली की मांग बढ़ने की उम्मीद कर सकते हैं। और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहरीकरण और धन दोनों के साथ मछली की मांग अलग-अलग बढ़ती है। अमीर मछली चाहते हैं, और शहरी गरीब मछली पर निर्भर हैं। प्राय: मांग वाली प्रजातियां गरीबों के लिए उपलब्ध प्रजातियों पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं। उदाहरण के लिए, कनाडा, नॉर्वे, अमेरिका और अन्य जगहों पर सामन, और अन्य मांसाहारी मछली पालन संचालन, बड़ी मात्रा में एन्कोवी, सार्डिन और अन्य छोटी मछलियों का उपभोग करते हैं (उत्पादित मछली के प्रत्येक पाउंड के लिए कहीं-कहीं 3 से 5 पाउंड मछली के बीच) . लीमा, पेरू जैसे शहरों में स्थानीय बाजार से इन मछलियों के विपथन से इन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोतों की कीमत बढ़ जाती है और इस प्रकार शहरी गरीबों के लिए उनकी उपलब्धता सीमित हो जाती है। उन समुद्री जानवरों का उल्लेख नहीं करना जो भोजन के लिए उन छोटी मछलियों पर भी निर्भर हैं। इसके अलावा, हम जानते हैं कि अधिकांश जंगली मछलियाँ अत्यधिक मछली पकड़ी जाती हैं, खराब प्रबंधन की जाती हैं, कमजोर रूप से लागू की जाती हैं, और जलवायु परिवर्तन और समुद्र के अम्लीकरण के परिणामों से नुकसान उठाना जारी रहेगा। इस प्रकार, मछली की बढ़ी हुई मांग जंगली में मछलियों को मारने से संतुष्ट नहीं होगी। यह एक्वाकल्चर से संतुष्ट होगा।

और, वैसे, मछली की खपत के लिए एक्वाकल्चर "बाजार हिस्सेदारी" में तेजी से वृद्धि ने अभी तक बोर्ड भर में जंगली मछली पकड़ने के प्रयास को कम नहीं किया है। जैसा कि पहले वर्णित किया गया है, अधिकांश बाजार-माँग वाली जलीय कृषि मछली के भोजन और फ़ीड में मछली के तेल पर निर्भर करती है जो कि जंगली मछलियों से आती है। इस प्रकार, हम यह नहीं कह सकते हैं कि एक्वाकल्चर उत्पादन हमारे महासागर में अत्यधिक मछली पकड़ने के दबाव को कम कर रहा है, लेकिन यह हो सकता है अगर यह उन तरीकों से फैलता है जिनकी हमें सबसे अधिक आवश्यकता है: दुनिया के लिए खाद्य सुरक्षा की जरूरतों को पूरा करना। फिर से, हम यह देखने के लिए वापस आते हैं कि प्रमुख उत्पादक चीन के साथ क्या हो रहा है। चीन में समस्या यह है कि इसकी मांग में वृद्धि विश्व औसत से बहुत अधिक है। तो उस देश में आने वाली कमी को भरना मुश्किल होगा।

लंबे समय से, मान लीजिए 4,000 साल से, चीन जलीय कृषि का अभ्यास कर रहा है; ज्यादातर बाढ़ के मैदानों में नदियों के किनारे जहां मछली पालन एक या दूसरे प्रकार की फसलों के साथ सह-स्थित था। और, आमतौर पर, सह-स्थान मछली और फसलों के लिए सहजीवी रूप से फायदेमंद था। चीन जलीय कृषि के औद्योगीकरण की ओर बढ़ रहा है। बेशक, बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन का मतलब परिवहन के मुद्दे से प्रतिकूल कार्बन पदचिह्न हो सकता है; या मांग को पूरा करने के लिए पैमाने की कुछ लाभकारी अर्थव्यवस्थाएँ हो सकती हैं।

[हांगकांग हार्बर में एक गुजरने वाला जहाज (फोटो: मार्क जे स्पाल्डिंग)]
 

हमने शिखर सम्मेलन में जो सीखा, और मुख्य भूमि चीन की फील्ड यात्रा पर देखा, वह यह है कि पैमाने की चुनौती और प्रोटीन और बाजार की जरूरतों को पूरा करने के लिए अधिक से अधिक अभिनव समाधान हैं। अपनी फील्ड ट्रिप पर हमने उन्हें कई अलग-अलग सेटिंग्स में तैनात देखा। इनमें शामिल थे कि कैसे ब्रूड स्टॉक प्राप्त किया गया था, फ़ीड का निर्माण, प्रजनन, मछली स्वास्थ्य देखभाल, नए पेन नेट, और बंद री-सर्कुलेटिंग सिस्टम। लब्बोलुआब यह है कि हमें इन परिचालनों के घटकों को उनकी वास्तविक व्यवहार्यता सुनिश्चित करने के लिए संरेखित करना होगा: पर्यावरण के लिए सही प्रजातियों, पैमाने प्रौद्योगिकी और स्थान का चयन करना; स्थानीय सामाजिक-सांस्कृतिक जरूरतों (खाद्य और श्रम आपूर्ति दोनों) की पहचान करना और निरंतर आर्थिक लाभ सुनिश्चित करना। और, हमें पूरे ऑपरेशन को देखना होगा - ब्रूड स्टॉक से लेकर बाजार उत्पाद तक, परिवहन से लेकर पानी और ऊर्जा के उपयोग तक उत्पादन प्रक्रिया का संचयी प्रभाव।

सीवेब, जो वार्षिक शिखर सम्मेलन की मेजबानी करता है, दुनिया के लिए "समुद्री भोजन की स्थायी, स्थायी आपूर्ति" चाहता है। एक ओर, मुझे उस अवधारणा से कोई शिकायत नहीं है। लेकिन, हम सभी को यह पहचानने की जरूरत है कि बढ़ती विश्व आबादी की प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए जंगली जानवरों पर निर्भर रहने के बजाय इसका मतलब जलीय कृषि का विस्तार करना होगा। हमें शायद यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हम पारिस्थितिक तंत्र संतुलन को बनाए रखने के लिए समुद्र में पर्याप्त मात्रा में जंगली मछलियों को अलग रखें, कारीगर स्तर (खाद्य सुरक्षा) पर निर्वाह की जरूरतों को पूरा करें, और शायद अनुमति दें कि किसी प्रकार के छोटे पैमाने के लक्जरी बाजार अपरिहार्य हैं। क्योंकि, जैसा कि मैंने पिछले ब्लॉगों में देखा है, किसी भी जंगली जानवर को वैश्विक उपभोग के लिए व्यावसायिक स्तर पर ले जाना टिकाऊ नहीं है। यह हर बार ढह जाता है। नतीजतन, लक्जरी बाजार के नीचे और स्थानीय निर्वाह फसल के ऊपर सब कुछ तेजी से जलीय कृषि से आएगा।

मांस स्रोतों से प्रोटीन की खपत के जलवायु और पर्यावरणीय प्रभावों की निरंतरता पर, यह शायद एक अच्छी बात है। खेत में उगाई गई मछली, जबकि सही नहीं है, चिकन और पोर्क से बेहतर स्कोर करती है, और गोमांस से कहीं बेहतर है। खेती वाले मछली क्षेत्र में "सर्वश्रेष्ठ" स्थिरता प्रदर्शन मेट्रिक्स पर सभी प्रमुख मांस प्रोटीन क्षेत्रों का नेतृत्व करने की संभावना है। बेशक, यह लगभग बिना कहे चला जाता है कि जैसा कि हेलेन यॉर्क (बॉन एपेटिट के) ने अपनी बात में कहा था कि अगर हम अपने आहार में कम मांस प्रोटीन खाते हैं तो हमारा छोटा ग्रह भी बेहतर है (यानी उस युग में लौटें जब मांस प्रोटीन एक लक्जरी था) ).

समस्या यह है कि एफएओ जलीय कृषि विशेषज्ञ, रोहाना सुबासिंघे के अनुसार, जलीय कृषि क्षेत्र अनुमानित मांगों को पूरा करने के लिए पर्याप्त तेजी से नहीं बढ़ रहा है। यह सालाना 4% की दर से बढ़ रहा है, लेकिन हाल के वर्षों में इसकी वृद्धि धीमी रही है। वह 6% विकास दर की आवश्यकता देखता है, विशेष रूप से एशिया में जहां मांग तेजी से बढ़ रही है, और अफ्रीका जहां क्षेत्रीय स्थिरता और आर्थिक विकास में वृद्धि के लिए स्थानीय खाद्य आपूर्ति को स्थिर करना महत्वपूर्ण है।

अपने हिस्से के लिए, मैं शहरी क्षेत्रों में नौकरी प्रदान करने और प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए स्व-निहित, पानी की गुणवत्ता नियंत्रित, बहु-प्रजाति प्रणालियों में नई प्रगति देखना चाहता हूं, जहां स्थानीय बाजार के लिए इस तरह के संचालन को ठीक किया जा सकता है। और, मैं समुद्र के जंगली जानवरों के लिए बढ़ी हुई सुरक्षा को बढ़ावा देना चाहता हूं ताकि सिस्टम को मनुष्यों द्वारा वैश्विक व्यावसायिक शिकार से उबरने का समय मिल सके।

सागर के लिए,
मार्क