Sushi večere i reproduktivno zdravlje žena

U studiji iz 2016., 3 od 10 trudnica imale su razine žive više od sigurne granice EPA-e.

Godinama su plodovi mora najavljivani kao izbor zdrave hrane u zemlji. U Dijetalnim smjernicama za Amerikance iz 2010., Uprava za hranu i lijekove (FDA) propisuje da trudnice jedu dva do tri obroka (8-12 oz) ribe tjedno, s naglaskom na vrste s niskim udjelom žive i visokim udjelom omega-3 masnih kiselina. masne kiseline, dio uravnotežene prehrane.

Istodobno se pojavljuje sve više saveznih izvješća koja upozoravaju na brojne zdravstvene rizike povezane s konzumacijom plodova mora, osobito za žene. Prema 2016 studija koje je provela Environmental Working Group (EWG), trudnice koje slijede FDA-ine prehrambene smjernice rutinski imaju nesigurne razine žive u krvotoku. Od 254 trudnice koje je testirala EWG, a koje su jele preporučenu količinu plodova mora, jedna od tri sudionice ima razine žive koje Agencija za zaštitu okoliša (EPA) smatra nesigurnima. Tijekom prošlog tjedna pod Obaminom administracijom, FDA i EPA izdale su a revidirani set smjernica, zajedno s znatno dužim popisom vrsta koje bi trudnice trebale u potpunosti izbjegavati.

Kontradiktorne preporuke savezne vlade izazvale su zbunjenost među američkim potrošačima i ostavile žene ranjivima na potencijalnu izloženost toksinima. Istina je da ova promjena u savjetima o prehrani tijekom godina odražava promjenu zdravlja naših oceanskih ekosustava, više nego išta drugo.

Tako golem i tako moćan, činilo se da ocean postoji izvan područja ljudske kontrole ili utjecaja. Povijesno gledano, ljudi su smatrali da nikad ne mogu uzeti previše prirodnih resursa iz oceana ili staviti previše otpada u ocean. Kako smo bili u krivu. Godine iskorištavanja i zagađivanja našeg plavog planeta uzele su razoran danak. Trenutačno je više od 85% svjetskog ribolova klasificirano kao potpuno iskorišteno ili kritično prekomjerno iskorišteno. U 2015. pronađeno je 5.25 trilijuna čestica plastike, težine preko 270,000 XNUMX metričkih tona, kako plutaju svjetskim vrtlozima, kobno zaplićući život u moru i zagađujući globalnu mrežu hrane. Kako morski ekosustavi trpe, postaje jasnije da su dobrobit ljudi i život u moru tijesno povezani. Ta degradacija oceana zapravo je pitanje ljudskih prava. I da je, kada je riječ o plodovima mora, onečišćenje mora zapravo napad na zdravlje žena.

Kao prvo, plastika se proizvodi korištenjem kemikalija kao što su ftalati, usporivači plamena i BPA— a svi oni povezani su s velikim problemima ljudskog zdravlja. Niz istraživačkih studija provedenih 2008. i 2009. otkrio je da čak i niske doze BPA mijenjaju razvoj grudi, povećavaju rizik od raka dojke, povezuju se s ponovljenim pobačajima, mogu trajno oštetiti ženske jajnike i mogu utjecati na razvoj ponašanja mladih djevojaka. Opasnosti povezane s našim otpadom povećavaju se samo jednom u morskoj vodi.

Jednom u oceanu, plastično smeće djeluje kao spužva za druge štetne zagađivače, uključujući DDT, PCB i druge davno zabranjene kemikalije. Kao rezultat toga, studije su otkrile da jedno plastično mikrozrno može biti milijun puta otrovnije od okolne morske vode. Plutajuća mikroplastika sadrži poznate endokrine disruptore, koji mogu uzrokovati razne ljudske reproduktivne i razvojne probleme. Kemikalije, poput DEHP-a, PVC-a i PS-a, koje se često nalaze u plastičnom morskom otpadu, povezuju se s porastom stope raka, neplodnošću, otkazivanjem organa, neurološkim bolestima i ranim početkom puberteta kod žena. Dok morski život slučajno jede naše smeće, ti se toksini probijaju kroz veliku oceansku mrežu hrane, dok konačno ne završe na našim tanjurima.

Razmjeri onečišćenja oceana toliko su golemi da je tjelesni teret svake morske životinje zaražen. Od želuca lososa do sala orke, umjetni toksini bioakumulirani su na svim razinama hranidbenog lanca.

Zbog procesa biomagnifikacije, vršni grabežljivci nose veće količine toksina, zbog čega je konzumacija njihova mesa rizična za ljudsko zdravlje.

U Dijetalnim smjernicama za Amerikance, FDA preporučuje trudnicama da ne jedu ribu bogatu živom, poput tune, sabljarke, marlina, koje su na vrhu hranidbenog lanca. Ovaj prijedlog, iako je razborit, zanemaruje kulturološke razlike.

Domorodačka plemena Arktika, na primjer, ovise o bogatom, masnom mesu i salju morskih sisavaca za prehranu, gorivo i toplinu. Studije su čak pripisale visoku koncentraciju vitamina C u koži narvala ukupnom uspjehu preživljavanja Inuita. Nažalost, zbog svoje povijesne prehrane vrhovnim predatorima, narod Inuita s Arktika najviše je pogođen onečišćenjem oceana. Iako proizvedeni tisućama milja daleko, postojani organski zagađivači (npr. pesticidi, industrijske kemikalije) testirani su 8-10 puta veći u tijelima Inuita, a posebno u mlijeku dojilja Inuitskih majki. Te se žene ne mogu tako lako prilagoditi promjenjivim smjernicama FDA-e.

U cijeloj jugoistočnoj Aziji juha od peraje morskog psa dugo se smatrala vrhunskom delicijom. Suprotno mitu da imaju jedinstvenu hranjivu vrijednost, peraje morskog psa zapravo imaju razine žive do 42 puta više od nadzirane sigurne granice. To znači da je konzumiranje juhe od peraja morskog psa zapravo vrlo opasno, posebno za djecu i trudnice. Međutim, kao i sama životinja, postoji gusti oblak dezinformacija oko peraja morskog psa. U zemljama u kojima se govori mandarinski, juha od peraja morskog psa često se naziva juhom od "ribljih krilaca"— kao rezultat toga, otprilike 75% Kineza ne zna da juha od peraja morskog psa dolazi od morskih pasa. Dakle, čak i ako su ukorijenjena kulturološka uvjerenja trudnice iskorijenjena kako bi se uskladila s FDA-om, ona možda čak neće imati agenciju za izbjegavanje izlaganja. Bile svjesne rizika ili ne, Amerikanke su na sličan način zavedene kao potrošači.

Dok se određeni rizik u vezi s konzumacijom plodova mora može smanjiti izbjegavanjem određenih vrsta, to je rješenje potkopano novim problemom prijevare s plodovima mora. Pretjerano iskorištavanje globalnog ribarstva dovelo je do porasta prijevara s plodovima mora, pri čemu se proizvodi od morskih plodova krivo označavaju kako bi se povećao profit, izbjeglo oporezivanje ili sakrila nezakonitost. Čest primjer je da se dupini ubijeni u usputnom ulovu redovito pakiraju kao konzervirana tuna. Istraživačko izvješće iz 2015. pokazalo je da je 74% morskih plodova testiranih u sushi restoranima i 38% u ne-sushi restoranima u SAD-u bilo pogrešno označeno. U jednoj njujorškoj trgovini mješovitom robom, plava riba - koja je na FDA-inom popisu "Ne jesti" zbog visokog udjela žive - preimenovana je i prodavana i kao "crveni hvatač" i kao "aljaski iverak". U Santa Monici, u Kaliforniji, dva kuhara sushija uhvaćena su kako klijentima prodaju kitovo meso, inzistirajući da se radi o masnoj tuni. Prijevara s plodovima mora ne samo da iskrivljuje tržišta i krive procjene o obilju morskog života, već predstavlja i ozbiljan zdravstveni rizik za potrošače ribe u cijelom svijetu.

Dakle… jesti ili ne jesti?

Od otrovne mikroplastike do čiste prijevare, večerašnje jedenje plodova mora može djelovati zastrašujuće. Ali ne dopustite da vas to zauvijek odvrati od skupine hrane! Bogata omega-3 masnim kiselinama i nemasnim proteinima, riba je puna zdravstvenih dobrobiti za žene i muškarce. Ono na što se odluka o prehrani zapravo svodi je svjesnost situacije. Ima li morski proizvod eko oznaku? Kupujete li lokalno? Je li poznato da ova vrsta ima visok sadržaj žive? Jednostavno rečeno: znate li što kupujete? Naoružajte se ovim znanjem kako biste zaštitili druge potrošače. Istina i činjenice su bitne.