Izlet uz uzgoj ribe u Kinu

Mark J. Spalding, predsjednik Zaklade Ocean

Gledajući kroz hotelski prozor na hongkonšku luku pruža se pogled koji se proteže kroz stoljeća međunarodne trgovine i povijesti. Od poznatih kineskih džunki s njihovim potpuno zategnutim jedrima do najnovijih mega-kontejnerskih brodova, bezvremenost i globalni doseg koji omogućuju oceanske trgovačke rute u potpunosti je zastupljen. Nedavno sam bio u Hong Kongu na 10. međunarodnom samitu o održivoj morskoj hrani, čiji je domaćin bio SeaWeb. Nakon summita, puno manja grupa otišla je autobusom u kontinentalnu Kinu na terenski izlet o akvakulturi. U autobusu su bili neki od naših kolega iz financiranja, predstavnici riblje industrije, kao i četiri kineska novinara, John Sackton iz SeafoodNews.com, Bob Tkacz iz Alaska Journal of Commerce, predstavnici nevladinih organizacija i Nora Pouillon, poznata kuharica, ugostiteljica ( Restaurant Nora) i poznati zagovornik održive proizvodnje morske hrane. 

Kao što sam napisao u prvom postu o putovanju u Hong Kong, Kina proizvodi (i najvećim dijelom troši) oko 30% svjetskih proizvoda akvakulture. Kinezi imaju mnogo iskustva - akvakultura se u Kini prakticira gotovo 4,000 godina. Tradicionalna akvakultura uglavnom se odvijala uz rijeke u poplavnim ravnicama gdje je uzgoj ribe bio smješten zajedno s usjevima ove ili one vrste koji su mogli iskoristiti otpadne vode iz ribe za povećanje proizvodnje. Kina se kreće prema industrijalizaciji akvakulture kako bi zadovoljila svoju rastuću potražnju, dok je zadržala dio svoje tradicionalne akvakulture. A inovacija je ključna za osiguravanje da se širenje akvakulture može izvesti na načine koji su ekonomski korisni, ekološki osjetljivi i društveno prihvatljivi.

Naša prva postaja bio je Guangzhou, glavni grad pokrajine Guangdong, dom za gotovo 7 milijuna ljudi. Tamo smo posjetili Huangsha Live Seafood Market koja je poznata kao najveća svjetska veleprodajna tržnica živih plodova mora. Spremnici s jastozima, kirnjama i drugim životinjama borili su se za prostor s kupcima, prodavačima, pakiricama i transporterima—i tisućama hladnjaka od stiropora koji se uvijek iznova koriste dok se proizvod premješta s tržišta na stol biciklom, kamionom ili drugim prijevoznim sredstvom . Ulice su mokre od vode koja se prolijeva iz spremnika i koristi se za pranje skladišnih prostora, te od raznih tekućina na kojima se uglavnom ne želi zadržavati. Izvori divlje ulovljene ribe su globalni i većina proizvoda akvakulture dolazi iz Kine ili ostatka Azije. Riba se čuva što je moguće svježija, a to znači da su neki artikli sezonski – ali općenito je razumno reći da ovdje možete pronaći bilo što, uključujući vrste koje nikada prije niste vidjeli.

Naša druga postaja bila je Zhapo Bay blizu Maominga. Odvezli smo se drevnim vodenim taksijem do plutajućeg skupa farmi kaveza kojima upravlja Yangjiang Cage Culture Association. Pet stotina skupina olovaka bilo je razbacano po luci. Na svakom klasteru nalazila se mala kućica u kojoj je živio uzgajivač ribe i gdje se skladištila hrana. Većina skupina također je imala velikog psa čuvara koji je patrolirao uskim stazama između pojedinačnih torova. Domaćini su nam pokazali jedan od pogona i odgovorili na pitanja o njihovoj proizvodnji crvenog bubnja, žutog krokara, pompana i škarpine. Čak su i povukli gornju mrežu, umočili i dali nam malo živog pompana za večeru, pažljivo upakiranog u plavu plastičnu vrećicu i vodu u kutiji od stiropora. Poslušno smo ga ponijeli sa sobom u večernji restoran i pripremili ga zajedno s ostalim delicijama za naš obrok.

Naše treće zaustavljanje bilo je u sjedištu Guolian Zhanjiang grupe za korporativnu prezentaciju, ručak i obilazak tvornice za preradu i laboratorija za kontrolu kvalitete. Posjetili smo i Guolianovo mrijestilište račića i ribnjake za uzgoj. Recimo samo da je ovo mjesto bilo ultra-high-tech, industrijsko poduzeće, usmjereno na proizvodnju za globalno tržište, zajedno sa svojim prilagođenim leglom, integriranim mrijestilištem račića, ribnjacima, proizvodnjom stočne hrane, preradom, znanstvenim istraživanjem i trgovinskim partnerima. Morali smo obući pune kombinezone, šešire i maske, proći kroz dezinficijens i oprati prije nego što smo mogli obići postrojenje za obradu. Unutra je bio jedan zapanjujući aspekt koji nije bio visoka tehnologija. Soba veličine nogometnog igrališta s redovima žena u zaštitnim odijelima, koje su sjedile na malim stolcima s rukama u košarama s ledom gdje su odrubljivale glave, gulile i uklanjale žilice škampima. Rečeno nam je da ovaj dio nije bio visokotehnološki jer niti jedan stroj ne može obaviti posao tako brzo ili dobro
Guolianovi nagrađivani objekti (uključujući najbolje prakse Vijeća za certifikaciju akvakulture) jedan su od samo dva centra za uzgoj pacifičkih bijelih račića (kozica) na državnoj razini u Kini i jedino je kinesko poduzeće bez carina koje izvozi (pet vrsta račića uzgojenih na farmama proizvodi) u SAD. Sljedeći put kad sjednete u bilo koji od restorana Darden (kao što je Red Lobster ili Olive Garden) i naručite škampe od škampa, vjerojatno su iz Guoliana, gdje su uzgojeni, prerađeni i kuhani.

Na izletu smo vidjeli da postoje rješenja za izazove razmjera u zadovoljavanju potreba proteina i tržišta. Komponente ovih operacija moraju biti usklađene kako bi se osigurala njihova stvarna održivost: odabir prave vrste, skalirane tehnologije i lokacije za okoliš; utvrđivanje lokalnih socio-kulturnih potreba (opskrba hranom i radnom snagom) i osiguranje održivih ekonomskih koristi. Zadovoljavanje potreba za energijom, vodom i prijevozom također mora biti faktor u procesu donošenja odluka o tome kako se te operacije mogu koristiti za podršku naporima vezanim za sigurnost hrane i promicanje lokalnog gospodarskog zdravlja.

U Zakladi Ocean tražili smo načine na koje se tehnologija u nastajanju koju je razvio raznolik niz institucija i komercijalnih interesa može primijeniti kako bi se osigurale dosljedne, održive ekonomske i društvene koristi koje također smanjuju pritisak na divlje vrste. U istočnom New Orleansu, lokalna ribarska industrija uključuje 80% zajednice. Uragan Katrina, izlijevanje nafte u BP-u i drugi čimbenici potaknuli su uzbudljive višeslojne napore u proizvodnji ribe, povrća i peradi za potrebe lokalnih restorana, osigurali ekonomsku sigurnost i identificirali načine na koje se mogu kontrolirati kvaliteta vode i energetske potrebe kako bi se izbjegla šteta od olujnih događaja. U Baltimoreu je sličan projekt u fazi istraživanja. Ali te ćemo priče sačuvati za neki drugi post.